紅皮茅臺(tái)酒什么意思，葡萄酒和干葡萄酒有什么區(qū)別

一、按葡萄酒顏色分類(lèi) 1、紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色為主的葡萄酒，凡寶石紅、深紅、紫紅、石榴紅、棕紅色的葡萄酒，都屬紅葡萄酒。 2、白葡萄酒：用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類(lèi)酒的顏色以黃色調(diào)為主，凡近似無(wú)色、淺黃、禾桿黃、淡黃、金黃色的葡萄酒，都屬白葡萄酒。 3、桃紅葡萄酒：用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要為桃紅色或淺玫瑰色的葡萄酒。 二、按葡萄酒含糖量分類(lèi) 1、干葡萄酒：由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒和干桃紅葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。 2、半干葡萄酒：由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。 3、半甜葡萄酒：由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。 4、甜葡萄酒：由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。

咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-09-28 1988年紅皮鐵蓋茅臺(tái)酒怎么看真假 親您好很高興為您鐵蓋茅臺(tái)酒，顧名思義，指用鐵蓋來(lái)封口的茅臺(tái)酒。不過(guò)，在茅臺(tái)酒的封口中，嚴(yán)格來(lái)講，從來(lái)沒(méi)有用鐵作為材料來(lái)封口，只是用了一種看起來(lái)和鐵類(lèi)似的材料，金屬鋁來(lái)封口。

從葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，干紅所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來(lái)看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。從品飲時(shí)溫度的影響來(lái)看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大家知道在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無(wú)遺。而從葡萄酒的鑒賞來(lái)看，酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無(wú)論如何，紅色，尤其是張?jiān)＝獍偌{干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺(jué)上的享受遠(yuǎn)非近乎無(wú)色的干白所能比擬。實(shí)際上，感官上的快感對(duì)于以品味取悅于人的葡萄酒來(lái)說(shuō)是非常重要的。 從顏色看： 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類(lèi)酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

紅皮茅臺(tái)貴。茅臺(tái)是比較昂貴的。比方說(shuō)是96年的紅皮茅臺(tái)，它的價(jià)格會(huì)更高一些，有1500左右，白皮的就稍微便宜一些，在1000塊錢(qián)左右，所以紅皮比白皮的稍微貴一些。茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒茅五劍之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史，該系列酒被收錄與國(guó)際著名的品酒師課程WSS國(guó)際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學(xué)用酒，可以在中國(guó)彥云葡萄酒學(xué)院開(kāi)設(shè)的WSS國(guó)際品酒師課程中詳細(xì)的學(xué)習(xí)與品鑒到。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

這兩類(lèi)酒對(duì)身體的功效是一樣的。紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為：1.根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類(lèi)。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。 2.白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度，浸漬越強(qiáng)，顏色越深。 3.固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時(shí)帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類(lèi)物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類(lèi)物質(zhì)的含量也越高。 所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類(lèi)物質(zhì)的含量和種類(lèi)的差異。價(jià)格來(lái)說(shuō)的話，白葡萄酒只有格拉芙個(gè)別地區(qū)，勃艮第，以及阿爾薩斯的白葡萄酒會(huì)受人們喜愛(ài)一下，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是紅葡萄酒更負(fù)盛名，法國(guó)各大名莊基本都是只釀造紅葡萄酒的，所以紅葡萄酒的價(jià)值會(huì)更高一些。另外，白葡萄酒大多數(shù)都不具有陳年潛力，紅葡萄酒會(huì)陳年很久，隨著時(shí)間變化價(jià)格會(huì)提升，所以也是紅葡萄酒價(jià)格高的另一個(gè)原因。

1)單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區(qū)別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進(jìn)行分離后,用葡萄汁發(fā)酵制成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸(acid),而不是單寧。 從化學(xué)概念來(lái)講,單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過(guò)程中,單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng),會(huì)使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感,人們通常形容為 “澀”。如果說(shuō)“酸”是白葡萄酒的個(gè)性,那么,“澀”就是紅葡萄酒的個(gè)性。 2)白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因?yàn)椴豁気腿☆伾偷帯ｊ愥勀攴菀话銥?-3年,溫度25-28度,時(shí)間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和過(guò)核。因?yàn)槠咸哑ぶ械牡?抗氧化)成分較多, 有助于提高酒的品質(zhì)。陳釀期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個(gè)月,名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。 3)葡萄酒除了有促進(jìn)血液循環(huán)的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇 增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認(rèn)是最佳的佐餐酒

