1，酒精濃度為45請問儲槽配到9立方米酒精濃度要到達40應(yīng)
需要濃度為45%的酒精9×40%÷45%=8(立方米)需要水9-8=1(立方米)。解： （1）78.5℃ 是使酒精蒸氣能更充分的放熱，進而使酒精蒸氣能盡量多的液化； （2）45度的含義是白酒中酒精與水的體積比是45：55。酒精占白酒的體積是45%。 這一瓶白酒的質(zhì)量是 m=m酒+m水 =ρ酒v酒+ρ水v水 =800kg/m3×0.45×0.0005m3+1000kg/m3×0.55×0.0005m3 =0.455 kg 不是。 白酒的密度是ρ=m/v=0.455 kg/0.0005m3=910kg/m3。
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2，酒槽怎樣喂魚
酒糟的營養(yǎng)價值因原料不同而異，以啤酒糟為最優(yōu)。酒糟香味濃郁，能誘魚攝食并增強食欲。酒糟還可以用于培水，水質(zhì)肥而穩(wěn)定。但其用量不宜過多（應(yīng)控制在魚飼料總量的15%以下），以防導(dǎo)致水中缺氧，引起魚浮頭，或泛池死亡。養(yǎng)殖戶發(fā)酵酒糟喂魚的話，最好只用當(dāng)天出廠的的啤酒糟來進行發(fā)酵處理(有條件的最好是先進行粉碎處理,再降解處理，效果極好)。河南民心粗飼料發(fā)酵劑發(fā)酵酒糟的方法如下：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，民心飼料發(fā)酵劑的添加比例為1-2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂
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3，什么東西可以釀酒釀酒要注意些什么
我只經(jīng)常見我老爸自己做米酒；我所喝過的自釀酒有：玉米酒，紅薯酒，高粱酒，糯米酒（或叫重陽酒），還有就是普遍的大米酒，各有特點，香純可口，比什么
五糧液之類的爽多了。原理都差不多，最主要你要準(zhǔn)備一套釀酒設(shè)備（蒸鍋）或者自己配一套：下面一大鍋（底鍋）中間一個罩子（要能放入底鍋）半米高，罩子上面再放一口鍋（天鍋）要完全大過罩子，罩子距離底鍋10分米處開一
口子用來出酒的，這點要講究的，口子外面是一根管子出酒用的，管子連接到罩子的內(nèi)部最好要大點有槽狀的東西，作用是把酒滴引流到出口的管子，此外天鍋和底鍋分別與罩子交接的地方都用濕水的布或濕糠渣圍好密封不讓酒蒸漏出來。做酒時，把發(fā)酵好的料子放入底鍋，罩子放上，上面再放天鍋鍋口朝上，天鍋放冷水越冷越好并要長時間保持冷的狀態(tài)，原因是當(dāng)下面加熱了的酒蒸氣遇到冷鍋底時轉(zhuǎn)化成酒滴，滴到里面的槽子再引流出來、 下面就是如何發(fā)酵你的材料了（雜糧，糧食都行），材料：酒曲（必備），糧食或雜糧 先煮熟糧食晾至溫度稍暖，然后灑入少許水，雜糧要煮熟后搗爛方便均勻的攪拌酒曲，糧食也同樣煮熟后均攪拌酒曲，放一密封裝置內(nèi)等發(fā)酵，待聞到有香味滲出來并且糧食里有水分并有少量霉?fàn)钗铮鞘墙湍福?，就可以蒸酒了，酒要蒸多久，看你要多高的度?shù)了，一般100斤糧食不超過50斤酒（邊蒸邊嘗接酒壇子里的酒嘛）。米
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4，酒槽對豬有什么營養(yǎng)價值
