為什么不用蒸熟的白酒，古人為啥要把酒燒開而現(xiàn)代人不用

溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用。同時，經(jīng)過溫?zé)岬木?，喝起來更加綿甜可口。此外，溫酒還有加熱滅菌的功能。

四川方言，釀酒就說“烤酒”，北方釀酒說“燒酒”這是方言，沒有本質(zhì)上的區(qū)別。

白酒蒸餾是專業(yè)使用的甑鍋。甑鍋蒸餾過程中，通過控制蒸汽閥門控制蒸餾速度，緩慢蒸餾利于香味物質(zhì)溶解到白酒中，提高白酒質(zhì)量。若為了提高速度，鍋爐蒸汽壓力大一些就ok了。

就兩種酒1蒸餾酒 2釀造酒 白酒屬于蒸餾的，在本國最出名的就是二鍋頭了酒精度達(dá)到52度相當(dāng)不錯

剛剛蒸餾的白酒估計喝不下去。很辣，很辛?？梢苑虐肽暌陨?，也可以自己買一些好的濃香白酒兌一下再喝。

蒸餾是生產(chǎn)白酒達(dá)到清澈透明唯一的方法。

根據(jù)酒精的沸點比水的沸點低的原理，通過加熱發(fā)酵好的酒醅，產(chǎn)生酒蒸汽，再通過冷卻酒蒸汽將蒸汽轉(zhuǎn)化為酒液的工作原理完成蒸餾，只要水源不斷水蒸氣不斷酒尾不盡，就像榨取一個橙子汁，鉆兩個孔，一端抽榨汁液，汁液沒有了，從另一端加入水分，當(dāng)然汁液越來越淡，啊 好抽象

溫度控制的太高了

酒精中含有乙醇，可以加快血液循環(huán)和起到興奮作用。負(fù)面的可以說成心率加快，皮膚敏感度降低，這也是酒后為什么不能蒸的重要原因之一。酒精有麻醉作用，致使皮膚對溫差敏感度大副降低。當(dāng)人進(jìn)入蒸氣房或汗蒸房，皮膚對溫差敏感降低時，如果室內(nèi)溫度過高或瞬間過高（蒸氣室內(nèi)加水），喝酒的人不能很快做出反映，就會造成皮膚或者其他身體傷害。但最重要的是依據(jù)您喝酒后的狀態(tài)，喝完了大喊大叫的不要進(jìn)，喝完了濫晃蕩的不要進(jìn)，喝完撓腳丫撓咔嘰窩不醒的不要進(jìn)?？傊约赫莆瞻?。

制曲，是培養(yǎng)微生物。生料制曲，你說的是大曲培養(yǎng)。大曲培養(yǎng)是采集自然界微生物，通過水分、溫度的控制達(dá)到想要的菌種。麩曲培養(yǎng)是純菌種培養(yǎng)，這時候是熟料培養(yǎng)。原料經(jīng)過滅菌，接菌過程，達(dá)到純菌種培養(yǎng)的目的。培養(yǎng)的菌種種類不同，采用的方法不同。

解： （1）78.5℃ 是使酒精蒸氣能更充分的放熱，進(jìn)而使酒精蒸氣能盡量多的液化； （2）45度的含義是白酒中酒精與水的體積比是45：55。酒精占白酒的體積是45%。 這一瓶白酒的質(zhì)量是 m=m酒+m水 =ρ酒v酒+ρ水v水 =800kg/m3×0.45×0.0005m3+1000kg/m3×0.55×0.0005m3 =0.455 kg 不是。 白酒的密度是ρ=m/v=0.455 kg/0.0005m3=910kg/m3。

電加熱的最大長處就是看起來運(yùn)用便利，并且沒有啥廢氣排放。說運(yùn)用便利，就是它插上電就能夠用，相比要生火來燒水是便利許多。并且運(yùn)用煤或柴來燒火會發(fā)生煙塵，用電就有沒這個憂慮。如果在市區(qū)或許人員密集區(qū)等不便利燒火的當(dāng)?shù)?，運(yùn)用電加熱方法看起來是很不錯的挑選。省勁是省了，疑問來了！曾經(jīng)柴火煤炭對水直接加熱發(fā)生蒸汽把發(fā)酵好的糧食酒提煉出來口感極好！反而換了用電加熱發(fā)生蒸汽的鍋爐來蒸酒就呈現(xiàn)酒的口感欠安了！啥原因呢？疑問就出在了水蒸氣那里了，蒸氣有疑問了致使酒的口感變差了，為啥大型酒廠他們不必電加熱棒發(fā)生蒸汽加熱蒸酒呢？電加熱方法的缺點也很明顯。首要，通常情況下它需求三相電，也即是工業(yè)用電，這么才干確保它的加熱速度。這一點，在許多時分用戶都無法解決，由于咱們所評論的是小型家庭作坊式釀酒設(shè)備，許多時分是無法找到工業(yè)用的三相電的。運(yùn)用火來加熱釀酒設(shè)備，不存在改裝電路等憂慮，直接安裝好就能夠燒火運(yùn)用。它的最大缺點是：柴或煤在焚燒時會發(fā)生廢氣和廢渣，如果是在人員密集區(qū)運(yùn)用會受到限制。這時咱們能夠思考運(yùn)用本錢稍高些的無煙煤或天然氣，這么就會根本解決發(fā)生廢氣的疑問。一起，唐三鏡酒械的更多客戶是在鄉(xiāng)村自家房屋里做酒，這么就根本能夠不思考排放廢氣的要素，更適合在鄉(xiāng)村推行。

如果本身就是容易上火的體質(zhì)，夏天最好少吃