中國(guó)紅酒只需要豎著放即可，那紅酒為什么要臥放呢？買(mǎi)紅酒的時(shí)候，都會(huì)提醒，如果需要長(zhǎng)時(shí)間存在，就一定要臥放，否則會(huì)影響酒質(zhì)。買(mǎi)酒的時(shí)候肯定不會(huì)問(wèn)，但心里卻不明白，其實(shí)很簡(jiǎn)單，軟木塞封口的如果不臥放，就會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥損壞而影響酒質(zhì)，當(dāng)然也并不是所有紅酒都需要臥放。
一、紅酒臥放的原因
紅酒大多數(shù)都是采用軟木塞封口，如果長(zhǎng)期直立存放，就會(huì)導(dǎo)致軟木塞干燥而收縮，甚至出現(xiàn)干裂的現(xiàn)象，導(dǎo)致過(guò)多氧氣進(jìn)入瓶中與葡萄酒發(fā)生反應(yīng)，引起葡萄酒過(guò)度氧化變酸，不僅破壞了葡萄酒的風(fēng)味，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。
現(xiàn)在你知道紅酒為什么要臥放了吧，只有這樣，才能保持軟木塞在酒瓶的那一端維持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止酒塞干燥、裂開(kāi)而引起過(guò)度氧化反應(yīng)。不過(guò)對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的葡萄酒，臥放也是有一定技巧的，直接臥放不如傾斜放。
葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生沉淀，如果水平臥放，沉淀在瓶壁影響并不大，如果瓶口略微向下，就會(huì)導(dǎo)致沉淀在瓶口沉積，倒酒時(shí)就會(huì)連沉淀一起倒出，影響口感。所以建議瓶口向上略微傾斜，這樣沉淀就會(huì)在瓶底聚集，倒酒時(shí)就不會(huì)有影響。
二、不需要臥放的紅酒
1、金屬旋塞
現(xiàn)在新世界的紅酒大多開(kāi)始采用金屬旋塞，這種封口方式就不需要臥放了，因?yàn)椴挥脫?dān)心旋塞松動(dòng)導(dǎo)致氧氣進(jìn)入的問(wèn)題，所以可以根據(jù)酒架或柜子的情況隨意擺放即可。
2、起泡酒
除了封口材質(zhì)的不同，還有酒液的不同，起泡葡萄酒都是不需要臥放的，因?yàn)槠鹋菥苾?nèi)的二氧化碳?jí)毫Ψ浅４?，可以為酒塞提供足夠的濕度防止氧氣進(jìn)去酒瓶，所以直立存放即可。
3、加強(qiáng)葡萄酒
像部分加強(qiáng)酒也不需要臥放，特別是像馬德拉酒在釀造時(shí)已經(jīng)將葡萄酒加熱到60度，并且暴露在空氣中加速氧化，從而產(chǎn)生特別的風(fēng)味，因此加強(qiáng)型葡萄酒即使開(kāi)瓶后也能保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，更不用擔(dān)心直立存在導(dǎo)致酒液氧化的影響了。