我國(guó)的酒有著悠久的歷史，曾經(jīng)在古代的時(shí)候就開(kāi)始有所釀造，根據(jù)不同的朝代，釀造的方式也是完全不一樣的，現(xiàn)在隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，酒的釀造工藝和原料也經(jīng)過(guò)了很大的提高，曾經(jīng)在古代飲酒的時(shí)候一定要注意不同的場(chǎng)景有著不同的飲酒方法，而在古代可以根據(jù)人們的情境進(jìn)行細(xì)分。?
古代有哪幾種著名的酒？?
屠蘇、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹葉青、金莖露、太禧白、猴兒釀……?
漢武帝宮中有九丹金液、紫紅華英、太清紅云之漿，漿屬于淡酒。蘭生酒是漢宮中的名酒。百末旨酒是采百草花末雜于酒中，旨，美也。馬酒即是馬乳，馬乳也有酒的味道，多飲也會(huì)醉。漢時(shí)西域大宛國(guó)用葡萄造的酒，被帶人中原，深受帝王們的喜愛(ài)，視為珍品。漢武帝就以葡萄酒迎接西王母的降臨。魏文帝曹丕曾對(duì)群臣說(shuō)：“葡萄釀以為酒，過(guò)之流涎咽唾，況親飲之?”葡萄酒較之中原的米酒，味道甘甜還容易使人醉，所以曹丕又說(shuō)：“葡萄釀以為酒，甘于曲米，善醉?！?
南北朝時(shí)，有蒲桃酒、千里酒、桑落酒、縹醪酒、河?xùn)|酒、菊花酒。其中桑落酒和菊花酒是用桑葉和菊花加進(jìn)酒漿中釀制的，或說(shuō)桑落酒是桑葉落時(shí)取井水釀制的?？~醪酒則是精釀酒。唐人喜歡用“春”字為酒取名，當(dāng)時(shí)有富水春、若下春、土窟春、石凍春、松醪春、竹葉春、梨花春、羅浮春、甕頭春、曲米春、拋青春。紹興造的酒，名蓬萊春酒。?
魏徵征有造酒的手藝，他所造的酒以濾淥、翠濤兩種最為珍奇，將上述酒置于罐中貯藏，十年不會(huì)腐壞。唐太宗非常欣賞魏徵的酒，題了一首詩(shī)賜給魏徵：“蠕淥勝蘭生，翠濤過(guò)玉薤。千日醉不醒，十年味不敗?！庇褶撬鍩蹠r(shí)宮中的名酒。唐太宗的詩(shī)作得不甚有韻味，但說(shuō)明了唐人的造酒技術(shù)有·了很大提高。以往的米酒，酒精含量不高，一般是現(xiàn)釀現(xiàn)飲，不易長(zhǎng)久貯存，魏徵造的酒顯然是酒精含量高，容易醉人且能貯存長(zhǎng)久。葡萄(亦寫(xiě)做蒲桃)酒也較中原的米酒貯存時(shí)間長(zhǎng)，有較高的酒精含量和甜度。西域人造葡萄酒始終是拿手的。五代時(shí)，于闐能用葡萄造出紫酒、青酒，其味尤美，大概就是紅、白葡萄酒。?
中國(guó)古代飲酒的7種形式
一、閑酒?
據(jù)說(shuō)劉伶喝的那就叫閑酒，也就是功夫酒，也是大多數(shù)中國(guó)人喝的酒，是侃大山的酒。你還別小看他，不喝則罷，一喝，居然醉了三年。中國(guó)人的閑酒就是這樣喝的，大山也是這樣侃的，要不那關(guān)公怎么會(huì)去戰(zhàn)秦瓊呢？都是酒話罷了。?
二、文酒?
李白先生，只要是喝醉了酒，最好是喝得爛醉，就能寫(xiě)出很好的詩(shī)來(lái)，而且越醉就寫(xiě)得越好。那首《將進(jìn)酒》的詩(shī)好不好?自然讓人覺(jué)得那酒有如”黃河之水天上來(lái)”的感覺(jué)。所以說(shuō)李白要是沒(méi)酒，大概他寫(xiě)的詩(shī)也就沒(méi)什么味感。?
