并非所有的葡萄酒都適合儲藏，如果瓶塞與空氣接觸太久，或者瓶塞被污染，瓶塞內(nèi)的液體可能已經(jīng)變質(zhì)，不應(yīng)飲用，以下是一些可能表明紅酒變質(zhì)的蛛絲馬跡。
辨別紅酒的好壞的7個技巧
1.顏色比你想象的要深
當(dāng)白葡萄酒暴露在空氣中時，它呈現(xiàn)出一種棕色。當(dāng)紅葡萄酒被氧化時，它會失去一些鮮紅色或紫色，并開始變成棕色。在陳年葡萄酒中，無論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，這都是自然的，也是意料之中的。
但是，如果你的葡萄酒是年輕的，只有一兩年，這可能是一個變壞的跡象，葡萄酒已經(jīng)暴露在太多的空氣。這可能意味著瓶子已經(jīng)打開了幾天，也可能是在釀酒廠或裝瓶過程中發(fā)生的。
了解顏色變化的方法是將一瓶打開的葡萄酒保存幾天，然后打開一瓶同樣的葡萄酒，比較兩種樣品的顏色，保證打開時間較長的葡萄酒看起來會更褐色。
2.酒在無意中有氣泡
如果你希望葡萄酒是靜止的，并且?guī)в幸恍馀?，這是一個警告信號，說明瓶中正在發(fā)生某種發(fā)酵。這不是一件好事，再打開一瓶，雖然如果第二瓶有同樣的問題，是時候換一種酒了。
3.聞起來像濕紙板
這些香味與軟木塞污染或葡萄酒被“軟木塞”有關(guān)，這是一個跡象，軟木塞已經(jīng)有霉菌生長在它的某些階段，這留下了一種化學(xué)物質(zhì)，稱為TCA，這種霉菌可能早就消失了，但即使是少量的TCA也會給葡萄酒帶來負(fù)面味道。
4.聞起來像指甲油或醋
這表明醋酸細(xì)菌在你的葡萄酒中起了作用，導(dǎo)致了一種叫做揮發(fā)性酸度的缺陷。不過，喝它不會對你造成傷害，盡管它可能會給敏感的人帶來灼燒感。
5.酒沒有香味
這可能是因?yàn)槠咸丫铺淞?，或者需要一點(diǎn)空氣。用你的手加熱杯子，稍微旋轉(zhuǎn)一下，讓更多的空氣進(jìn)來。如果幾分鐘后聞起來還是沒什么味道，那可能是因?yàn)槠咸丫票旧頉]什么味道。
6.軟木塞從瓶子里輕輕推出
這是葡萄酒在瓶中過熱和膨脹的跡象。
7.澀味或化學(xué)味
缺乏水果味、酸澀、太澀或油漆味較淡的葡萄酒通常都不好喝。