大福酒廠有什么酒，大福酒廠大?？诩Z酒是大曲坤沙嗎

是。大福酒廠里的大?？诩Z酒是大曲坤沙的，采取的是正宗的回沙工藝釀造。而對(duì)于以前喝慣了清香、濃香型白酒，初嘗傳統(tǒng)大曲醬酒的酒友而言，在酒液入喉下咽后往往只覺得辣嘴，適應(yīng)不了它那濃重的醬香味，的確，相對(duì)于其它香型白酒而言，醬香酒口感更為醇厚、重口，讓初嘗者難以適應(yīng)。

正規(guī)。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司于2012年06月12日成立。坐落于馳名中外的中國第一酒鎮(zhèn)——貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。法定代表人葉作坤，集團(tuán)公司注冊(cè)資本2000萬元，是集白酒生產(chǎn)、銷售、投資管理等為一體的實(shí)業(yè)集團(tuán)化企業(yè)。是正規(guī)企業(yè)。主要產(chǎn)品："百年大福酒"系列，"百年封壇酒"系列，"乾字號(hào)"系列，"黔財(cái)老窖"系列。

在立冬時(shí)節(jié)喝醬香酒顯然是一個(gè)養(yǎng)生之選，那么，口感好的醬香酒有哪些？在這個(gè)問題上，許多精于養(yǎng)生與品酒之道的消費(fèi)者選擇了禧大福酒。據(jù)了解，禧大福是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒知名品牌，以“時(shí)光窖藏，歷久醬香”的高品質(zhì)為人所熟知。許多喝過禧大福酒的消費(fèi)者都對(duì)其醬香醇厚的特點(diǎn)影響深刻，也很好奇，禧大福酒為什么具有這種獨(dú)特醬香？事實(shí)上，無論是釀造濃香型白酒還是醬香型白酒，窖池都對(duì)最終釀成的酒的品質(zhì)影響深遠(yuǎn)。禧大福酒之所以擁有廣受好評(píng)的醬香風(fēng)味，窖池也是不容忽視的原因之一。據(jù)了解，釀造禧大福酒所采用的窖池，是茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)特有的條石窖。這種窖池是一個(gè)個(gè)從地面深挖下去的“大坑”，一般長4米、寬2.8米、高3米。窖池四周的窖壁，必須采用赤水河中條狀的礫巖石和赤砂巖，再搭配黏土，堆砌而成。窖底則是當(dāng)?shù)靥赜械淖霞t色泥。從發(fā)酵容積來講，窖池相對(duì)其他發(fā)酵設(shè)備較大，可容納較多的發(fā)酵酒醅，有利于生產(chǎn)效率提升。在發(fā)酵過程中，釀酒微生物的代謝產(chǎn)物和原料的分解產(chǎn)物，是醬香醇厚的基礎(chǔ)。為了酒醅中釀酒微生物結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定和發(fā)酵代謝，富集較多的酒體風(fēng)味化合物，窖池需要保持在微生物生長繁殖的最佳溫度，也就是28~35℃之間。而醬酒發(fā)酵的過程則是酒醅升溫的過程，因此，恒溫調(diào)控是發(fā)酵的關(guān)鍵。從酒醅發(fā)酵效果來講，禧大福酒的窖池處于地下，多受地下恒溫調(diào)控，有利于酒醅恒溫發(fā)酵，使酒醅發(fā)酵的溫度升降幅度不至于過大，從而為禧大福酒創(chuàng)造良好的發(fā)酵條件，夯實(shí)其醬香醇厚的基礎(chǔ)。眾所周知，醬酒的無氧發(fā)酵是酒醅生香的關(guān)鍵，而窖池就是最有效的發(fā)酵容器。窖池密封的奧秘在于“封窖泥”，禧大福采用無石塊、無雜物、無污染、含沙量低、腐殖質(zhì)少的本地紫紅色粘性泥土，將堆滿酒醅的窖池口封住。在封閉的發(fā)酵環(huán)境內(nèi)，有益微生物菌群可以更好地生長繁衍，減少雜菌滋生，并減少雜醇物質(zhì)的生成。這樣釀成的禧大福酒口感柔和舒怡，醬香醇正。歷經(jīng)三十年沉淀，禧大福手握醬香密碼，以石窖養(yǎng)醬香，承載著“糧、水、曲”的融合時(shí)光，釀出一瓶瓶傳世佳釀。