燒鍋酒什么意思？對于老一輩人是非常熟悉的東西，特別是東北一帶，聽到“燒鍋”就知道是釀酒，其實燒鍋酒就是煉丹技術(shù)發(fā)展到蒸餾酒后的一種小燒，常被稱之為東北小燒，與蒸餾酒的區(qū)別就在于規(guī)模大小，燒鍋酒一般都是小作坊弄的蒸餾酒，度數(shù)不高，但至少是純糧酒。
燒鍋酒和蒸餾酒的區(qū)別
燒鍋酒是從煉丹技術(shù)發(fā)展到蒸餾酒的一種小燒，東北是中國燒鍋酒的發(fā)祥地，其實燒鍋酒本質(zhì)上就是現(xiàn)在所說的蒸餾酒，只不過那個時代沒有現(xiàn)在的蒸餾器，只有一口簡單的燒鍋，做一些簡單的蒸餾取酒，所以聽到“燒鍋”兩個字，基本上東北爺們都知道是釀酒的地方。
曾經(jīng)的燒鍋酒，都是用東北本地高粱、大米、小麥等糧食釀造，搭起一口大鍋就可以進行簡單蒸餾。但蒸餾后的燒鍋酒，少量直接售賣，大多會窖藏幾年，再取出來的時候，打開就能聞到濃郁的就像，其口感清雅細膩，不辣喉，不燒膛，回味無窮。
現(xiàn)在你知道燒鍋酒什么意思了吧？過去的東北農(nóng)村，基本上一個小縣城就有十幾家小作坊，設(shè)備簡陋，但釀酒的工藝都非常完善，而且都能保證是純糧食酒，現(xiàn)在卻很少有燒鍋酒保留下來，市面上所謂的“燒鍋酒”、“東北小燒”，大多都只是現(xiàn)代工藝的蒸餾酒。
隨著工業(yè)化生產(chǎn)加劇，蒸餾設(shè)備越來越完善，市場基本上都被工業(yè)白酒占據(jù)。其中有純糧食酒，也有許多酒精勾兌白酒，導(dǎo)致小作坊的燒鍋酒并不容易被認可，雖然燒鍋酒和蒸餾酒的區(qū)別只在于規(guī)模，但其實也是對東北燒鍋品質(zhì)的肯定。