為什么白酒不易放壞，為什么酒不容易變質(zhì)哪幾種酒最不容易變質(zhì)

只要口封的好，酒都不會(huì)變質(zhì)，因?yàn)榫凭涂梢宰约簹⒕圆挥脫?dān)心會(huì)變質(zhì)。

只有酒的度數(shù)超過15度酒一般都不會(huì)變質(zhì)

這可能就是陳年老酒的來源吧，哈哈，但是一定要密封好，比如你封好的一壇好酒，因?yàn)闆]有完全密閉，若干時(shí)間后打開會(huì)揮發(fā)很多的，至于您提到的工藝嗎我就不知道了，釀酒國家有標(biāo)準(zhǔn)的，您可以具體查一下。

白酒因?yàn)榫贫雀撸哂袣⒕δ?，?xì)菌很難生長和繁殖。白酒是有機(jī)物，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，若沒有酶制劑作用，很難發(fā)生化學(xué)變化。

應(yīng)該是蜂蜜...再看看別人怎么說的。

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白酒不會(huì)變質(zhì)，主要是酒精性質(zhì)穩(wěn)定，不與其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。白酒中主要成分就是水和酒精。同時(shí)，酒精具有殺菌作用。白酒貯存后，有蒂合作用，白酒變得柔和。

1、會(huì)對(duì)腸胃的刺激加大； 2、對(duì)心腦血管方面有傷害； 3、白酒的口感很好，容易喝的很多。

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誰說的?啤酒是新鮮的好,沒聽過10年以上的啤酒會(huì)好喝的,伏特加不是年頭越長越好.

有些酒是會(huì)壞的并不是森么酒都不會(huì)壞

酒也會(huì)壞啊,只是壞的速度不一樣

不是啊,酒一般保質(zhì)期十年左右

白酒為什么沒有保質(zhì)期？難道白酒不會(huì)過期嗎？今天算知道了！ 00:00 / 01:0970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。

俗話說酒是陳的香，因此許多人都覺得酒存放的時(shí)間越長越好。有的人會(huì)故意將白酒存放起來，等到了時(shí)間在喝。其實(shí)你不知道，有的老酒存放時(shí)間越長，可能就越差。白酒雖然沒有保質(zhì)期，但不意味著時(shí)間越長越好。在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。產(chǎn)生多種脂類物質(zhì)，各種脂類都具有各種特殊的香氣。但是酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向于平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)儲(chǔ)存會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。酒的存放也和酒的類型有關(guān)，如果是酒精勾兌的白酒，并不適合長期存放。。存放時(shí)間長了會(huì)讓白酒失去口感，而一般能夠存放時(shí)間長的白酒。多為純糧固態(tài)傳統(tǒng)白酒。隨著存放時(shí)間變，酒的口感也會(huì)發(fā)生改變，也就是俗話所說的酒越沉越香。同時(shí)存放的白酒所放的位置也會(huì)影響酒的純度。如果將酒放在地下室，就必須恒溫恒濕。但是地下室的環(huán)境悶熱，不通風(fēng)，而且還潮濕，白酒如果在這樣的環(huán)境中存放太久，就發(fā)霉，霉不可以放在有陽光的屋子里面。陽光的直射會(huì)產(chǎn)生高溫破壞，使酒體揮發(fā)，甚至變質(zhì)變味。長期保存白酒，對(duì)白酒的度數(shù)也是有要求的。只有超過50度的白酒才可以長期拿來保存。喝長期儲(chǔ)存的白酒并不對(duì)身體有害。只是白酒如果長期存放，久治就會(huì)變得苦澀膩味。酒精度會(huì)降低，酒中的成分也會(huì)分解。所以口感會(huì)差。但前提是長期儲(chǔ)存的白酒不能是開瓶之后使用過的白酒。而且現(xiàn)在市面上許多白酒里面都添加了香精，如果時(shí)間過長，這些加入的東西就會(huì)變質(zhì)開屏之后的白酒儲(chǔ)存時(shí)間長了。會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，所以這種酒一旦過了保質(zhì)期就不能再喝。記住了，開瓶后沒喝完沒關(guān)系，只要擰緊瓶蓋，繼續(xù)密封保存，并放置在干燥通風(fēng)，不被太陽直射的地方，那么它就跟開瓶前一樣，也是沒有保質(zhì)期的，要不然，為什么我們從來就沒有看到過，有哪個(gè)白酒廠家在酒瓶或者包裝盒上，印個(gè)諸如“開瓶后請(qǐng)盡快飲用”的字樣來提醒你。

根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，乙醇含量10%或10%以上的飲料酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。經(jīng)過藥材配置的保健酒、果實(shí)酒等可能有沉淀，所以有一些品牌的酒也標(biāo)出了保質(zhì)期。

是的 真正白酒越久越好

白酒真的放不壞，所以沒有保質(zhì)期。

白酒不用標(biāo)注保質(zhì)期。白酒的主要成分是酒精、水、微量的香味物質(zhì)。白酒因酒精度高，微生物很難生存，自己本身化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)因外界溫度變化而變化。白酒發(fā)酵是在酶制劑作用下進(jìn)行的，蒸餾白酒過程把酶制劑分開了，再加上酒度高，及時(shí)有酶制劑也會(huì)失活。之后化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定下來了。

根據(jù)國家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。雖然導(dǎo)致品質(zhì)劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會(huì)發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)澀味。但這個(gè)過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問題。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲(chǔ)藏，因?yàn)樗某煞忠坏┬纬删捅容^穩(wěn)定。但也不是絕對(duì)的，有時(shí)候由于容器的原因，酒精會(huì)散發(fā)，口感也會(huì)變得淡弱。擴(kuò)展資料：白酒分布從目前的情況看，我國白酒香型的分布情況主要是：清香型分布在北方地區(qū)；醬香型分布在川黔交接地帶；濃香型則是國內(nèi)分布最為廣泛的白酒香型。濃香型成為中國白酒一支獨(dú)大的主流香型的歷史并不長。20多年前，白酒市場70%產(chǎn)品仍是清香型白酒，而今濃香型市場份額卻達(dá)到了70%。醬香型的市場份額在近五年來已經(jīng)翻倍達(dá)到15%，清香型消費(fèi)群體已退縮至北方地區(qū)。中國白酒消費(fèi)香型的轉(zhuǎn)換跟消費(fèi)者口感偏好有很大關(guān)系。上世紀(jì)90年代中期，消費(fèi)者開始追求低度白酒（清香型白酒降度容易使口味寡淡），加之糧食豐產(chǎn)、濃香型白酒企業(yè)自身營銷努力等等原因，使得濃香型白酒趁勢崛起。如今，消費(fèi)者對(duì)白酒“綿柔”和“淡雅”等口味的喜好漸漸增多，或許——這又將為其他香型白酒的快速增長帶來機(jī)會(huì)。參考資料來源：人民網(wǎng)——白酒沒有保質(zhì)期參考資料來源：人民網(wǎng)——中國白酒：“香型”的價(jià)值

“百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香，而不會(huì)變質(zhì)呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動(dòng)人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過長即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。

會(huì)變質(zhì)的！ 酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)是醇，在釀制過程中由于微生物作用會(huì)使少量醇氧化成有機(jī)酸，醇與酸會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，而酯類物質(zhì)往往具有香味，這也就是為什么酒保存時(shí)間越長就越香的原因。 當(dāng)然如果大量的醇氧化成有機(jī)酸，那就成為了醋！所以酒廠往往搞不好就成了醋廠了。