白酒多少度是糧食酒？
第一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒?！ 。?）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。
如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。第二招：手搓法 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下， 純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。
第三招：看酒花把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。第四招：空杯法 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高?！ 〉谖逭校杭铀ā 【凭磧兜木萍尤胨皇Ч?，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。
這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過(guò)。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁?！ 〉诹校杭訅A法 用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)?！ 〉谄哒校喝紵ā ∪∵m量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)椤 〖兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而 勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味?！ ∪A夏歷史3000年以來(lái)，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的首選材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處“它們的酒液都是渾濁的”，所以歷史上經(jīng)常把酒稱(chēng)做為——濁酒。
到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過(guò)濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過(guò)程中，水還沒(méi)有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來(lái)。
喝白酒喝多少度的好？
小編做為專(zhuān)業(yè)濃香型白酒廠，先來(lái)砸個(gè)板磚，以期能引來(lái)美玉。如果您喜歡本次回復(fù)，歡迎關(guān)注本頭條號(hào)。本人總結(jié)出來(lái)一句話:女神變女友，只差一瓶酒！閑言少續(xù)，先來(lái)回答你的第一個(gè)問(wèn)題。想明白多少度的酒好喝，就必須要明白酒是多少度的為最佳。我們先來(lái)了解一下燒酒時(shí)候的程序。剛開(kāi)始淌下來(lái)的叫酒頭，度數(shù)可達(dá)七十多度，但是這類(lèi)酒很少，而且還有糠味，不能算作好酒。
而酒尾呢，則是指最后的四十度左右的，這類(lèi)酒口感發(fā)酸，只是為了增加出酒率才接下來(lái)的，當(dāng)然也不能算好酒。度數(shù)再低的，就只能倒進(jìn)下一鍋重新蒸餾。一鍋酒如果不分級(jí)，整體接出來(lái)的應(yīng)該是60度左右。如果要分級(jí)呢，一般都是把中間部分的碎花酒接出來(lái)單獨(dú)存放，也有叫來(lái)花酒的。這種酒的度數(shù)大致在52-58度之間，混合后應(yīng)該是55度左右，酒味醇香，酒花細(xì)碎，是整個(gè)燒酒過(guò)程中最好的部分。
