什么是桃紅葡萄酒？其實(shí)就是顏色呈淺桃紅色的葡萄酒。葡萄酒根據(jù)顏色不同可劃分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒，桃紅葡萄酒一直都有，只是近些年才在國內(nèi)火起來，至于是用什么葡萄釀造？其實(shí)就是普通的釀酒紅葡萄酒或白葡萄，品種沒有區(qū)別，只是釀造工藝不同而已。
桃紅葡萄酒的釀造方法
葡萄酒根據(jù)顏色可劃分為：紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種，桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。最早進(jìn)入國內(nèi)的主要是紅葡萄酒，所以紅酒在國內(nèi)也成為“葡萄酒”的代名詞，近些年白葡萄酒、桃紅葡萄酒才逐漸熱銷起來，而桃紅葡萄酒因其特殊的顏色，也令很多人心生疑惑。
最好奇的就是桃紅葡萄酒用什么葡萄釀造的？畢竟都知道紅葡萄酒是釀酒紅葡萄釀制，白葡萄酒是白葡萄釀制，可沒有桃紅葡萄的存在，其實(shí)桃紅葡萄酒就是用紅葡萄、白葡萄釀制而成，都可以用，但一定會用到紅葡萄酒，其顏色來源主要就是紅葡萄皮。
1、浸漬法
浸漬法是釀制桃紅葡萄酒最常見的方法，就是釀酒紅葡萄在皮肉分離后，帶皮發(fā)酵一段時間，通過“浸漬”來萃取紅葡萄皮中的紅色素，其浸皮時間通常在6-48小時，時間越長，紅色素萃取出來越多，其顏色也越深，風(fēng)味也更濃郁。
2、放血法
放血法出來的桃紅葡萄酒，可以說是紅葡萄酒的副產(chǎn)品，但卻是具有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。在紅葡萄酒發(fā)酵過程中，會有10%左右的純葡萄汁會被流放掉，但這些葡萄汁也是帶皮發(fā)酵的產(chǎn)物，具有一定的顏色，同時帶有較高的單寧，進(jìn)一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒后，便具有一定陳年潛力。
3、混合法
混合法在靜止型桃紅葡萄酒中比較少見，在釀制桃紅香檳或其他桃紅起泡酒中較常見，就是簡單的將少量紅葡萄酒與白葡萄酒進(jìn)行混合，相當(dāng)于給白葡萄酒上色，顏色變成淺紅櫻桃即可，現(xiàn)在你知道什么是桃紅葡萄酒了吧？！