清酒是一種日本飲料，由發(fā)酵的大米制成。它通常被稱為葡萄酒，但釀造方式卻大不相同。此外，清酒的酒精含量(ABV)遠(yuǎn)高于葡萄酒或啤酒。對(duì)于愛(ài)喝酒的你而言，想必想了解下關(guān)于清酒的知識(shí)吧。
清酒的5個(gè)小知識(shí)
1.什么是清酒？
清酒是一種日本米酒，在釀造過(guò)程中通過(guò)發(fā)酵米而制成，在此過(guò)程中，淀粉先轉(zhuǎn)化為糖，然后轉(zhuǎn)化為酒精。清酒的酒精含量通常在14％至16％的范圍內(nèi)，但“ genshu”品種的清酒的酒精含量更高，為18％至20％。作為參考，清酒發(fā)音為“ sa-keh”而不是“ sa-kee”。在日語(yǔ)中，“清酒”一詞是指所有酒精飲料，而不僅僅是我們所知道的清酒。最后，在日語(yǔ)中，“日本酒”實(shí)際上是指日本米酒，或西方所知的清酒。
清酒
2.清酒有哪些不同類型？
盡管大多數(shù)清酒按“熱”或“冷”的順序訂購(gòu)，但實(shí)際上有許多不同類型的清酒可用。
Amazake：這是傳統(tǒng)的，甜的，低度的酒。
Genshu：這是未稀釋的清酒，不添加酒精含量在18％至20％之間的水。大多數(shù)清酒都用水稀釋以使酒精含量達(dá)到14％至16％。
Jizake：指地區(qū)或本地微釀造的清酒。
Koshu：這是已經(jīng)過(guò)陳年的清酒，使其具有類似于蜂蜜的甜味和黃色調(diào)。
Kuroshu：這是用糙米或糙米制成的清酒，其味道更類似于中國(guó)米酒。
Muroka：這是一種未經(jīng)過(guò)濾的清酒，顏色清晰，與過(guò)濾后的清酒相比，傾向于具有更強(qiáng)的風(fēng)味和香氣，因?yàn)檫^(guò)濾會(huì)稀釋機(jī)器人的風(fēng)味和香氣。
Namazake： 這是未經(jīng)巴氏殺菌的清酒，需要冷藏才能保存。
Nigorizake或Nigori Sake：在西方的日本餐館中普遍以冰凍清酒的形式提供，是一種渾濁的清酒，除了用于松散地將開胃糊與清酒分開的網(wǎng)狀濾網(wǎng)外，未經(jīng)過(guò)濾。清酒中仍有大量沉淀物，因此通常在上菜前先將其搖勻。
Shiboritate（Shiboritate）：這是指?jìng)鹘y(tǒng)的9到12個(gè)月尚未成熟的清酒。因此，清酒傾向于更酸性。
Taruzake：這是一種陳年的清酒，存儲(chǔ)在木桶或木桶中。由于木桶的影響，它趨向于具有強(qiáng)烈的類似木頭的味道。Taruzake通常用于典禮活動(dòng)，例如就職典禮和活動(dòng)。
Teiseihakushu：這是一種特制的清酒，米飯味道更濃。它是通過(guò)拋光米粒而制成的，換句話說(shuō)，它具有高的稻米拋光率。
3.飲用清酒和烹飪清酒有何不同？
烹飪時(shí)使用的清酒和飲用清酒）的生產(chǎn)方法類似，不同之處在于烹飪清酒傾向于使用具有較高拋光率的大米，或者使用拋光度較低的米來(lái)使米更粗，以獲得更多的米飯味道。而飲用清酒的酒精含量通常較低，并且添加了鹽分。
4.什么時(shí)候適合喝清酒？
清酒通常在開胃菜或居酒屋（tapas）風(fēng)格的用餐中享用，一邊品嘗生魚片等開胃菜，一邊飲用清酒。它不常作為大餐的一部分來(lái)享用，盡管在當(dāng)今的西方，清酒通常與搭配食物的葡萄酒類似地被享用。清酒仍然與儀式或正式場(chǎng)合有關(guān)，例如婚禮和重大慶?；顒?dòng)。在婚禮上，清酒儀式通常象征著兩個(gè)家庭的團(tuán)結(jié)。
5.清酒如何食用？
清酒可以熱，冷或在室溫下食用。這通常取決于飲酒者的喜好，所享用的清酒類型和季節(jié)。通常，在較冷的天氣中首選熱清酒（“ atsukan”），在較熱的天氣中首選冷酒（“ reishu”）。