黑蓋，因?yàn)椤凹t皮”和“白皮”茅臺(tái)，是近三十年老茅臺(tái)瓶蓋膠帽的特征，市場(chǎng)上流通正盛?！凹t皮”指的是瓶蓋外紅色塑料封膜（現(xiàn)在叫紅膠帽）。但實(shí)際上，它專(zhuān)指1987~1996年間出廠的茅臺(tái)酒，也就是“鐵蓋茅臺(tái)”。?“鐵蓋”茅臺(tái)采用鋁制防扭斷瓶蓋，不同于以往的塑料蓋或塑蓋木塞，故俗稱(chēng)為“鐵蓋”。鐵蓋和紅皮不同之處在于：茅臺(tái)酒使用鐵蓋的時(shí)間最早可以追溯到1985年，出口國(guó)外的飛天茅臺(tái)酒率先換裝，使用了鐵蓋。而主打國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的五星茅臺(tái)酒，則在1986年12月底開(kāi)始，使用鐵蓋。我們常說(shuō)的“紅皮”茅臺(tái)，大多指的是1992年-1996年出廠的五星茅臺(tái)酒。一句話總結(jié)就是：紅皮之下，皆為鐵蓋。從1987年起，出口和內(nèi)銷(xiāo)的茅臺(tái)酒已經(jīng)全部完成換裝，進(jìn)入全面鐵蓋時(shí)代。比起原來(lái)的塑料蓋，鐵蓋最大的好處便是提高了造假成本，而且能與國(guó)際白酒市場(chǎng)接軌，保持統(tǒng)一步調(diào)。但弊端也逐漸顯露出來(lái)，那就是更容易跑酒。從1996年8月起，茅臺(tái)酒廠停止使用鐵蓋，正式啟用意大利GOALA公司進(jìn)口的專(zhuān)用防偽瓶蓋。?該瓶蓋最大的優(yōu)點(diǎn)，便是具有防倒灌功能。除了換掉瓶蓋，茅臺(tái)酒廠還把一直使用的紅色塑封膜改成了透明塑封膜。為了與之前的“紅皮”茅臺(tái)相區(qū)別，茅粉稱(chēng)之為“白皮”茅臺(tái)。1998年1月到1999年5月底，茅臺(tái)酒廠在瓶蓋的透明膜上增加了美國(guó)3M公司生產(chǎn)的白色激光防偽標(biāo)，這段時(shí)期的茅臺(tái)被稱(chēng)為“白標(biāo)茅臺(tái)”。1999年6月到2000年上半年，茅臺(tái)酒瓶上的白色防偽標(biāo)又換成了加拿大貝斯公司生產(chǎn)的紫色防偽標(biāo)簽，這段時(shí)期的茅臺(tái)也被稱(chēng)為“黑標(biāo)茅臺(tái)”。2000年下半年之后，茅臺(tái)開(kāi)始在瓶蓋上啟用第三代防偽標(biāo)，包含了隱性圖案、鏤空技術(shù)、動(dòng)感秘紋、水印反射等四種防偽功能。?“白皮”茅臺(tái)在2000年上半年正式落幕，“紅皮”茅臺(tái)更加珍貴之處在于距今至少20多年的時(shí)光，而且不是每一瓶鐵蓋都保存有紅皮。近年來(lái)，“紅皮”茅臺(tái)在各大拍賣(mài)會(huì)上的身價(jià)已與日俱增，有紅皮的鐵蓋和沒(méi)紅皮的鐵蓋差價(jià)高達(dá)幾千塊。紅皮不僅是膠帽，也是更完整的象征。收藏茅臺(tái)酒時(shí)，保存越完整、酒越滿，價(jià)值就越高。

請(qǐng)問(wèn)紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別，干白與干紅又有什么不一樣？ 葡萄酒包含了包括干紅在內(nèi)的所有用葡萄為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵或者部分發(fā)酵而生成的含有酒精的飲料的總稱(chēng)。干紅、干白只是葡萄酒類(lèi)下的一個(gè)分支。酒類(lèi)專(zhuān)家說(shuō)，發(fā)酵結(jié)束后，葡萄汁中還有可能殘存有微量的糖分，但是如果殘存的糖分含量不超過(guò)4g/L的話，就可以稱(chēng)之為“干”葡萄酒。干酒也分干紅和干白兩類(lèi)。干紅是采用例如赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、西拉、黑品諾等等紅色釀酒葡萄品種發(fā)酵而得的，也是目前葡萄酒中產(chǎn)量和消費(fèi)量最高的一種葡萄酒。而干白則采用白葡萄經(jīng)發(fā)酵而生產(chǎn)的干型葡萄酒即稱(chēng)為“干白葡萄酒”。優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒則是健康、綠色、品位的綜合。至于好壞，這兩個(gè)不具備可比性，類(lèi)似于問(wèn)面條好吃還是面食好吃。哈哈.但是干紅在葡萄酒中算是好的了，比干白多多酚類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)則有利于美容呀，抗防心血管類(lèi)疾病呀，利尿等等作用，比甜酒的糖分少，又不用擔(dān)心形體問(wèn)題。

葡萄酒應(yīng)該平躺著存放。因?yàn)槠咸丫剖怯猩Φ?，在每瓶葡萄酒沒(méi)有打開(kāi)蓋之前，它都會(huì)在瓶里有一個(gè)繼續(xù)生長(zhǎng)和成熟的過(guò)程。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn)，空氣就進(jìn)不來(lái)，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會(huì)發(fā)生變化。釀酒師把平躺著存放的酒叫作睡覺(jué)的酒。同時(shí)，保存葡萄酒還是有溫度要求的。白葡萄酒要放到８℃～１０℃的溫度里，紅葡萄酒喜歡１２℃～１５℃的溫度。總之，葡萄酒喜歡冷一些的環(huán)境，在２０℃以上的環(huán)境中放久了就容易變質(zhì)。葡萄酒只要不結(jié)冰，對(duì)品質(zhì)就不會(huì)有影響，因此放在家里冰箱的冷藏室里，葡萄酒就會(huì)很安全。另外，剛買(mǎi)回來(lái)的白葡萄酒，您先別急著喝，最好放進(jìn)冰箱的冷藏室里冷藏幾個(gè)小時(shí)，喝起來(lái)就又清涼又干爽，味道最好了?！　∑咸丫剖墙?jīng)過(guò)釀酒師精心釀造而成的。我們飲用它，是為了享受它獨(dú)特的顏色、香氣和口感，如果勾兌了其他的飲料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的時(shí)候，最好不要添加其他任何飲料?！　∑咸丫剖前俜种僭l(fā)酵而成的，營(yíng)養(yǎng)成分如果被破壞，實(shí)在是太可惜了！同時(shí)還要提醒您的是，打開(kāi)的白葡萄酒喝不完，還是應(yīng)該放在冰箱里保存，只是這會(huì)兒要立起來(lái)，但是，頂多能保存四五天。紅葡萄保存時(shí)間要長(zhǎng)一些，大約可以在冰箱里保存一個(gè)星期，所以，葡萄酒打開(kāi)后，應(yīng)盡快喝完。干紅或干白的含義是，葡萄酒里面的糖已經(jīng)全部轉(zhuǎn)化成酒精了，所以就干干凈凈的，沒(méi)有糖了?！　「杉t干白葡萄酒應(yīng)該是不含糖分的，所以忌糖者也可以用，而且葡萄酒營(yíng)養(yǎng)豐富，每天喝一點(diǎn)對(duì)健康非常有好處，那么喝多少最合適呢？　　葡萄酒含有對(duì)人體健康有益的幾種酶，可以分化血脂，但是喝多了就會(huì)影響健康了。法國(guó)醫(yī)學(xué)界的人認(rèn)為最合適的量是一頓飯2～3杯。白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類(lèi)酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。顏色過(guò)深不符合白葡萄酒色澤要求。紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類(lèi)酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

