關(guān)于存酒自己喝，懂酒的人都知道一定是存醬香型。米酒是采用糯米釀造的一種酒，喝起來有一點甜，富含多種微量元素、維生素、氨基酸。3.問：為什么分兩次倒入菜籽油？作用是什么？答：在一百六十度倒入菜籽油的目的，是先將辣椒面激出香味，必須高油溫才能達到這效果。
你知道紫蘇有哪些功效嗎？
你知道紫蘇有哪些功效嗎？以前的野菜人們嫌棄，現(xiàn)在的野菜可以做菜，而且美味改頭換面?，F(xiàn)在的野菜可不比當(dāng)年了，現(xiàn)在的科技越來越發(fā)達，所以就發(fā)現(xiàn)了許多野菜的價值，越來越多以前被人們嫌棄的野菜，如今搖身一變成為百姓餐桌上的一道美食，在農(nóng)村是有很多種，不過有些野菜農(nóng)民們嫌棄它味道不好就不挖掘它，比如我們知道的魚腥草，香椿等等，這些野菜本來就有很大的味道，有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃，因為獨特的味道，所以有人就很討厭吃。
在南方，還有一類野菜，也曾經(jīng)被人們嫌棄。它全身都是紫色的，讓人一看就是沒有食欲的那種，而且還有一個難聞的味道，在農(nóng)村地區(qū)，很多人們都不會選擇讓它上餐桌當(dāng)作一盤菜。這種植物就是紫蘇，紫蘇在農(nóng)村很常見，一般出現(xiàn)在耕地旁邊，一些野地里都可以見到它的身影，而且在以前，人們的條件差，通常農(nóng)村經(jīng)常會用紫蘇煮茶來抵抗風(fēng)寒。
紫蘇和薄荷經(jīng)常被人們用作草藥，而且它們這兩種植物都有很大的草藥味道，所以以前的人們就沒事煮茶，泡一泡，這種野草泡出來的味道清清涼涼的，還有一點苦味。不過近年來，紫蘇出現(xiàn)在了各大超市，菜市場里，它的食用價值越來越高了，人們發(fā)現(xiàn)這樣的植物可以去火，而且作為菜品價格也很高，新鮮的紫蘇葉子每5元可以賣到1公斤，許多火鍋店里邊都會有紫蘇當(dāng)做涮菜。
一定要趁著紫蘇最鮮嫩的時候食用，質(zhì)地鮮嫩的紫蘇葉子不會很苦，還會有淡淡的香味，食用后非常的鮮美，而且吃火鍋時點它還可以去油膩，新鮮的紫蘇做湯或者炒菜都很好吃，它是一種野生的蔬菜，一定要在初季節(jié)里采摘更好。綜上，紫蘇不只是一種可以吃的野菜而且它還是一種可以抵御風(fēng)寒的草藥！如果您對紫蘇有不同的見解或者解答歡迎在下方留言討論。
喝米酒對身體有什么好處？
米酒是采用糯米釀造的一種酒，喝起來有一點甜，富含多種微量元素、維生素、氨基酸。被人們稱為“液體蛋糕”。米酒有很好的食療功效。米酒對人體的益處米酒有開胃的作用，常喝可以活血和滋陰，對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱等疾病有輔助治療的作用，可以促進新陳代謝并對皮膚有好處，起到活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽，老少都可以食用。
食用米酒特別提示：怕冷、氣血不通、產(chǎn)后奶水不足、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛，需熱飲更好。與雞蛋同煮飲湯可對神經(jīng)衰弱、精神萎靡、無精打采、健忘等癥有輔助治療的作用。米酒直接飲用，加熱后別有風(fēng)味和療效。米酒還作為調(diào)味品。原理在于，食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)都可以在米酒中溶解，這些物質(zhì)可隨受熱后的酒揮發(fā)一起帶走，起到除異味的功效。
