酒廠的遺址，劉伶醉古燒鍋遺址的介紹

劉伶醉古燒鍋遺址位于河北省保定市徐水區(qū)劉伶醉酒廠，始建于金元，包括16個(gè)古發(fā)酵池、一口水井及部分挖掘出土的酒用陶器。1998年，文物部門(mén)對(duì)該燒鍋遺址進(jìn)行了發(fā)掘，有16座發(fā)酵池。2000年8月、2005年4月，發(fā)現(xiàn)了房基、水溝、窖穴、灶等遺跡。2001年2月，河北省人民政府將其公布為第四批河北省文物保護(hù)單位，2006年5月，國(guó)務(wù)院將其公布為第六批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

葡萄酒的誕生已經(jīng)有了非常悠久的歷史，但是對(duì)于葡萄酒的考古發(fā)掘，我們還需要進(jìn)一步的實(shí)物才能佐證它的發(fā)展過(guò)程，對(duì)于這一事物，很多考古學(xué)家都對(duì)考古發(fā)掘報(bào)告非常大的興趣，一方面是可以佐證他們的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，另一方面則是可以有可能會(huì)開(kāi)啟一個(gè)新的認(rèn)知。根據(jù)外國(guó)媒體的報(bào)道，在以色列發(fā)現(xiàn)了一個(gè)葡萄酒廠的遺址，這一發(fā)現(xiàn)引起了當(dāng)?shù)胤浅６嗳说年P(guān)注。如何看待這次的挖掘任何考古挖掘都有其出現(xiàn)的意義，不同國(guó)家和地區(qū)的不同文化才組成了我們今天看到的世界?？梢哉f(shuō)，任何一次考古發(fā)掘都是世界人類文化財(cái)富的重要部分也是我們的重要財(cái)富，對(duì)于探索人類整體的文明發(fā)展，其實(shí)有著非常重要的意義的。該葡萄酒廠距今有多少年從相關(guān)的考古發(fā)掘以及目前的考古進(jìn)度來(lái)看，專家判斷這些葡萄酒廠距今大概是1500年左右，這些酒廠在發(fā)掘當(dāng)中，不僅僅有我們熟知的釀造遺址，其中還有很多非常多與酒相關(guān)的遺址，這些都是讓考古學(xué)家非常驚喜的地方，也是我們進(jìn)行考古發(fā)掘的意義所在。同時(shí)也可以看到，以色列人對(duì)于自己的葡萄酒文化傳統(tǒng)還是相當(dāng)重視的。如何看待現(xiàn)在的考古發(fā)展現(xiàn)在的考古發(fā)展，相對(duì)于過(guò)去來(lái)說(shuō)有了非常大的進(jìn)步，這些進(jìn)步不僅僅存在于技術(shù)的進(jìn)步還有人們對(duì)于考古知識(shí)的了解，這對(duì)于這項(xiàng)學(xué)科走向世界，走向大眾來(lái)說(shuō)有非常大的意義的，也希望這次的考古發(fā)掘，能讓越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到考古學(xué)科是一個(gè)擁有如此大魅力的學(xué)科。同時(shí)也能夠喚起人們對(duì)于歷史，對(duì)于考古的熱愛(ài)，幫助我們更好的了解人類文明的發(fā)展過(guò)程。

