醬香型白酒為什么留香，醬香型白酒為什么會空杯留香

空杯留香——空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質白酒會很嗆人。

因為現(xiàn)在市面上的醬酒基本上都是基酒勾兌出來的，就是以酒勾酒，即不加（水）來勾兌。以酒勾酒為醬香型白酒傳統(tǒng)工藝的精髓，酒的價值體現(xiàn)在調味酒的年份上，比如5年、10年、15年的年份酒最大的不同就是調味酒的年份不一樣。所以醬香老酒就是有年份的基酒，越老的酒越有資格被稱為“醬酒之魂”。像市面上的茅臺酒、五糧液、七種武器酒等來說都是用有年份的老酒勾兌出來的醬香型優(yōu)質白酒，醬香老酒作為醬酒之魂可以讓酒成為酒王。如果你對醬酒之魂還想有更深的了解或者實際操作你可以看一下七種武器酒，其中七種武器酒一件酒里面配備了酒王的概念，就是含有30年的醬香老酒12ML作為調味酒用來勾兌其中七種武器酒500ML讓該酒成為酒王。這個大概就能最好的詮釋為什么醬香老酒被叫做“醬酒之魂”了。

永隆裕酒之所以能空杯留香，原因有三。百度下第一，12987和三高三長的釀造工藝。醬酒在釀造過程中，遵循著三高三長的傳統(tǒng)釀藝，高溫制取，高溫堆積發(fā)酵，高溫蒸煮，制取時間長，生產周期長，貯存時間長，在特殊工藝的共同催化下，使酒擁有突出的醬香，優(yōu)雅的芳香和舒適的烘培香，風味物質更加豐滿。第二，漫長的窖藏時間，醬酒在發(fā)酵過程中會自然形成1000多種香氣，醬酒在經(jīng)過3至5年漫長時間的窖藏，一部分香味物質會隨時間的流失而揮發(fā)掉，剩下的是一些高沸點的芳香物質，經(jīng)過時間的沉淀，香氣經(jīng)久不息，他們便是醬酒空杯留香的關鍵。而且隨著貯藏年份越久，醬酒的香味就更加濃郁，品嘗起來也更醇和。第三，獨特的坤沙酒質，雖然說醬香酒會空杯留香，但也不是說所有的醬香酒都有這樣的特點。像碎沙酒、竄沙酒的留香時間，就很短暫。好醬酒留香久、芳香宜人，主要原因是其醬酒的原材料，工藝和時間都極其嚴苛。酒中聚集的大分子物質和含有芳香氣味的物類更為豐富，酒體也更加穩(wěn)定，因此，急空杯留香的效果更好。

醬香型白酒更容易醉人是因為52度以上的純糧酒喝著舒服，但后勁很足，超量以后幾個小時都醉熏熏的，但頭不會疼。推薦家大業(yè)大酒，是源自1803的茅臺鎮(zhèn)三大百年家族品牌。醬香型白酒較其他香型白酒里面所含的微量成分更復雜，這也是醬香型白酒口感很好的原因。醬香型白酒的其中一個特點就是可以空杯留香，香味很久不消失。醬香型白酒又稱為茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。想要了解更多關于酒的相關信息，推薦咨詢家大業(yè)大酒。家大業(yè)大酒產品線十分豐富，風味上各具特色，且由頂級團隊把控品質，包括國家級白酒大師、釀酒大師、中國首席品酒師及工藝大師團隊等。新品一經(jīng)推出便大受市場好評，第一批貨快速售罄，收獲了白酒老饕、商務人士等高端人群的一致認可。

希望回答對你有用。醬香型白酒的主體香味一般分為三種：醬香、窖底香、醇甜香。醬香型白酒含有豐富的芳香化合物，尤其是酚類物質，醬香就是芳香族化合物散發(fā)出來的一種氣味。正宗的醬香酒采用傳統(tǒng)的12987工藝釀造，一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒。端午制曲、重陽下沙，造一年，封三年，兌十年，再陳一年。在發(fā)酵、蒸餾、窖藏的一系列工藝流程中，酒體無時無刻都在自然發(fā)酵和催熟，大量的香味物質釋出來，使得酒香更醇厚，綿軟柔和。通過一系列復雜工藝散發(fā)出來的酒香就是純正的“醬香味”。窖底香是醬香酒的第二種典型香味。是使用窖壁和窖底部分的糟醪生產的酒具有的酒香特征。窖底酒是靠近窖底和窖壁部分焙出的酒，這類酒有突出的窖泥香味，所以這類酒的香氣特征稱為窖底香。是已酸、已酸乙酯和醬香成分渾然一體的香味香氣。既有濃香型酒的特點，又區(qū)別于濃香型酒，是處于濃香和醬香中間的香型。香氣濃郁，口感柔和。醬香酒里還有較多的多元醇，多元醇是微生物發(fā)酵后的產物，這類成分不但起到甜味的作用，還能改善酒體，提高酒質，延長后味的作用。醇甜香是醬香型白酒中獨一味二的復合香，可以緩沖三種主體香味。

我覺得吧，這個應該跟酒的品質跟它的工藝有關系吧，如果以我個人的觀點來看的話，這種酒應該是非常好的，還有因為它是醬香型的酒。醬香型的酒就有一個特點，就是非常的香，而且是珍藏的越久發(fā)酵的時間越長這樣的醬香型酒才是越好的。 首先醬香型白酒它本身就是一種非常好的白酒。正常的白酒，它們是不能放很長時間的，因為正常的白酒放的時間越長，他們的味道就會越淡，香味也會逐漸的失去。不是所有的酒都是越放越香醇的，正常的酒放久了，它的酒精味兒會散去，自己本身的香味兒也會逐漸上去。因為自己本身的物體隨之散去了，所以它的香味也會放棄。而醬香型白酒就不一樣了， 他們本身帶的一種發(fā)酵體，這種發(fā)酵物質非常的厲害，他們是醬香型白酒的靈魂。這種東西發(fā)酵時間越長。月香，這使得醬香型白酒在放的時間越長的情況下也越香醇。 而你說的為什么醬香型白酒能在空杯的情況下還能持續(xù)很久的香味。第一，就是因為它經(jīng)過了很長時間的發(fā)酵所導致的，第二，因為并不是所有的酒都能成為醬香型白酒的，醬香型白酒的原材料一定是要非常好的，比如像茅臺，五糧液之類的酒，它們就是醬香型白酒。而他們一年只釀一次酒，因為在那一次是他們原材料剛好豐收的時候，也是最佳的時候，所以說原材料也是要最好的。所以說，在空杯的情況下還能有香味，不是所有的酒都是這樣的，這必須是要經(jīng)過精心釀制和長時間的醞釀才能形成的。