區(qū)別最大就是紅酒沒(méi)葡萄酒醉哦！干紅比干白醉

所謂干酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而紅白之分，則體現(xiàn)在原料品種上。紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發(fā)酵而制成的酒（當(dāng)然，其中葡萄的品種很有講究，葡萄品種在這就不一一列舉了）。因此不難看出，干紅就是由深色葡萄帶皮發(fā)酵而成的，糖含量在4％以下的酒，干白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發(fā)酵而制成的，糖含量在4％以下的酒。 葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種對(duì)酒的口感影響很大，此外發(fā)酵用的菌種、生產(chǎn)工藝等對(duì)酒的口感也會(huì)有很大影響，但籠統(tǒng)的說(shuō)，干紅和干白在口感上的區(qū)別主要在于： 由于帶皮發(fā)酵，干紅所蘊(yùn)含的維生素，尤其是維生素B族和一些有機(jī)酸的比例都要高出干白。

不太可能有人收了，除非是某些人想買(mǎi)來(lái)自己喝，并且確定了你的酒是真的茅臺(tái)才會(huì)買(mǎi)。從封膜看茅臺(tái)酒的真?zhèn)舞b定：封膜是指酒瓶瓶口或者瓶蓋外覆蓋的一層薄膜。封膜作用有三：一是密封不跑酒氣；二是安全防偽以防假冒；三是美觀整潔。封膜的材質(zhì)一般都選用具有密封性能好、可塑性好、具有收縮定型性能的塑料薄膜。從封膜上看酒的真假會(huì)比其它方法更直接，今天，老酒收藏之家就和您聊聊茅臺(tái)酒的封膜。茅臺(tái)酒是比較早使用瓶口封裝技術(shù)的廠家之一。早在五十年代初期，收縮塑料技術(shù)還未出現(xiàn)時(shí)，茅臺(tái)酒就已經(jīng)發(fā)明使用了動(dòng)物內(nèi)臟封裝法，即“豬尿泡”（豬膀胱）來(lái)密封瓶口。隨著科技的發(fā)展，茅臺(tái)酒逐步使用了一些具有縮緊密閉功能的無(wú)毒無(wú)味的塑料包裝材料密閉封口。大致情況如下：50年代茅臺(tái)酒為土陶瓶，瓶口用木塞作蓋。木塞外面套上一層豬尿泡，利用豬尿泡干后自動(dòng)收縮功能，將瓶口封緊。最上面粘貼一張茅臺(tái)標(biāo)志紙。60年代出現(xiàn)塑料收縮材料以后，使用一種紅色塑料薄膜做封口材料。顏色呈大紅色，很鮮艷，看上去很厚實(shí)，代替了豬尿泡。1982年以前塑封紅顏色稍微淺一點(diǎn)，看著比較單薄。頂部無(wú)印記。82-87年塑封顏色較以前稍深一點(diǎn)，發(fā)棗紅色。頂部加“茅臺(tái)”凸印。質(zhì)地較脆，年代長(zhǎng)了容易脆裂脫落。硬塑蓋外面套紅色塑料封膜封口。這一封裝樣式基本固定下來(lái)，一直使用到1986年左右變鋁蓋。此時(shí)的封膜看著很薄很脆。變異膜：所謂的變異膜即大家俗稱(chēng)的“紫皮”和“白環(huán)酒”膜。其外表與普通茅臺(tái)酒封膜無(wú)異，只是顏色發(fā)生了變化。“紫膜”變成了紫紅色或深紅色，“白環(huán)酒”變成了淺黃透明色。九十年代茅臺(tái)酒的封膜俗稱(chēng)“紅皮”，實(shí)際上在80年代末已經(jīng)開(kāi)始使用，大量使用是在92年以后。在裸鋁蓋的外面又封了一層封膜，有點(diǎn)多余重復(fù)包裝的嫌疑?？赡苁窍勇沅X蓋無(wú)飄帶有損茅臺(tái)一貫形象所致?！凹t皮”使用到1997年結(jié)束。1996年引進(jìn)意大利防偽瓶蓋以后就開(kāi)始使用“透明膜”也稱(chēng)“白皮”，一直使用到2009年。這種膜無(wú)色透明，直接看見(jiàn)膜內(nèi)瓶蓋形狀，噴碼日期直接打在封膜上。從2009年開(kāi)始使用俗稱(chēng)“布袋”封膜，一種新型的塑料封膜，外形看似布料，變換燈光角度可見(jiàn)封膜上有茅臺(tái)酒標(biāo)志圖案以及“國(guó)酒茅臺(tái)”等字樣，此種封膜至今。

