蕈類，通稱蘑菇、菇類，是大型、高等的真菌，子實(shí)體通常肉眼可見。菌絲具橫隔壁，將菌絲分隔成多細(xì)胞。不過，蘑菇一詞通常是對(duì)蘑菇屬部分食用菌的總稱，常見的包括雙孢蘑菇、大肥菇、蘑菇等。一般栽培的蘑菇是指雙孢蘑菇，蘑菇生物學(xué)特性。蘑菇也是對(duì)真菌有性生殖階段的真菌子實(shí)體的俗稱。海南發(fā)現(xiàn)世界最大真菌子實(shí)體——橢圓嗜藍(lán)孢孔菌。
香檳酒瓶 ?
香檳之所以會(huì)在倒入杯中之后出現(xiàn)不斷從杯底上升的一串串氣泡，是由在瓶內(nèi)二次發(fā)酵中產(chǎn)生，并溶解在酒中的二氧化碳所致。而在開瓶之前，這些二氧化碳在瓶內(nèi)產(chǎn)生的壓強(qiáng)相當(dāng)于五到六倍的大氣壓，或是兩到三倍的汽車輪胎胎壓。若是用常見的平靜葡萄酒的瓶塞來密封，這氣壓分分鐘就能讓瓶塞像子彈一樣發(fā)射出去，打到人不說，砸到花花草草也是不好的。 ?
所以，對(duì)于香檳來說，瓶塞不僅僅要有密封的基本作用，更要擔(dān)負(fù)著保護(hù)酒和人安全的使命。 ?
新的香檳塞并不是蘑菇形狀的，而是和一般的瓶塞一樣是圓柱體。只不過，人們把香檳塞做得比一般的瓶塞粗很多。它的直徑達(dá)到了31毫米，比香檳瓶口的內(nèi)徑還要多出13毫米。 ?
這么粗的瓶塞被用特殊的機(jī)器打進(jìn)瓶口之后，由于軟木材料高彈性的特點(diǎn)，會(huì)在瓶內(nèi)努力膨脹，從而與酒瓶內(nèi)壁之間產(chǎn)生很大的摩擦力，來對(duì)抗瓶內(nèi)二氧化碳對(duì)其施加的壓力。 ?
香檳小“蘑菇”的組成 ?
一般的香檳塞由三層軟木材料粘合而成。最上面，也是最厚的那一層是用軟木碎屑?jí)汉现瞥傻模瑸榈氖枪?jié)約成本;下面靠近酒液的兩層則是使用的整塊的軟木薄片，而直接接觸酒液的那片軟木要比中間那一層的質(zhì)量更好，木質(zhì)更加致密，為的是利用天然軟木更好的彈性，獲得最佳的密封作用，防止瓶內(nèi)的二氧化碳逸出，同時(shí)也避免酒液的氧化。 ?
香檳塞最下方兩層軟木對(duì)比，下方軟木孔洞更少，木質(zhì)更加致密 ?
開瓶后，香檳塞就會(huì)迅速膨脹開來，試圖恢復(fù)最初的形狀。因此，你很難將香檳塞再塞回瓶子中去。不過，瓶內(nèi)的部分因?yàn)楸黄靠诮d過，喪失了部分彈性，很難完全恢復(fù)原狀，一般都會(huì)比露出瓶外的部分細(xì)，也就形成了蘑菇的形狀。而隨著香檳封瓶后的時(shí)間越來越久，瓶內(nèi)的那部分酒塞也會(huì)逐漸喪失彈性，也就越難在開瓶后恢復(fù)原狀。因此一般來說，越早裝瓶的香檳，“蘑菇”的柄越細(xì)。 ?
“蘑菇”造型的作用是什么？ ??
為了避免在開瓶前出現(xiàn)這種情況，人們便在瓶口外留出一部分軟木塞，并在上面又加了一層保險(xiǎn)——金屬帽和鐵絲——來將軟木塞和瓶口更加牢牢地固定在一起。這樣一個(gè)看起來可愛的“蘑菇頭”，卻是香檳塞為了保護(hù)我們和香檳的安全而作出的犧牲呢! ?
除了香檳之外，任何一種帶氣泡的飲料，又如蘋果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子來封瓶，以防瓶中的氣泡“跑掉”和保證安全。