蛋白質(zhì) 這東西是酒糟里最多的東西了 是一種很健康的飼料用料主料雞肉1只調(diào)料食鹽適量姜50克黃酒1碗水(熱)4碗植物油1湯匙客家姜酒炒雞湯的做法1.雞宰凈，洗凈，切塊。 老姜洗凈，不去皮，拍扁切碎2.鍋燒熱，先不放油，放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸發(fā)，然后加入油充分爆香3.加入雞塊充分翻炒，加入半碗黃酒炒均勻4.倒入熱水，再大火燒開，煮3分鐘左右，再加入余下的黃酒大火煮開，加鹽調(diào)味即可烹飪技巧1、用熱水煮雞湯，雞肉口感不會柴。2、黃酒最好使用客家黃酒，大超市一般會有賣，如果沒有的話，用紹興黃酒之類的也可以3、雞內(nèi)臟不要一起煮湯，老人家說雞湯里放了內(nèi)臟就沒效了，也不知道為什么~飲食小常識 姜酒雞是一道客家名菜，用雞、客家黃酒、老姜制作而成。姜酒雞不但是客家人家家戶戶喜愛的美食，更是產(chǎn)婦坐月子的滋補之物。 客家人遍布南方許多省份，幾百年以來，客家菜已經(jīng)出現(xiàn)了很多分支。大部分的地方，姜酒雞是用純黃酒烹制，沒有放半滴水，酒香非常濃郁。 而我們老家這邊（廣東惠州），有的是放入一部分的黃酒、一部分水烹制的。姜和雞先炒香，再加入客家黃酒和水，全程大火，十分鐘左右，一鍋香噴噴飄著油花的雞湯便做好了。 相對于全放酒烹制的姜酒雞，我更喜歡水酒一起煮的，因為這樣酒味不會太濃，多了一絲清香，而且能感覺到雞肉的鮮美。 黃酒是比較補的，如果全是黃酒煮湯的話，容易上火，特別是現(xiàn)在秋燥著呢。在這個有些涼、有些干燥的日子里，一鍋含黃酒量約為百分之三十的雞湯，或許正合適您的胃口。蛋白質(zhì)+淀粉,還有就是酒精的催眠!
5，釀酒的原理
在所有釀造的過程里，有幾項共同且必須遵照的原則。 第一條是：空氣絕對是大忌！暴露在充滿氧氣的環(huán)境中不但會破壞葡萄酒品嘗起來的新鮮度，更會增加醋酸菌種的活性――它是一種天然產(chǎn)生的細菌，會分解酒精、釋放出醋酸。促使葡萄發(fā)醇成酒精的電解作用和葡萄酒敗壞成醋酸的過程十分接近――只需要一點點外力存在，釀酒過程便很容易發(fā)生變化。因此在釀酒時必須十分小心，免得讓空氣滲進去，把好不容易釀成的葡萄酒給毀了。所以早在采收果園里的成熟葡萄時，就必須采取預(yù)防的措施。 在檢選和運送時先將果皮撐破的過熟葡萄給淘汰掉，便是一個十分關(guān)鍵的步驟。當(dāng)然，如果能夠人工逐一采收果實是最好了；不過現(xiàn)在采收葡萄的機器，也已經(jīng)能夠非常仔細地處理一串串的葡萄。再來是噴灑上二氧化硫的粉末，它是一種很有效的抗氧化劑，常被用來保護要送去壓榨成汁的葡萄。 發(fā)酵的過程亦肱盡量避免暴露在空氣中，這個自發(fā)反應(yīng)的過程，完全得看自然的造化。除了酵母菌產(chǎn)生的酒精以外，發(fā)酵作用會同時分解出二氧化碳，自動隔榨出的果汗免受到外界氣體污染的影響。這對于紅葡萄酒的發(fā)酵過程格外重要，因為紅酒通常是放置在露天的大桶中，任其自己發(fā)酵的。 最后一道預(yù)防暴露在空氣中導(dǎo)致意外的防線，就是很多價格低廉的葡萄酒會采行的“巴斯德高溫殺菌”（pasteurized），亦即將酒加熱到足以殺死細菌的高溫。如此一來，就可以有效地延緩氧化作用的產(chǎn)生，這也就是為什么加州壺酒（jug wine）在開啟之后還可以擺上很長一段時間，好慢慢享用的原因了。但是，毋庸置疑的，如果酒放得太久，空氣中的細菌終究會滲入葡萄酒中，使得酒液變質(zhì)、酸掉。不妙的是巴斯德高溫殺菌也會抑止某些有幫助的氧化作用發(fā)生，它會破壞葡萄酒在漫長儲存過程中使風(fēng)味產(chǎn)生轉(zhuǎn)化的機制；因此高級的葡萄酒是極少用這種方式加熱處理的。有一個著名的特例則是法國布根地產(chǎn)的頂級紅葡萄酒（Chateau Corton Grancey）。 清澈度也是一般在釀造葡萄酒時，應(yīng)該要達到的標(biāo)準(zhǔn)之一。不論釀的是紅酒、白酒，一瓶明亮清晰的葡萄酒并不是渾然天成、唾手可得的。在自然的狀態(tài)下，葡萄酒里會有朦朦朧朧的微小特質(zhì)和殘存的酵母菌殘骸。