少喝養(yǎng)身 多喝傷身

酒不是東西 是 精神糧食

酒其實(shí)是生活的調(diào)味劑 適當(dāng)?shù)娘嬀茖?duì)身體有好處

越喝越年輕

　酒，是人們最重要的飲料之一，它幾乎是同人類(lèi)文明一起來(lái)到人間的。自古以來(lái)，還沒(méi)有任何一種飲料似它這般深受不同民族、不同習(xí)俗的人們的普遍喜愛(ài)；更沒(méi)有任何一種飲料，似它這般有無(wú)數(shù)的傳說(shuō)故事、詩(shī)詞歌賦，含有這般廣義的文化意義?！　∧敲矗裁词蔷?？　　1999年版的《辭海》對(duì)酒是這樣定義的：“酒，用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發(fā)酵制成的飲料。如白酒；黃酒；啤酒；葡萄酒?！薄　《?992年版的《漢語(yǔ)大詞典》則作如下解釋?zhuān)骸熬疲?、飲料名。用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。2、飲酒。3、酒席、酒筵。4、姓?！薄　∫陨蠈?duì)酒的定義和解釋?zhuān)际窃谌藗兊某ＷR(shí)之中。但了解到在我國(guó)的大家庭中，還有姓“酒”的成員，卻也讓人感到驚奇?！　∫虼?，可對(duì)“什么是酒”歸納為三點(diǎn)：　　酒是一種飲料；　　酒含有酒精（乙醇）；　　酒是經(jīng)發(fā)酵釀制而成的?！　≈链?，似乎已詳盡的回答了“什么是酒”這個(gè)問(wèn)題。但酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致于千百年來(lái)，無(wú)數(shù)的人們歌之、飲之；也有數(shù)不清的人恨之、禁之。酒，一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵?！　∥覈?guó)東漢時(shí)期的大學(xué)者許慎對(duì)酒卻有獨(dú)特的見(jiàn)解。他在《說(shuō)問(wèn)解字》中說(shuō)：“酒，就也，所以就人性之善惡。（清朝段玉裁注：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古讀如就）吉兇所就起也?！痹S慎認(rèn)為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”，還有一種解釋是“造”。古時(shí)，“造”讀作“就”。所以，“吉兇所造起”也就是“吉兇由就（酒）起”，意思是好事與壞事都是酒引起的?！　≡S慎在約兩千年前對(duì)酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對(duì)酒的內(nèi)涵，尤其是它矛盾的性格表達(dá)得很深很透。正如“酒猶水，可濟(jì)可覆”。即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡?！　【?，真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個(gè)性和極其矛盾的性格，在浸潤(rùn)整個(gè)社會(huì)的同時(shí)，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。 　　酒可分為那幾類(lèi)？　　酒的種類(lèi)繁多，沒(méi)有人能說(shuō)得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類(lèi)和品種非常多，釀造方法和技術(shù)各異，也就形成了“酒”這一萬(wàn)紫千紅，百花爭(zhēng)艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類(lèi)型，將酒進(jìn)行分類(lèi)。雖然對(duì)酒的分類(lèi)方法不統(tǒng)一，但習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類(lèi)：　　發(fā)酵酒（又稱(chēng)釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等?！　≌麴s酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過(guò)蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國(guó)白酒?！　∨渲凭疲杭匆徽麴s酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實(shí)等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等?！　∥覈?guó)商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類(lèi)習(xí)慣，將酒分為七大類(lèi)，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類(lèi)酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒?！　〈送?，采用同一種釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）?！　∥以?jīng)以飲用酒的種類(lèi)，周?chē)饬咳藗兩钏降臉?biāo)準(zhǔn)，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，但在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費(fèi)熱潮正悄然興起。

