黑皮諾葡萄酒

黑皮諾在葡萄酒愛(ài)好者者中享有相對(duì)較大的知名度，當(dāng)然，它的一些名聲可以歸因于葡萄已經(jīng)存在了很長(zhǎng)時(shí)間。

作為僅次于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的第二大葡萄品種，黑皮諾(Pinot Noir)的種植難度之大令人驚訝。盡管廣受歡迎，但與其他一些葡萄品種相比，產(chǎn)量多少受到了供應(yīng)不足的限制。

盡管種植難度很大，但幾乎所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都能找到這種葡萄，包括澳大利亞、智利，當(dāng)然還有美國(guó)。

黑皮諾在美國(guó)受歡迎的部分原因可能要?dú)w功于一部名為 (Sideways)的電影，這部電影深入探討了葡萄酒和葡萄酒勢(shì)利感的世界。黑皮諾酒在電影中被視為禁酒，隨后引起了美國(guó)葡萄酒愛(ài)好者的極大興趣。

大多數(shù)黑皮諾被認(rèn)為比其他品種和混合品種更昂貴，然而，受歡迎程度的飆升導(dǎo)致了平價(jià)商品的上架數(shù)量也隨之增加。為什么黑皮諾會(huì)變得這么貴？是什么讓它如此特別？讓我們來(lái)看看黑皮諾是如何定價(jià)的。

黑皮諾葡萄酒價(jià)格

黑皮諾是葡萄酒中價(jià)格差異較大的品種之一，當(dāng)然，每一種葡萄品種或混合品種都有自己的價(jià)格區(qū)間。

與許多葡萄酒一樣，影響定價(jià)的因素也是多種多樣的。從增長(zhǎng)的地區(qū)到稀缺，每個(gè)因素都在最終的價(jià)格標(biāo)簽中扮演著重要的角色。

風(fēng)土條件

如前所述，黑皮諾葡萄生長(zhǎng)在許多地區(qū)和國(guó)家。葡萄種植的土壤對(duì)成品葡萄酒的口感起著至關(guān)重要的作用，這個(gè)角色被稱(chēng)為風(fēng)土。

優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒位于法國(guó)勃艮第地區(qū)，事實(shí)上，生長(zhǎng)在這個(gè)地區(qū)的黑皮諾被稱(chēng)為紅勃艮第。這些瓶子代表了最昂貴的選擇，但他們的優(yōu)良品質(zhì)受到尊重。

有了歷史和聲譽(yù)的支持，其他黑皮諾生長(zhǎng)區(qū)不太可能從勃艮第篡奪冠冕。對(duì)于那些無(wú)法承受知名勃艮第紅酒的價(jià)格標(biāo)簽的人來(lái)說(shuō)，世界其他地方也會(huì)出手相助。

每個(gè)地區(qū)都有自己的風(fēng)土條件和獨(dú)特的品質(zhì)，賦予其黑皮諾葡萄酒。種植黑皮諾葡萄酒的能力在全球范圍內(nèi)不斷擴(kuò)大，這使得它比以往任何時(shí)候都更實(shí)惠。

生產(chǎn)者

選擇葡萄酒通常取決于年份，有些年份葡萄好，有些年份不好，不同的環(huán)境影響會(huì)對(duì)大多數(shù)釀酒師的最終產(chǎn)品產(chǎn)生重大影響。

黑皮諾是一種如此脆弱、精致的葡萄，以至于大多數(shù)年份的葡萄酒都被扔出了窗外。更重要的是誰(shuí)在做這件事，以及他們做得有多好。

黑皮諾并不以其生存技能而聞名，如果它能順利上市，這一年葡萄的收成可能會(huì)很好。頂級(jí)釀酒廠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑比諾葡萄酒，這是典型的價(jià)格驅(qū)動(dòng)因素。