許多考古史料已經(jīng)發(fā)現(xiàn)啤酒釀制技術(shù)早在幾千年前就已經(jīng)出現(xiàn)了。多家媒體已報(bào)道埃及考古出土了啤酒廠，而且是距今5000年前的啤酒廠。這座啤酒廠出土地點(diǎn)位于埃及首都開(kāi)羅以西450多公里的阿拜多斯古代墓地，一個(gè)美國(guó)和埃及考古人員組成的聯(lián)合考古隊(duì)，在這里發(fā)現(xiàn)了8個(gè)長(zhǎng)20米、寬2.5米的釀酒窖，每一個(gè)里面分兩排擺放著大約40個(gè)陶制容器。從現(xiàn)場(chǎng)遺跡和使用的器具等來(lái)分析，考古隊(duì)認(rèn)為這是一個(gè)啤酒釀造廠遺址，埃及最高文物委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)穆斯塔法·瓦齊里40個(gè)陶制容器是用來(lái)加熱谷物和水的混合物的，這是當(dāng)時(shí)釀造啤酒所需要的工藝環(huán)節(jié)之一，而美國(guó)紐約大學(xué)考古學(xué)家馬修·亞當(dāng)斯認(rèn)為這座啤酒廠已經(jīng)具有相當(dāng)大的規(guī)模，認(rèn)為它一次就可以釀造2.24萬(wàn)升啤酒，或者說(shuō)22.4噸。 埃及最高文物委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)穆斯塔法·瓦齊里說(shuō)，啤酒廠歷史可追溯至那爾邁國(guó)王統(tǒng)治時(shí)期。那爾邁據(jù)信在公元前3150年至公元前2613年的“第一王朝時(shí)期”初期統(tǒng)一埃及。出土地發(fā)現(xiàn)的8個(gè)長(zhǎng)20米、寬2.5米的釀酒單元，每個(gè)單元里分兩排擺放著大約40個(gè)陶制容器。瓦齊里說(shuō)，這些容器用來(lái)加熱谷物和水的混合物以釀酒。這座啤酒廠一次可釀造2.24萬(wàn)升啤酒。啤酒廠出產(chǎn)的啤酒顯然用于國(guó)王的祭祀儀式，先前已有證據(jù)顯示古埃及人將啤酒用于祭典。根據(jù)遺址地層和其中的器具、谷物等進(jìn)行年代測(cè)定，認(rèn)為該遺址建造的時(shí)間應(yīng)該是在五千年前。瓦齊里說(shuō)該啤酒廠歷史可追溯至古埃及那爾邁國(guó)王時(shí)代，史料證據(jù)表明這位國(guó)王在公元前3150年至公元前2613年的“第一王朝時(shí)期”的初期就統(tǒng)一了埃及，他的統(tǒng)一性舉措也刺激了當(dāng)時(shí)埃及地區(qū)的社會(huì)發(fā)展。要知道距今五千年前，世界上絕大部分地方還都是荒蠻之地，只有少數(shù)幾個(gè)地區(qū)進(jìn)入了文明的黎明時(shí)代。很難想象那個(gè)時(shí)候埃及已經(jīng)具有如此規(guī)模的啤酒釀造廠，真的是太超前了！專家認(rèn)為這樣規(guī)模的啤酒廠也說(shuō)明當(dāng)時(shí)這一地區(qū)已十分繁華，城市人口也有了一定的規(guī)模。不過(guò)亞當(dāng)斯認(rèn)為這座啤酒廠出產(chǎn)的啤酒很可能用于國(guó)王祖先或神靈的祭祀儀式，普通百姓平時(shí)是喝不到的。 其實(shí)早在20世紀(jì)初期，英國(guó)考古學(xué)家又考證出了埃及一帶在古代就有啤酒釀造廠，而且他們會(huì)將啤酒用于祭典事務(wù)，但一直沒(méi)有找到啤酒廠存在的遺址證據(jù)，這次的發(fā)現(xiàn)可以說(shuō)是完美印證了英國(guó)考古學(xué)家的推論。不過(guò)埃及的這個(gè)五千年前啤酒廠還并非是世界上最早的啤酒廠，考古學(xué)家認(rèn)為人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史，因?yàn)樵诠?000年時(shí)，巴比倫人就在黏土板上用楔形文字寫(xiě)下了獻(xiàn)祭用的啤酒制作法。 啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒是人類最古老的酒精飲料，也是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。到了公元前4000年時(shí)，兩河流域的古人類已經(jīng)可以用大麥﹑小麥﹑蜂蜜等食材制作16種啤酒，近3800年前的漢謨拉比法典中，也有關(guān)于啤酒制作的記載。一般認(rèn)為我國(guó)古代并沒(méi)有發(fā)展啤酒制作技術(shù)，資料顯示，早先酒并沒(méi)有泡沫。19世紀(jì)有了冷凍機(jī)，人們開(kāi)始對(duì)啤酒進(jìn)行低溫后熟的處理，就是這一發(fā)明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國(guó)哈爾濱建立了啤酒作坊，中國(guó)人開(kāi)始喝上了啤酒。1903年，英國(guó)人和德國(guó)人又在中國(guó)建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。