品 名：賴(lài)茅酒賴(lài)茅酒（年代：1949）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：鵬球牌廠 家：貴州茅臺(tái)村恒興酒廠出品公元1862年，賴(lài)茅鼻祖—賴(lài)嘉榮先祖在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)辦“茅臺(tái)燒春”酒坊。賴(lài)嘉榮繼承祖業(yè)后，公元1902年，突破了歷史上酒類(lèi)釀造的傳統(tǒng)工藝，獨(dú)創(chuàng)“回沙”工藝和復(fù)雜的釀酒技術(shù)，研究出風(fēng)格最完美的醬香大曲酒（俗稱(chēng)茅酒），賴(lài)氏茅酒由此名揚(yáng)天下！公元1915年茅酒榮獲巴拿馬太平洋世界博覽會(huì)大獎(jiǎng)，譽(yù)滿全球，后成就“國(guó)酒茅臺(tái)”，被稱(chēng)為“醬香始祖”、“賴(lài)茅鼻祖”。賴(lài)嘉榮所創(chuàng)建的恒興酒廠在新中國(guó)成立后被收為國(guó)有，成立貴州國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。品 名：茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒（年代：1959）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品1953 年，茅臺(tái)酒開(kāi)始向國(guó)外銷(xiāo)售，商標(biāo)圖案由金色麥穗齒輪和紅色五星組成，暗示茅臺(tái)酒是新中國(guó)工農(nóng)聯(lián)盟的結(jié)晶。品 名：茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒（年代：1966）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品《五星茅臺(tái)檔案》（簡(jiǎn)稱(chēng)《五星》）提出，“車(chē)輪”圖案（即現(xiàn)“五星”圖案）最早在1953年，最遲在1956年使用于內(nèi)銷(xiāo)酒上。品 名：茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒（年代：1972）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品土陶瓷瓶，黃釉、短瓶口；木塞封蓋，外套深紅色封膜；瓶體胎質(zhì)較厚。當(dāng)年屬于人民大會(huì)堂和釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館的特需用酒。品 名：三大革命茅臺(tái)酒三大革命茅臺(tái)酒（年代：1978）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品1963 年5月7日，毛澤東在中央政治局杭州會(huì)議上提出開(kāi)展“階級(jí)斗爭(zhēng)、生產(chǎn)斗爭(zhēng)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)這三大革命運(yùn)動(dòng)”。 1966年，茅臺(tái)酒廠更換了茅臺(tái)酒瓶的背標(biāo)，上面寫(xiě)著：茅臺(tái)酒是全國(guó)名酒，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，已有二百余年的悠久歷史。解放后在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)展三大革命運(yùn)動(dòng)，不斷地總結(jié)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)技術(shù)，提高質(zhì)量。具有醇和濃郁、特殊芳香、味長(zhǎng)回甜之獨(dú)特風(fēng)格。這種酒標(biāo)一直用到1982年，貼在內(nèi)銷(xiāo)和特需的茅臺(tái)酒瓶上，時(shí)代感極強(qiáng)。與“地方國(guó)營(yíng)”一起這段時(shí)期的酒味醇和芬芳，“老味”特濃，是當(dāng)今茅臺(tái)老酒收藏和作為奢侈品消費(fèi)的主力。品 名：地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒（年代：1983-1986）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品1982 年下半年，內(nèi)銷(xiāo)的茅臺(tái)酒更換了背標(biāo)，這種540毫升的瓶子一直用到1986年。由于正面有地方國(guó)營(yíng)字樣的酒標(biāo)沒(méi)有換，所以此種茅臺(tái)被稱(chēng)俗為“地方國(guó)營(yíng)”。有1斤裝和半斤裝兩種規(guī)格。品 名：五星鐵蓋茅臺(tái)五星鐵蓋茅臺(tái)（年代：1987-1988）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：54商 標(biāo)：五星牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品從1987年開(kāi)始，無(wú)論內(nèi)銷(xiāo)還是外銷(xiāo)，所有出廠的茅臺(tái)酒均統(tǒng)一使用精美的外包裝盒。1987年和1988年的部分內(nèi)銷(xiāo)茅臺(tái)酒的酒精度是54度，封口采用鋁制螺旋式，頂部有白色“貴州茅臺(tái)酒”字樣，其中部分字為金色，數(shù)量比白色鋁蓋少。品 名：紅皮子茅臺(tái)紅皮子茅臺(tái)（年代：1991-1996）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品1993 、94這兩年的五星“紅皮”茅臺(tái)采用金屬螺旋蓋，紅色飄帶，外封紅色封膜，被俗稱(chēng)為“紅皮”。正標(biāo)左上角為五星牌，右下角有“53%VOL 500ml”，這是與1990年以前“鋁蓋”茅臺(tái)酒的最大區(qū)別。背標(biāo)沒(méi)有印“年 月 日”字樣，也沒(méi)有日期，日期標(biāo)在外包裝盒蓋內(nèi)部。品 名：白皮子茅臺(tái)（暫無(wú)圖片）白皮子茅臺(tái)（年代：1996—2000）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品從1999年6月開(kāi)始，五星、飛天茅臺(tái)酒的封膜里面開(kāi)始使用黑色激光防偽標(biāo)簽，簡(jiǎn)稱(chēng)“黑標(biāo)”，一直用到2000年6月。人們通常把1998-2000年間的普通茅臺(tái)酒稱(chēng)為“黑白標(biāo)”時(shí)期。品 名：黃醬茅臺(tái)酒黃醬茅臺(tái)酒（年代：1983）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品醬瓶茅臺(tái)酒對(duì)外沒(méi)有銷(xiāo)售只有部級(jí)以上干部每月只供一瓶（黃色瓶1983年-1985年生產(chǎn))。品 名：醬茅茅臺(tái)酒醬茅茅臺(tái)酒（年代：1986）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：五星牌廠 家：地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品醬瓶茅臺(tái)酒對(duì)外沒(méi)有銷(xiāo)售只有部級(jí)以上干部每月只供一瓶(黑色瓶1984-1986年生產(chǎn)）。品 名：茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒（年代：1959）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品此種茅臺(tái)為紅塑料賽封蓋，外套黃色封膜，并系有刺繡的“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒”紅色飄帶；瓶體為白色瓷瓶，瓶型規(guī)整，線條突出，釉色發(fā)青，施釉均勻，胎質(zhì)細(xì)膩，光澤圓潤(rùn)，整體感官很協(xié)調(diào)。1958年，茅臺(tái)酒廠通過(guò)香港五豐行正式注冊(cè)外銷(xiāo)茅臺(tái)酒商標(biāo)“飛天”，由此茅臺(tái)酒外銷(xiāo)品牌跨入“飛天”時(shí)代。品 名：陳年茅臺(tái)酒陳年茅臺(tái)酒（年代：1967）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品1967 年文革時(shí)期已經(jīng)生產(chǎn)的飛天牌茅臺(tái)酒被壓在海關(guān)不能出口，出口的是葵花牌茅臺(tái)新商標(biāo)，由于葵花茅臺(tái)酒在國(guó)外被制止不認(rèn)可，1974年文革結(jié)束后，又恢復(fù)了飛天牌茅臺(tái)酒的使用，1975年壓在海關(guān)的酒飛天茅臺(tái)被送回廠里重新包裝，這瓶一批茅臺(tái)酒在海關(guān)放了已經(jīng)有接近十年，所以在瓶子上貼一個(gè)綠色標(biāo)簽標(biāo)明（陳年貴州茅臺(tái)酒）字樣，再配上盒子在1976年出到東南亞等國(guó)家，這也是茅臺(tái)最早的彩色包裝盒。品 名：茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒（年代：1972）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：葵花牌廠 家：中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品(1967 年4月21日革命群眾組織“奪權(quán)”，10月成立“貴州省茅臺(tái)酒廠革命委員會(huì)”。以往出口的飛天茅臺(tái)(又名飛仙)被扣上四舊的帽子,已經(jīng)生產(chǎn)的飛天茅臺(tái)被壓在海關(guān)未被出口,經(jīng)討論 1968初出口飛天商標(biāo)改為”大葉向陽(yáng)圖案葵花牌商標(biāo)。葵花商標(biāo)分為兩個(gè)階段。前期為“大葉向陽(yáng)葵花圖案”，正貼的漢字全部為繁體字。由于大葉葵花商標(biāo)未在海外注冊(cè),所以未被長(zhǎng)期使用, 隨后改用山東省食品進(jìn)出口公司的“葵花”牌國(guó)際注冊(cè)商標(biāo)，并將“貴”字改為簡(jiǎn)體,背貼漢字仍為繁體。1973年4月29日，中國(guó)糧油進(jìn)出口公司下文通知，將外銷(xiāo)茅臺(tái)由“葵花牌”恢復(fù)為“飛天牌”。從下文通知到正式結(jié)束有一個(gè)時(shí)間差，1973年4月以后葵花仍在生產(chǎn)。1975年2月中國(guó)糧油進(jìn)出口公司貴州分公司通知當(dāng)年出口茅臺(tái)酒一律使用“飛天”新商標(biāo)，這個(gè)通知的潛臺(tái)詞也即強(qiáng)調(diào)葵花商標(biāo)不能再用了，沒(méi)有用完的25.8萬(wàn)張葵花商標(biāo)紙封存。