喜歡Old Fashioned調(diào)酒嗎？那「賽澤瑞克Sazerac」可能也會(huì)是你的菜。這杯調(diào)酒雖然沒(méi)有Old Fashioned那么有名，但在世界調(diào)酒排名中也是有21名！
賽澤瑞克做法和Old Fashioned有八成像，一樣都有威士忌、方糖、苦精，但比較特別的是還使用了艾碧斯，讓它增添了更多草本風(fēng)味。但究竟要如何調(diào)制賽澤瑞克呢？
Sazerac 賽澤瑞克酒譜
裸麥威士忌/干邑50 ml
艾碧斯10 ml
方糖1 塊
裴喬苦精2 dash
做法是先將艾碧斯倒入古典杯中潤(rùn)杯（讓杯壁沾附艾碧斯，把多余的酒液倒掉），其他材料則放入攪拌杯中攪拌冷卻均勻后，再倒入杯中、噴附柑橘皮油就完成了。另外賽澤瑞克杯中不會(huì)另外放入大冰，因?yàn)闀?huì)造成艾碧斯乳化混濁。
Sazerac賽澤瑞克
Sazerac 歷史
賽澤瑞克被稱(chēng)為第一杯調(diào)酒，大約出現(xiàn)在19世紀(jì)。不過(guò)說(shuō)到最早的調(diào)酒，有人可能立刻想到：不是Old Fashioned嗎？仔細(xì)看這兩杯酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者其實(shí)差不多，都有「基酒+苦精+糖+水」去組成。
這是因?yàn)樽钤缙谡{(diào)酒就是由這幾種配方組成，之后才陸續(xù)出現(xiàn)混和了其他材料的調(diào)酒出現(xiàn)。一開(kāi)始「威士忌+糖+苦精+水」的這種喝法就被叫做老古典（ Old Fashioned），是指老式的威士忌調(diào)酒。
經(jīng)典Old Fashioned
至于賽澤瑞克雖然也是威士忌基底，但它最早其實(shí)是一杯干邑白蘭地的調(diào)酒，所以和Old Fashioned 完全不同。
賽澤瑞克這杯調(diào)酒出現(xiàn)在1850年左右，當(dāng)時(shí)的紐奧良一間咖啡店中出現(xiàn)了這杯調(diào)酒。這間咖啡廳的前老板把店賣(mài)掉，跑去做干邑白蘭地的代理商，而接任的老板則用那支干邑和裴喬苦精、糖制作了一杯調(diào)酒，并以那款干邑命名—Sazerac。
賽澤瑞克必備的裴喬苦精
沒(méi)錯(cuò)，賽澤瑞克原本其實(shí)是一款干邑的名字，而這杯調(diào)酒也在紐奧良大受歡迎。后來(lái)咖啡店頂讓給店里的會(huì)計(jì) Thomas H. Handy，這位湯瑪士大大非常會(huì)做生意。首先它把咖啡廳的名字也改名成「賽澤瑞克咖啡廳」，之后更收購(gòu)了裴喬苦精，看來(lái)就是想靠這杯調(diào)酒大賺一筆。
沒(méi)想到接著就遇到了歐洲葡萄的大災(zāi)難—根瘤蚜蟲(chóng)。這種害蟲(chóng)幾乎要滅絕整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，更不用說(shuō)還要制作白蘭地出口。但山不轉(zhuǎn)路轉(zhuǎn)，Thomas便把干邑改為美國(guó)自產(chǎn)的裸麥威士忌，也變?yōu)槲覀儸F(xiàn)在所熟知的配方。
至于艾碧斯一開(kāi)始并不是必備材料之一，差不多在干邑減少的那段時(shí)期才漸漸開(kāi)始有加入艾碧斯的版本，因?yàn)楫?dāng)時(shí)艾碧斯是最酷最新潮的東西，之后才漸漸變?yōu)闃?biāo)配。
賽澤瑞克一直到現(xiàn)在都還是紐奧良非常受歡迎的調(diào)酒，甚至2008 年當(dāng)?shù)卣假悵扇鹂藶椤讣~奧良官方調(diào)酒」。
如果你喜歡重酒感的威士調(diào)酒，那就千萬(wàn)要試試賽澤瑞克，或者回歸傳統(tǒng)使用干邑做為基酒，甚至改用波本都會(huì)讓這杯調(diào)酒有著不同的風(fēng)味！
