蘇格蘭威士忌已經(jīng)誕生500年了，是世界上最好的威士忌之一，也是世界上銷(xiāo)量最多的威士忌，很多人都將威士忌看做是蘇格蘭發(fā)明的，蘇格蘭威士忌有著獨(dú)特的風(fēng)味，色澤金黃帶有細(xì)微紅邊，清澈透明，因?yàn)槭褂媚嗝貉荆杂兄欢ǖ臒熝对诰频南銡庵?，這種香氣也被看做是蘇格蘭威士忌的一種故土的味道。
一、蘇格蘭威士忌釀造特色
蘇格蘭威士忌是生產(chǎn)于英國(guó)蘇格蘭地區(qū)的一種烈性蒸餾酒，采用大麥麥芽等谷物，所有的操作必須在蘇格蘭進(jìn)行，如果是使用發(fā)芽的麥芽進(jìn)行發(fā)酵，需要將麥芽放在泥煤上進(jìn)行灼烤，除此之外蘇格蘭威士忌的發(fā)酵過(guò)程只添加酵母。所有在蘇格蘭熟化的新酒，必須都存放在不大于700ml的橡木桶更之中進(jìn)行熟化，只有達(dá)到3年的時(shí)間才能成為蘇格蘭威士忌。
蘇格蘭威士忌的口感醇厚干冽，后勁十足，陳釀時(shí)間長(zhǎng)的威士忌干冽的口感圓潤(rùn)了一些，酒中的香氣也越加馥郁。
二、蘇格蘭威士忌種類(lèi)
1、麥芽威士忌
只使用大麥為原料進(jìn)行釀制的蒸餾威士忌佳作單一麥芽威士忌。這種單一麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的麥芽作為原料，采用罐式蒸餾的手法，經(jīng)過(guò)兩次蒸餾得到63.4度的酒液，在陳釀稀釋之后所獲得的威士忌。這種威士忌陳釀的時(shí)間最少三年。
2、谷物威士忌
這種谷物威士忌采用多種谷物作為釀酒的原料，如黑麥、小麥、大麥等。只要進(jìn)行一次蒸餾，不實(shí)用發(fā)芽的大麥為原料，而是以麥芽為糖化劑生產(chǎn)，因?yàn)椴恍枰l(fā)芽，所以也不需要使用泥煤來(lái)進(jìn)行烘烤麥芽，這種威士忌之中的泥炭味要少一些，而且這種威士忌主要是進(jìn)行勾兌，不用來(lái)單獨(dú)出售。
3、勾兌威士忌
這種威士忌是又稱作是混合威士忌，使用麥芽威士忌和谷物威士忌混合而成，混合的時(shí)候不僅要考慮酒液的對(duì)比，也要考慮酒的陳年時(shí)間，產(chǎn)地和口味等等其他可以影響成酒口味的要點(diǎn)，對(duì)勾兌的師傅是一個(gè)挑戰(zhàn)。
一般來(lái)說(shuō)，威士忌之中麥芽威士忌的用量在50%-80%之間，就是高級(jí)兌和威士忌，如果是谷物威士忌的占比比較大，那么就是普通的威士忌。
三、蘇格蘭威士忌六大產(chǎn)區(qū)
1、低地（Lowlands）
這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于蘇格蘭的最南端，屬于蘇格蘭比較溫暖的地方，這里釀造的威士忌口感比較清淡。這里的許多酒廠主要是做谷物威士忌的。尊尼獲加用來(lái)調(diào)和威士忌的基酒大多都是來(lái)自于這里。
2、高地（High Lands）
高低區(qū)的地理面積和跨度是六大產(chǎn)區(qū)之中最大的一個(gè)產(chǎn)區(qū)了，這么廣袤的面積，以至于這個(gè)產(chǎn)區(qū)的口味特點(diǎn)是最復(fù)雜的。
3、斯貝塞（Speyside）
這里雖然是高山區(qū)的地區(qū)，但是這里獨(dú)特的環(huán)境和眾多數(shù)量的酒廠被單獨(dú)劃分了出來(lái)，這里的產(chǎn)量是所有產(chǎn)區(qū)之中最多的一個(gè)。大部分調(diào)和威士忌的麥芽原酒也是來(lái)自于這里。
4、島嶼（Island）
這里威士忌的特點(diǎn)沒(méi)有那么出眾，種植的谷物面向大海，威士忌之中也帶有著明顯的大海的咸味。
5、艾雷島（Islay）
這里統(tǒng)一的風(fēng)格就是使用泥煤釀造威士忌，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的范圍比較小，但是匯聚八家威士忌酒廠。
6、坎貝爾鎮(zhèn)（Campeltown）
坎貝爾鎮(zhèn)坐落在蘇格蘭的西南部，有著豐富的谷物資源，曾經(jīng)是鼎盛的威士忌釀造圣地，但是如今已經(jīng)衰敗了。
四、蘇格蘭威士忌著名三大品牌
1、芝華士
芝華士是世界上最早生產(chǎn)調(diào)和威士忌并將它推向市場(chǎng)的威士忌生產(chǎn)商，同時(shí)也是威士忌三重調(diào)和的創(chuàng)造者，是世界上具有聲望的蘇格蘭高級(jí)威士忌。刀片如今有著200多年的傳承了，旗下除了傳統(tǒng)芝華士之外還有芝華士12年、芝華士15年、芝華士18年、芝華士25年、皇家禮炮系列等，這一品牌是蘇格蘭威士忌品牌之中最出名的一個(gè)品牌了。
2、尊尼獲加
尊尼獲加又名約翰走路，是英國(guó)皇室威士忌的官方提供商，同時(shí)也是世界上最出名的蘇格蘭威士忌品牌。憑借著歷代調(diào)配師優(yōu)良技術(shù)和專注精神，一直保持著不變的品質(zhì)，屢次獲獎(jiǎng)。旗下最出名的就是尊尼獲加五方了，五種顏色，依次遞進(jìn)的品質(zhì)。
3、麥庫(kù)倫
麥卡倫是單一麥芽威士忌之中的勞斯萊斯，屬于奢侈品酒，酒帶著濃郁的麥芽香和馥郁的果香而馳名，口感柔和順滑，回味悠長(zhǎng)，最貴的一瓶單件705萬(wàn)元，馬云是這個(gè)品牌的鐵粉，曾去過(guò)蘇格蘭麥卡倫工廠參觀過(guò)。