品 名：帶字大飛天帶字大飛天（年代：1975）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品1966 年，茅臺(tái)酒原出口商標(biāo)“飛天牌”被認(rèn)為有“四舊”嫌疑，因而決定停用經(jīng)論證取而代之以“葵花牌”。1973年中國(guó)糧油進(jìn)出口公司下文通知將外銷(xiāo)茅臺(tái)由葵花牌恢復(fù)為飛天牌。品名：大飛天茅臺(tái)酒大飛天茅臺(tái)酒（年代：1979）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品1976 年開(kāi)始上市的出口飛天牌茅臺(tái)酒，采用了雙層紙盒包裝，540ml的酒瓶，通常為正紅色封膜，膜的質(zhì)地較好，亮度自然；膜內(nèi)封粉紅色飄帶，飄帶上所印文字內(nèi)容相同。外面包裝盒中還有瓦楞紙內(nèi)盒并附贈(zèng)瓶形的書(shū)簽一枚。品 名：茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒（年代：1983-1986）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品根據(jù)70年代食品雜志載，茅臺(tái)酒分為三等，酒質(zhì)，特需用酒（黃瓶或醬瓶）飛天茅臺(tái)，和內(nèi)銷(xiāo)五星茅臺(tái)，從包裝則分為0.54L,0.27L盒0.14L,飛天茅臺(tái)的酒質(zhì)為中等。品 名：紅皮子茅臺(tái)紅皮子茅臺(tái)（年代：1991-1996）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品1991 、1992年的飛天牌茅臺(tái)酒采用金屬螺旋蓋，紅色飄帶，外封紅色封膜，俗稱(chēng)“紅皮”。正標(biāo)左上角印有飛天商標(biāo)，中英文對(duì)照文字，其中“500ml”中的“ml”為小寫(xiě)字母，外包裝盒上也是如此，這是與1990年以前“鋁蓋”飛天茅臺(tái)酒的最大區(qū)別。背標(biāo)沒(méi)有日期，日期標(biāo)在外包裝盒蓋內(nèi)部。品 名：白皮子茅臺(tái)白標(biāo)白皮子茅臺(tái)白標(biāo)（年代：1996—2000）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品這個(gè)時(shí)期，貴州茅臺(tái)酒的五星牌與飛天牌的包裝風(fēng)格已經(jīng)趨于一致，都是意大利防盜式瓶口、塑料蓋、飄帶、噴碼等。1998年-1999年上半年間，封膜內(nèi)還采用了白色的激光防偽標(biāo)簽，被稱(chēng)為“白標(biāo)”；1999年6月-2000年6月采用了黑色的激光防偽標(biāo)簽，被簡(jiǎn)稱(chēng)為“黑標(biāo)”；從1998年-2000年上半年這個(gè)時(shí)期的飛天、五星茅臺(tái)酒被統(tǒng)一認(rèn)為“黑白標(biāo)”時(shí)代。品 名：白皮子茅臺(tái)黑標(biāo)白皮子茅臺(tái)黑標(biāo)（年代：1996—2000）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品這個(gè)時(shí)期，貴州茅臺(tái)酒的五星牌與飛天牌的包裝風(fēng)格已經(jīng)趨于一致，都是意大利防盜式瓶口、塑料蓋、飄帶、噴碼等。1998年-1999年上半年間，封膜內(nèi)還采用了白色的激光防偽標(biāo)簽，被稱(chēng)為“白標(biāo)”；1999年6月-2000年6月采用了黑色的激光防偽標(biāo)簽，被簡(jiǎn)稱(chēng)為“黑標(biāo)”；從1998年-2000年上半年這個(gè)時(shí)期的飛天、五星茅臺(tái)酒被統(tǒng)一認(rèn)為“黑白標(biāo)”時(shí)代。品 名：方印珍品茅臺(tái)方印珍品茅臺(tái)（年代：1980）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品1986 年后的高檔茅臺(tái)，采用窖存多年的陳酒精心勾兌而成，為年份酒推出前的特殊優(yōu)質(zhì)酒，質(zhì)量高于同時(shí)期的普通茅臺(tái)，有木盒和紙盒兩種包裝。品 名：陳年珍品茅臺(tái)陳年珍品茅臺(tái)（年代：1986）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品1986 年，繼“1704”之后，“珍品”系列茅臺(tái)酒推出了第二種，當(dāng)時(shí)取名“陳年”。后來(lái)。茅臺(tái)酒廠將這個(gè)系列最終命名為“珍品”后，這個(gè)“陳年”就成了“陳年珍品”，這是一個(gè)過(guò)度的產(chǎn)品，產(chǎn)量很少。此酒品質(zhì)極好，相當(dāng)于后來(lái)的高端年份酒。品 名：黃醬茅臺(tái)酒黃醬茅臺(tái)酒（年代：1980）香 型：醬香型容 量：540mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品醬色瓶裝的茅臺(tái)酒一直是為人民大會(huì)堂、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館等地專(zhuān)供。上世紀(jì)80年代的“醬茅”（通常為五星牌），淺一些的被稱(chēng)為“黃醬”，年代較早存量更少。而“飛天牌”的“黃醬”所招待的貴賓級(jí)別更高，通常只有國(guó)家元首才能獲得招待和饋贈(zèng)。品 名：曲印珍品茅臺(tái)曲印珍品茅臺(tái)（年代：1990）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品曲印珍品茅臺(tái)酒是從1986年開(kāi)始生產(chǎn)的高檔茅臺(tái)酒，有紙質(zhì)和木質(zhì)兩種外包裝盒。此種珍品禮盒裝的茅臺(tái)酒，是茅臺(tái)酒廠在推出年份酒之前的特殊優(yōu)質(zhì)酒。均是用窖存多年陳年老酒，精心勾兌而成。長(zhǎng)期陳釀是茅臺(tái)酒生產(chǎn)的重要工序之一，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存后的茅臺(tái)酒，口味變得醇和、柔順，醬香也更加突出。貯存越久，茅臺(tái)酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。品 名：香港回歸茅臺(tái)酒香港回歸茅臺(tái)酒（年代：1997）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品為慶祝香港回歸特別紀(jì)念酒，限量1997瓶，證書(shū)和標(biāo)簽有茅臺(tái)酒廠董事長(zhǎng)季克良親筆簽名。品 名：慶祝澳門(mén)回歸茅臺(tái)酒慶祝澳門(mén)回歸茅臺(tái)酒（年代：1999）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品為慶祝澳門(mén)回歸特別紀(jì)念酒，限量1999瓶，有季克良，袁仁國(guó)，親筆簽名證書(shū)。品 名：木雕國(guó)慶紀(jì)念茅臺(tái)酒木雕國(guó)慶紀(jì)念茅臺(tái)酒（年代：1999）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品為慶祝中華人民共和國(guó)成立50周年特制，限量5000套每瓶配有，東陽(yáng)木雕金絲楠木底座一個(gè)。品 名：為人名大會(huì)堂特供陳釀為人名大會(huì)堂特供陳釀（年代：2003）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒股份有限公司人民大會(huì)堂特供陳釀是專(zhuān)門(mén)為人民大會(huì)堂國(guó)宴用酒特別生產(chǎn)。它秉承茅臺(tái)傳統(tǒng)工藝，精心釀制而成。酒體豐滿，醇和協(xié)調(diào)，空杯留香，回味悠長(zhǎng)，堪稱(chēng)名品中的珍品。品 名：純銀水立方茅臺(tái)酒純銀水立方茅臺(tái)酒（年代：2008）香 型：醬香型容 量：500mL度 數(shù)：53商 標(biāo)：飛天牌廠 家：中國(guó)貴州茅臺(tái)酒股份有限公司為慶祝2008年在北京舉辦奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)，生產(chǎn)的奧運(yùn)紀(jì)念酒包裝精美，把奧運(yùn)場(chǎng)館“水立方”的設(shè)計(jì)元素運(yùn)用進(jìn)來(lái)，體現(xiàn)“國(guó)酒茅臺(tái)，水在白酒形態(tài)上的至高境界”這一創(chuàng)意思路，并有限量生產(chǎn)的號(hào)碼，證書(shū)，是收藏珍選。 國(guó)強(qiáng)，中國(guó)著名老酒收藏家，中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)會(huì)員、鑒定專(zhuān)家組成員，國(guó)家級(jí)品酒與釀酒師，中國(guó)酒文化、酒歷史研究者，北京盛恒乾坤文化傳播有限公司董事長(zhǎng)兼總裁，北京國(guó)香館總經(jīng)理，四川釀酒研究所（北京老酒研究中心）副主任，并著有《2014中國(guó)名酒拍賣(mài)年鑒》。被國(guó)家發(fā)改委授予“中國(guó)改革優(yōu)秀人物”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。國(guó)強(qiáng)對(duì)酒歷史文化和傳統(tǒng)釀造工藝觀察非常深切，感情細(xì)膩的他認(rèn)為中國(guó)的白酒是有靈魂的。曾在全國(guó)各地整理翻閱大量中國(guó)白酒歷史文獻(xiàn)資料，對(duì)中國(guó)白酒文化有深入的研究，從業(yè)多年品鑒過(guò)的白酒不計(jì)其數(shù)，在酒收藏、演說(shuō)、營(yíng)銷(xiāo)方面的根基雄厚。在傳媒及實(shí)體企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理也有卓越成就，并在創(chuàng)意構(gòu)思、市場(chǎng)推廣、商務(wù)談判方面有極深造詣，運(yùn)營(yíng)多家文化發(fā)展公司及時(shí)尚實(shí)體類(lèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)。曾經(jīng)光榮加入中國(guó)人民解放軍中央警衛(wèi)師，跟隨國(guó)防部部長(zhǎng)中央軍委副主席遲浩田上將，并獲得優(yōu)秀士兵等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。期間進(jìn)修于解放軍藝術(shù)學(xué)院。在演藝上多次參與大型演出并獲獎(jiǎng)。