還有，一個(gè)窖池里也有一二三的區(qū)別，頂部的那鍋就稍微差點(diǎn)，中間的稍好。最好的是被叫做池底的那鍋，這個(gè)不但出酒率高，而且酒味也好，可以說(shuō)是整個(gè)窖池里最精華的部分?；氐街黝}，通過(guò)上面的表述，我想各位可能也明白了，用來(lái)花酒調(diào)和出來(lái)的大概是50-53度左右的酒，才是真正的好酒。至于你的第二個(gè)問(wèn)題呢，實(shí)在不好回答。
因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，所處的環(huán)境不同，心情也不一樣，自然也就沒(méi)有個(gè)什么標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于糟蹋酒的，也就是說(shuō)那種偷偷把酒倒掉騙別人的，個(gè)人最討厭的就是這種人。因?yàn)閺募Z食進(jìn)庫(kù)到擺上你餐桌的這瓶酒，要小編和工人們一年的努力，喝了不可惜，不能喝就不喝，干嘛非要倒了呢！還有，這個(gè)我也不知道有沒(méi)有道理，反正我有這個(gè)感覺(jué)，在海拔高的地方比如說(shuō)新疆的山里面，酒量明顯的能提高一些，而回到河南老家，感覺(jué)沒(méi)那么能喝了。
調(diào)酒的基酒有哪些？怎么樣？
想要在家調(diào)酒，但是酒的選擇這么多，到底哪些最實(shí)用呢？看到調(diào)酒師用帥氣的動(dòng)作調(diào)出一杯杯美味的飲料，是不是讓你也想要在家試試看呢？不過(guò)一到專(zhuān)賣(mài)店家就頭大“這…這么多種酒，我應(yīng)該要先買(mǎi)哪些?。。俊眮?lái)福君剛開(kāi)始也遇到了一樣的困擾，但是不用擔(dān)心，其實(shí)很輕松就可以開(kāi)始啰！先從最簡(jiǎn)單的基酒開(kāi)始吧！剛開(kāi)始大家可以先不用考慮那些花花綠綠的利口酒們，除非你有想要調(diào)制某幾個(gè)特定的調(diào)酒。
我們先從最簡(jiǎn)單、容易保存的基酒開(kāi)始，所謂“調(diào)酒六大基酒”指的就是：伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地。建議大家可以先購(gòu)買(mǎi)伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭各一支，這四種基酒加上不同的副材料就可以組合出許多的經(jīng)典調(diào)酒了，之后可以再加購(gòu)橙皮酒、威士忌、白蘭地或是各種利口酒，家中的小酒吧就完成啰～NO1.伏特加思美洛Smirnoff、SKYY是相當(dāng)推薦的伏特加入門(mén)酒。
（圖／Pixabay@warren7512）考量到價(jià)格和泛用性，建議大家可以先找一瓶伏特加來(lái)用，不過(guò)來(lái)福君不推薦比較常見(jiàn)的“絕對(duì)伏特加 Absolut”，同價(jià)位還有許多其他可以選擇的。例如賣(mài)場(chǎng)同樣很容易找的思美洛Smirnoff、SKYY等都可以，想要試試看俄羅斯本地人飲用的品牌也可以試試俄羅斯人伏特加 Russkaya Vodka。
伏特加調(diào)酒：莫斯科騾子（Vodka 姜汁汽水）、螺絲起子（Vodka 柳橙汁）、咸狗（Vodka＋葡萄柚汁）、也很適合直接拿來(lái)做一大缸Punch酒。NO2.琴酒高登Gordon’s和英人Beefeaters很好入手，價(jià)格也不高。琴酒最近變得相當(dāng)流行，引進(jìn)的品類(lèi)也越來(lái)越多。不過(guò)初學(xué)的朋友們可以先購(gòu)買(mǎi)最容易取得又物超所值的高登Gordon’s和英人Beefeaters，先了解琴酒的特性之后再考慮購(gòu)買(mǎi)進(jìn)階款。
