比利時除了最出名的修道院啤酒外，還有一個重點就是酸啤，其中最熟悉的就是蘭比克和貴茲，其中蘭比克是最基礎(chǔ)的酸啤類型，那究竟蘭比克啤酒怎么樣呢？不同年份的蘭比克區(qū)別非常明顯，也因此才會誕生貴茲這種不同年份蘭比克混合釀制的啤酒，蘭比克和貴茲區(qū)別就在于單一和混合。
蘭比克和貴茲區(qū)別
比利時酸啤主要分為蘭比克、法蘭德斯紅色艾爾、法蘭德斯老棕色艾爾三個風(fēng)格，其中最常見的就是Lambic蘭比克，屬于開放式自然發(fā)酵釀造，整個過程都是利用自然環(huán)境中的各種微生物，為原料打來酸味和其他一些特殊的風(fēng)味。
那到底蘭比克啤酒怎么樣呢？不同年份的蘭比克啤酒風(fēng)味不同，由于蘭比克啤酒通常在橡木桶中發(fā)酵，具有和葡萄酒類似的性質(zhì)，年輕的蘭比克通常是蜂蜜顏色，非常酸；而成熟的蘭比克比較醇香，酸味更加醇厚柔和。
至于蘭比克和貴茲區(qū)別，那就非常簡單了，蘭比克分為原漿蘭比克、水果蘭比克和老貴茲三個亞風(fēng)格，其中老貴茲就是將年輕的蘭比克和成熟的蘭比克進(jìn)行混釀，年輕蘭比克中的殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵，賦予貴茲一種類似香檳的瓶內(nèi)發(fā)酵碳化感。
所以相對來說，貴茲啤酒要比蘭比克口感更干一些，而每一次混合的比例至關(guān)重要，不同年份的蘭比克混合出來的貴茲口感風(fēng)味都會存在差異，所以每一批次的貴茲都有區(qū)別，而貴茲的口感極大依賴于調(diào)酒師的功底，難度相對更大，但口感也更加豐富。