要經(jīng)過諸如純凈（fining）、離心分離（centrifuging）、過濾（filtration）、存放（譯注：raking，除了有存放、靜置的意思之外，還有從原來的容器注入到另一個容器的意思。）以及低溫安定（cold stabilization）等程序，才能使酒液顯得澄澈透明。 純化是在整個釀制過程中，少數(shù)需要摻入外界其他物質(zhì)的步驟之一。長時期以來，高級的葡萄酒都是采用蛋白打散來做為精練劑。在發(fā)酵作用完成后不久，葡萄酒液便被移到一個很在原沉淀槽內(nèi)。當(dāng)?shù)鞍滓粊G入還十分新鮮且未提煉過的酒液里，被打散的蛋白凝塊就會緩慢地沉到最底部，在這個過程中，靜電作用會吸住那些討人厭的微小顆粒。于是在木桶的底部便會留下一薄層的塊狀蛋白，而得到較為清澈的酒液了。除了蛋白之外，其他提煉劑學(xué)包括酷蛋白（奶蛋白質(zhì)）有及矽鋁質(zhì)的皂土（bentonite clay）等。 離心和過濾的方法可以很快使葡萄酒變得清澈透明。離心分離，即是將含雜質(zhì)的混濁酒液裝在特定容器中快速地旋轉(zhuǎn)，利用離心力分離出酒中的雜質(zhì)。然而很不幸的是，它同時會去除掉某些酒中所需的特性，因此高級的葡萄酒越來越少使用這種方式分離雜質(zhì)了。過濾是最簡單且直接篩去廢棄顆粒的方法，只要將葡萄酒通過一層層濾紙或人造纖維篩網(wǎng)即可。雖然不至于像離心力那樣破壞酒質(zhì)，但是從一些好酒標(biāo)簽上標(biāo)榜的“未經(jīng)過濾”一詞可知，過濾作用也會毫無選擇地過濾掉不該過濾的好東西。比起純凈、離心發(fā)離以及過濾等方式，靜置存放顯然是比較消極的作法。它的原理其實就如同離心分離一樣：只不過它是讓較重的雜質(zhì)顆粒隨著時間逐漸沉淀底部，只要容器不受干擾，終能得到清澈的酒液。干凈的葡萄酒可以繼續(xù)“存放”至另一個木桶里。當(dāng)然啦，別忘了空氣仍然是大忌，千萬要避免在換到不同木能里的過程中，使酒液暴露在空氣中。特別是紅酒在裝瓶之前通常需要在木桶里擺上好幾個月，并需要置換許多個木能來存放呢？ 低溫安定法則是種比較傷害酒的方式，常用來處理為較廉價的葡萄酒。其過程包括將酒槽內(nèi)的濕度冷卻到近乎冰點。在這種低溫之下，一些原先溶解在酒液中的礦特質(zhì)，像是酒石酸氫鉀（酸性酒石）的溶解度便隨之下降，并且結(jié)晶、分離出來。你曾經(jīng)見過葡萄酒的軟木塞上附著“葡萄酒結(jié)晶”（wine crystals）嗎？盡管它常常被人誤認為沒用的自然沉積物，實際上，這些結(jié)晶可是好東西呢――因為這就表示這瓶酒沒有經(jīng)過低溫處理過程，不至使其中的礦物質(zhì)解離，而使葡萄酒中的精華流失。大漢釀酒設(shè)備設(shè)備的工作原理。酒中含有水、乙醇和總量約占2％的眾多微量成分三大物質(zhì)。水和乙醇的比例構(gòu)成酒的度數(shù)，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì)，很多微量成分直接降低酒的品質(zhì)，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點都在100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇的沸點死78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)的不同沸點及酒度、酒質(zhì)形成的原理，我們設(shè)計了該設(shè)備。 設(shè)備結(jié)構(gòu)及功能。