羊排為什么放白酒，羊肉可以放老酒嗎

你好，羊肉和酒可以一起吃，羊肉和酒之間沒有相克關(guān)系，過年過節(jié)餐桌上少不了酒和羊肉。

羊肉可以放老酒的。

煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味，同時又能夠增味提香。

白酒可以去除羊肉的膻味。材料：羊肉(后腿肉)1200克，老姜2塊，高麗菜1／2棵，香菜、蔥花適量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣醬1大匙，辣豆瓣醬2大匙，冰糖1大匙中藥材當歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片。做法：1、羊肉洗凈切塊，入滾水中汆燙后撈起。2、姜切片，熱油鍋將姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、羊肉拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋裝好)、冰糖一同入鍋內(nèi)燉煮約1小時。3、高麗菜洗凈切片，入鍋中再煮20分鐘，起鍋前淋少許米酒、撒上蔥花、香菜。

主料：羊通脊肉1.5公斤。配料：白蘿卜250克，生菜250克。 調(diào)料：蔥10克，姜8克，鹽15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，醬油200克。做法：（1）羊肉剔凈筋皮，順著劃兩刀，放入盆內(nèi)，加蔥，姜（拍碎），鹽，白酒，醬油，白糖，胡椒粉，味精拌勻，腌約兩小時。（2）白蘿卜去皮洗凈，切成細絲，用清水泡上。生菜洗凈消好毒。（3）將烤盤擦洗干凈，墊入蔥，姜，再把羊肉排在上面，放入烤爐內(nèi)，約烤30分鐘，把肉翻個身，再烤個30分鐘，視斷血即熟，取出刷上香油，頂?shù)肚衅a入盤內(nèi)。把蘿卜絲控凈水，加白糖，醋精拌勻，擺在肉的兩邊。生菜葉圍在盤子邊上。特點 肉嫩鮮香，酒味芬芳

料酒也可以用黃酒代替，可以有效去除魚肉類的膻腥味，增加菜肴的香氣。從理論上來說，啤酒白酒黃酒葡萄酒威士忌都可以用作料酒，不過不同料酒所烹飪出來的，菜肴風味相距甚遠。還是以黃酒烹飪?yōu)樽罴?，黃酒是用糯米或小米釀造而成。

想要讓做出來的羊肉沒有腥味、膻味是很簡單的，我們只需要在做羊肉的時候添加一些可以去除羊肉的腥味、膻味或者是可以掩蓋這些味道的材料即可。 　　就比如蔥、姜、蒜、料酒還有八角、桂皮、香葉等材料，都可以去除或掩蓋羊肉的腥味、膻味。以紅燒羊排為例，制作這道菜的話首先我們要將羊排放在水中焯一遍并將撇干凈浮沫。 　　然后將它放入鍋中和八角、桂皮、香葉等材料一起翻炒，然后加入料酒、醬油再翻炒一段時間就可以往鍋中加水小火慢慢燒一段時間，最后再大火收汁就可以了。

羊肉可以放酒，沒有不良反應。羊肉不宜與以下食物同吃：1、羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅。2、羊肉+豌豆苗：易發(fā)生黃疸和腳氣病。3、羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。4、羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收。5、羊肉+海螺：腹瀉。6、羊肉+西瓜：傷元氣。7、羊肉+茶：容易發(fā)生便秘。8、羊肉+豆醬：二者功能相反，不宜一起吃。9、羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸悶。10、羊肉+鯧魚：影響營養(yǎng)素的吸收。11、羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。12、羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃。13、羊肉+百合：腹瀉。14、羊肉+赤小豆：同食會引起中毒。15、羊肉+醋：羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。16、羊肉+何首烏：身體不適。17、羊肉+竹筍：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療。

您好，可以的一般這類的紅肉可以放一點點的紅酒來提味，西餐一直都有紅肉配紅酒，白肉配白酒的吃法。當然也您可以放一些白酒用來去膻味。都是可以的，希望對你有用，望采納~

烤羊肉放酒可以去膻味，肉嫩。燒羊肉做法主料：羊肉 輔料：蔥、姜、甘草、香葉、花椒、陳皮、桂皮、砂仁、八角 調(diào)料：鹽、料酒、醬油、白糖、香油、水淀粉、糖色 烹制方法： 1、將羊肉洗凈，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段、姜片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、將調(diào)料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中，壓熟； 2、將羊肉取出，放在盤中，撒上干淀粉； 3、坐鍋點火倒入油，至5成熟時將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可食用。

配料： 羊后腿凈肉（當年生大羊羔）2公斤，蔥頭200克，芹菜150克，胡蘿卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，紅菜頭丁250克，西紅柿250克，香葉3片，生菜葉150克，胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量。操作： 1、 將羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗凈，放上精鹽用手搓勻，淋上少許白醋。 2、 將胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜盤筋，洗凈，切成片，與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉內(nèi)，腌2小時，然后，將羊肉放入烤盤，澆生菜油，入烤箱。 3、 要隨烤隨翻過。烤半小時之后，往烤盤上加400毫長清水?？?個半小時左右，待羊肉四面都是金黃色進，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，證明肉已熟，即可取出，晾涼。 4、 把烤熟的羊肉切成70片，按10客份計算，每客7片，約125克左右。食用時，羊肉片周圍配酸白菜，紅菜頭丁和西紅柿片，用生菜葉圍邊，即成

讓羊骨頭湯白的原理是里面包含有大量的蛋白質(zhì)及脂肪。制作過程原料：羊后腿骨肉、生姜、紅蘿卜、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油做法：　　1、羊后腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋里 再放三五片生姜用涼水開始燉；　　2、水開后撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿卜塊燉；　　3、等紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋；　　4、兌調(diào)味汁：以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調(diào)味汁。

羊骨頭湯怎么燉才更白分步閱讀 羊肉 含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素b1.b2和煙酸，膽甾醇等成分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。 在冬季，用羊骨頭和羊肉做一道湯，來驅(qū)散嚴寒吧---食材羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿卜半斤綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量方法/步驟羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。 先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。 每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用。加入蘿卜塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。 在熬湯的過程中不建議放鹽，鹽是在蘿卜之后放入。出鍋前加入少量燙過的芹菜或者香菜，是為了裝點顏色的---如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。end注意事項外感病邪和素體有熱者不宜多吃羊肉。