醬香型白酒加了什么，白酒加什么好喝點(diǎn)

笨蛋!加楊梅就好喝啦!

醬香型的白酒屬于酒兌酒，意思是用不同年份的老酒和基酒進(jìn)行勾兌，是不添加任何酒精的。添加酒精的酒一定不是醬香酒。

和啤酒或者黃酒都會(huì)使人酒精中毒

請(qǐng)正確理解“勾兌”一詞的含意?！搬u香“是指類似醬油（不同于醬油）的香氣，一般認(rèn)為來(lái)自原料經(jīng)高溫大曲（糖化發(fā)酵劑）在泥窖中長(zhǎng)期發(fā)酵，多次續(xù)渣，多種大量的有益微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)換成多種香味成分，再加上長(zhǎng)期陶壇陳儲(chǔ)，精心勾兌，形成了醬香。以醬香型國(guó)酒茅臺(tái)為例，不同的釀酒車間釀造的原漿酒特點(diǎn)不一樣，不同班組釀造的原漿酒不一樣，同一班組不同的窖池出的酒不一樣，同一窖池窖面、窖面、窖底出的酒不一樣，不同輪次出的酒不一樣，為了將這同類型的不同特點(diǎn)的酒，按特定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行摻和平衡，以調(diào)整白酒主要香型成份的比例，使不同生產(chǎn)期，不同批次的酒達(dá)到同一效果，將不同酒質(zhì)、不同特點(diǎn)酒以不同的比例勾兌在一起，使分子間重新排列組合、補(bǔ)充、協(xié)調(diào)、平衡、烘托出主體香的產(chǎn)品風(fēng)格，因此需要勾兌。白酒勾兌工藝是釀造工藝的下游環(huán)節(jié)，合理的、科學(xué)的勾兌的可以促使出廠酒達(dá)到同一種風(fēng)格、促使酒質(zhì)的提高，但釀造出優(yōu)質(zhì)的原漿酒(也稱基酒)是至關(guān)重要的，勾兌僅僅起到畫龍點(diǎn)睛的作用，生產(chǎn)是每個(gè)白酒企業(yè)的根本。無(wú)論是餐飲行業(yè)的勾兌，還是白酒行業(yè)的勾兌，勾兌一詞并不可怕，重要的是勾兌出來(lái)的產(chǎn)品是否優(yōu)質(zhì)，是否對(duì)消費(fèi)者有危害。

啤酒

白酒里面放什么東西才能喝死

醬香不同于濃香、清香等其他常見香型，其生產(chǎn)不受地域的限制，醇正的醬香只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)四面環(huán)山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風(fēng)速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境，被譽(yù)為釀造美酒的“風(fēng)水寶地”。氣候、土壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物群等，對(duì)醬香酒獨(dú)特風(fēng)味的形成起到了決定性作用。01.工藝不同首先從工藝上來(lái)說(shuō)，酒精度較低的清香、濃香型白酒，都采用了液態(tài)釀造法，這樣釀造出來(lái)的白酒雖然出酒率高、品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，但也犧牲了釀酒原料中的雜醇、雜醛、雜酯等具有特殊氣味的微量物質(zhì)。醬香酒始終堅(jiān)持采用固態(tài)釀造法，帶殼加曲發(fā)酵，保留了高粱中的雜醇、雜醛、雜酯等物質(zhì)，而且高粱殼中含有少量單寧，也使醬香酒具有其他類型白酒不具有的獨(dú)特味道。前面也說(shuō)道，我們口腔本就不會(huì)品嘗到“辣味”，高粱經(jīng)高溫蒸煮產(chǎn)生的酶類物質(zhì)本就具有一定甜味，高粱殼中含有的單寧有酸的味道，加上乙醇的易揮發(fā)性，進(jìn)一步突出了醬酒的甜味和酸味，使得我們?cè)谄疯b醬酒時(shí)更不容易注意到它的“辣味”。02.工藝不同其次從儲(chǔ)藏方式來(lái)說(shuō)，清香、濃香型白酒因液態(tài)釀造法的工藝，其產(chǎn)出的酒液相對(duì)寡淡，沒(méi)有特別的香味物質(zhì)，為了突出香味常常會(huì)將固態(tài)酒和液態(tài)酒進(jìn)行勾兌，更有不法廠家用化學(xué)香精勾兌，而乙醇的易揮發(fā)性也使得這類酒需要在調(diào)配完成后盡快銷售，否則香氣揮發(fā)，酒液內(nèi)的香味更不明顯。而醬酒在蒸餾時(shí)本就帶殼一并蒸餾，所有香味全部都留在蒸餾的酒液當(dāng)中，但是這一工藝也使得醬酒中含有更多雜醇。因此醬酒取酒后都不會(huì)第一時(shí)間飲用，需要在缸內(nèi)儲(chǔ)藏一致三年，充分揮發(fā)雜醇，使酒香更濃郁，也更健康03.品質(zhì)不同最后從酒后感受來(lái)說(shuō)，很多人酒后容易頭暈、口渴，甚至惡心嘔吐，這都是乙醇代謝的正常情況，個(gè)人因代謝能力不同，情況也不同。但為什么同樣的量下，有的酒一喝就上頭，有的酒醒酒后只是有點(diǎn)頭暈的情況？最根本的原因就是白酒當(dāng)中的雜醇。雜醇是增添白酒風(fēng)味不可或缺的，不但能襯托酒香，更使酒體濃厚。但是雜醇過(guò)量不但使酒苦澀雜味，更在參與代謝過(guò)程中消耗更多氧氣和水分，也就是常說(shuō)的“上頭”。前面也說(shuō)道，醬酒需要窖藏一到三年，就是為了揮發(fā)這類雜醇，同時(shí)也為了使酒液中的游離醛類物質(zhì)得到充分的增長(zhǎng)時(shí)間，進(jìn)而生產(chǎn)乙縮醛，降低酒的辣味和刺激感。