該設(shè)備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔，有預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經(jīng)多層阻隔、過濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。調(diào)高酒度。當(dāng)酒蒸汽的溫度降至80℃時（低于水的沸點但高于乙醇的沸點），蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內(nèi)。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調(diào)酒技術(shù)后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調(diào)節(jié)，沒有酒尾（可將酒尾的酒度調(diào)高）。因此，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產(chǎn)量，應(yīng)使用該設(shè)備。提高酒質(zhì)。影響酒質(zhì)的物質(zhì)其沸點都高于100℃，根據(jù)上述原理，這些物質(zhì)也在鍋蓋內(nèi)就冷卻成液態(tài)，并通過回流系統(tǒng)流回蒸鍋內(nèi)。這樣酒的品質(zhì)就大大提高了。酒質(zhì)是釀酒者市場競爭的法寶，酒質(zhì)好則銷路暢，銷價也可適當(dāng)提高，經(jīng)濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質(zhì)，也應(yīng)該使用該設(shè)備。提高出酒率。因密封好，無酒尾，結(jié)合高產(chǎn)酒曲及其釀酒技術(shù)，出酒率可提高50％。
6，哪網(wǎng)站有蛆蠅養(yǎng)殖及實用技術(shù)這書
不知道 但是我家有 可是給不了你···蠅蛆飼養(yǎng)技術(shù)
A、家蠅的生活習(xí)性 家蠅在室溫20－30℃、相對濕度60％－80％，蛹經(jīng)過五天發(fā)育，由軟變硬，由米黃色、淺棕色、深棕色變黑色，最后成蠅從蛹的前端破殼而出。剛爬出的成蠅，只會爬，不會飛，一小時以后，展開翅膀開始吃食和飲水。成蠅白天活潑好動，夜間棲息不動，三天后性成熟，雌雄開始交尾產(chǎn)卵，1－8日齡為產(chǎn)卵高峰期，到25日齡基本失去產(chǎn)卵能力。蠅卵半天至一天孵化成蛆，蛆在豬、雞糞中培育，一般第五天變蛹。蒼蠅的一個世代，約為28天。溫度及蛆餌料養(yǎng)分對蛆的生長發(fā)育有很大影響，一般室溫在20－30℃范圍內(nèi)，溫度和養(yǎng)料越高，蛆生長發(fā)育越快，變成的蛹也越大。
B、種蠅的飼養(yǎng)、繁殖 種蠅要放在蠅房飼養(yǎng)。種蠅房的大小，根據(jù)需要建造，也可用舊房改裝，門和窗安裝玻璃和紗窗，以利調(diào)溫，壁上安裝風(fēng)扇，以調(diào)節(jié)空氣。房內(nèi)宜有加溫設(shè)備，使冬天溫度保持20－23℃，房內(nèi)相對濕度保持60％－70％。通道上安裝黑布簾，防止種蠅外逃。房內(nèi)設(shè)飼養(yǎng)架，分上、中、下三層。飼養(yǎng)架用鐵料或木料做成。每層架放置用尼龍紗網(wǎng)制成的蠅籠，籠長100厘米，高80厘米， 將種蠅關(guān)在籠內(nèi)飼養(yǎng)內(nèi)飼養(yǎng)，每籠養(yǎng)種蠅1.2萬只，每一個籠子都加上布袖，以便加料、加水和采卵， 1.2萬只成蠅每天喂奶粉20克，飼料放在有紗布墊面的料盆中，讓成蠅站立在紗布吸食。飼料和水每天換一次。水盆放入紗布，產(chǎn)卵般內(nèi)放入濕麥皮供蠅種產(chǎn)卵，每天在種蠅籠取卵一次，送到蛆房育蛆。種蠅產(chǎn)卵以每天上午8時至下午3時數(shù)量最多，取卵時間要適當(dāng)。每批種蠅飼養(yǎng)15－20天即行淘汰，用熱水或蒸汽將其殺死，烘干磨粉作畜禽飼料，然后重新?lián)Q上一批。 在生產(chǎn)蠅蛆的同時，蠅蛆化蛹，作為新蠅種的有二種方法：一是讓其自然化蛹，用水洗出蠅蛹；另一種是當(dāng)蛆養(yǎng)到約5－6天變黃時，將蠅蛆取出放到裝有干粉中，促使化蛹。