一旦一個(gè)生產(chǎn)商證明了他們的價(jià)值，他們的黑皮諾葡萄酒就可以每次都被認(rèn)為是好酒。

可存儲(chǔ)性

有些葡萄酒可以陳釀，有些則不能。隨著葡萄酒的陳年，它會(huì)繼續(xù)發(fā)展出獨(dú)特的味道。許多購(gòu)買(mǎi)黑皮諾的人都希望讓它陳釀，并體驗(yàn)更濃郁的葡萄酒。

并不是所有的葡萄酒都符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也不是所有品種的葡萄酒都符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。有些黑皮諾在裝瓶后很快就要飲用，而有些則經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。

那些可儲(chǔ)存的往往比那些不可儲(chǔ)存的更貴，不過(guò)，高價(jià)的黑皮諾并不一定適合陳年，以下是影響葡萄酒經(jīng)得住時(shí)間考驗(yàn)的四個(gè)因素：

酸度：酸度越高越好，對(duì)于那些想要陳釀葡萄酒的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的普遍規(guī)律。

單寧：?jiǎn)螌幱袃煞N來(lái)源，橡木桶和葡萄本身，兩者之間的良好平衡通常意味著一個(gè)堅(jiān)實(shí)的老化結(jié)構(gòu)。

酒精含量：含量越低，葡萄酒的陳釀時(shí)間就越長(zhǎng)。除了加強(qiáng)型葡萄酒外，還應(yīng)尋找ABV低于13.5%的葡萄酒。

殘留糖分：由于黑皮諾是干的，這個(gè)因素不那么重要，但值得注意，較高的殘余糖分使葡萄酒更持久。

存儲(chǔ)

葡萄酒在什么地方陳釀在總成本中起著重要作用，最著名的黑皮諾葡萄酒生產(chǎn)商將他們的葡萄酒放在法國(guó)新橡木桶中陳釀。

這些原桶越來(lái)越難獲得，而且在購(gòu)買(mǎi)時(shí)相當(dāng)昂貴(大約8000元)。平均而言，只有三輪葡萄酒陳釀后，木桶才會(huì)失去影響葡萄酒風(fēng)味的能力。因此，必須引入一個(gè)新的桶。

在法國(guó)新橡木桶中陳釀的葡萄酒只能將部分成本歸因于這一因素，用這種方法陳釀每瓶葡萄酒大約要花費(fèi)30元。中等層次的黑比諾很可能在新橡木和中性橡木的組合中陳釀，而便宜的選擇可能只是根本不使用橡木。

黑比諾是一種棘手的葡萄

正如前面提到的，黑皮諾的種植是具有挑戰(zhàn)性的。大部分問(wèn)題是由于葡萄本身的自然設(shè)計(jì)。皮諾，意思是“松果”，生長(zhǎng)在一個(gè)松果形狀的集群。

因此，葡萄長(zhǎng)得非常緊密。這可以防止空氣流動(dòng)正常，允許水分促進(jìn)霉菌和霉菌。當(dāng)然，這些會(huì)損害葡萄，使它們無(wú)法存活。

要想讓黑皮諾葡萄園保持最佳狀態(tài)，需要大量艱苦的體力勞動(dòng)。修剪并不是一個(gè)季度的任務(wù)。有時(shí)候，員工一年要做四次這樣的工作。顯然，勞動(dòng)力并不是免費(fèi)的，它會(huì)影響最終的成本。

大部分葡萄的收割和分類(lèi)工作都是手工完成的，機(jī)器在這個(gè)過(guò)程中不被使用，因?yàn)楹谄ぶZ的表皮相當(dāng)?shù)谋　Ｗ詈?，?dāng)把葡萄從莖上拔下來(lái)的時(shí)候，會(huì)使用一臺(tái)昂貴的機(jī)器來(lái)精心處理它們。

正如你所看到的，在葡萄酒釀造過(guò)程開(kāi)始之前，這款酒就已經(jīng)包含了很多成分。這當(dāng)然會(huì)影響到優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒的總體成本。

重要的是要記住，黑皮諾葡萄酒特別容易受到風(fēng)土條件的影響。因此，智利生產(chǎn)的葡萄酒和美國(guó)俄勒岡州生產(chǎn)的葡萄酒味道非常不同。