在決定搭配哪瓶葡萄酒搭配餐點時，我們通常會首先考慮季節(jié)。紅酒在整個冬季溫暖著您，白酒在炎熱的夏日使您涼爽，玫瑰紅葡萄酒（也稱為桃紅葡萄酒）是介于兩者之間的理想選擇。它是慶祝冬天結(jié)束，享受夏日漫長的日子，然后迎接秋天開始的理想飲料。
盡管玫瑰紅葡萄酒具有春季和夏季風味，但全年均可輕松享用。盡管這對您來說可能是一個新的領(lǐng)域，但人們享受玫瑰紅葡萄酒和食物已有數(shù)十年的歷史了，因為玫瑰紅葡萄酒搭配食物更容易。
玫瑰紅葡萄酒的特點
雖然玫瑰紅葡萄酒本身比較甜，但就21世紀初以來已經(jīng)發(fā)生了變化。就像紅葡萄酒和白葡萄酒一樣，玫瑰紅葡萄酒具有多種風味，它們可以像皮諾灰皮諾一樣輕巧，酥脆，也可以像赤霞珠那樣醇厚。
釀造玫瑰紅葡萄酒有兩種方法，像紅酒一樣，玫瑰紅葡萄酒是與葡萄皮接觸而制成的，但是在短時間內(nèi)，葡萄皮只是整個過程的一部分。第一種方法叫Saignée，釀酒師只需從紅酒生產(chǎn)中提早收發(fā)酵果汁，減少浸泡時間，然后將其瓶裝成玫瑰紅葡萄酒?；蛘?，釀酒師將從一開始就直接壓制葡萄。一兩天后，釀酒師將從果汁中取出葡萄皮，然后繼續(xù)發(fā)酵，這使釀酒師可以更好地控制葡萄酒的顏色和風味。
玫瑰紅葡萄酒
玫瑰紅葡萄酒與食物的搭配
知道如何將食物和玫瑰紅葡萄酒搭配在一起，首先要了解各種葡萄和產(chǎn)區(qū)。雖然有些玫瑰紅葡萄酒傾向于具有更果味的特征，但許多類型的玫瑰紅葡萄酒也可以與咸味菜肴搭配。
開胃菜
坐下來用餐之前，如果菜肴包括帶有水果果醬的奶油，濃郁的山羊奶酪，那么干玫瑰紅葡萄酒將補充其酸性特征。肉類和農(nóng)產(chǎn)品的組合，例如熏火腿，蘆筍或甜瓜，也將與黑比諾葡萄制成的干玫瑰紅葡萄酒搭配得很好。
如果您更喜歡咸味奶酪或卡門培爾奶酪這樣的奶酪，您將希望為客人提供中等果味的玫瑰果香。帶有脂肪肉的熟食板將與中等強度的干玫瑰紅葡萄酒（如西班牙的rosado）完美搭配。
無論是烤蔬菜還是生蔬菜，淡淡的干玫瑰紅葡萄酒都會是不錯的搭配。如果添加濃郁的調(diào)味醬或濃烈的調(diào)味料，我們建議使用西班牙的rosado或其他中等濃郁的玫瑰紅葡萄酒，以適應(yīng)濃郁的口味。
主菜
雖然您可能會想將紅葡萄酒或白葡萄酒與海鮮一起品嘗，但可以考慮將菜肴與濃郁果味的玫瑰紅葡萄酒搭配。一瓶來自法國Palette或Bandol地區(qū)的瓶子將是與金槍魚，鮭魚甚至鴨肉搭配的獨特體驗，由梅洛葡萄制成的玫瑰紅葡萄酒也可以與羊肉和龍蝦等優(yōu)雅的肉搭配。
與往常一樣，淡干玫瑰紅葡萄酒幾乎可以與任何菜肴搭配使用，尤其是海鮮。但是，如果菜單包含貝類或諸如面食或米飯的糯菜，那么濃郁的玫瑰紅葡萄酒可能會更好地補充主菜。 如果是燒烤，那么像西拉或赤霞珠這樣的濃郁玫瑰紅葡萄酒將保留燒烤中的大膽風味。
