在精釀啤酒風(fēng)潮之下，有個(gè)名號(hào)你不能不知道，IPA，相信大家都聽過這個(gè)詞，但I(xiàn)PA到底是什么呢？就讓我來告訴你！
精釀啤酒中常聽到的IPA到底是什么呢？印度淡色艾爾（India Pale Ale，IPA）是一種酒花氣味濃郁的淡色艾爾，最早于19世紀(jì)在英格倫釀造。
IPA雖然叫印度淡色艾爾，但其實(shí)并不是在印度釀的，而是為了運(yùn)往印度誕生的啤酒。18世紀(jì)，大英帝國(guó)殖民印度，許多英國(guó)人民也往印度前進(jìn)，而啤酒也就跟著一起運(yùn)送，但因路途遙遠(yuǎn)，穿越赤道時(shí)溫度高，一般的淡色艾爾啤酒，紛紛變質(zhì)。
IPA的出現(xiàn)是因?yàn)闉榱俗屍【瓶梢蚤L(zhǎng)途保存，在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花所以，為了讓啤酒可以長(zhǎng)途保存，他們?cè)诰浦屑尤肓舜罅烤叻栏Ч钠【苹?，因此這款苦味重、酒花風(fēng)味強(qiáng)的IPA就此誕生了！而IPA，在不同國(guó)家也有些許不同的差異。淡色艾爾原義是指由淡色麥芽釀制的艾爾啤酒。
印度淡色艾爾啤酒
IPA在英國(guó)通常指低濃度啤酒，這些IPA的酒精度數(shù)通常為4%或更低，這是因?yàn)檫@些啤酒在第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期開始釀造于英國(guó)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)啤酒原料稅金的上漲，酒廠紛紛降低他們啤酒的烈度。
而美國(guó)的IPA具有較長(zhǎng)的歷史，美國(guó)東岸IPA與西岸IPA相比，東岸具有更重的麥芽香，以及平衡濃郁的酒花香。相反的，西岸的口味則更傾向于較重的酒花香，這可能是由于西岸釀酒廠與酒花產(chǎn)地太平洋西北地區(qū)較近的緣故，而東岸釀酒廠則更傾向于使用較濃烈的歐洲酒花和特殊麥芽。
美國(guó)的IPA與英國(guó)的IPA又有些許不同從外觀顏色來看，IPA有淺金色至紅琥珀色不等。通常，IPA還會(huì)帶有藥草、焦糖以及一些熱帶水果的香味。
IPA的特色在于使用大量的啤酒花，酒花香濃郁并有著較重的苦味。IPA的口感并不符合臺(tái)灣人對(duì)啤酒的傳統(tǒng)認(rèn)知，而且相信很多人初次品嘗IPA的時(shí)候都不會(huì)是一次很好的體驗(yàn)，這可能和啤酒花含量較高有關(guān)。
IPA的特色在于使用大量的啤酒花，酒花香濃郁并有著較重的苦味而一旦多喝幾次，那隨之而來的就是充斥整個(gè)口腔的甘甜和酒花香味，以及久久不散的余味。
大家如果想體會(huì)精釀啤酒的平衡層次，直接喝IPA的感受最明顯，此外，IPA的苦韻來自啤酒花風(fēng)味，手藝好壞一喝便知，成了各大精釀酒廠的標(biāo)志作品，所以不妨若是對(duì)精釀啤酒有興趣的大家，不妨嘗嘗各精釀酒廠所推出的IPA吧！