C、蠅蛆的培養(yǎng) 蠅蛆的養(yǎng)殖可用磚砌邊高為20厘米，面積為1-3平方米的育蛆池， 或用竹木搭架用塑料盤育蛆，一個直徑為50厘米的塑料盤可育蛆1.5公斤僅需3公斤麥皮， 養(yǎng)3－4天即可收集利用，養(yǎng)蛆料的來源較廣，不同蛆料的成本有所高低，可以合理選擇。麥皮營養(yǎng)成份較高，價格也稍高，一般用來繁殖蠅種，價格低廉的酒槽、豆渣等可用來作商品蛆的料。如用麥皮作蛆料，一般1公斤麥皮可生產(chǎn)0.5 公斤蠅蛆，使用時需加水抖勻，干濕度以手捏出水，觸碰即散為宜（含水量60％－65％）。如果用酒槽、豆渣等半干濕料，使用時不必加水即可培養(yǎng)。具體養(yǎng)蛆操作方法：將產(chǎn)卵和麥皮料倒入盤中，加入酒槽、豆渣或麥皮等蛆料，稍拌均即可。注意，蠅卵不要露在蛆料表面，以免失水而喪失活力。蛆料的厚度以蛆料內(nèi)發(fā)酵溫度不高于40℃、不低于20℃為標(biāo)準(zhǔn)，一般為5－10厘米，夏季溫度偏高蛆料要適當(dāng)薄些，反之冬季溫度偏低蛆料可適當(dāng)增厚些。如果用人畜糞便要進行殺死細菌及寄生蟲后使用，其料與蛆的比例，以雞糞為例一般3.5-4公斤生產(chǎn)0.5公斤鮮蛆。不論用哪一種原料養(yǎng)蛆，蛆料的干濕度均應(yīng)掌握在60％－65％為宜。
D、蠅蛆的收集 利用蠅蛆怕光的特點，進行收集，用糞扒在育蛆池飲水表層，不斷地扒動，蠅蛆便往里鉆，把表層糞料取走，此法反復(fù)多次，最后剩下少量糞料和少量蠅蛆，分離出的蠅蛆洗滌可以直接用來飼喂畜禽，以在200-250℃條件15-20分鐘，烘干加工貯存?zhèn)溆谩?
蠅蛆養(yǎng)殖新技術(shù)
一、種蠅及喂養(yǎng)。該場所飼養(yǎng)的種蠅有兩種，一種是紅眼綠身較大的蒼蠅（大頭蒼蠅）；另一種是家中常見的小家蠅，以前一種為主。兩者均來源于野生，經(jīng)培育馴化而成。
種蠅喂養(yǎng)于蠅棚內(nèi)，主要喂食紅糖水（1：10），加少量的奶油香精乃該場自配的“催卵素”（淫羊藿等中藥加賴氨酸、蛋氨酸、維生素配制而成），加些酵母粉效果更佳。喂法是在瓷盆中墊塊海綿，將糖水等倒入海綿中即可，海綿塊每天清洗1次。
二、養(yǎng)殖設(shè)備
1．糞料發(fā)酵池。用水泥砌成，大小尺寸依生產(chǎn)規(guī)模而定，地深50厘米。該場以6個池為1組，因為糞料的發(fā)酵一般需6天，每天使用1池，剛好1個周期。氣溫低的地方，糞料發(fā)酵的時間要長些，需多建幾個地。
2.種蠅房（棚）。種蠅和育蛆同在一房，面積有300多平方米，有較多窗戶，房頂也留數(shù)個換氣窗，并裝有換氣扇和風(fēng)扇。房頂蓋料為瓦料和塑料薄膜，窗戶、換氣窗等與房外相通的地方用紗窗嚴實封好。房內(nèi)空間拉設(shè)有無數(shù)條繩子供成蠅歇息，房內(nèi)還盆栽有許多植物（象草等），用來調(diào)節(jié)房內(nèi)空氣和供成蠅歇息雙重功能。
蠅房地面用水泥分隔成面積為2－3平方米的長方形育蛆池，池邊高15－25厘米，池的邊角處埋設(shè)有收蛆桶（小塑料桶），桶邊稍高于池底。長大的蠅姐化蛹前，絕大多數(shù)都自動爬離糞料堆，沿池邊爬行最終掉入收蛆桶內(nèi)。育蛆池也可建在室外，只需蓋頂就行。
三、生產(chǎn)流程