三、武酒?
卻說(shuō)那武松一下子喝了十八碗酒，徑向景陽(yáng)崗走去，竟然碰到了那只可憐的大蟲(chóng)，三五除下就把它給打趴了。所以這酒也叫英雄酒。武松不喝這酒，也就不醉了，不醉的話也就不會(huì)在大青石上睡著了，不睡著的話也就過(guò)了景陽(yáng)崗了，斷然碰不到什么老虎。?
四、瘋酒?
黑三宋江雖然為人仗義，但卻是個(gè)規(guī)矩人，心里只有朋友和那小官帽兒，雖然做得不大，但也很實(shí)在。要不是那一壺瘋酒，他就不會(huì)在潯陽(yáng)江酒店的墻壁上寫(xiě)下了：“心在山東身在吳，飄蓬江海謾?quán)涤?。他時(shí)若遂凌云志，敢笑黃巢不丈夫”。這么一首詩(shī)，那不說(shuō)明你也想造反?那你宋江不是瘋子才怪呢!所以當(dāng)他酒后醒來(lái)時(shí)，居然嚇得裝瘋賣傻了。?
五、壯膽酒?
漢高祖膽子也并不大，當(dāng)然他能夠揮劍斬白蛇，靠的就是那口酒氣。所以《史記》上說(shuō)：“高祖醉，曰：‘壯士行，何畏!’乃前，拔劍擊斬蛇?！币郎呱鷣?lái)怕酒，這蛇讓高祖的一身酒氣一薰，自然就動(dòng)蕩不得，任憑發(fā)落了，因此高祖借酒壯膽，當(dāng)作一條死蛇，一劍下去，切成兩斷，成就了他漢家基業(yè)。所以，要想成就一番大事業(yè)的人，就要有點(diǎn)酒氣豪腸，否則遇到力所不能及的時(shí)候，又該怎么辦呢??
六、權(quán)貴酒?
聽(tīng)說(shuō)當(dāng)年宋太祖為了江山穩(wěn)固，一把鼻涕一把淚地在大將面前哭著，別人不明白他的意思，要不是那一杯酒，看來(lái)是沒(méi)轍了!他說(shuō)：“當(dāng)時(shí)你們把黃袍加在我身上，說(shuō)不定哪天，別人也把黃袍加在你們身上，你們不想做皇帝才怪呢!”自古皇帝老兒至高無(wú)上，但你的官不讓人做也要有理由。有了酒，再給以錢財(cái)，就說(shuō)明你是哥們，講義氣!所以這酒就叫權(quán)貴酒，外加一點(diǎn)好處，你不喝也得喝啊!知趣的喝了自己走一邊，要不知趣，那可有身敗名裂的危險(xiǎn)!?
七、階級(jí)斗爭(zhēng)酒?
當(dāng)年項(xiàng)羽在鴻門，那是什么居心啊，是明顯的階級(jí)斗爭(zhēng)立場(chǎng)。他項(xiàng)羽會(huì)那么好心請(qǐng)你喝酒嗎?請(qǐng)你來(lái)，肯定是要算計(jì)你，要你的人馬，要你的財(cái)權(quán)，要你的地盤，甚至要你的命。結(jié)果把劉邦嚇得去上了茅房，然后叫張良轉(zhuǎn)送上一對(duì)玉碧，一雙玉斗跑了。氣得那范增把送給他的玉斗摔碎，切齒咬牙。?
其中比較有特色的研究步驟為醒酒，曾經(jīng)在古代的時(shí)候，一些文人墨客總是會(huì)約上自己的好友去喝酒，他們喜歡一飲而盡，不喜歡慢飲小酌，按照一定的順序和禮儀來(lái)進(jìn)行，很多文人墨客借著走進(jìn)賢下了很多不明確，同時(shí)在世界上千古流芳?，F(xiàn)在白酒不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，也是一種精神文化的象征，無(wú)論是現(xiàn)在還是過(guò)去，它都成為了我國(guó)酒文化中必不可少的一部分?，F(xiàn)在在一些大大小小的場(chǎng)合，白酒也是可以見(jiàn)到的。