酒，是人們最重要的飲料之一，它幾乎是同人類(lèi)文明一起來(lái)到人間的。自古以來(lái)，還沒(méi)有任何一種飲料似它這般深受不同民族、不同習(xí)俗的人們的普遍喜愛(ài)；更沒(méi)有任何一種飲料，似它這般有無(wú)數(shù)的傳說(shuō)故事、詩(shī)詞歌賦，含有這般廣義的文化意義?！　∧敲?，什么是酒？　　1999年版的《辭?！穼?duì)酒是這樣定義的：“酒，用高粱、大麥、米、葡萄或其它水果發(fā)酵制成的飲料。如白酒；黃酒；啤酒；葡萄酒?！薄　《?992年版的《漢語(yǔ)大詞典》則作如下解釋?zhuān)骸熬疲?、飲料名。用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。2、飲酒。3、酒席、酒筵。4、姓?！薄　∫陨蠈?duì)酒的定義和解釋?zhuān)际窃谌藗兊某ＷR(shí)之中。但了解到在我國(guó)的大家庭中，還有姓“酒”的成員，卻也讓人感到驚奇?！　∫虼耍蓪?duì)“什么是酒”歸納為三點(diǎn)：　　酒是一種飲料；　　酒含有酒精（乙醇）；　　酒是經(jīng)發(fā)酵釀制而成的?！　≈链?，似乎已詳盡的回答了“什么是酒”這個(gè)問(wèn)題。但酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致于千百年來(lái)，無(wú)數(shù)的人們歌之、飲之；也有數(shù)不清的人恨之、禁之。酒，一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵?！　∥覈?guó)東漢時(shí)期的大學(xué)者許慎對(duì)酒卻有獨(dú)特的見(jiàn)解。他在《說(shuō)問(wèn)解字》中說(shuō)：“酒，就也，所以就人性之善惡。（清朝段玉裁注：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古讀如就）吉兇所就起也。”許慎認(rèn)為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”，還有一種解釋是“造”。古時(shí)，“造”讀作“就”。所以，“吉兇所造起”也就是“吉兇由就（酒）起”，意思是好事與壞事都是酒引起的?！　≡S慎在約兩千年前對(duì)酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對(duì)酒的內(nèi)涵，尤其是它矛盾的性格表達(dá)得很深很透。正如“酒猶水，可濟(jì)可覆”。即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡?！　【疲媸且环N神奇的飲料。它以其鮮明的個(gè)性和極其矛盾的性格，在浸潤(rùn)整個(gè)社會(huì)的同時(shí)，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。 　　酒可分為那幾類(lèi)？　　酒的種類(lèi)繁多，沒(méi)有人能說(shuō)得上世界上究竟有多少種酒。這是由于可用于釀酒的原料種類(lèi)和品種非常多，釀造方法和技術(shù)各異，也就形成了“酒”這一萬(wàn)紫千紅，百花爭(zhēng)艷，多姿多彩的大家庭。但是，我們?nèi)匀豢筛鶕?jù)不同的類(lèi)型，將酒進(jìn)行分類(lèi)。雖然對(duì)酒的分類(lèi)方法不統(tǒng)一，但習(xí)慣上將酒按照釀造工藝的主要特征分為三大類(lèi)：　　發(fā)酵酒（又稱(chēng)釀造酒）：即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒，其酒度通常較低，如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等?！　≌麴s酒：即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒，也就是用發(fā)酵酒通過(guò)蒸餾將酒度提高后的酒，起酒度較高，如構(gòu)成世界六大蒸餾酒的白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中國(guó)白酒?！　∨渲凭疲杭匆徽麴s酒或發(fā)酵酒為基礎(chǔ)（酒基），人工配入一定比例的甜味輔料、芳香原料或中藥材、果皮、果實(shí)等，混合陳釀后餓熱獲得的酒，其酒度界于發(fā)酵酒和蒸餾酒之間，如各種利口酒、味美思、桂花陳等?！　∥覈?guó)商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類(lèi)習(xí)慣，將酒分為七大類(lèi)，即：白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒，是指除前六類(lèi)酒以外的酒，如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒?！　〈送?，采用同一種釀酒原料，因釀造方法和工藝不同，也可獲得不同的酒如用紅葡萄品種（紅皮白肉）釀酒，采用發(fā)酵法，可獲得紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸餾，可獲得白蘭地；采用特殊工藝，可獲得利口酒、味美思等。所以，用葡萄為原料可釀造葡萄酒、白蘭地（蒸餾酒）和利口酒（配制酒）。　　我曾經(jīng)以飲用酒的種類(lèi)，周?chē)饬咳藗兩钏降臉?biāo)準(zhǔn)，即貧窮水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。這雖然并不是個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，但在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，隨著人們生活水平的提高，葡萄酒的消費(fèi)熱潮正悄然興起。