1．糞料的發(fā)酵。糞料配方：①豬糞80％、酒糟10％、米糠或麥麩10％；②豬糞40％－60％、雞糞6O％－40％；③雞（或豬）糞100％；④牛糞30％、豬雞糞60％、米糠或麥麩或五米粉10％；⑤豆腐渣或木薯渣20％－50％、豬雞糞80％－50％。
糞料發(fā)酵有兩種方法：一是水發(fā)酵法。先在發(fā)酵池中加30厘米深的水，加入少量發(fā)酵粉和EM（有效微生物）菌液，將糞料倒入并拌勻，用塑料薄膜密封，發(fā)酵5－6天即可；二是普通的堆制發(fā)酵法。在糞料中加入少量的EM液，控制水分60％－80％，堆制并密封，5－6天（視氣溫定）即可使用。發(fā)酵能殺滅糞中的致病菌和寄生蟲卵，還可消除糞料在育蛆房直接發(fā)酵產(chǎn)生的有毒有害氣體，以免對成蠅和蛆造成危害。
2.育蛆。將發(fā)酵好的糞料調(diào)PH至6．5－7．5，送入育蛆池中堆成條狀，在糞料堆表面撒放一層2－3厘米厚的誘集卵物（拌有血的麥麩、屠宰場收集的廢棄新鮮帶表皮的豬毛等），成蠅很快就飛來吃食和產(chǎn)卵，卵經(jīng)8－12小時孵化成幼蛆，幼蛆吃完集卵物上的營養(yǎng)后，就會自動鉆入糞堆中吃食至長大，長大的蠅蛆一般不在糞料中化蛹而自動爬離，最后都掉入收蛆桶中。養(yǎng)過蠅蛆的殘糞料，經(jīng)發(fā)酵處理后作為養(yǎng)殖蚯蚓的飼料。
四、生產(chǎn)效果。該場每噸糞料可產(chǎn)鮮姐100公斤－300公斤，100平方米的育蛆房，每天可產(chǎn)20公斤－50公斤鮮蛆。產(chǎn)量的多少與諸多因素有關(guān)，如種成蠅的數(shù)量，l00平方米的蠅房內(nèi)最好能保持20萬只以上的種蠅；誘集卵物及其配制；育蛆料的養(yǎng)分及其調(diào)制，雞糞的產(chǎn)蛆量最高而牛糞最低。氣候因素及飼養(yǎng)管理技術(shù)等也影響產(chǎn)蛆量。
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7，怎樣合理用酒糟喂出健康肉牛
酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，它含有一定比例的糧食，飼喂牛的時候可以節(jié)省精料。另外，酒糟還含有豐富的粗蛋白，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，這些是農(nóng)作物秸稈所不能提供的。所以，用酒糟來喂牛，牛肉的品質(zhì)要比單純的飼喂農(nóng)作物秸稈要好很多。酒糟是經(jīng)發(fā)酵后高溫蒸煮后形成的，所以它的粗纖維含量較低，這樣就注定了酒糟作為牛的飼料有很好的適口性和容易消化的特點。那么用酒糟喂出健康牛，對牛有什么要求？怎么選擇？又該怎么用酒糟來飼喂呢？
遼寧省凌源市大三十家子鎮(zhèn)某養(yǎng)牛場，他們在喂牛的時候用的是酒糟，之所以用酒糟，第一個原因是因為酒糟的適口性好。孟慶祥教授（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心）：酒糟的適口性對牛來說也非常好，牛特別喜愛吃發(fā)酵過的產(chǎn)品，而酒糟正好是在釀酒過程中就已經(jīng)發(fā)酵過了。釀酒的原料是糧食，在釀酒的過程中，糧食要經(jīng)過發(fā)酵，高溫蒸煮之后才能產(chǎn)出酒來，產(chǎn)出的下腳料就是酒糟。酒糟的粗纖維含量比較低，牛特別愛吃。酒糟的第二個好處是營養(yǎng)價值高。孟慶祥教授（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心）：它的蛋白質(zhì)含量，比如說對于啤酒糟來說，可以達到18%--25%的水平，這個水平是高于牛的需要。另外，酒糟中還含有多種微量元素，維生素，酵母菌等，酒糟中雖然營養(yǎng)成分比較高，但它畢竟是釀酒的下腳料，所以說用酒糟來喂牛，成本是非常低的.
