本文目錄一覽
- 1，酒廠用發(fā)酵法制白酒時需要加入適量的硫酸然后蒸餾即可制得
- 2，為什么釀酒時加硫酸
- 3，為什么釀酒時加硫酸
- 4，釀酒為何用硫酸不用鹽酸
- 5，高中生物選修一釀酒檢驗時加硫酸的原因
- 6，酒廠用發(fā)酵法生產白酒需加入硫酸來控制酸度發(fā)酵完成后進行蒸餾
- 7，釀酒廠生產白酒加入適量稀硫酸控制酸度為什么不用鹽酸
- 8，酒廠用發(fā)酵法生產白酒時需要加入適量硫酸來控制酸度發(fā)酵完成后進行蒸
- 9，為什么釀酒發(fā)酵時要加硫酸而不加鹽酸
- 10，制白酒為什么要用硫酸不用鹽酸
- 11，硫酸在生產白酒中是起什么作用
- 12，硫酸在生產白酒中是起什么作用
- 13，釀酒工廠生產白酒時常加入適量稀硫酸來控制酸度為什么不用稀鹽
1，酒廠用發(fā)酵法制白酒時需要加入適量的硫酸然后蒸餾即可制得
利用濃硫酸的吸水性脫水性，而鹽酸沒有這兩個性質
2，為什么釀酒時加硫酸
第一次聽說釀酒時要加硫酸，我想應該是某些低度的不易長時間保存的酒吧，加酸抑制細菌的生長吧。
3，為什么釀酒時加硫酸
酒香是酯的味道，酯化是可逆的，硫酸與酯化的催化有關，鹽酸容易揮發(fā)，所以用硫酸
4，釀酒為何用硫酸不用鹽酸
造酒的最后一步是蒸餾，鹽酸易揮發(fā)，蒸餾時會隨著蒸汽進入酒中，后果可想而知了。所以用了不易揮發(fā)的硫酸。
5，高中生物選修一釀酒檢驗時加硫酸的原因
釀酒檢驗酒精用橙色的重鉻酸鉀溶液。加硫酸是提供酸性條件。在酸性條件下，酒精和重鉻酸鉀反應變成灰綠色。
6，酒廠用發(fā)酵法生產白酒需加入硫酸來控制酸度發(fā)酵完成后進行蒸餾
因為硫酸不揮發(fā)，在蒸餾過程中不會摻到白酒里而鹽酸十分容易揮發(fā)，如果用鹽酸代替，蒸餾后得到的將是白酒和鹽酸的混合物同理，硝酸易揮發(fā)所以也不行
7，釀酒廠生產白酒加入適量稀硫酸控制酸度為什么不用鹽酸
鹽酸很易揮發(fā)的，你想喝 到的酒中有鹽酸嗎?肯定是不想咯。
你好我，的答案是：
因為鹽酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質，不會跟酒精一起出來。
謝謝合作！
鹽酸會揮發(fā)啦、
8，酒廠用發(fā)酵法生產白酒時需要加入適量硫酸來控制酸度發(fā)酵完成后進行蒸
這是“以酸制酸”方法，一般用硫酸而不用鹽酸，那是因為鹽酸中的氯離子會隨蒸餾進入酒中，而氯離子的存在或余氯超標會給酒帶來異味和危害，過久存放還會因此腐蝕容器，酒質降低。
9，為什么釀酒發(fā)酵時要加硫酸而不加鹽酸
那是因為加鹽酸不會發(fā)生任何化學反應。
nhk : 釀酒...特別是釀葡萄酒...外國釀酒商也會加入硫酸...這是國際慣例...第1是要殺菌...長期不能清洗...不見陽光...要替釀制葡萄酒所用的大木桶消毒...第2是要抗微生物...在釀酒的過程里...可以用硫酸來除掉不必要的發(fā)酵物...但添加過量的話...也會使釀制成的酒...散發(fā)出惡臭的氣味...不用鹽酸...因為鹽酸是高揮發(fā)性的酸...釀酒的發(fā)酵過程...避免不了要將酒暴露于空氣中.. .不能選揮發(fā)性太高的酸...所以...硫酸成為了控制酒類品質的重要添加物........
10，制白酒為什么要用硫酸不用鹽酸
鹽酸是HCl氣體溶于水后形成的酸，加熱后，HCl氣體將會揮發(fā)，進入蒸餾出來的酒精中。（HCl氣體當然有毒）硫酸就沒有這個問題了，蒸餾硫酸，最多讓它變得更濃而已，不會造成酒精中混有有毒物質的情況。
11，硫酸在生產白酒中是起什么作用
我是釀酒的，沒聽說釀酒用硫酸的，只是在檢驗酒醅酸度時用的是硫酸標準溶液，不過那是化驗室里化驗員的工作。生產白酒的酒醅會自動產生醋酸，不產硫酸，酒醅在微酸的環(huán)境下，酒曲中的細菌發(fā)酵酒醅中的淀粉為葡萄糖，再進一步發(fā)酵為白酒，如果酒醅的酸度不夠，一般是加大酒糟的配量，來增加酒醅的酸度，因為酒糟是含醋酸的，如果不加大酒糟用量，而加硫酸，也是一種嘗試，不過要當心啊
能 酒曲分為很多種。但我們現在簡單點把它分為大曲和小曲：大曲是大型酒廠用來生產大曲窖酒用的，其原料是小麥；釀酒小作坊都用小曲。生產小曲要準備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。其制曲過程大致如下：先把菌種擴大培養(yǎng)，然后將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內保溫培養(yǎng)，培養(yǎng)成熟后進行烘干就成了。
12，硫酸在生產白酒中是起什么作用
我是釀酒的，沒聽說釀酒用硫酸的，只是在檢驗酒醅酸度時用的是硫酸標準溶液，不過那是化驗室里化驗員的工作。生產白酒的酒醅會自動產生醋酸，不產硫酸，酒醅在微酸的環(huán)境下，酒曲中的細菌發(fā)酵酒醅中的淀粉為葡萄糖，再進一步發(fā)酵為白酒，如果酒醅的酸度不夠，一般是加大酒糟的配量，來增加酒醅的酸度，因為酒糟是含醋酸的，如果不加大酒糟用量，而加硫酸，也是一種嘗試，不過要當心啊
13，釀酒工廠生產白酒時常加入適量稀硫酸來控制酸度為什么不用稀鹽
固態(tài)發(fā)酵白酒，特別是傳統(tǒng)工藝釀酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸餾白酒后大汽排酸（降低酸度）。液態(tài)發(fā)酵白酒，糖化酶需要在酸性條件下糖化，可以使用硫酸調整酸度。因為發(fā)酵后蒸餾會除掉硫酸鹽，質量不受影響。使用濃硫酸而不使用稀硫酸，運輸成本和腐蝕性是重要原因。
估計你是不是看錯了，酒廠應該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應該是有機酸，而不是無機酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機酸。沒聽說過哪個酒廠用無機酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時補充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會產生諸多呈香呈味物質，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調酸應該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。
你好我，的答案是：因為鹽酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質，不會跟酒精一起出來。謝謝合作！