為什么不生產低度白酒，低度白酒為什么不適合儲藏

低度白酒在儲藏的過程中，里面的香味成分如酯類物質會分解，口感會變化，會出現異味和水味，降低酒的品質，所以一般低度酒生產后不易過久儲藏。

為什么不生產二十幾度的酒20多度的白酒生產難度大。 主要原因白酒中很多香味物質是醇容性的，水容性差，當酒度低了，香味物質被析出。形成過飽和溶液，酒水失光，感官效果差，口感也差。 放置稍長時間，酒水變得更加淡薄。 質量指標中的部分指標分解的比較快。 我單位曾經生產國28度白酒，并獲得自治區(qū)科技進步獎，隨著時間的推移，歷史的變遷，國有企業(yè)發(fā)展到民營企業(yè)了。這款28度的白酒在歷史的長河中付之東流。之后再也沒生產過。 隨著時間的推移，技術的進步，還會有人在上面進行新的嘗試，向20多度白酒進行實驗。

高度酒受眾小。其實建國之前根本不分香型，普遍60度以上。糧食發(fā)酵，可惜產量小。

衡水老白干以67度著稱二鍋頭65度。五糧液出了68度。國家標準最高68度。

　　低度酒和高度酒在釀造工藝環(huán)節(jié)是一樣的。白酒由高度變低度，并非如有些人想象的那樣加水降度即成，而且兌水的酒質量肯定不好。低度酒要解決加水后的混濁和水淡才是真正的難題，酒的度數越低越難生產，是因為白酒中除了含有水和酒精之外，還含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特別是高級脂肪酸、酯溶解度降低，將導致酒體混濁?！　」咆惔壕圃谏蟼€世紀八十年代，釀酒專家吳兆征歷經屢敗屢戰(zhàn)的無數次試驗，長時間地潛心探索，終于1983年春試制低度酒成功。低度（38°）古貝春在山東省白酒鑒評會上引起很大的轟動，各地白酒廠家紛紛效仿，遍地開花?！　≈劣谟行┟频尼勗旃に?，不是我們所能掌握的——那些酒真的醇香啊~！

這是個商機，你可以試試。但是這是發(fā)展的必然，高度酒比低度酒刺激，更能讓喝的人得到快樂。所以適者生存，漸漸的高度酒好賣大家都不賣低度酒了。低度酒淡出人們的視野。希望對你有幫助。

你解鎖了么

小二哥的問題不確切，你是問低度的白酒還是其他酒呢？在古代一般都是發(fā)酵酒，宋代時釀酒比較完善了，現代的黃酒釀制工藝就基本還是宋代的工藝流程，而且有不少江南的酒廠就是以生產黃酒為主的，如浙江紹興的酒廠，江蘇蘇州的酒廠等，黃酒的度數在12-13度，應該算是低度酒了。而白酒據考證大概是在元代引進的蒸餾技術，一般蒸餾酒都是以高度為主，低度的白酒在35度左右，因為白酒度數太低就是失去白酒應有的風味，所以一般不會降度到很低，只有高度才能保持口感，香味和純凈度。當然現在可以使用液態(tài)釀制，所以很多酒都是用實用酒精來調制的，可以加其他添加劑來增香等，但是這樣的低度酒是真真喝酒的人所鄙視的，一般都是要喝高度的，所以即使低度的白酒靠廣告能忽悠一陣外，最終也會退場的，不是最近那個x小白就不行了吧。所以這個還是市場說了算，不同的酒有不同的市場和喝的人，不是靠自己想想就行的。

冬天燒才行,俄羅斯天寒地凍才能燒出來70多度。

1斤高粱（淀粉含量以65%計）的出酒率（65%的標準酒）是： 1×65%×99.41％＝64.62% 1000斤就是： 1000 x 64.62%=646.2斤。 這是理論上的哈！

摘要 一種是高度酒組合后降度、調味、澄清過濾后再行調味；還有種是原酒分別降度后再組合、調味、過濾后再調味。無論哪種方法生產低度白酒，其質量全賴基酒和調味酒，要求基酒富含“復雜成分”，原酒加漿降至所需酒度后，主要香味成分尚能保持一定的量比關系，過濾后仍能保持原酒的風格，再用優(yōu)質、特點明顯的調味酒進行細致的調味。 咨詢記錄 · 回答于2021-04-17 低度白酒是怎么生產出來的 一種是高度酒組合后降度、調味、澄清過濾后再行調味；還有種是原酒分別降度后再組合、調味、過濾后再調味。無論哪種方法生產低度白酒，其質量全賴基酒和調味酒，要求基酒富含“復雜成分”，原酒加漿降至所需酒度后，主要香味成分尚能保持一定的量比關系，過濾后仍能保持原酒的風格，再用優(yōu)質、特點明顯的調味酒進行細致的調味。 怎樣降度最好 一般高度酒組合降度口感會更好

