為什么白酒那么上頭，有的白酒喝了上頭快什么原因

有的白酒喝了上頭快。主要是因?yàn)榘拙浦泻腥╊?、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯的比例不協(xié)調(diào)等因素導(dǎo)致的。比如雜醇油進(jìn)入到人體之后分解非常慢,所以雜醇油含量比較多的時(shí)候,人喝白酒就很容易上頭。還有一點(diǎn)就是喝酒太快，或者酒的度數(shù)太高，以及喝質(zhì)量不好的假酒，都會出現(xiàn)上頭快的情況。

白酒為什么會上頭，雜醇油了解下，醍醐灌頂？ 00:00 / 01:1670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白酒喝了上頭是因?yàn)榘拙频木凭葦?shù)比較高，如果加上空腹飲酒，酒精吸收快就容易上頭。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。更多關(guān)于白酒喝了為什么上頭，進(jìn)入：https://m.abcgonglue.com/ask/962e841615832259.html?zd查看更多內(nèi)容

所謂“上頭”，就是喝后或者在醉酒的時(shí)候感到頭暈、頭痛。好白酒的標(biāo)準(zhǔn)一是口感好，醇厚，二是“不上頭”，因此讓人頭暈頭痛的白酒屬于比較差的。傳統(tǒng)工藝中所有的香型成分都需要經(jīng)過復(fù)雜的釀造、蒸餾、陳化、復(fù)合調(diào)制而形成，但傳統(tǒng)工藝的難點(diǎn)在于如何將原料在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜醇類物質(zhì)逐漸通過復(fù)雜的陳化過程消除。倘若不能消除，就會在最后成品中體現(xiàn)出苦、辣、酸等雜味，并且使飲用者事后頭暈、頭痛。白酒“上頭”的原因一小部分是消費(fèi)者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在體內(nèi)擴(kuò)散和代謝過程中，一部分進(jìn)入腦部，產(chǎn)生頭暈的感覺。主要因素分別是雜醇油上頭、醛類物質(zhì)上頭、酸酯平衡失調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。1.雜醇油的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，而且氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長，就會引起頭暈頭痛；2.白酒中殘留的醛類物質(zhì)會引起交感神經(jīng)興奮、心悸，并使血壓升高，導(dǎo)致頭部眩暈、脹痛；3.酸酯平衡失調(diào)的話，會對人體產(chǎn)生副作用；4.一些劣質(zhì)白酒還會出現(xiàn)鉛等元素超標(biāo)，也會產(chǎn)生副作用，導(dǎo)致消費(fèi)者頭痛頭暈?？傊?，好的白酒喝后是不會上頭的。

閑言少敘，咱們來分析為啥這樣的朋友一沾酒就醉的原因。一是從不喝酒的人確實(shí)第一次喝酒容易醉；還有就是體質(zhì)不同、吸收快而自身體質(zhì)對酒精過于敏感；平時(shí)不太愛喝水的人也容易醉酒，因?yàn)榕拍蛏倬凭蘸鬅o法隨尿液排除，囤積于體內(nèi)使腦神經(jīng)很容易被麻醉而醉酒；還有就是喝酒精酒容易醉酒，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝純糧酒富含乙酸乙酯,這些物質(zhì)對肝臟有一定的保護(hù)作用，并能使酒精吸收少而隨尿液排除體外。這是因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵的純糧食酒雖然和酒精酒一樣以乙醇為主，但是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒里含有大約百分之二的酸脂類和一些幾乎無法檢測的香味物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠讓乙醇更多的不被吸收，并且減輕肝臟負(fù)擔(dān)，因而對腦神經(jīng)副作用較小。而酒精酒里即使人為添加酸脂類物質(zhì)（這些酸脂類物質(zhì)通常是單獨(dú)制造），但這些物質(zhì)并不能像固態(tài)發(fā)酵白酒里的酸脂類物質(zhì)那樣自然而來，因此不能很好的融合，并且由于添加了化學(xué)香精、甜味劑等，反而對人體帶來傷害。因此喝酒要么喝大品牌拳頭產(chǎn)品，因?yàn)橹械投讼盗芯萍兗Z固態(tài)發(fā)酵的白酒很少，要么干脆喝有資質(zhì)證書的固態(tài)發(fā)酵的散酒，這樣健康又經(jīng)最后不得不說的是喝酒講究的是情調(diào)、講究的是養(yǎng)生（當(dāng)然養(yǎng)生酒除了泡制的藥酒外最好是不要喝新酒），不要人為的勸酒甚至拼酒，偶爾放縱喝醉一回多數(shù)酒友都有過，但為了健康最少不要酗酒。濟(jì)。

喝白酒上頭，相信很多酒友都試過，各種難受纏身，發(fā)誓再也不喝酒的決心都有了。我們酒友普遍都知道：好酒不上頭，上頭不是好酒。那么，你們可知道，上頭究竟是怎么一回事？白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時(shí)候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本。白酒中的雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長，這是引起白酒上頭、口干的一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 而低檔的食用酒精勾兌的酒之所以上頭，是因?yàn)榈蜋n白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標(biāo)是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。在我國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。酸酯平衡是中國白酒的特色，酸酯平衡好的白酒也是不口感不上頭的原因之一。醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。作為醬香型白酒代表的貴州茅臺酒，其喝再多也不口干不上頭的品質(zhì)被人們津津樂道。因?yàn)榫坪笊项^真是件超級難受的事，有些上頭嚴(yán)重的酒，醉過一次后一個(gè)星期都緩不過神。飛天茅臺好是好，但是價(jià)格并不美麗。如果為了喝后不上頭而選喝茅臺酒的話，那也不劃算。由于醬香型白酒進(jìn)入市場晚，以前大都數(shù)酒友都是選擇和濃香、清香居多，但現(xiàn)在隨著生活品質(zhì)的提高，越來越多人轉(zhuǎn)喝醬香型白酒。應(yīng)驗(yàn)了那句話：一入醬香深似海。習(xí)慣了喝醬香酒的酒友，很難會喜歡上其他香型的白酒了。不是說醬香酒優(yōu)于一切香型的白酒，只是文東自身比較傾向于醬香酒。醬香酒也分優(yōu)劣，不是所有打著醬香型白酒的都是好酒，某電商平臺上那種100來塊一箱的醬香酒，還是少喝為妙。在你要買它的同時(shí)，接受它的價(jià)格的同時(shí)就要做好接受它的品質(zhì)心理準(zhǔn)備。文東是個(gè)醬香酒商人，但不會強(qiáng)買強(qiáng)賣，買賣不成仁義在。文東由衷希望，天下酒友能花上該花的錢喝上最合適自己的酒。本回答由文東(wwd707700)所原創(chuàng)，禁止抄襲！