米酒雖好，但還是有一些需要特別注意的事項：嬰兒不能大量飲用，會對大腦神經(jīng)造成損傷。孕婦直接飲用會對胎兒造成傷害。哺乳期的媽媽不能飲用，酒中的酒精成分會通過乳汁味兒嬰兒，對嬰兒造成傷害。一些帶有疾病的人不宜飲用，如肝功能代謝有問題的人，酒精會對肝臟代謝加重負(fù)擔(dān)。胃腸功能不好的人，直接飲用會刺激腸胃，造成傷害。
您都見過用哪些東西泡酒喝的？
小時候，父親就愛泡藥喝，當(dāng)時條件有限，酒是自家釀造的高梁白酒，而泡的藥材也是自己從當(dāng)?shù)氐纳缴喜蓙淼?。父親那時常泡的藥材有蝎子、丹參、靈芝、酸棗等，這些物材都是野生的，都是父親到山里采來的。泡好的藥酒，父親會經(jīng)常喝上兩小杯，我是家里的男孩子，隨著我年齡的增長，父親也會讓我陪他喝，記的第一次喝時，那種滋味真如同是在喝藥，但喝得次數(shù)多了，便也覺得好些了。
喝酒有哪些好處，有哪些壞處？
喝酒有什么好處？我們都在強調(diào)喝酒的危害，其實適量喝酒也是有好處的，下面我們來看看喝酒的好處與危害?！ 《颊f喝酒傷身，過量飲酒的確會危害我們的健康，但是適量喝酒有時候卻可以養(yǎng)生，那么，喝酒的好處與危害都有哪些？看看下面文章的介紹?！ 『染坪锰帯 ∵m量飲酒能夠通經(jīng)絡(luò)，消冷積，健脾胃。在吃飯前飲少量的 “加飯酒” ，可刺激味覺，增加消化液 （包括唾液、胃液、腸液等）的分泌，增進食欲，還能祛風(fēng)健胃。
酒對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，可以提神醒腦，解除疲勞。酒精進入血液，可擴張血管，使血流量增加，故可加強血液循環(huán)，促進新陳代謝。按中醫(yī)的理論，酒能夠暢通血脈、散瘀活血、祛風(fēng)散寒?！ 《倭匡嬀颇芴岣?“好膽固醇”的含量，故有防治動脈粥樣硬化的作用，進而防治心腦血管疾病。同時，少量酒精還能減少血小板的凝集，促使纖維蛋白的溶解，進而減少血栓形成。
值得推薦的是葡萄酒，特別是紅葡萄酒，含有較多的抗氧化劑，如兒茶素、黃酮類物質(zhì)、維生素C、微量元素硒、鋅、錳等，能夠清除氧自由基，有抗老防衰的作用。 需要強調(diào)的是，紅葡萄酒再好，亦不可多飲。 一個中等體重的人，每天最好控制在50mL左右，最多不能超過250mL。 如果不是每天飲用，譬如每周2～3次，那么每次的量可適當(dāng)增加，但無論如何，不能超過250mL的界限。
至于白酒，每天飲用40度的白酒不應(yīng)超過60mL；60度的白酒不應(yīng)超過40mL。 喝酒危害 酒喝下去之后，直接刺激并損害消化系統(tǒng)，能引起口腔黏膜炎、咽炎、食管炎和胃炎，特別是對胃黏膜有不良影響。酒的度數(shù)越高，這種刺激越明顯。酒精具有脂溶性，可以破壞黏膜的防御系統(tǒng)，使胃黏膜極易遭受胃酸、膽汁的侵襲，進而引起黏膜組織水腫、糜爛、甚至出血、壞死。
慢性酒精中毒，在神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為記憶力減退、定向力障礙、肌肉震顫、幻覺等等?！ 【凭c肝病有密切的關(guān)系。酒精性肝病可分為酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纖維化、酒精性肝硬化，后一個由前一個發(fā)展而成，而且一個比一個嚴(yán)重。 國外有資料表明，每天飲酒量150g，1年就可發(fā)生酒精性脂肪肝，16年便可引起酒精性肝硬化。
