白酒燉肉放什么調(diào)料，放白酒煮的是什么肉

醬牛肉

煮肉類都可以放白酒.

加酒用香料，也就是現(xiàn)在的固液法白酒和液態(tài)法白酒用的。最好別加豬油，動(dòng)物油一般不會(huì)溶解在酒中，你做的什么香型？做技術(shù)的可以私信。

豬油與冰糖白酒一起煮沒有什么毒性，可以吃，但冰糖加量較大時(shí)，油膩又甜，味道并不很好。

沒有什么讓肉易爛的吧！原理就是讓水的沸點(diǎn)提高，要么加鹽，要么用高壓鍋望，采納

放橘子皮

去腥味，。放食醋。一點(diǎn)，

你好！去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。如有疑問，請(qǐng)追問。

一般用到的是香葉、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，我都是這樣用的，香葉5-6片， 大茴香2-3個(gè)，小茴香一小勺， 花椒8-10粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2個(gè)，白寇4-6粒，蔥姜是必須的要有的，如果煮的肉多， 稍加些也可以，不要以為香料放的越多越好， 其實(shí)不然。放多了，就會(huì)把肉本身的香味掩蓋住，全是香料味也不好吃。

燉豬肉不能少大料，特別是桂皮和丁香，花椒要少放一些，最好不放，其余香葉、八角、陳皮都可以放一些。這些香料能去除豬肉的腥氣味兒，還能夠提升豬肉的口感。豬肉大部分人都會(huì)做，但是想要做得好吃，也是需要一定的方法的。不少人做出來的燉豬肉，口感有余但是口味不足，軟是軟了，但是在口味上還有一點(diǎn)欠缺，常是因?yàn)橄懔蠜]有放對(duì)。俗話說“豬不椒，羊不料”，是有道理的，這是人們從長年累月的經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出來的，燉豬肉的時(shí)候不要放花椒，燉羊肉的時(shí)候不要放大料，這種一般指的是清燉，因?yàn)榍鍩醣旧砭褪菫榱素i肉原有的鮮香味，花椒的味道過于濃郁，豬肉肥肉又比較多，特別容易進(jìn)味，花椒的味道會(huì)蓋住豬肉原有的味道，并且花椒會(huì)讓煮出來的豬肉發(fā)硬，肉質(zhì)變緊，如果想做醬排骨或者醬骨頭的話，花椒是可以放的。在所有的肉類里，恐怕只有豬肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜這些調(diào)料，其香味濃郁，如果放多了也不好，一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。另外，大香只有通過持續(xù)加熱才能釋放出其濃郁的香味，加熱時(shí)間越長，其香味越濃厚持久，所以，放的時(shí)候切記貪多。很多人在家里燉豬肉恐怕都不放陳皮，但是，在飯店里或者鹵肉店里，這是燉豬肉是廚師們必放的調(diào)料之一。因?yàn)樨i肉本身容易肥膩，而陳皮帶有果香味，略酸性，放了它，不僅能夠去異味，更重要的還能解油膩。

備料：　　牛肉(我用的是腱子。其實(shí)其他地方也可以的)1300克；豬肉皮2塊(這算是小秘訣了煮出的牛肉湯能更好的結(jié)凍)；生姜70克；花椒4-5克；八角3-5個(gè)；老抽40克；生抽40克；鹽15克；料酒少許；水1500克。　　做法：　　1、肉洗凈，切塊。不要太大，小點(diǎn)容易入味，但還要考慮下切盤的大小哦，飛水洗凈備用?！　?、豬肉皮2塊洗凈和牛肉一起輟水。刮干凈里面的油，備用?！　?、姜切片、其他香料裝入香料盒里?！　?、把姜鋪鍋底，肉放入，放入香料盒，倒入老抽生抽。加入1500克水。開大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮。　　5、我煮了大約1個(gè)小時(shí)50分鐘，待湯汁收到圖片那么多時(shí)可以稍微多點(diǎn)，湯凍特別好吃，或者用筷子插一下，一下就插透了。又沒有煮到爛的程度，關(guān)火。悶15分鐘左右。　　6、把肉倒入一個(gè)盒子里，湯汁倒入，姜和調(diào)料就不要了。隨吃隨取即可。吃的時(shí)候配點(diǎn)湯凍美味盡在其中。

廚師分享燉肉用調(diào)料的技巧 ，主要用到的香料有4種

八角五粒;花椒五粒;茴香;丁香.即可.但都要根據(jù)肉的多少,來適當(dāng)放香料.切不可過量.否則影響菜品的質(zhì)量.

燉肉時(shí)用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自制香腸用肉桂，味道鮮美。

不用放 放點(diǎn)蔥姜蒜就OK了 對(duì)于豬肉就這樣的 弄點(diǎn)白酒放里面爆炒

一般是放五香粉（王守一十三香），可以放黑胡椒（別樣風(fēng)味），一般要經(jīng)過腌制才會(huì)入味?？梢缘脑捊ㄗh嘗試用水果腌制進(jìn)冰箱一晚上，肉中會(huì)有果香~

燉肉需要放料酒、生抽、老抽、鹽 這些調(diào)料。用料 豬肉 2-3斤 蔥段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、鹽 適量1、將肉切成小肉塊；國內(nèi)下底油，油熱后下姜片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香2、倒入切好的肉塊大伙翻炒，將水份炒盡后炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻后加些許鹽（不需太多，前面已加生抽）3、翻炒后加入開水（一定要熱水）以及王手藝燉肉料一包，改為小火燉1-2小時(shí)即可；（如果想燉快點(diǎn)，可加水后放入高壓鍋燉肉）擴(kuò)展資料：豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

燉肉的調(diào)料包括:蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時(shí)可以提鮮。如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。啤酒也可以當(dāng)調(diào)料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。

燉肉所需的食材：瘦肉、蔥、姜、醬油、鹽、八角、糖燉肉的做法如下：1. 肉切小塊，蔥，姜切片，八角2.把肉焯一下，把肉，蔥，姜，八角放到鍋里3.放醬油，糖，鹽，適量的清水一燉4.燉出來的肉擴(kuò)展資料：燉肉：燉肉，風(fēng)味獨(dú)特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節(jié)日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。燉肉食療：1.味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。2.主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。3.豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。4.有助于養(yǎng)生，與油炸，煙熏，爆炒相比更健康。參考資料：搜狗百科 燉肉