加點(diǎn)解酒的可以解輕一點(diǎn)點(diǎn)，就是不知道會(huì)不會(huì)變味，我沒(méi)加過(guò)。少喝怡情，多飲傷身。

很多人對(duì)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的原料存在一個(gè)誤區(qū)，很多人都以為，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒只是小麥制曲，高粱做糧食發(fā)酵。其實(shí)在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的釀造中，除了小麥和高粱之外，還大量使用很多輔助的原料，這些輔料中使用量最大的稻殼。在貴州省水稻研究所提議的《釀酒用輔料稻殼優(yōu)質(zhì)品種的篩選及其栽培》中，將稻谷納入了高品質(zhì)白酒綠色生產(chǎn)鏈中，以滿足人們對(duì)食品綠色、生態(tài)、健康、安全等要求。醬香型白酒的釀造采用固態(tài)純糧發(fā)酵，除了窖池、蒸餾設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備外，就是酒醅和糟醅。糟醅是高粱、曲藥、母糟、稻殼、水、淀粉、溫度和酸度組成，它們是固態(tài)釀造的核心。接下來(lái)就由唐三鏡賴燕老師給大家介紹一下稻殼在釀造醬香型白酒的過(guò)程中如何選擇：稻殼是加工大米時(shí)脫下的外殼，是水稻籽粒的附屬物，根據(jù)外形可分為長(zhǎng)瓣稻殼和短瓣稻殼。長(zhǎng)瓣稻殼皮厚，殼質(zhì)較硬，短瓣稻殼皮薄，殼質(zhì)較軟。釀造用稻殼是固態(tài)發(fā)酵的填充劑，應(yīng)具有良好的吸水性和骨力，適當(dāng)?shù)淖匀活w粒度；不含異雜物，新鮮、干燥、不霉變，不含或少含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及果膠質(zhì)、多縮戊糖等成份（在釀酒過(guò)程中生成糠醛和甲醇等物質(zhì)）。在貴州省仁懷市大曲醬香酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系中要求感觀指標(biāo)：氣味正常，新鮮，無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的金黃色干燥谷殼，谷殼成塊瓣，夾雜物少，宜粗，以一破兩開為宜。雜質(zhì)≤1.2%；水份≤12%。使用前需除雜和清蒸30分鐘等處理。能起到酒醅淀粉濃度的調(diào)節(jié)，沖淡酸度、吸收酒精、維持漿水的作用，使酒醅擁有一定的疏松度和含氧量，并增加界面作用，使蒸煮、糖化發(fā)酵和蒸餾能順利進(jìn)行。稻殼有利于酒醅的升溫。稻殼還有利于調(diào)節(jié)蒸餾界面，防止或減少蒸餾事故的發(fā)生（偏甑、沖甑、塌甑和墜甑）。能疏松酒醅和糧醅，易于原料糊化和蒸煮。最后總結(jié)：用稻殼量大，發(fā)酵界面大，帶入氧氣過(guò)剩，好氧細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖快，厭氧細(xì)菌生長(zhǎng)過(guò)緩，導(dǎo)致堆積發(fā)酵過(guò)程中前期發(fā)酵過(guò)猛。用稻殼量少發(fā)酵界面小，帶入氧氣過(guò)少，糖化不徹底，前期發(fā)酵不升溫，降低出酒率。因此，稻殼用量多時(shí)要求入池溫度低，反之亦然。此外，固態(tài)體系淀粉含量、含水量和酸度的大小與用稻殼用量成正比，相反，曲藥的發(fā)酵力和稻殼用量成反比。經(jīng)上所述，稻殼的利用還是非常講究的，用的好可以促進(jìn)酒類發(fā)酵，增加白酒的風(fēng)味。反之，用的不好，也對(duì)白酒的感官影響頗大。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的醬香型白酒實(shí)在太多了，比較有名氣的也就是茅臺(tái)酒、郎酒、貴海酒、稻花香、五糧液。

芝麻香味是芝麻香型白酒特有的風(fēng)格，但不是加什么物質(zhì)可以出這個(gè)味，這是特殊的工藝所決定的，類似醬香型白酒的做法，要求不像醬香型白酒那么苛刻，相對(duì)容易做一點(diǎn)，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上芝麻香型白酒多了一些，但品質(zhì)說(shuō)實(shí)話與山東景芝酒還是有些差異的。

山東的景陽(yáng)春酒就是芝麻香型的

1添加同一香型酒度更高的酒; 2添加食用酒精(這國(guó)家允許); 3添加無(wú)水蘭色硅膠將酒中水份吸走,了當(dāng)硅股變紅后撈悼硅膠,酒度就高了.

提高酒精度，1，加原酒 2 ，加酒頭

因?yàn)榫凭珴舛忍岣呃?,所以容易醉

不三

酒精啦 一般的酒都放酒精啦

我覺(jué)得是幾種不一樣度數(shù)的白酒混合起來(lái)的度數(shù)會(huì)很高，很容易上頭~ 飯菜？一般都是用于解酒的多。沒(méi)有什么飯菜能增加酒精度的吧~