酒糟的第三個好處：價格低。孟慶祥教授（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心）：酒糟是一個資源，因為在很多地方，中國個喝酒，喝得比較多，不管是白酒糟還是啤酒糟，都是一個釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品。如果直接去喂牛，喂牛的成本很低。而且酒糟里含有一定量的酒精，冬天這酒糟拿出來熱騰騰的，東北零下20、30度，牛吃上這種熱的酒糟，吃完了渾身發(fā)熱，牛就非常喜歡。給牛吃酒糟能抗寒，所以在北方的一些地區(qū)，有的養(yǎng)殖戶就建起了小酒廠，一方便是賣酒， 另一方面就是為了養(yǎng)牛。孟慶祥教授（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心）：我個人感覺，冬天白酒糟在東北很多地區(qū)，它把酒并不完全都蒸餾出來，還留一部分在里頭。牛吃了含有少量酒精的酒糟，能夠刺激唾液和胃液分泌，起到健胃的作用，酒精還有舒筋散寒，活血的作用，所以說用酒糟來喂牛是有很多好處的。酒糟的第四個好處：利于牛的生長。張文平（技術(shù)員）：它這里面多少也是有酒的成分，酒喝多了以后，牛就貪睡，不愛活動，結(jié)果就增重。所以說牛增重的速度就加快。牛吃飽了酒糟以后，就安心地趴在那里反芻，更好地消化營養(yǎng)物質(zhì)。但是如果牛光吃酒糟，營養(yǎng)就不平衡。孟慶祥教授（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心）：從營養(yǎng)平衡的角度來說，酒糟是營養(yǎng)不平衡的日糧，蛋白質(zhì)含量相對比較高，如果你長期飼喂的話，能量不足，所以它的增長速度，可能要受到影響，所以說，單純用酒糟喂牛，也是不可取的。酒糟的磷的含量相對要高一些，但是鈣的含量可能就要低，還有水溶性的維生素含量相對要高一點，但是缺乏脂溶性維生素，還有礦物質(zhì)含量，微量元素也不足。我們在配合飼料的時候，要根據(jù)牛的需要進行合理的補充?？磥韱渭兘o對喂酒糟是不行的，因為牛的增長需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)。孟慶祥教授（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心）：牛的增長需要營養(yǎng)物質(zhì)來支撐，能量、蛋白質(zhì)是最重要的兩個營養(yǎng)素，酒糟里頭蛋白質(zhì)含量很高，當(dāng)然跟能量飼料比的話，它要低。所以說，在用酒糟喂牛時，一定要和其它的飼料搭配在一起，才能滿足牛對營養(yǎng)物質(zhì)的需求。常見的能量飼料是玉米，玉米一定要粉碎以后給它們吃，這主要是有利于牛的消化和吸收，嚴格上講，酒糟是精飼料，玉米也是精飼料，如果單純給牛吃這些東西，同樣也會影響牛的生長發(fā)育，所以給牛加一些粗纖維的粗飼料就尤為重要。粗飼料在與酒糟搭配的時候也不能太隨意，在選擇粗飼料的時候，很多養(yǎng)牛戶用干秸桿和酒糟進行搭配，尤其是在玉米產(chǎn)區(qū)，在玉米收獲后將秸桿晾干，需要喂牛時就把秸桿粉碎，拌上酒糟就給牛吃了，這種方法對于育肥牛來說，是不可取的。
技術(shù)員：使用干秸桿有很多弊病，吃了以后，對牛的生長發(fā)育不好。這是因為干玉米秸桿中含有纖維素，木質(zhì)素，這樣的話，玉米秸桿會很硬，雖然粉得很碎，但牛吃了以后卻不好消化。所以牛不愛吃。吃得少了，營養(yǎng)跟不上，增長速度也就慢下來了。選擇什么樣的粗飼料至關(guān)重要。技術(shù)員：使用微貯飼料，是通過幾年的經(jīng)驗和實踐，效果很不錯的。微貯飼料是在干秸桿飼料中添加微生物活性菌，經(jīng)過一定時間的發(fā)酵，減少了干秸桿中的木質(zhì)素，提高了秸桿的營養(yǎng)價值，形成了帶有酸、香的飼料，經(jīng)過微貯的飼料營養(yǎng)豐富，口感也不錯。技術(shù)員：它適口性好，糖分多，軟化性好，牛吃了以后消化好，利于它的生長和發(fā)育。就這樣，把酒糟和玉米面，微貯飼料搭配在一起，既做到了營養(yǎng)全面，又做到了飼料好吃，在育肥牛的時候，一般來說，育肥的過程分為三個階段，育肥前期，中期，后期。育肥前期是指買來的牛進入牛舍的前一個半月，這個時期首先要做的是牛適應(yīng)飼料的變化。技術(shù)員：從個人那里購進牛， 有60%的都不喂酒糟，所以牛到咱們這里有一個吃酒糟的適應(yīng)過程。酒糟的適口性雖然好，大多數(shù)的牛一見就喜歡，不過還是有一部分牛不怎么喜歡。