如果適可而止就是好東西

是的。和一點(diǎn)點(diǎn)酒可以舒筋活血，但是喝得醉得很厲害的話就傷身體了。所以適量就好。

酒可以說(shuō)是好東西,自古至今,它就是人們喜怒哀樂(lè)和交際的最好橋梁,如果不好,為什么不趁早斷絕它,不要裝清高,誰(shuí)沒(méi)沾過(guò)酒啊,什么東西都要適可而止,有利必有害,人知常情嘛!

酒是好東西 關(guān)鍵的是看喝酒的人 喝酒人的心情 這個(gè)量不好掌握。

不同的

紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝的區(qū)別： 葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。其中酒精發(fā)酵是釀造的主要階段，是經(jīng)由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭倪^(guò)程。這個(gè)過(guò)程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質(zhì)和葡萄中原有的成分，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機(jī)酸等。 由于酵母是酒精發(fā)酵的主要微生物，而且其種類(lèi)和性能又各不相同，因而葡萄酒的風(fēng)味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項(xiàng)精細(xì)的工藝，而且因酒類(lèi)型的不同而有相當(dāng)大的變化。下面僅簡(jiǎn)單介紹紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造過(guò)程。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來(lái)釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來(lái)自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒的釀造方法也有很多，以傳統(tǒng)釀造法來(lái)說(shuō)，首先要經(jīng)過(guò)破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來(lái)是酒精發(fā)酵和浸漬，發(fā)酵容器目前經(jīng)常使用的是不銹鋼大罐，發(fā)酵過(guò)程為4～10天，這段時(shí)間葡萄皮中的單寧和紅色素就會(huì)滲入發(fā)酵中的葡萄汁里，而把它們提取出來(lái)的過(guò)程就稱(chēng)為浸漬；發(fā)酵好的酒要更換容器，以便將皮渣從葡萄原酒中分離，并將皮渣再次壓榨出酒。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，通常會(huì)進(jìn)行稱(chēng)為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵，是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)變成較柔順、穩(wěn)定的乳酸，然后就進(jìn)入陳釀階段。 白葡萄酒既可方便地用白葡萄來(lái)釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來(lái)釀造，無(wú)須經(jīng)過(guò)果汁與葡萄皮的浸漬過(guò)程，而是用果汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵。將葡萄分選去梗后即可壓榨，將果汁與皮分離并澄清，然后經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，最終釀制成干白葡萄酒。 白葡萄酒的釀制要注意以下幾點(diǎn)：果汁澄清，這是必不可少的步聚，以去除懸浮其中的雜質(zhì)沉淀，避免敗壞酒的味道；發(fā)酵中的溫度控制一般比釀造紅酒更嚴(yán)格，須通過(guò)經(jīng)常冷卻使葡萄汁保持在20℃左右，保證酵母能正常工作；為得到清新爽口的產(chǎn)品，應(yīng)注意防止會(huì)導(dǎo)致酸度降低的乳酸發(fā)酵；防氧也是白葡萄酒生產(chǎn)中必須注意的環(huán)節(jié)，因白葡萄酒中含有多種酚類(lèi)化合物，它們有較強(qiáng)的嗜氧性，如果被氧化，會(huì)使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現(xiàn)氧化味。 如果我們將一粒紅葡萄從中切開(kāi)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)只有葡萄皮是紅色的，而葡萄果肉是白色的。這說(shuō)明葡萄的紅色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生產(chǎn)白葡萄酒，就應(yīng)將葡萄汁迅速壓出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生產(chǎn)紅葡萄酒，則應(yīng)使葡萄皮中紅色素溶解在葡萄汁中，即必須將葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁對(duì)葡萄皮進(jìn)行浸漬作用。 因此，紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵的。所以，在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前都將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類(lèi)物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類(lèi)物質(zhì)密切相關(guān)。 白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類(lèi)香氣和源于酒精發(fā)酵的二類(lèi)香氣以及酚類(lèi)物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類(lèi)香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。 歸納起來(lái)，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為： 1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類(lèi)；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。 2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度：浸漬越強(qiáng)，顏色越深。 3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時(shí)帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類(lèi)物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類(lèi)物質(zhì)的含量也越高。 所以，紅葡萄灑與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類(lèi)物質(zhì)的含量和種類(lèi)的差異