為什么不生產(chǎn)低度白酒，低度白酒為什么不適合儲(chǔ)藏

低度白酒在儲(chǔ)藏的過程中，里面的香味成分如酯類物質(zhì)會(huì)分解，口感會(huì)變化，會(huì)出現(xiàn)異味和水味，降低酒的品質(zhì)，所以一般低度酒生產(chǎn)后不易過久儲(chǔ)藏。

為什么不生產(chǎn)二十幾度的酒20多度的白酒生產(chǎn)難度大。 主要原因白酒中很多香味物質(zhì)是醇容性的，水容性差，當(dāng)酒度低了，香味物質(zhì)被析出。形成過飽和溶液，酒水失光，感官效果差，口感也差。 放置稍長(zhǎng)時(shí)間，酒水變得更加淡薄。 質(zhì)量指標(biāo)中的部分指標(biāo)分解的比較快。 我單位曾經(jīng)生產(chǎn)國28度白酒，并獲得自治區(qū)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，隨著時(shí)間的推移，歷史的變遷，國有企業(yè)發(fā)展到民營企業(yè)了。這款28度的白酒在歷史的長(zhǎng)河中付之東流。之后再也沒生產(chǎn)過。 隨著時(shí)間的推移，技術(shù)的進(jìn)步，還會(huì)有人在上面進(jìn)行新的嘗試，向20多度白酒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

高度酒受眾小。其實(shí)建國之前根本不分香型，普遍60度以上。糧食發(fā)酵，可惜產(chǎn)量小。

衡水老白干以67度著稱二鍋頭65度。五糧液出了68度。國家標(biāo)準(zhǔn)最高68度。

　　低度酒和高度酒在釀造工藝環(huán)節(jié)是一樣的。白酒由高度變低度，并非如有些人想象的那樣加水降度即成，而且兌水的酒質(zhì)量肯定不好。低度酒要解決加水后的混濁和水淡才是真正的難題，酒的度數(shù)越低越難生產(chǎn)，是因?yàn)榘拙浦谐撕兴途凭?，還含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特別是高級(jí)脂肪酸、酯溶解度降低，將導(dǎo)致酒體混濁?！　」咆惔壕圃谏蟼€(gè)世紀(jì)八十年代，釀酒專家吳兆征歷經(jīng)屢敗屢戰(zhàn)的無數(shù)次試驗(yàn)，長(zhǎng)時(shí)間地潛心探索，終于1983年春試制低度酒成功。低度（38°）古貝春在山東省白酒鑒評(píng)會(huì)上引起很大的轟動(dòng)，各地白酒廠家紛紛效仿，遍地開花?！　≈劣谟行┟频尼勗旃に?，不是我們所能掌握的——那些酒真的醇香啊~！

這是個(gè)商機(jī)，你可以試試。但是這是發(fā)展的必然，高度酒比低度酒刺激，更能讓喝的人得到快樂。所以適者生存，漸漸的高度酒好賣大家都不賣低度酒了。低度酒淡出人們的視野。希望對(duì)你有幫助。

你解鎖了么

小二哥的問題不確切，你是問低度的白酒還是其他酒呢？在古代一般都是發(fā)酵酒，宋代時(shí)釀酒比較完善了，現(xiàn)代的黃酒釀制工藝就基本還是宋代的工藝流程，而且有不少江南的酒廠就是以生產(chǎn)黃酒為主的，如浙江紹興的酒廠，江蘇蘇州的酒廠等，黃酒的度數(shù)在12-13度，應(yīng)該算是低度酒了。而白酒據(jù)考證大概是在元代引進(jìn)的蒸餾技術(shù)，一般蒸餾酒都是以高度為主，低度的白酒在35度左右，因?yàn)榘拙贫葦?shù)太低就是失去白酒應(yīng)有的風(fēng)味，所以一般不會(huì)降度到很低，只有高度才能保持口感，香味和純凈度。當(dāng)然現(xiàn)在可以使用液態(tài)釀制，所以很多酒都是用實(shí)用酒精來調(diào)制的，可以加其他添加劑來增香等，但是這樣的低度酒是真真喝酒的人所鄙視的，一般都是要喝高度的，所以即使低度的白酒靠廣告能忽悠一陣外，最終也會(huì)退場(chǎng)的，不是最近那個(gè)x小白就不行了吧。所以這個(gè)還是市場(chǎng)說了算，不同的酒有不同的市場(chǎng)和喝的人，不是靠自己想想就行的。

冬天燒才行,俄羅斯天寒地凍才能燒出來70多度。

1斤高粱（淀粉含量以65%計(jì)）的出酒率（65%的標(biāo)準(zhǔn)酒）是： 1×65%×99.41％＝64.62% 1000斤就是： 1000 x 64.62%=646.2斤。 這是理論上的哈！

