拉格啤酒是什么意思？就是酵母在發(fā)酵桶底部低溫發(fā)酵的啤酒，也稱為窖藏啤酒，是世界上最主流的啤酒類型，只不過(guò)大多數(shù)人對(duì)“拉格”這個(gè)稱呼比較陌生，在精釀啤酒流行之后，才開(kāi)始關(guān)注這些不同的啤酒類型，但其實(shí)拉格啤酒并不只有常見(jiàn)的工業(yè)啤酒，其實(shí)也有不少精釀?lì)愋汀?/p>
拉格啤酒的釀造原理
拉格（lager）源于德語(yǔ)中的 Lagern，意思為窖藏，因此拉格啤酒又叫窖藏啤酒。啤酒出現(xiàn)了6000多年，但拉格在19世紀(jì)才開(kāi)始出現(xiàn)，但如今市場(chǎng)上90%以上都是拉格啤酒，主要就是因?yàn)槔衿【坪苓m合工業(yè)化生產(chǎn)。
拉格啤酒的發(fā)酵溫度在10℃一下，酵母菌在發(fā)酵桶底部發(fā)酵而成，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期低溫發(fā)酵，各類二級(jí)代謝產(chǎn)物較少，并逐漸沉降到桶底，所以酒液清澈，口感清爽，加上這種低溫發(fā)酵更加適合大批量生產(chǎn)，而艾爾啤酒的高溫（相對(duì)）發(fā)酵，則很難做到，所以拉格啤酒才逐漸流行到全世界。
所以拉格啤酒是什么意思？就是桶底低溫發(fā)酵的窖藏啤酒，基本上主要指代工業(yè)啤酒，而在國(guó)內(nèi)，已經(jīng)普遍讓拉格啤酒成為工業(yè)啤水的代名詞，而艾爾啤酒成為精釀啤酒的代名詞，但實(shí)際存在很大的誤區(qū)，因?yàn)槔衿【埔灿芯劇?/p>
精釀啤酒本身就是個(gè)偽概念，普遍認(rèn)為口感豐富、有層次的啤酒都算是精釀，當(dāng)然也有人認(rèn)為只有小批量手工釀制的才能算是精釀，但口感也同樣以豐富飽滿為主，而在拉格啤酒中，博克、金色拉格、琥珀拉格等都可以做到，所以精釀啤酒并不在于工藝，主要在于口感。