酒精還損害心臟，引起心律失常。酗酒還引起外周血管擴張，血壓下降，使冠狀動脈供血不足，加上酗酒的情緒激動，心肌耗氧量增加，對有冠心病的人容易促使心絞痛或心肌梗死的發(fā)生?！ 【凭c癌癥發(fā)病有密切關(guān)系。它的代謝物是乙醛，已被證實有致癌作用。有的原發(fā)性肝癌病人，都是大量飲酒所導(dǎo)致的。肝癌被稱為 “癌中之王” ，治療效果很差。
過量飲酒還會引起口腔癌、咽喉癌、胃癌、結(jié)腸直腸癌等等?！ ≡袐D飲酒對胎兒的影響更大。嗜酒孕婦所生的嬰兒，不僅體重較正常為低，更重要的是患 “胎兒酒精綜合征” ，表現(xiàn)為發(fā)育不良，面貌丑陋，智力低下，反應(yīng)遲鈍，動作笨拙。有的還出現(xiàn)四肢和心血管畸形。 此外，酒精還能引起骨質(zhì)疏松、視神經(jīng)炎、視網(wǎng)膜炎、玻璃體混濁、酒精性弱視等疾病。
提煉辣椒紅油，放哪幾種香料粉合適？
謝邀回答。我的回答是：辣椒紅油首先從字面上看：重點突出的是紅油，那它的主要作用是增紅色，使菜肴色澤紅亮，繼而是增香。那既然主要是增色，依我經(jīng)驗香料就不應(yīng)該添加太多，主要輔助提香即可。例如：用紫草提色，八角、桂皮、小茴香和草果提香味就足夠，添加太多反而遮蓋菜肴的香味。我在以往的紅油中試過把香料磨粉，但是結(jié)果不是很理想，不是容易炸糊，就是中藥味太大，個人建議還是用整顆香料炸制比較好掌握。
注：我曾在五月二十號《飯店的辣椒油為什么那么香？放的什么添加劑？》這篇問答中分享過用香料粉做的紅油，感興趣的朋友可以去查閱一下。我喜歡開門見山，有一說一的回答問題，時常關(guān)注我的朋友應(yīng)該看出我不喜歡太啰嗦，分享技術(shù)經(jīng)驗就得切入要點直奔主題。下面到了我的分享時間，把一款我酒店現(xiàn)在用的煉制紅油的做法說一下，希望題主參考采納。
~【紅油熬制技術(shù)酒店版】~【原材料和調(diào)料】：二荊條干辣椒，草果，八角，桂皮，紫草，小茴香，山奈，蔥，姜，香醋，白酒，菜籽油?！鹃_始制作】第一步：干辣椒的處理.辣椒一斤掐去根部，放入清水中輕輕的洗一下，去掉上面灰塵，然后放在漏勺里控去水分。找一炒鍋刷干凈，不放油也不放水直接燒熱，關(guān)小火放入辣椒煸炒，剛開始炒的時候水分蒸發(fā)，會比較嗆，可以戴上口罩。
慢慢煸炒至辣椒顏色變深，并且發(fā)脆時，倒在一個托盤中晾涼。后用蒜臼子搗碎，但也不要太碎，粗顆粒差不多，全部搗碎后放入一個足夠大的盆中。第二步：大蔥二百克留須，去掉爛葉清洗干凈，從中間縱向一切二。姜二百克不用去皮，同樣洗干凈，切薄片。第三步：紫草三克左右放入清水中泡軟。另取一個碗，放入草果一個（拍裂）小茴香五克，八角五克，山奈三克，桂皮三克，加水泡一分鐘洗凈，控去水分。
第四步：另取一鍋，刷洗干凈后放入菜籽油六斤，開中火，慢慢燒到冒青煙關(guān)掉火，這時溫度大約二百四十度左右，等溫度降至一百八十度左右放入蔥姜（判斷溫度時先下入幾片姜，如果姜能快速飄起發(fā)出呲呲聲，溫度差不多剛好），用勺翻動，避免炸糊，當(dāng)看到蔥姜炸至金黃色，出香時就可以撈出控油了，撈出的蔥姜不要。待油溫降至六成熱時，大約一百六十度時，往辣椒盆中倒入一半菜籽油，邊倒邊攪拌，這時小心油會冒起（注意安全，防止濺出）。