摘要 一種是高度酒組合后降度、調(diào)味、澄清過濾后再行調(diào)味；還有種是原酒分別降度后再組合、調(diào)味、過濾后再調(diào)味。無論哪種方法生產(chǎn)低度白酒，其質(zhì)量全賴基酒和調(diào)味酒，要求基酒富含“復(fù)雜成分”，原酒加漿降至所需酒度后，主要香味成分尚能保持一定的量比關(guān)系，過濾后仍能保持原酒的風(fēng)格，再用優(yōu)質(zhì)、特點(diǎn)明顯的調(diào)味酒進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味。 咨詢記錄 · 回答于2021-04-17 低度白酒是怎么生產(chǎn)出來的 一種是高度酒組合后降度、調(diào)味、澄清過濾后再行調(diào)味；還有種是原酒分別降度后再組合、調(diào)味、過濾后再調(diào)味。無論哪種方法生產(chǎn)低度白酒，其質(zhì)量全賴基酒和調(diào)味酒，要求基酒富含“復(fù)雜成分”，原酒加漿降至所需酒度后，主要香味成分尚能保持一定的量比關(guān)系，過濾后仍能保持原酒的風(fēng)格，再用優(yōu)質(zhì)、特點(diǎn)明顯的調(diào)味酒進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味。 怎樣降度最好 一般高度酒組合降度口感會(huì)更好

有從高至低剛出來的70多度，最后的接太多了是蒸餾水。根據(jù)市場(chǎng)需求而定，本來散裝酒就便宜都以為10.00以下的酒不行，所以太低度數(shù)銷售不出去

常規(guī)再看看別人怎么說的。

糧食釀造的剛出來度數(shù)就高，40多度的是又調(diào)出來的

引言：度數(shù)在40度以下的白酒被稱作為低度白酒，低度白酒的勾兌工作會(huì)比高度白酒生產(chǎn)的會(huì)更為復(fù)雜一些，像一些比較好的低度白酒是需要經(jīng)過數(shù)次的空調(diào)，這樣才能夠保證低度白酒的味道是非常好的，但是現(xiàn)在不同酒廠之間高度酒的生產(chǎn)工藝是比較大的，所以有些高度酒生產(chǎn)時(shí)也會(huì)面臨比較復(fù)雜的勾兌工作，比如芝麻香型白酒，也是整個(gè)白酒工藝當(dāng)中最復(fù)雜的酒種。像低度酒在生產(chǎn)時(shí)勾兌的過程基本上都是一樣的，都是要選擇基本的酒基，加水降度，處理渾濁，調(diào)香調(diào)味，靜置儲(chǔ)存等工藝才能夠完成生產(chǎn)，也才能夠生產(chǎn)出比較好的白酒，在這個(gè)過程中是要經(jīng)過數(shù)次的勾調(diào)，才能夠保證低度白酒的味道。低度酒處理渾濁方法滴度酒在處理渾濁時(shí)方法是比較多的，像常見的有冷凍法，這也是推廣比較早的一種方法，能夠最大程度的去保持酒的原有風(fēng)格，但是對(duì)于冷凍設(shè)備投資比較大，在生產(chǎn)時(shí)耗能也會(huì)比較高，還有就是通過淀粉來吸附，一般是采用玉米淀粉和糯米淀粉?，F(xiàn)在很多工廠采用的都是活性炭吸附法，不過是需要選用適宜的酒性活性炭才是最關(guān)鍵的，這樣能夠去除酒當(dāng)中的苦雜味，促進(jìn)酒的香味。低度酒和高度酒哪個(gè)好有些人會(huì)糾結(jié)低度酒和高度酒哪一個(gè)好，其實(shí)兩者都有好的也有不好的，像低度酒后勁是比較大的，很多人認(rèn)為低度酒對(duì)身體傷害是比較小的，但是再喝低度酒是因?yàn)檎J(rèn)為酒精含量比較低，所以會(huì)加大飲酒量，這樣也會(huì)加大酒精的含量，反而會(huì)加重對(duì)身體的傷害，同時(shí)低度酒后勁兒也是比較大的，是非常容易造成酒后頭痛的情況。而且現(xiàn)在很多滴度酒還含有一些添加劑和香料，多多少少會(huì)給身體帶來一些不利的影響，而高度酒程度比較高，可能高度酒只含酒精和少量的其他物質(zhì)。總結(jié)最后在喝酒的時(shí)候，如果有條件的話，還是盡量選擇高度酒來喝比較好，要知道高度酒也是用一些傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法來形成的白酒味道是比較好的。

