例如，拉菲紅酒為什么一定得醒酒。二紅酒，為什么要醒酒呢？鄭先生我用一個形象的比喻，紅酒好比睡美人，通過醒酒方式，讓睡美人逐漸蘇醒，煥發(fā)起美麗，綻放開光彩。一.為什么葡萄酒要醒酒？1.優(yōu)質的葡萄酒含有豐富的單寧，葡萄酒在和氧氣進行接觸時，產生緩慢的氧化反應，從而軟化葡萄酒當中的單寧，讓原本粗糙干澀單寧變得細致優(yōu)雅，入口后給人以天鵝絨般的質感。
波爾多和勃艮第哪一個酒好？
兩個產區(qū)都特別好。我個人平均喝十瓶波爾多也不會喝一瓶勃艮第。如果你喜歡清新、酒體不那么厚實，你可以更喜歡勃艮第；如果你喜歡雄渾、醇厚，那么你會認為波爾多更好。那為啥我喝了那么多波爾多呢？因為，波爾多酒性價比比勃艮第還是好很多的，喝的起，量又足，但坦白說我確實非常迷戀勃艮第。波爾多最好的酒莊和葡萄酒是帕圖斯，勃艮第最好的酒是羅曼尼康帝，帕圖斯產量比康帝大幾倍，帕圖斯一瓶國內2-3萬，個別年份也會超級貴，康帝大家都知道了，十幾萬幾十萬一瓶的都有。
因此，如果非要再讓我在波爾多和勃艮第葡萄酒到底該選誰？下面是我的意見，供大家參考：1，如果有你喜歡的酒，你喜歡波爾多就波爾多，喜歡勃艮第就勃艮第，但勃艮第酒明顯貴一些。2，波爾多酒混釀居多，勃艮第單一品種可選擇性大，波爾多是赤霞珠、美樂、品麗珠、長相思和賽美蓉的天下，勃艮第黑比諾、霞多麗，還有些佳美、灰皮諾等。
喝紅酒，醒酒和不醒酒有什么區(qū)別嗎？
我是國家級品酒師芙蘭哥，感謝邀請，非常榮幸回答您的問題。 一.為什么葡萄酒要醒酒？1.優(yōu)質的葡萄酒含有豐富的單寧，葡萄酒在和氧氣進行接觸時，產生緩慢的氧化反應，從而軟化葡萄酒當中的單寧，讓原本粗糙干澀單寧變得細致優(yōu)雅，入口后給人以天鵝絨般的質感。2.優(yōu)質的葡萄酒含有豐富的呈香呈味物質，這些物質在與空氣接觸之后，通過緩慢的氧化反應，會讓葡萄酒的原來收斂平淡酒體，散發(fā)出優(yōu)雅的果香、花香、橡木桶帶來的香氣，以及陳年的香氣，同時會讓酒體更加的飽滿圓潤、酒體更加趨于平衡富有層次感。
3.優(yōu)質的葡萄酒有的由于存放的時間久了，酒中會有沉淀的酒泥，所以在飲用前要將葡萄酒緩慢的傾倒到醒酒器中，從而將酒泥祛除掉，這樣則不會影響葡萄酒的口感。4.為了保證葡萄酒的質量，避免在瓶中氧化，葡萄酒在灌裝之前都會往酒瓶里注入二氧化硫氣體進行殺菌祛氧的操作，所以剛打開的葡萄酒一般會有一種刺鼻的，令人不愉悅的氣味，所以也可以通過醒酒這種方式將不愉悅的氣味揮發(fā)掉，從而還原葡萄酒優(yōu)雅甘美的風格。
喝紅酒，醒酒和不醒酒有什么區(qū)別呢？1.針對優(yōu)質的葡萄酒來講，未醒酒的葡萄酒在香氣、口感和滋味上與進行適當醒酒的葡萄酒相比要差很多。2.通過適當醒酒的葡萄酒，可以讓本來收斂的葡萄酒得以釋放，讓原本蘊含的風味和香氣得以彰顯，隨著單寧的柔化、酯類等有機化合物通過氧化作用生香呈味，會讓葡萄酒更加香醇、酒體更加飽滿、余味更加悠長。
3.我曾經喝過一瓶73年的拉菲，當時打開的時候，什么味道都沒有，還以為這只酒報廢了呢？但是經過長達一個小時的醒酒之后，奇跡慢慢的發(fā)生了，一開始有一種山楂的風味散發(fā)出來，隨后各種果香、花香、發(fā)酵香以及陳年帶來的皮革、雪茄、泥土的香氣優(yōu)雅而至，讓人欲罷不能。所以這也是葡萄酒之所以讓人著迷的原因之一。二.所有的紅酒都需要醒酒嗎？不是所有的紅酒都需要醒酒的。
有些葡萄酒醒酒之后，不但會喪失更多的香味，酒體也會失去平衡而變的平庸無奇。比如，一些就適合年輕階段開瓶即飲的葡萄酒，比如：博若萊的新酒，喝的就是一個新鮮感，最求的就是新鮮純粹的果味。還有一些低端的餐酒，比如西班牙、法國、意大利的餐酒、波爾多大區(qū)級別以及一些新世界國家生產的專注果味的酒款。其實，我們市面上的絕大部分酒款都不需要長時間的醒酒，一般20-30分鐘就足夠了。
時間再長的話也沒有什么意義。如果是針對名莊、精品酒、膜拜酒等優(yōu)質級別的好酒，則就需要認真對待醒酒問題了。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回?。▓D片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。）我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關注或點個贊吧，真誠期待與您結緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
