我們理解的年份酒是酒的窖藏期，，年份酒在白酒行業(yè)中卻有不為人知的秘密。葡萄酒瓶上標(biāo)注的年份，是采摘葡萄進(jìn)行壓榨的年份。喝葡萄酒不能迷信年份，并非年份越久越好。這幾個(gè)年份出產(chǎn)的葡萄比其他年份更好，在選購(gòu)里奧哈葡萄酒的時(shí)候，如果標(biāo)簽上是這幾年釀造的酒，品質(zhì)自然會(huì)高于其他年份。
貴州茅臺(tái)的年份酒到底是什么意思？
我們理解的年份酒是酒的窖藏期，但是，年份酒在白酒行業(yè)中卻有不為人知的秘密。現(xiàn)在的年份酒，5 年、10 年、15年、30年不等的陳釀，如果僅僅是賣年份酒，成本高不說(shuō)，市場(chǎng)上也很少有幾十年的老酒，所以有年份的老酒，可以說(shuō)是相當(dāng)珍貴的，所以價(jià)格很高！像茅臺(tái)酒的年份酒，除了它的品牌價(jià)值，酒本身的價(jià)值就很高，醬香酒是白酒中最適合收藏的，所以像茅臺(tái)酒，現(xiàn)在買到就賺到了。
但是，并不是誰(shuí)都敢去賣老酒的，畢竟要儲(chǔ)存那么多年，時(shí)間成本過(guò)高，很多酒廠沒(méi)幾年就倒閉了，哪會(huì)去儲(chǔ)存幾十年的老酒。所以，有些酒廠的年份酒，在民間也是公開(kāi)的秘密。這里的年份是指“酒中勾兌老酒的年份”，國(guó)家在這塊沒(méi)有詳細(xì)說(shuō)明，即法無(wú)禁止即可為，也就是說(shuō)這樣的行為是不違規(guī)的！為什么要在酒中加入老酒呢？剛出的新酒，口感并沒(méi)有那么協(xié)調(diào)，需要儲(chǔ)存一定的時(shí)間，儲(chǔ)存后的酒，口感也不一定很協(xié)調(diào)，所以像華貴賴師傅一樣的茅臺(tái)醬香酒，必須經(jīng)過(guò)勾調(diào)，勾調(diào)過(guò)程中，是需要加入老酒的，至于加入老酒的量是多少，哪一年的，這是秘密，不可能對(duì)外公開(kāi)的。
酒根據(jù)年份價(jià)格不同。我想問(wèn)一下，除了價(jià)格以外，有什么不同嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：1.酒根據(jù)年份價(jià)格不一定不同。俗話說(shuō)“酒是陳的香”這話不假，但這里的酒是有所指的。指的是什么酒呢？簡(jiǎn)單的說(shuō)就是純糧固態(tài)發(fā)酵的糧食酒。因?yàn)楝F(xiàn)在的酒款中還有新工藝法白酒，也就是我們常說(shuō)的酒精酒，它分為“固液法”白酒和“液態(tài)法”白酒。這種酒是沒(méi)有什么陳年價(jià)值的，這種酒不論放多少年之后，不但不會(huì)醇香，而且價(jià)格也不會(huì)漲，沒(méi)有任何陳年收藏的價(jià)值。
2.陳年好酒除了價(jià)格以外，還有哪些不同呢？顏色不同陳年老酒大部分在顏色上都有一定變化，比如：濃香、董香、芝麻香、兼香、馥郁香等香型的白酒，在存放了10年以上之后會(huì)泛出淡淡微黃的顏色。但也并不是所有的老酒顏色都會(huì)變黃，比如清香型白酒中的老版92年份的玻璃汾酒，絕大部分都是無(wú)色透明的，雖然有的汾酒也有顏色微黃的存在的情況。
但顏色微黃或者黃色的酒，可不一定是老酒，有的是特意而為之迎合消費(fèi)者，有的就是冒充老酒制假售假。香氣不同好的陳年老酒，香氣格外的優(yōu)雅細(xì)膩，不沖、不串、不暴；一瓶好的陳年老酒，一開(kāi)始打開(kāi)的時(shí)候香氣是內(nèi)斂含蓄的，靜置片刻，通過(guò)氧化反應(yīng)開(kāi)始緩慢的釋放豐富的花果香氣，香氣自然優(yōu)雅、香而不艷、濃而不膩、沁人心脾。
同時(shí)酒的糧香、曲香、糟香以及時(shí)間流逝所帶來(lái)的陳香，讓酒的香氣濃郁中不失清新、醇厚中不失細(xì)膩。風(fēng)味不同我記得喝過(guò)一瓶92年的古井貢酒，當(dāng)時(shí)給我印象非常深刻，至今難以忘懷。端起一杯、慢飲入口、如綿如絲、入口即化；飽滿、圓潤(rùn)、細(xì)膩、醇厚的酒液包裹著舌頭，瞬間彌漫在口腔中；頓時(shí)口齒生津，甘美甜香、鼻口之間呵氣如蘭。
優(yōu)雅的陳香有一種特別的厚重之感，讓終于知道時(shí)間也是有味道的。入喉之后，回香油滑、香甜不膩、口鼻留芳。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
葡萄酒的年份是指釀酒的年份嗎？年份對(duì)一瓶葡萄酒來(lái)說(shuō)到底意味著什么？
喝葡萄酒不能迷信年份，并非年份越久越好。葡萄酒瓶上標(biāo)注的年份，是采摘葡萄進(jìn)行壓榨的年份。也可以說(shuō)是開(kāi)始釀酒的年份。這個(gè)年份有兩個(gè)含義：釀酒的葡萄是哪一年的。這瓶酒已經(jīng)窖藏了多長(zhǎng)時(shí)間。先說(shuō)第一個(gè)指標(biāo)，是哪一年的葡萄為啥很重要？在歐洲這樣的葡萄酒舊世界，葡萄種植完全靠天，當(dāng)年的氣候好，葡萄收成好，這一年的葡萄酒產(chǎn)量會(huì)相對(duì)大一些。
就算產(chǎn)量相同的年份，某些年份的氣候會(huì)比其他年份更好一些，這些特別好的年份，就意味著這些年份釀造的葡萄酒會(huì)特別好！比如西班牙里奧哈的葡萄酒，最好的年份是2001, 2004 ，2005, 2010 和 2011年。這幾個(gè)年份出產(chǎn)的葡萄比其他年份更好，在選購(gòu)里奧哈葡萄酒的時(shí)候，如果標(biāo)簽上是這幾年釀造的酒，品質(zhì)自然會(huì)高于其他年份。
除了年份意味著葡萄質(zhì)量外，另外一個(gè)重要的指標(biāo)就是窖藏的時(shí)間。葡萄酒并不是窖藏得越久越好。四個(gè)等級(jí)的葡萄酒，有不同的窖藏時(shí)間。我們迷信的時(shí)間越久越好，其實(shí)并不正確。因?yàn)槠咸丫瓶谖肚Р钊f(wàn)別，人家說(shuō)好的葡萄酒，并不一定對(duì)你胃口。選一款符合自己胃口的葡萄酒，才是喝葡萄酒的正確方式。窖藏，其實(shí)是一個(gè)調(diào)和葡萄汁的過(guò)程。