有從高至低剛出來的70多度，最后的接太多了是蒸餾水。根據市場需求而定，本來散裝酒就便宜都以為10.00以下的酒不行，所以太低度數銷售不出去

常規(guī)再看看別人怎么說的。

糧食釀造的剛出來度數就高，40多度的是又調出來的

引言：度數在40度以下的白酒被稱作為低度白酒，低度白酒的勾兌工作會比高度白酒生產的會更為復雜一些，像一些比較好的低度白酒是需要經過數次的空調，這樣才能夠保證低度白酒的味道是非常好的，但是現在不同酒廠之間高度酒的生產工藝是比較大的，所以有些高度酒生產時也會面臨比較復雜的勾兌工作，比如芝麻香型白酒，也是整個白酒工藝當中最復雜的酒種。像低度酒在生產時勾兌的過程基本上都是一樣的，都是要選擇基本的酒基，加水降度，處理渾濁，調香調味，靜置儲存等工藝才能夠完成生產，也才能夠生產出比較好的白酒，在這個過程中是要經過數次的勾調，才能夠保證低度白酒的味道。低度酒處理渾濁方法滴度酒在處理渾濁時方法是比較多的，像常見的有冷凍法，這也是推廣比較早的一種方法，能夠最大程度的去保持酒的原有風格，但是對于冷凍設備投資比較大，在生產時耗能也會比較高，還有就是通過淀粉來吸附，一般是采用玉米淀粉和糯米淀粉?，F在很多工廠采用的都是活性炭吸附法，不過是需要選用適宜的酒性活性炭才是最關鍵的，這樣能夠去除酒當中的苦雜味，促進酒的香味。低度酒和高度酒哪個好有些人會糾結低度酒和高度酒哪一個好，其實兩者都有好的也有不好的，像低度酒后勁是比較大的，很多人認為低度酒對身體傷害是比較小的，但是再喝低度酒是因為認為酒精含量比較低，所以會加大飲酒量，這樣也會加大酒精的含量，反而會加重對身體的傷害，同時低度酒后勁兒也是比較大的，是非常容易造成酒后頭痛的情況。而且現在很多滴度酒還含有一些添加劑和香料，多多少少會給身體帶來一些不利的影響，而高度酒程度比較高，可能高度酒只含酒精和少量的其他物質。總結最后在喝酒的時候，如果有條件的話，還是盡量選擇高度酒來喝比較好，要知道高度酒也是用一些傳統的生產方法來形成的白酒味道是比較好的。

從事酒類商品生產的單位或個人必須符合哪些條件？(1)具有一定生產規(guī)模以及相適應的生產場地、注冊資本及生產設備；(2)具有保證產品質量的工藝條件，計量、檢測手段及符合要求的專業(yè)技術人員；(3)具有健全的安全生產制度和安全防護措施；(4)符合衛(wèi)生、環(huán)境保護的有關規(guī)定：(5)法律、法規(guī)要求的其他條件。各地略有不同。

固態(tài)法、液態(tài)法的白酒，個體戶都不能生產。 生產白酒需要生產許可證的哦。

白酒市場上，一眼望去哪個度數的白酒都有，有言論說不要喝低度酒，要喝就喝高度酒，因為低度酒是高度酒加水、香料、香精、添加劑降度而成，質量不如高度酒好。事實真的是這樣的嗎？那是低度白酒好還是高度白酒好？ 一、如何劃分高低度白酒？新中國成立后，國家有關部門在20世紀70年代中期提出積極發(fā)展40度以下的低度白酒。隨著人們飲酒頻次的提高和對健康的重視，低度白酒逐漸成為市場上的主流。從1987年以后，定性50度以上為高度酒，50度以下為降度酒，40度以內為低度酒。二、低度酒是高度酒加水降度的嗎？成品低度酒是高度酒通過降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，但不是人們常說的簡單加水勾兌。白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物質溶解于酒精當中，正是它們構成了白酒風味物質的來源。這些微量組分中，有一部分組分(例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等)，其溶解度對于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，本來能夠溶解的組分，開始析出來形成沉淀，使得本來透明的酒液渾濁、失光，影響了白酒的美觀。為了去除這些沉淀，通常使用吸附法、冷凍法和蒸餾法等來凈化它，但這樣一來不但除去了絕大部分棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物質)，其他難溶于水的高沸點物質亦會同時被除去，造成酒體變淡、后味短的問題。因此過濾沉淀后還要用優(yōu)質、特點明顯的調味酒進行細致的調味，這樣才能保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量。 目前來看，各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產一般要經過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優(yōu)質的低度白酒。三、高度酒與低度酒哪個更好？了解了低度酒的降度工藝，我們可以發(fā)現。一、優(yōu)質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜，對技術和設備要求更高。二、優(yōu)質的低度酒的基酒選擇比高度酒的基酒要求更高。因降度的工藝復雜，一些小的企業(yè)為了降低成本，在對低度酒進行“調香調味”的時候，使用香精、香料。這樣生產出來的低度酒自然是不好的。然而，在專家云集、評判嚴格的全國評酒會上，優(yōu)質低度酒的表現也絲毫不遜于高度酒。從1979年全國第三屆評酒會開始，名優(yōu)白酒便有了低度白酒的身影。例如：25度、29度、39度五糧液，28度張弓大曲、28度洋河大曲獲國家名酒稱號等。然而從整體來看，度數的高低并不能作為酒質好壞的簡單判定，因為低度酒是特殊的社會背景和技術水平共同決定的。在好酒的客觀標準上，如果是同品牌、同系列、同批次的酒，高度的酒會比低度的更好。

兄弟，釀造工藝是一樣的。酒度越低越難生產指的是勾調過程，因為白酒中除了98%的水和酒精之外，還含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。酒度越低白酒中的微量成分特別是高級脂肪酸、酯溶解度降低，將導致酒體混濁。

另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。 8、高度酒：一般不超過88度； 8、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 8、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在88度。也有的81多度。（主要指三十九度、三十...

越低越難釀造？？第一次聽說。釀出的基酒度數都不是絕對一樣的。商品酒的度數統一，通過勾兌就可以了

按照《全國食品標準2004—2005年發(fā)展計劃》,將對白酒酒精度和質量等級進行調整,擴大低度。新標準把白酒產品分為高度酒和低度酒,并對酒精度做了調整:高度酒上限由原來的59度調整為60度;低度酒下限35度下調到25度。