獵人谷毫無疑問是新南威爾士州最著名和最珍貴的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)對澳大利亞葡萄酒行業(yè)具有重要的歷史意義，它是澳大利亞和新西蘭葡萄栽培的“教父”詹姆斯巴斯比的故鄉(xiāng)。
獵人谷最著名的葡萄酒風(fēng)格是其獨特的干燥賽美蓉（Semillon），自19世紀(jì)70年代開始生產(chǎn)。獵人谷賽美蓉以其隨年齡增長的能力而聞名，更好的例子在瓶子里發(fā)展超過15年。這些葡萄酒以新鮮的草，柑橘味開始，演變成金黃色的葡萄酒，帶有堅果，甜蜜的味道和甜美的口感。
澳大利亞的第一個霞多麗是在1968年由Pyrolbin的Tyrrell葡萄酒廠種植的葡萄藤制成的.Tyrrell今天在該地區(qū)保持著強(qiáng)大的影響力。這種風(fēng)格迅速流行起來，并在整個20世紀(jì)70年代和80年代傳播到整個澳大利亞，獲得了巨大而持久的聲望。
澳大利亞的國家紅葡萄西拉子也在獵人谷長期建立，與該地區(qū)的其他葡萄酒風(fēng)格一樣，它具有與品種一樣多的區(qū)域特征。
憑借其低緯度（32/33°S）和相對潮濕的氣候，獵人谷并不是優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的明顯候選者。這種葡萄酒并不是一種細(xì)膩的技巧，它使這些葡萄酒贏得了良好的聲譽(yù)。風(fēng)格的關(guān)鍵，以及該地區(qū)的葡萄栽培成功，是當(dāng)?shù)氐闹虚g氣候，由定期的下午云層和從海岸到達(dá)內(nèi)陸的溫和微風(fēng)冷卻。這兩種氣候因素共同使溫度過高，并使葡萄藤在烘烤的澳大利亞陽光下有所緩和。
獵人谷長期以來（非正式地）分為下部和上部，盡管它們在氣候和地形方面非常相似。2010年7月，隨著上獵人谷地理標(biāo)志的出現(xiàn)，這個部門正式成為官方部門。與此同時，Pokolbin?GI被創(chuàng)建，以覆蓋紐卡斯?fàn)栆晕鱄unter河下游的葡萄園。Broke Fordwich是一個規(guī)模較小，歷史悠久的次區(qū)域GI，是Broke和Fordwich鎮(zhèn)周圍紅色火山土壤的整齊L形區(qū)域。