伏特加和白酒的4個(gè)區(qū)別

伏特加是俄羅斯的代表酒，而白酒是中國(guó)特有的，兩者都屬于蒸餾酒，但是愛(ài)喝白酒的人卻不喜歡伏特加，愛(ài)喝伏特加的人又不喜歡白酒。究其原因是因?yàn)榘拙骑L(fēng)格迥異，而伏特加以無(wú)色無(wú)味而聞名，那么，兩者都有哪有實(shí)際區(qū)別？

伏特加

伏特加自14世紀(jì)開(kāi)始成為俄羅斯傳統(tǒng)的蒸餾酒，但在波蘭和瑞典也擁有世界知名的伏特加品牌。伏特加由谷物或馬鈴薯生產(chǎn)酒精蒸餾到95度，然后釋稀到40到60度，并經(jīng)活性炭過(guò)濾使酒更加透明和清晰。伏特加可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是無(wú)色無(wú)味的伏特加，另一類(lèi)是用各種香料調(diào)味的伏特加。

白酒

白酒是中國(guó)特有的蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一（白蘭地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龍舌蘭酒、清酒、白酒）。由淀粉發(fā)酵蒸餾而成，具有數(shù)十種風(fēng)味，其中以醬香型，清香型，濃香型，米香型為主。

伏特加和白酒的4個(gè)區(qū)別

1.產(chǎn)自不同的國(guó)家

白酒在中國(guó)有著豐富的文化背景和悠久的歷史，貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角，位于長(zhǎng)江上游，赤水流域是我國(guó)最具代表性的白酒產(chǎn)區(qū)，白酒是中國(guó)最具特色的蒸餾酒。

世界上著名的伏特加酒，主要產(chǎn)于俄羅斯、波蘭、美國(guó)等地，主要受到西方人的追捧和喜愛(ài)。

2.材料不同

一般來(lái)說(shuō)，大麥、玉米、土豆等糧食作物是伏特加的主要原料，但由于市場(chǎng)需求的不斷增加，為了提高產(chǎn)量，更多的是使用玉米和土豆作為釀造原料。

白酒與伏特加在原料上有很大的不同，白酒一般由高粱、谷物制成，含有足夠的糖和蛋白質(zhì)，較少的脂肪和豐富的維生素和無(wú)機(jī)元素。

3.釀造技術(shù)不同

伏特加主要是蒸餾而成，也叫分餾。一般的工藝是將96%的酒精液體通過(guò)一個(gè)含有適量木炭的容器，這個(gè)容器吸附酒精中多余的雜質(zhì)，然后用蒸餾水稀釋?zhuān)蠹s50%的酒精。

與伏特加相比，白酒的釀造工藝更為復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)烹飪、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳化、勾兌等一系列工序。每一步都非常精致獨(dú)特，是伏特加無(wú)法比擬的。根據(jù)一般的釀造工藝，改變每一步的細(xì)節(jié)，最終的酒型都有自己的優(yōu)點(diǎn)。如大曲酒、小曲酒、麩皮酒等，都是采用傳統(tǒng)的固態(tài)釀造方法，如固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾等。

4.不同的口味

伏特加的味道注重純凈，而白酒更注重復(fù)雜的味道。

伏特加通常重復(fù)蒸餾過(guò)濾，最大限度地去除酒中的毒素和雜質(zhì)。這樣，酒就變得更為純凈，除了酒的味道，幾乎沒(méi)有其他的香氣?？傊丶拥奈兜朗乔逅?，沒(méi)有甜味、苦味、澀味，刺激性強(qiáng)，喝后會(huì)有燒灼感。因此，與其他酒精飲料相比，它的味道非常原始和純凈。

白酒是由發(fā)酵劑釀造而成，發(fā)酵劑常用來(lái)使原料自然發(fā)酵產(chǎn)生菌絲，菌絲會(huì)產(chǎn)生許多微生物。也就是說(shuō)，白酒不僅含有酒精和水，還含有大量的微生物和其他許多肉眼難以發(fā)現(xiàn)的化合物。

此外，白酒中含有大量的醛，當(dāng)它與白酒中的醇類(lèi)結(jié)合時(shí)，會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，影響白酒的最終口感，從而形成各種風(fēng)味類(lèi)型，每種風(fēng)味類(lèi)型都有自己的特點(diǎn)。以醬香型白酒為例，口感細(xì)膩，醇厚持久，濃香型白酒口感香甜醇厚，香氣協(xié)調(diào)。