琴酒調(diào)酒：琴蕾（琴酒 檸檬汁）、琴通寧（琴酒＋通寧水）、Gin Fizz（琴酒＋檸檬汁＋蘇打水）、Gin Buck…等系列。NO3.蘭姆酒Bacardi是最常見(jiàn)的萊姆酒品牌。（圖／flickr@Jimmy Baikovicius）蘭姆酒其實(shí)有相當(dāng)多的分類(lèi)和品牌，現(xiàn)在在國(guó)外相當(dāng)火紅，有許多的小批次精品適合純飲。
（不過(guò)平常調(diào)酒用不用這么好）建議大家可以入手白蘭姆酒和深色蘭姆酒各一，Bacardi可能是最常看到的品牌，但是建議加一點(diǎn)點(diǎn)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)Havana Club 3yr，酒質(zhì)提升非常多(不過(guò)Bacardi比較好找，也是可以用的)。陳年蘭姆酒的話價(jià)格通常會(huì)比較高一些，剛開(kāi)始不一定需要，可以視情況購(gòu)買(mǎi)。（不過(guò)純飲很好喝喔）NO4.龍舌蘭Jose Cuervo在超市賣(mài)場(chǎng)就有。
（圖／flickr@Andy Whittle）如果是要拿來(lái)調(diào)，龍舌蘭可以不用那么早買(mǎi)，因?yàn)辇埳嗵m作基酒的調(diào)酒比較少一些。不過(guò)！如果是要在家辦趴、找朋友喝酒什么的，來(lái)福君倒是挺推薦放個(gè)一兩瓶龍舌蘭在家里。只要切一切檸檬弄成Tequila Shot輕輕松松就可以灌醉打發(fā)一堆人啦，非常方便！不過(guò)龍舌蘭有獨(dú)特的“龍味”，有些人喜歡有些人不喜歡……在超市賣(mài)場(chǎng)很容易可以找到金快活、銀快活 Jose Cuervo，價(jià)錢(qián)也很親切易入手，可以先買(mǎi)一瓶了解一下特性。
如果喜歡龍舌蘭的話，可以喝喝看Patron、1800、Altos等比較高階的酒款。龍舌蘭調(diào)酒：瑪格麗特（龍舌蘭＋橙皮酒＋檸檬汁），龍舌蘭日出（龍舌蘭＋柳橙汁＋紅石榴糖漿）其他酒款以上四種建議大家先入手，除此之外可以考慮先買(mǎi)一支“君度橙酒”，雖然沒(méi)有名列在六大基酒之中，但是有許多調(diào)酒都會(huì)使用到，基本上大賣(mài)場(chǎng)就找的到。
朗姆酒為什這么難喝？比茅臺(tái)差遠(yuǎn)了？
蘭姆酒（Rumbullin)蘭姆酒，又名羅姆酒、朗姆酒、勞姆酒。英語(yǔ)簡(jiǎn)寫(xiě)為Rum,法語(yǔ)寫(xiě)為Rham,為“甘蔗老酒”的意思。在15世紀(jì)，精通蒸餾技術(shù)的英國(guó)移民，來(lái)到巴巴多斯島（Barbados),用當(dāng)?shù)刎S富的甘蔗釀造出最早的蘭姆酒?，F(xiàn)在的蘭姆酒，多用甘蔗汁或糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得到的烈性酒。在靠近赤道的一些國(guó)家產(chǎn)量較大。
醬香型：又稱(chēng)茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表，國(guó)家名酒還有四川郎酒。主體香型成分目前尚未確定，初步認(rèn)為是一組高沸點(diǎn)物質(zhì)。由醬香、窖底、醇甜精心勾兌而成，其風(fēng)格特點(diǎn)是：醬香突出，香氣柔和幽雅，香而不艷，柔而不淡；酒體醇厚，回味綿長(zhǎng)。顏色允許微黃，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，酯香柔雅協(xié)調(diào)。酒味大于香，苦度適中，酒度雖低而不淡。
倒入杯中過(guò)夜，香氣持久不失，飲后空杯香氣猶存，具有空杯留香之絕珍！看介紹，蘭姆酒是用甘蔗發(fā)酵蒸餾而來(lái)，度數(shù)較高，口感偏甜澀。成本低廉，價(jià)格也不高茅臺(tái)酒，用高粱，小麥，美酒河水釀造而成，經(jīng)三年存放，陳年老酒勾調(diào)而成！用蘭姆酒和茅臺(tái)做對(duì)比，有點(diǎn)那個(gè)啥，太看不起茅臺(tái)了吧。換一個(gè)茅臺(tái)迎賓酒上！零售價(jià)相差不大蘭姆酒：我來(lái)自英國(guó)，成本不重要，就是身份血統(tǒng)尊貴！茅臺(tái)迎賓：你是甘蔗，沒(méi)人吃的甘蔗。