孟慶祥教授（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心）：我們在喂酒糟的時候，不要一下子就加大量的酒糟，應(yīng)該逐漸提高，提高酒糟的比例和水平，這樣讓牛的胃腸道，有一個適應(yīng)飼料的過程。在給牛吃酒糟的時候要循序漸進，量要由少到多，讓牛逐漸喜歡上酒糟的味道。技術(shù)員：育肥牛的第二個階段就是，在第一個階段的基礎(chǔ)上，一個月到一個半月，是它快速增肉的一個半月，所以在料上，在酒糟和微貯上還有調(diào)整。在育肥中期，是牛長膘最快的時候，牛也變得能吃能喝了，所以在搭配飼料的時候，酒糟也隨著其它飼料增加飼喂量。技術(shù)員：從第二個階段，精料提到4-4.2公斤，酒糟10公斤，微貯20公斤。牛吃得多了，長得也快了，經(jīng)過一個月的飼喂，牛的體型變得豐滿了，這就進入了育肥后期。技術(shù)員：育肥后期，已經(jīng)從牛場到育肥牛舍兩個半月了，所以兩個半月以后，到出欄的這一個月，達到一定的標(biāo)準(zhǔn)以后，它已經(jīng)吃不多了，所以又有一個新的調(diào)整。在育肥后期，牛的增長速度逐漸慢了下來，這時候應(yīng)該讓牛多長一些脂肪，來提高肉的品質(zhì)。孟慶祥教授（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心）：在育肥后期，應(yīng)該讓它多長一些脂肪，特別這個脂肪讓它長到瘦肉里，我們把它叫做肌內(nèi)脂肪，也就是常說的大理石花紋。這種牛肉，在市上特別受歡迎，也適合于日韓燒烤牛肉市場的高檔牛肉。在肉牛的育肥后期，該采取什么飼喂方法才能實現(xiàn)這一目標(biāo)呢？孟慶祥教授（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛研究中心）：在育肥后期，應(yīng)該把酒糟這樣的飼料降下來，更多的使用能量飼料，特別是容易消化的，比如說大麥，玉米，甚至像甘薯，小麥，這樣的能量飼料更多一樣，而酒糟，在后期育肥就應(yīng)該把比例降下來。肉牛育肥后期飼料做了調(diào)整，精飼料3.5公斤，微貯飼料15公斤，酒糟8公斤，這樣就能生長出好的牛肉來。技術(shù)員：要從早晨4點喂完以后，9點飲水，到午后4點喂之前，槽中始終是有水的。因為牛是比較大的動物，它吸收的水份和體內(nèi)消牦是比較大的，水千萬不能缺。近年來，隨著養(yǎng)殖戶們用酒糟喂牛越來越多，技術(shù)員也提出了一些建議：一、酒糟是一個很好的飼料，但不是一個營養(yǎng)平衡的飼料，所以在使用時，一定要注意營養(yǎng)平衡，因為酒糟蛋白質(zhì)含量高，能量相對低，如果單純喂酒糟，可能會造成很多營養(yǎng)不平衡的問題。比如牛不愛長。使用酒糟時，要配合其它飼料，使飼料營養(yǎng)均衡。二、酒糟的使用，在夏天溫度很高，它容易發(fā)霉，有的牛場用過一段時間酒糟，最后拉血，便血，拉稀，這時肯定是霉菌毒素中毒，所以一定要使用新鮮的酒槽，千萬不要使用發(fā)霉的酒糟。三、在酒糟與其它飼料搭配時一定要考慮到酒糟里水分的含量。酒糟水分相對比較大，一定要和一些干燥的秸桿，或者其它別的副產(chǎn)品能夠搭配起來。因為水分太高的話，會影響牛的采食量。水分多了以后，看上去牛吃了很多，結(jié)果滿足不了牛對營養(yǎng)的需求，這樣牛的增長速度就慢了，影響出欄的時間。在滿足牛的營養(yǎng)需求的情況下，一般三個半月的育肥，基本達到了出欄的標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)員：咱們一般都是通過肉眼來觀察，就是這個牛已經(jīng)長到膘滿肉肥的時候，屁股圓了，脖子粗了，上面鼓出包了，就是不能再生長了，而且達到育肥期了，就行了，膘情就挺好。也就是說，牛長到600-650公斤的時候，它本身的肉和骨架基本達到頂峰，生長的速度慢了，這個時候出欄是最經(jīng)濟劃算的。