多少度的酒沒有保質(zhì)期？10度以上的酒沒有保質(zhì)期，以前酒類也都需要標(biāo)注保質(zhì)期，但在2006年的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精含量大于10%的飲品，可以不用標(biāo)注保質(zhì)期了，這是因為酒精本身具有殺菌作用，10度以上微生物很難繁殖，所以不用擔(dān)心過期變質(zhì)問題。
10度以上的酒沒有保質(zhì)期
早些年無論是國產(chǎn)還是進(jìn)口酒類飲品，都一律需要標(biāo)注保質(zhì)期，但根據(jù)2006年10月1日的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，酒精含量高于10%的飲品，可以不用標(biāo)注保質(zhì)期了，改變最大的就是葡萄酒，因為絕大多數(shù)葡萄酒都只有14%左右，而白酒遠(yuǎn)高于10度。
之所以10度以上可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，是因為酒精本身具有殺菌作用。通過科學(xué)實驗，發(fā)現(xiàn)有害微生物在酒精含量為10%的液體中不能生長繁殖并產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此酒精含量高于10%，就無需擔(dān)心過期變質(zhì)問題。
所以多少度的酒沒有保質(zhì)期？10度以上的酒就沒有保質(zhì)期了，但需要注意的是，沒有保質(zhì)期并不代表所有高于10度的酒都適合長期儲存，這一點白酒與葡萄酒就略有不同了，葡萄酒講究的是適飲期，而白酒則是揮發(fā)問題。
普遍認(rèn)為葡萄酒是有生命周期的，絕大多數(shù)葡萄酒都應(yīng)該在5年內(nèi)飲用完，此時風(fēng)味最佳，少量在5-10年內(nèi)飲用風(fēng)味最佳，極少量高端葡萄酒，才適合儲存10年以上，才能達(dá)到其最佳風(fēng)味，也就是葡萄酒的適飲期。
中國白酒有“酒是陳的香”一說，所以有很多人收藏老酒，白酒確實在長期儲存中，會發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生更多呈香呈味物質(zhì)，來提升口感，但如果度數(shù)低，長期存放也會水解和揮發(fā)，導(dǎo)致酒味越來越淡，從而失去品飲價值，這也是為什么50度以上的白酒收藏更受歡迎。