朗姆酒是一種什么酒，為什么加勒比海盜總要喝它？還有哪些文學(xué)作品出現(xiàn)了朗姆酒？
這是一篇教你簡(jiǎn)單搞懂各種洋酒的文章，歡迎大家細(xì)細(xì)品味。當(dāng)今人們喜歡把洋酒分為以下六大類(lèi)，分別是：白蘭地、威士忌、琴（金）酒、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒。相比葡萄酒，啤酒，清酒，香檳這些休閑淡酒，六大類(lèi)洋酒濃度較高，烈度較大，是如今全球大大小小酒吧里調(diào)制雞尾酒的主流基礎(chǔ)成分。白蘭地——老派貴族白蘭地Brandy，源自荷蘭，制作方法是將葡萄酒蒸餾濃縮，得到烈度和濃度更高的燒酒。
而今天一切以果酒為基底加以蒸餾濃縮制成的酒都可以稱(chēng)作白蘭地，如蘋(píng)果、櫻桃白蘭地等。古代荷蘭人號(hào)稱(chēng)海上馬車(chē)夫，從出海航行和裝卸成本考慮，發(fā)明了這種蒸餾濃縮葡萄酒的方法。從制作原料，工藝，成本上來(lái)說(shuō)，白蘭地基于葡萄酒，是精華的精華，所以在幾種酒中排位其實(shí)最為高貴。很多電影里常常有這樣的畫(huà)面——壁爐旁邊，一個(gè)五六十歲，非富即貴的老年紳士，江湖大佬，手中握著一只圓杯，夾著一只雪茄，一邊聽(tīng)著古典音樂(lè)，一邊品著寶石色的佳釀。
白蘭地的口感比較醇厚濃烈，入口的時(shí)候嗓子，鼻腔，喉都會(huì)感受一種比較大的氣味，但是酒體很圓滑，入口很順，而且也不上頭，喝過(guò)以后整個(gè)人都很舒服，喝白蘭地一般是小口小口慢慢品。一定程度上，白蘭地代表的是老歐洲的貴族文化。如果你和妹紙出去喝酒，或者和同級(jí)的朋友談生意，最好不要喝這個(gè)，有裝逼之嫌。當(dāng)然如果你是一個(gè)女性，要顯示自己從小鐘鳴鼎食，家族幾代OLD MOMEY，不是那么容易騙上床的，那么當(dāng)著凱子點(diǎn)這個(gè)，懂事的人也會(huì)避而遠(yuǎn)之。
喝白蘭地的酒杯很像紅酒圓杯，只不過(guò)杯底較短。紅酒的圓杯基底細(xì)長(zhǎng)又高是因?yàn)榉乐故治毡砀淖兙频臏囟扔绊懣诟?，而白蘭地則不擔(dān)心溫度改變，握著杯身慢慢品也可以。威士忌——商賈新銳威士忌Whisky源自英（蘇格蘭）美，是由谷物為原料制作的蒸餾酒，一些會(huì)在橡木桶中陳釀。因?yàn)橛⒚烙凶銐虻耐恋胤N植谷物，所以威士忌也代表了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特色。
威士忌反映的是新大陸的移民文化，商業(yè)文化，所以如果說(shuō)白蘭地代表的是貴，那么威士忌代表的就是富，很多商人，企業(yè)家，高管交際中也都是開(kāi)一瓶威士忌兩個(gè)人對(duì)飲。喝威士忌一般用平底杯，加冰，喝威士忌的氣氛沒(méi)有喝白蘭地那么雅那么嚴(yán)肅，狀態(tài)是舒緩放松的，所以很有利于優(yōu)雅的開(kāi)放的，但是有一點(diǎn)檔次的社會(huì)交際。喝威士忌的一般都是四五十歲的商界精英，成功人士，或者家中猛男。
喜歡用從上往下爪著手，用三根指頭抓住杯口，顯示出強(qiáng)烈的掌控力。金——文人雅士金酒Gin，也可稱(chēng)作琴酒，杜松子酒，源自歐洲（西班牙、英國(guó)、荷蘭），是在以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵與蒸餾制造的基底上，添加以杜松子為主的多種藥材與香料調(diào)味后制成的蒸餾酒。琴酒的口感清淡優(yōu)雅，男女皆宜，喝過(guò)以后溫暖舒適，所以這款酒的氣質(zhì)很像溫文爾雅的知識(shí)分子，既沒(méi)有貴族那么繁復(fù)沉重，也沒(méi)有土豪那樣高調(diào)炫富。