喝紅酒前一定要醒酒嗎?我以前喝紅酒一直沒醒酒？有區(qū)別嗎？
一在國內，現在餐桌上喝紅葡萄酒，都養(yǎng)成一個習慣——醒酒。這樣確實挺好的。紅酒無論高檔的，還是比較便宜的，喝之前醒醒，很有必要。當然，桃紅葡萄酒、白葡萄酒，并不需要醒酒。醒酒，對于喜歡喝紅酒的人來說，很重要。一款紅酒，醒得好壞，醒與不醒，給人的味道口感完全兩樣。紅酒沒醒開，喝起來，香氣封閉、酒液閉塞，單寧緊實。
這個感覺，就像跟一個還沒睡醒的人說話，看著對方睡眼朦朧的樣子，會不舒服，不想溝通。紅酒醒到恰好，喝進去，則是香氣濃郁，細膩柔滑，又如巧克力入口即化的圓潤，好比撫裟絲綢感受的柔順，像是容光煥發(fā)、神采奕奕、活力四射的人。也不用我過多說啦，醒到位的紅酒，給人帶來的美妙體會，相信只要喝到過的人，都會有記憶猶新。
二紅酒，為什么要醒酒呢？鄭先生我用一個形象的比喻，紅酒好比睡美人，通過醒酒方式，讓睡美人逐漸蘇醒，煥發(fā)起美麗，綻放開光彩。在科學理論上，可以這樣解釋。在空氣作用下，紅葡萄酒的大顆粒分子開始裂解，慢慢變得活躍，單寧從緊致變到柔順，香氣等風味物質從封閉到開放。醒酒，也是紅酒逐步氧化的過程。紅酒儲存過程，要極力避免酒液氧化，但在喝酒時，要先倒到醒酒器、分酒器醒酒，盡量讓空氣與酒液，進行大面積接觸，就像是父母對孩子說，上學不能談戀愛，可是等孩子一畢業(yè)，進入了社會，卻又鼓勵起他們快戀愛快結婚。
有些問題，真是矛盾。紅酒剛開瓶，喝起來比較閉塞和艱澀，不太好喝，但與空氣接觸段時間后，酒液會變熟軟，香氣逐漸散發(fā)，單寧變?yōu)轫樆?，好似花苞綻放，開出鮮花。不過，紅酒醒酒的時間，也不能太長。時間一長，被空氣全部氧化，酒液會有一股醬油味道，那口感就不好喝了。三有些人，包括一些葡萄酒行家，不贊成對醒酒。不過，鄭先生我始終認為，紅酒一定要醒酒，不僅是讓酒液變的熟軟，喝起來舒服愉悅。
還有一點是，紅酒中有二氧化硫（SO2）。常常吃飯喝酒時，朋友打開紅酒，會聞到一股臭味，不禁會起疑問，“酒有異味，是不是放壞了？”看到這樣的場面，我會解釋說，“把紅酒醒下好了，一會兒就沒有了。”這個臭味，也就是酒液里二氧化硫散發(fā)出的味道。紅酒，越是最新年份，越有這種味道。例如，現在2018年，那么2016年的紅酒，不少打開后會聞到臭味。
這屬于正常現象，跟酒的品質無關。因為二氧化硫能起到防腐作用，也具有抗氧化功能。酒莊酒廠里，酒液灌裝完畢，酒瓶密封前，會注入一定的二氧化硫，讓紅酒（白葡萄酒也是如此）可以保存更長的時間，這也是歐美法律法規(guī)所允許的。新年份紅酒，含有二氧化硫的數量，也比老年份紅酒要多。紅酒儲存時間一長，瓶里的二氧化硫逐漸會消失。
因此，紅酒喝之前，先開瓶醒下比較好。有人總說，喝紅酒要上頭，當中原因也有“紅酒沒醒過，就直接開喝”的因素，人體攝入過量二氧化硫，會造成頭痛。四部分紅酒，單寧強勁，酒體厚實，在橡木桶陳釀時間也長，酒更需要醒下酒。例如，拉菲紅酒為什么一定得醒酒。因為拉菲，是赤霞珠葡萄主要釀的，赤霞珠有著很高的單寧。高單寧紅酒，需要更長醒酒時間。
所以，喝拉菲紅酒前，先得醒酒醒段時間，好比一些姑娘“慢熱”，需要男生們多點耐心和溫暖來打動。常見的葡萄品種，單寧比較高，還有品麗珠、西拉、桑嬌維塞、內比奧羅，一樣需要長些時間醒酒。還有一部分紅酒，在橡木桶陳年時間較長，如西班牙里奧哈產區(qū)的丹魄紅酒，“特級珍藏”級別的，裝瓶上市前，會在橡木桶中陳放至少兩三年。
這種紅酒，好比古墓里待久的小龍女，要花更多的醒酒時間，讓它“綻放笑容”。五醒酒除了讓紅酒更好喝外，還有個作用是濾渣。有些老年份的紅酒，存放時間長了，二十年以上的，會產生很多沉淀物。這也屬于正?，F象，因為紅酒中的膠體、酒石酸物質，時間一場，會結塊形成不溶水的晶體，下沉到酒瓶底部。這種有沉淀物的老年份紅酒，一般都很貴，不過把這些酒直接倒在酒杯，就顯得煞風景了！一些不懂酒的朋友，以為你倒給他了變質的酒喝呢！把酒倒到醒酒器的過程，一倒出一倒入，也起到過濾掉沉淀物的作用。