在等油溫降至一百三十度左右，下入處理過的香料，不停的攪拌浸炸五分鐘左右至出香味，此時油溫還在不停降落，待油溫一百度左右，將油和香料一起倒入辣椒面上，邊倒邊攪動，隨后放入少許香醋和白酒激香。第五步：最后用保鮮膜密封起來，第二天使用最佳。~~~紅油熬制技術(shù)之問答~~~1.問干辣椒為什么要炒制，直接粉碎不可以嗎？或者選擇成品辣椒面效果一樣嗎？答：炒制后的辣椒更容易出香，并且使辣椒更干脆，搗時候容易搗碎。
成品辣椒面最好不用，一般成品辣椒面是用機器打碎的，相比較而言，手工搗出的辣椒面更利于紅色素與油脂融合，色澤更紅，味道更香。2.問：菜籽油為什么要燒至那么熱？答：菜籽油含有生菜籽的味道，直接是不能用于紅油制作的。只有把油燒至冒青煙，大約二百四十度左右，才能去除，這時候的油由本身的黃色變成了無色透明的了。
3.問：為什么分兩次倒入菜籽油？作用是什么？答：在一百六十度倒入菜籽油的目的，是先將辣椒面激出香味，必須高油溫才能達到這效果。而最后低油溫到入的目的是出紅顏色，這時候的油溫可以使辣椒中的紅色素溢出，邊倒邊攪，才能和油脂充分融合。~~紅油熬制技術(shù)的小技巧~~1.必須選用二荊條辣椒，這種辣椒不僅顏色紅，而且香味足，辣味又不那么沖，大量實驗證明，二荊條辣椒是熬制紅油的首選。
2.建議使用菜籽油，這樣煉好的紅油具有獨特香氣，味道更香醇。3.紫草的目的是為紅油增色，但是不要用過多，太多后的顏色不自然。4.辣椒面和油比例控制在一比六之內(nèi)，這是一個黃金比例，如果油多辣椒少，紅油顏色比較淺味道淡，反之，味道就太辣，會搶奪菜肴本身味道。5.煉好的紅油，最好不立即使用，放置一夜后，油脂變濃稠，更利于吸附在菜肴表面上，達到色澤紅亮的效果。
6.有條件的可以買個油溫計，這樣油溫比較好掌握?？偨Y(jié)紅油熬制關(guān)鍵還是油溫的控制，只要掌握好油溫，就比較容易出顏色和出香味。這款紅油總共用了六斤菜籽油，放了大約二十克香料，所以香料味不是很濃重，但也完全可以勝任一些菜肴的增色增香作用，如果放的太多，反而出現(xiàn)搶味的現(xiàn)象。好了關(guān)于紅油的熬制就分享到這里，不知道看完這篇文章對你是否有幫助呢？如果您有更好的建議，歡迎在下方評論區(qū)留言交流。
想存點酒以后喝，需要注意什么問題？
關(guān)于存酒自己喝，懂酒的人都知道一定是存醬香型。醬香型白酒，習(xí)酒1988也是佼佼者之一一、推薦醬香型白酒的理由有三：①濃香型的酒存放時間越長，酒味越淡，而且口感不會越來越好。 ②標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒，酒精度數(shù)為53°。醬香型白酒即使存放10年，口感依然綿柔，而不失霸氣。③醬香型白酒，隨著存放的時間不斷增長，口感會越來越豐富，微量元素相互作用，在歲月沉淀中，會變得越來越飽滿。
二、品鑒一瓶二十年濃香型的白酒的親身經(jīng)歷去年和朋友一起周末小聚，我滿心歡喜拿出一瓶近20年的濃香型白酒款待朋友，結(jié)果讓我們大失所望。飲酒體驗：①味道明顯沖淡了很多，已經(jīng)完全失去了白酒應(yīng)有的口感。②由于存放時間長，而酒的瓶蓋是塑料制作，塑料味已經(jīng)完全融入酒中，一口下去，一股格格不入的塑料味，讓人無法下咽。
