為什么52度白酒貴，1573酒38度為什么比52度還貴

38度比52度貴是因?yàn)槌杀靖咭恍?8度比52度貴也許是采用降度工藝的原因,一般酒釀出來都是52度左右,想要更低度的酒,就需要降度。成本上去了,價(jià)格自然會(huì)上浮。

38度比52度貴是因?yàn)槌杀靖咭恍?8度比52度貴也許是采用降度工藝的原因，一般酒釀出來都是52度左右，想要更低度的酒，就需要降度。成本上去了，價(jià)格自然會(huì)上浮。從白酒的釀造工藝上來說，低度酒，是運(yùn)用了降度的技術(shù)，但是運(yùn)用這樣的技術(shù)就會(huì)在酒中加入一些香料和添加劑，對(duì)人體還是有一些傷害的，相比于高度白酒無(wú)任何添加，同樣是喝了一杯酒，也許喝低度數(shù)的酒會(huì)比喝高度數(shù)的人，攝入更加多的添加劑。白酒度數(shù)的劃分為了兩大類，一種是高度白酒一種是低度白酒，高度白酒的酒精含量為41°-55°，但是不能超過65°，因?yàn)槌^65°后，人的身體將無(wú)法承受。低度數(shù)的酒釀造的時(shí)候采用了降度數(shù)，酒精含量小于40°都可以算是低度酒了。1， 高度酒，酒精度數(shù)不得超過65°。2，降度酒，主要就是指四十度到五十度之間的酒。3，低度酒，主要就是指三十九度或者三十八度的酒。

首先，拿醬香型白酒的代表——茅臺(tái)酒舉例，茅臺(tái)酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的原漿。大約是55~59°這個(gè)范圍，但傳統(tǒng)醬香酒釀造出來之后，并不適合直接飲用，需要陳放三年以上。原漿經(jīng)過陳放之后，會(huì)出現(xiàn)『水解 』和『揮發(fā) 』的現(xiàn)象，因此度數(shù)也會(huì)降低，待到出品的時(shí)酒精度數(shù)，基本也就降為52°、53°。加上茅臺(tái)酒的名氣大，所以52°醬香白酒的印象就傳遍五湖四海了。其次，比如濃香型白酒代表五糧液。在解放前，五糧液酒的度數(shù)非常高，度數(shù)高達(dá)60多度接近70°，基本是屬于原漿，也就是蒸餾出來的高度酒，經(jīng)過稍微的處理就拿出去賣了，這也成就了五糧液酒獨(dú)特的香氣和豐富的口感。但畢竟度數(shù)太高，不能接受的消費(fèi)者也大有人在（比如以上兩個(gè)老外喝了中國(guó)白酒之后...），加上國(guó)家在上世紀(jì)80年代起，開始倡導(dǎo)生產(chǎn)“低度”白酒、“健康”酒，所以五糧液漸漸的也開始『降低度數(shù) 』。而所謂降度，不是隨便加水進(jìn)去降低濃度就可以了。籠統(tǒng)來說是“原漿+純凈水+調(diào)味酒”,跟普洱茶的“拼配”概念有點(diǎn)像，需要不斷的優(yōu)化實(shí)踐。為了延續(xù)“高度”酒的優(yōu)秀香氣及豐富口感，根據(jù)兌酒大師們盡心嘗試后，最終將度數(shù)定在了52°~54°，因?yàn)樗肿雍途凭肿泳喓献詈玫亩葦?shù)，就是在52°~54°，此時(shí)酒的口味最醇和的。之后以五糧液為代表的濃香型白酒的度數(shù)大多也維持在了52°上下，加上五糧液名氣大，52°的度數(shù)又開始傳遍五湖四海了（咦？為什么又要說又？）,所以并不是所有的白酒都在遵從52°這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只是較為出名的幾類恰好是這個(gè)度數(shù)，給人52°的印象罷了。

1、 52度和53度 酒口感不同：52、53度的 白酒 ，以醬香型的茅臺(tái)為代表，開瓶時(shí)醬香醇厚，入口時(shí)綿柔甘爽，暢飲之后滿口留香，回味無(wú)窮。低度酒，口感極度的綿柔，如果在調(diào)制過程中，技術(shù)欠缺，容易產(chǎn)生酸澀的口感，難以下咽。 2、52度和53度酒保存難易不同：酒的度數(shù)無(wú)論高低，在保存過程中都會(huì)揮發(fā)。52、53度的白酒，因酒精分子與水分子結(jié)合的好，揮發(fā)的程度也就比較小。 低度酒，長(zhǎng)期儲(chǔ)存不僅會(huì)揮發(fā)，還容易與微生物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使原本醇厚的回味，帶有酸酸的味道，影響回味的口感， 白酒的度數(shù)越低，其中的脂香成分越不容易保存下來，這也就是我們平時(shí)開酒時(shí)香味撲鼻，儲(chǔ)存上一段時(shí)間，香味幾乎就沒有了。 3、52度和53度酒釀造工藝儲(chǔ)存不同：好的白酒是由純糧食釀造而成。糧食經(jīng)過發(fā)酵蒸餾產(chǎn)出的3、4、5輪酒是好的，此時(shí)度數(shù)大約在52、53度，水分子與酒精分子結(jié)合的好，屬于我們所說的高度酒。 而低度酒，是通過加水、處理渾濁、調(diào)味等方式產(chǎn)出的，但是處理成本較高、難度比較大，一些廠家會(huì)直接拿酒精和香料直接勾兌，以此來降低成本。 在我國(guó)的白酒度數(shù)中有分許多的度數(shù)酒，如我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的白酒度數(shù)有28度、33度、35度、340度、50度、52度、53度等等，而且像這種高度數(shù)的白酒中所含的酒精含量是比較大，也就是說乙醇的含量越高，酒度越高，為什么會(huì)品酒的朋友只喜愛飲用52和53度白酒呢，下面小編帶大家一起來了解下。 首先，工藝不同，好的白酒是由純糧食釀造而成，而且白酒酒精濃度一般都在53度左右。因糧食經(jīng)過發(fā)酵蒸餾產(chǎn)出的3、4、5輪酒是較好的，因此在這時(shí)候的度數(shù)酒中的水分子與酒精分子結(jié)合的較好，屬于我們所說的高度酒。如大多數(shù)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的酒精濃度為53度左右，其一瓶?jī)?yōu)質(zhì)醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠一般需要經(jīng)過五年時(shí)間，且具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯等特。 另外，像低度酒，通常是通過加水、處理渾濁、調(diào)味等方式產(chǎn)出的，但是處理成本較高、難度比較大，一些廠家會(huì)直接拿酒精和香料直接勾兌，以此來降低成本保存難易，若度數(shù)過低，其中的內(nèi)涵物質(zhì)是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。如果經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存后不僅會(huì)揮發(fā)，還容易與微生物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使原本醇厚的回味，帶有酸酸的味道，影響回味的口感。 其次，口感不同，一般52和53度的白酒都以醬香型的茅臺(tái)為代表，開瓶時(shí)醬香醇厚，入口時(shí)綿柔甘爽，暢飲之后滿口留香，回味無(wú)窮。低度酒，口感極度的綿柔，如果在調(diào)制過程中，技術(shù)欠缺，容易產(chǎn)生酸澀的口感，難以下咽。 然后，53度左右的白酒是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶，是自然的形成，經(jīng)過長(zhǎng)期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時(shí)間的推移，游離的酒精分子越來越少，對(duì)人體的刺激越來越小，越有利于健康也是可想而知的