從事酒類商品生產(chǎn)的單位或個(gè)人必須符合哪些條件？(1)具有一定生產(chǎn)規(guī)模以及相適應(yīng)的生產(chǎn)場(chǎng)地、注冊(cè)資本及生產(chǎn)設(shè)備；(2)具有保證產(chǎn)品質(zhì)量的工藝條件，計(jì)量、檢測(cè)手段及符合要求的專業(yè)技術(shù)人員；(3)具有健全的安全生產(chǎn)制度和安全防護(hù)措施；(4)符合衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定：(5)法律、法規(guī)要求的其他條件。各地略有不同。

固態(tài)法、液態(tài)法的白酒，個(gè)體戶都不能生產(chǎn)。 生產(chǎn)白酒需要生產(chǎn)許可證的哦。

白酒市場(chǎng)上，一眼望去哪個(gè)度數(shù)的白酒都有，有言論說不要喝低度酒，要喝就喝高度酒，因?yàn)榈投染剖歉叨染萍铀⑾懔?、香精、添加劑降度而成，質(zhì)量不如高度酒好。事實(shí)真的是這樣的嗎？那是低度白酒好還是高度白酒好？ 一、如何劃分高低度白酒？新中國成立后，國家有關(guān)部門在20世紀(jì)70年代中期提出積極發(fā)展40度以下的低度白酒。隨著人們飲酒頻次的提高和對(duì)健康的重視，低度白酒逐漸成為市場(chǎng)上的主流。從1987年以后，定性50度以上為高度酒，50度以下為降度酒，40度以內(nèi)為低度酒。二、低度酒是高度酒加水降度的嗎？成品低度酒是高度酒通過降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，但不是人們常說的簡(jiǎn)單加水勾兌。白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物質(zhì)溶解于酒精當(dāng)中，正是它們構(gòu)成了白酒風(fēng)味物質(zhì)的來源。這些微量組分中，有一部分組分(例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等)，其溶解度對(duì)于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，本來能夠溶解的組分，開始析出來形成沉淀，使得本來透明的酒液渾濁、失光，影響了白酒的美觀。為了去除這些沉淀，通常使用吸附法、冷凍法和蒸餾法等來凈化它，但這樣一來不但除去了絕大部分棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物質(zhì))，其他難溶于水的高沸點(diǎn)物質(zhì)亦會(huì)同時(shí)被除去，造成酒體變淡、后味短的問題。因此過濾沉淀后還要用優(yōu)質(zhì)、特點(diǎn)明顯的調(diào)味酒進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味，這樣才能保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量。 目前來看，各酒廠生產(chǎn)低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。三、高度酒與低度酒哪個(gè)更好？了解了低度酒的降度工藝，我們可以發(fā)現(xiàn)。一、優(yōu)質(zhì)的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復(fù)雜，對(duì)技術(shù)和設(shè)備要求更高。二、優(yōu)質(zhì)的低度酒的基酒選擇比高度酒的基酒要求更高。因降度的工藝復(fù)雜，一些小的企業(yè)為了降低成本，在對(duì)低度酒進(jìn)行“調(diào)香調(diào)味”的時(shí)候，使用香精、香料。這樣生產(chǎn)出來的低度酒自然是不好的。然而，在專家云集、評(píng)判嚴(yán)格的全國評(píng)酒會(huì)上，優(yōu)質(zhì)低度酒的表現(xiàn)也絲毫不遜于高度酒。從1979年全國第三屆評(píng)酒會(huì)開始，名優(yōu)白酒便有了低度白酒的身影。例如：25度、29度、39度五糧液，28度張弓大曲、28度洋河大曲獲國家名酒稱號(hào)等。然而從整體來看，度數(shù)的高低并不能作為酒質(zhì)好壞的簡(jiǎn)單判定，因?yàn)榈投染剖翘厥獾纳鐣?huì)背景和技術(shù)水平共同決定的。在好酒的客觀標(biāo)準(zhǔn)上，如果是同品牌、同系列、同批次的酒，高度的酒會(huì)比低度的更好。

兄弟，釀造工藝是一樣的。酒度越低越難生產(chǎn)指的是勾調(diào)過程，因?yàn)榘拙浦谐?8%的水和酒精之外，還含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特別是高級(jí)脂肪酸、酯溶解度降低，將導(dǎo)致酒體混濁。

另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。 8、高度酒：一般不超過88度； 8、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 8、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在88度。也有的81多度。（主要指三十九度、三十...

越低越難釀造？？第一次聽說。釀出的基酒度數(shù)都不是絕對(duì)一樣的。商品酒的度數(shù)統(tǒng)一，通過勾兌就可以了

按照《全國食品標(biāo)準(zhǔn)2004—2005年發(fā)展計(jì)劃》,將對(duì)白酒酒精度和質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行調(diào)整,擴(kuò)大低度。新標(biāo)準(zhǔn)把白酒產(chǎn)品分為高度酒和低度酒,并對(duì)酒精度做了調(diào)整:高度酒上限由原來的59度調(diào)整為60度;低度酒下限35度下調(diào)到25度。