美利堅合眾國被認(rèn)為是世界啤酒廠之都，擁有來自工業(yè)巨頭，釀酒廠和3,000多家啤酒廠。據(jù)報道，僅在2018年，美利堅合眾國共生產(chǎn)了大概2億桶啤酒。
據(jù)報道，美國人均每年消耗大約28美加侖的啤酒，很明顯，美國人喜歡釀造和喝啤酒。
美國啤酒的起源
1587年，在歐洲定居者抵達美國之前，美洲原住民已經(jīng)在釀造他們自己的啤酒，但他們沒有使用大麥，相反，他們的食譜是由玉米，水和樺樹汁組成。1612年，美國第一家商業(yè)啤酒廠由Brewrian Street在曼哈頓下城由Adrian Block和Hans Christiansen建立。
1810年，現(xiàn)代美國啤酒時代開始，全國共有132家啤酒廠在運營，但是商業(yè)生產(chǎn)的啤酒的人均消費量很低，每年不到一加侖。
在19中旬個世紀(jì)，城市化，工業(yè)化和科技進步不斷移民。在此期間，英式啤酒主導(dǎo)了美國啤酒的釀造。但是，當(dāng)?shù)聡泼裢瞥鼍哂懈L保質(zhì)期且對大規(guī)模運輸和制造更有利可圖的全麥啤酒時，情況發(fā)生了變化。這是因為與當(dāng)時啤酒中使用的啤酒花相比，啤酒中的啤酒花具有防腐特性，并且不會很快變質(zhì)。德國風(fēng)味的啤酒取代了英國啤酒，成為美國最受歡迎的啤酒。
到1918年，人均啤酒消費量每年增加到20加侖。但是，美國啤酒行業(yè)的整合已經(jīng)取消了大多數(shù)獨立釀酒商，這些啤酒制造商給像Pabst Brewing Company，Miller Brewing和Anheuser-Busch這樣的企業(yè)巨頭一個機會來主宰釀造現(xiàn)場。到那時，只有大約1,000家啤酒廠仍在運營。
禁令
1919年1月16日，對于美國啤酒行業(yè)來說是一個黑暗的日子，因為這是美國憲法第十八修正案通過法律，禁酒時代開始，酒精飲料的銷售，生產(chǎn)和運輸變得非法。只有少數(shù)啤酒廠仍然存在，其中大部分是大型制造商，能夠通過生產(chǎn)麥芽糖漿，啤酒和其他非酒精谷物產(chǎn)品如可樂和根啤酒來維持生產(chǎn)。
美國的禁令很快被取消，1933年4月，“卡爾斯特 – 哈里森法案”對沃爾斯特德法案進行了修訂，該法案規(guī)定，強度高達3.2％的啤酒不會令人陶醉，不應(yīng)該被禁止。在合法化后的24小時內(nèi)，售出了150萬桶ABW啤酒和3.2％的酒精。1933年12月，美國憲法第二十一修正案取消了一般禁令，但酒精飲料的生產(chǎn)受到聯(lián)邦，州和地方當(dāng)局的嚴(yán)格監(jiān)控和監(jiān)管。這些法規(guī)還強制要求三層分銷系統(tǒng)，其中制造商必須通過批發(fā)分銷商而不是向零售商銷售。
禁酒令之后
即使在第二十一條修正案允許釀酒商合法生產(chǎn)酒精飲料之后，仍有許多州未能取消禁令，這就是為什么它放慢了美國釀酒行業(yè)的重生。在釀造工業(yè)完全重建之前，第二次世界大戰(zhàn)開始使小型釀酒廠難以維持其業(yè)務(wù)，因為糧食供應(yīng)是配給的，他們被迫使用玉米和大米與大麥用于傳統(tǒng)的釀造。這使得禁酒者有機會壓制其余啤酒廠的努力。他們堅持認(rèn)為，啤酒的商業(yè)釀造需要人力，糧食，燃料和貨物空間，而這些空間應(yīng)該用于海外戰(zhàn)爭。
從1941年到1945年，即使??只有少數(shù)活躍的釀酒廠，美國的啤酒產(chǎn)量也增加了40％以上。但戰(zhàn)爭讓位于Pabst，Anheuser-Busch和Valentin Blatz Brewing等大型啤酒廠近50年來一直占據(jù)著美國市場的主導(dǎo)地位。1965年，弗雷德里克·梅塔格三世（Frederick Maytag III）收購了舊金山失敗的Anchor Brewing Company，結(jié)果證明這是一項有利可圖的業(yè)務(wù)?，F(xiàn)代釀酒商將此視為一個轉(zhuǎn)折點，從而將美國精釀啤酒復(fù)興。
即使禁酒令結(jié)束，個人公民用超過0.5％的酒精釀造自己的酒精飲料仍然是違法的。這就是為什么在1978年，國會和總統(tǒng)吉米卡特通過簽署HR 1337法案改變了美國啤酒的面貌，該法案使任何成年人都能釀造啤酒和葡萄酒。
在新千年伊始，在美國運營的啤酒廠數(shù)量超過其他任何一家擁有1500多家啤酒廠并且每年都在增加的啤酒廠。到2013年，啤酒廠的數(shù)量幾乎翻了一番。
2015年，美國釀酒行業(yè)創(chuàng)下歷史新高，因為全國有近4,114家啤酒廠的運營量超過1873年的創(chuàng)紀(jì)錄水平。其中99％是小型，獨立和精釀啤酒廠。
美國第一家啤酒廠
Yuengling – DG Yuengling＆Son是美國最古老的啤酒廠，由賓夕法尼亞州Pottsville的德國移民于1829年創(chuàng)立，Yuengling是美國第四大啤酒經(jīng)銷商。他們?nèi)匀辉?831年以來的同一棟建筑中運營。但是，Yuengling啤酒有點難以找到，因為它們只分發(fā)給十四個州。如果你品嘗他們的傳統(tǒng)啤酒就像喝一口美國歷史。
Anheuser-Busch – 這家啤酒廠于1852年在密蘇里州圣路易斯成立。他們是著名的百威啤酒的制造商。他們也是負(fù)責(zé)發(fā)明冷藏軌道車的人。他們還想出了一種如何通過巴氏殺菌來提高啤酒保質(zhì)期的方法。
Minhas Craft Brewery – Minhas Craft Brewery已運營近171年。自1845年以來，他們?nèi)匀辉谕箍敌侵菽喜康墓S運營，從那時起，該工廠已經(jīng)發(fā)展到三個街區(qū)。
Pabst Brewing Company – Pabst于1844年在威斯康星州成立。在它們存在的整個過程中，Pabst經(jīng)歷了幾次名稱變更。它最初被稱為Empire Brewery，然后是Best＆Sons，當(dāng)兒子離開創(chuàng)辦自己的釀酒公司并且Phillip Best去世時，他將啤酒廠留給了女兒的丈夫Frederick Pabst，后者將公司名稱改為Pabst Brewing Company。
F＆M Schaefer Brewing Company – F＆M Schaefer Brewing Company成立于1842年。它們至今仍在運營，但它們現(xiàn)在歸Pabst所有。Schaefer’s是最古老的美國啤酒的家。
美國啤酒和富有創(chuàng)意的當(dāng)?shù)蒯劸粕淘讷@得當(dāng)之無愧的人氣之前肯定已經(jīng)走了很長一段路。多年來，這種美味，清爽的口感不斷發(fā)展，今天是創(chuàng)造，品嘗和享受美味啤酒的好時機。