一些人喝琴酒的時(shí)候，也會(huì)加入Tonic，湯力水（源于醫(yī)用利尿劑）形成清爽清淡的口感。這種搭配也就是今天常見(jiàn)的金湯力。如果新人去酒吧，害怕貴，害怕醉，害怕不好定位，那么點(diǎn)琴酒是比較好的選擇。伏特加——大頭軍士伏特加водка 源自斯拉夫國(guó)家，由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇合成，并且再經(jīng)過(guò)多重蒸餾，加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥或其它調(diào)味料。
因?yàn)閬啔W大陸北部氣候寒冷，可以廣泛種植土豆，小麥，所以這種酒的原料豐富，同時(shí)因?yàn)樾粤?，通常?duì)居住在俄羅斯和北歐的人御寒可以起到很好的效果。衛(wèi)國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)期間，斯大林命令為一線作戰(zhàn)部隊(duì)配備伏特加，軍人飲酒御寒，提高士氣，伏特加為蘇聯(lián)抗擊德國(guó)也立下過(guò)汗馬功勞，也代表了蘇聯(lián)人的勇猛。因?yàn)槲幕蜌v史的原因，喝伏特加常用斯拉夫人的錫杯，或者軍用水壺，搪瓷杯。
伏特加不是一款代表高貴的飲料，但是卻也反映了毛熊民族的剛烈豪放。龍舌蘭——混血烈女龍舌蘭Tequila 源自墨西哥，是使用當(dāng)?shù)靥厣魑稞埳嗵m草的心為原料所制造出的蒸餾酒。舔一口鹽，擠檸檬，一口干，然后翩翩起舞，酸爽伴著性感，這也正好體現(xiàn)了拉美的風(fēng)情。因?yàn)辇埳嗵m活躍奔放，所以很適合性格比較開(kāi)放的年輕人，也代表當(dāng)今的流行文化。
如果一定要狂，一定要奔放，一定要醉，那就是選伏特加，龍舌蘭和朗姆。朗姆——粗曠海盜朗姆酒Ron，來(lái)自加勒比地區(qū)，因?yàn)榧永毡鹊貐^(qū)日照充足，盛產(chǎn)甘蔗，所以西班牙殖民者以及海盜用成本低廉的甘蔗汁為原料，發(fā)酵及蒸餾制成這種酒。殖民時(shí)代，征服者在加勒比地區(qū)大量種植甘蔗，用于制糖，因?yàn)榧夹g(shù)原因，制糖過(guò)程中會(huì)殘留一些焦糖廢料，這些廢料被搜集利用起來(lái)釀酒。
朗姆酒是以上幾種烈酒中出身最為低廉的一種，但是由于成本極低，即賣(mài)即售，所以為常年在海上艱苦環(huán)境里工作和生活的水手和海盜青睞。朗姆的口味濃烈，辛辣刺喉，非常有利于暴雨濃霧中值班的水手提神取暖；后勁大，有助于作戰(zhàn)時(shí)壯膽；如果加入檸檬長(zhǎng)期飲用，對(duì)活血化瘀，防止壞血病可以起到積極作用；不飲用的時(shí)候，可以長(zhǎng)期放置，其中的酒精還是很好的消毒劑，放入船上儲(chǔ)存的淡水中可以消毒殺菌。
朗姆酒一度是海盜和水手的硬通貨，船長(zhǎng)發(fā)軍餉和工資的時(shí)候甚至用朗姆酒充作貨幣。涉及朗姆的影視作品很多，比如《加勒比海盜》系列，《怒海爭(zhēng)鋒》、《佐羅》、《名偵探柯南》、《丁丁歷險(xiǎn)記》等。關(guān)于朗姆酒的文學(xué)作品有《朗姆酒日記》、《老人與?！?、《基督山伯爵》、《霧都孤兒》、《金銀島》、《白鯨記》等。朗姆因?yàn)楸阋?，濃烈，配合糖漿，檸檬，薄荷，可樂(lè)等甜性飲料效果出色，所以調(diào)制出的名酒很多，廣受歡迎，比如——自由古巴莫吉托黛吉麗值得注意的是，朗姆酒雖然出身不高，但是以它為基礎(chǔ)的雞尾酒卻廣受歡迎，諾獎(jiǎng)作家海明威的最?lèi)?ài)便是黛吉麗和莫吉托。
如果你有幸去古巴旅游，一定要拜訪小佛羅里達(dá)酒吧和街中雜貨鋪這兩家酒館，那里有大作家的雕像和墨寶。此外，香檳、馬蒂尼、卡瓦等非常具有地域特色的酒不包括在這幾款主流洋酒的范疇內(nèi)。圖片均來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。更多優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)答案，歡迎您的關(guān)注。那么問(wèn)題來(lái)了，小李子端著的這杯，究竟是白蘭地，還是香檳呢？最后，讓我們端起自己中意的那一款酒，為2018一起發(fā)碰個(gè)杯吧！。