去餐廳點(diǎn)紅酒的時候，也可以問問侍酒師：“這個酒的產(chǎn)區(qū)屬于冷涼氣候嗎？”上面說到，葡萄成熟度高，生長過程中分解掉的酸多，釀成的葡萄酒也不會太酸，所以，“早采風(fēng)格”的葡萄酒就會比較酸，用通俗的話來解釋，就是未到成熟期，提前采摘的葡萄，釀成的酒，就會比較酸。
受不了酒太酸,怎樣避免買到過酸的葡萄酒？
首先，我們先要知道，葡萄酒為什么會酸。葡萄酒里占比較高的三種酸：酒石酸、蘋果酸和檸檬酸均來自葡萄果實(shí)，會因葡萄品種的不同而含量不同。所以，如果你不喜歡太酸的葡萄酒，那買酒的時候，一定要看清葡萄品種，像赤霞珠，黑皮諾，佳美，桑嬌維塞，內(nèi)比奧羅，雷司令等都是比較酸的葡萄。而歌海娜，金粉黛則屬于比較甜的葡萄。
梅洛，希拉的酸味也不會過重。產(chǎn)地也可以作為一個重要的參照標(biāo)準(zhǔn)，一般氣候溫暖的葡萄產(chǎn)區(qū)，葡萄成熟度高，生長過程中分解掉的酸多，釀成的葡萄酒也不會太酸，而氣候較冷的葡萄產(chǎn)區(qū)，則相反。如果你地理知識沒有那么好，沒辦法分辨出哪些產(chǎn)地溫暖，哪些產(chǎn)地較冷，那你買的時候可以百度嘛，查一下就什么都知道了。去餐廳點(diǎn)紅酒的時候，也可以問問侍酒師：“這個酒的產(chǎn)區(qū)屬于冷涼氣候嗎？”上面說到，葡萄成熟度高，生長過程中分解掉的酸多，釀成的葡萄酒也不會太酸，所以，“早采風(fēng)格”的葡萄酒就會比較酸，用通俗的話來解釋，就是未到成熟期，提前采摘的葡萄，釀成的酒，就會比較酸。
這種早摘風(fēng)格的酒還蠻多的，比如，長相思或雷司令，以及霞多麗。大家買的時候可以避免這些品種。還有一個參照標(biāo)準(zhǔn)，就是酒精度。一般來說，酒精度越高，酸味就會越淡，如果你實(shí)在記不住前面的那么多點(diǎn)，就選酒精度高的酒吧，超過13.5度的白葡萄酒，和過了14度的紅葡萄酒，都不會過酸。但是，這點(diǎn)不適用甜酒和氣泡酒哦～如果，這些技巧你都完美的應(yīng)用了，選回來的酒還是覺得酸，那不要猶豫了，投入到甜酒的懷抱吧，干紅和干白可能不適合你。
