黃酒是我國(guó)特有的一種釀造酒，從古至今流傳了幾千年，那到底黃酒是什么材料釀造的呢？主要是用谷物作為原料，然后用麥曲或小曲、紅曲進(jìn)行釀制，屬于米酒之類，所以度數(shù)相對(duì)白酒要低很多，不僅更容易入口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富。
黃酒的釀造原料
黃酒作為世界三大釀造酒之一（黃酒、啤酒、葡萄酒），通常南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米為原料，用麥曲或小曲、紅曲等做糖化發(fā)酵劑釀制而成的釀造酒，酒精含量低于20度，屬于米酒之類。
早在三千多年前的商周時(shí)代，中國(guó)人就獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。盡管只是最普通的米釀酒，但黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸和人體必須攝取的8種必須氨基酸，因此被譽(yù)為“液體蛋糕”。
但南方和北方的釀造方式略有不同。在原料商，北方通常會(huì)用黍米為原料，麥曲為糖化發(fā)酵劑來(lái)進(jìn)行釀制；而南方地區(qū)，通常是以糯米為原料，以紅曲為糖化發(fā)酵劑來(lái)進(jìn)行釀制，所以又有麥曲黃酒、紅曲黃酒之分。
現(xiàn)在你知道黃酒是什么材料釀造的吧，如今國(guó)內(nèi)以白酒為主，黃酒相對(duì)小眾一點(diǎn)，但依舊在全國(guó)多個(gè)省市在生產(chǎn)，但主要集中在浙江、江蘇、上海、江西等南方地區(qū)，而北方則以山東、山西、河南鶴壁等地方為主，但產(chǎn)量相對(duì)南方地區(qū)略少。