由此可見，傳說中，酒是陳的香，不能一概而論。三、關(guān)于濃香型與醬香型白酒包裝的一些自身的理解從包裝上基本可以看出來，濃香型白酒絕大部分是采用的透明的玻璃瓶，長久儲存陽光的直射，會影響到酒的品質(zhì)。而醬香型酒基本上有一層涂層在瓶子的外表，這樣的設(shè)計更有利于長期存儲。四、醬香型白酒的一些基本認(rèn)知醬香型王者：飛天茅臺，口感豐富、層次分明，貴是必然①高端的醬香型白酒，就算是新出廠的飛天茅臺，口感也不是最佳狀態(tài)，但放幾年就完全不一樣了，醬香型白酒的口感，是漸漸變化的一個過程。
②行業(yè)權(quán)威貴州省白酒專家、貴州大學(xué)教授吳天祥接受記者采訪時表示,醬香白酒最佳飲用時間為出廠后的5至10年。所以，別過于迷信酒是越陳越好喝。③市面上有一部分53°的調(diào)制醬香型白酒，零售價定價在100RMB左右，口感還不錯。因工藝特殊，長期存放不會發(fā)生太大的變化，所以不建議收藏100元左右的醬香型白酒。④茅臺酒瓶標(biāo)簽上存儲條件上明確寫著“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”，儲存醬香型白酒對溫度、濕度也有一定要求。
洞藏酒與自家儲存還是有本質(zhì)上區(qū)別的。五、推薦幾款性價比高的醬香型白酒賴茅醬香白酒與茅臺一脈相承，品質(zhì)卓越①賴茅酒傳承藍53° 市場價200~300左右②王家窖藏53°良品、珍品 市場價200~300左右③習(xí)酒金典金質(zhì)、銀質(zhì)53° 市場價200~300左右這幾款自己喝性價比較高，建議存放5年至10年之間，口感最佳。
條友們，有沒有愛喝黃酒的推薦一下好喝的黃酒？
黃酒盛行江浙滬，或許是至今唯一仍保留溫一壺吃法的酒種存在，至今仍是民俗日常，黃酒的市場品牌和生命力都在這個區(qū)域，值得一提的是，平時會飲酒的外鄉(xiāng)人凡是在此區(qū)域生活三年以上，都會對黃酒產(chǎn)生好感！老王此言不虛。那么有哪些好喝的黃酒呢，且又很經(jīng)濟，老王來吧啦吧啦一番。一，紹興“古越龍山”。說到黃酒一定會想到浙江紹興，黃酒的發(fā)源地，當(dāng)下中國最好喝的黃酒一定是古越龍山品牌，古越龍山就出自這里。
凡是對黃酒有認(rèn)識的，一定會舉雙手贊同這個牌子，古越龍山就是黃酒中的茅臺，現(xiàn)價20元左右扁瓶“金五年”就非常好喝，口感馥郁醇厚，酒體厚重，而且很經(jīng)濟，溫一杯黃酒，吃一塊小炸魚，簡直美呆了！而十年陳的白瓷古越龍山，入口更加怡人，售價在100元一瓶，作為家庭消費，僅限節(jié)日期間，除非你家里有礦，不差錢！二，上?！昂途平鹕耆A”。
和酒是魔都本土黃酒，產(chǎn)自楓涇鎮(zhèn)金楓酒業(yè)，魔都絕對是消費黃酒的第一大城市，各種黃酒在這里安逸生存，和氣相處，不像白酒啤酒紅酒那樣競爭激烈。金色年華是和酒旗下的一個深受老百姓喜愛的旗艦品牌，金色年華的“金5年”，酒體澄澈，入口飄逸，品質(zhì)上乘，當(dāng)下價格在20元左右，值得一喝。另外，石庫門黃酒也是金楓酒業(yè)旗下品牌，口感也不錯。
三，張家港“沙洲優(yōu)黃”。沙洲優(yōu)黃產(chǎn)自江蘇南部張家港，蘇州的地級市，是江蘇黃酒品質(zhì)的最高代表，酒體更加澄澈，入口半甘甜，比較容易入口，酒味風(fēng)雅偏淡，價格也分高中低，但不影響其優(yōu)秀的品質(zhì)，沙洲優(yōu)黃值得一喝。其實愛好喝酒的筒子們可以嘗試喝下黃酒，溫和，容易入口。認(rèn)為黃酒不好喝的，除了有的黃酒品質(zhì)不高外，還因為沒有溫?zé)幔驗闇責(zé)岷蟾菀兹肟?，且讓人陶醉，加點姜絲，佐餐時更加怡人。