1,怎么樣品酒
一般品酒的話就是需要小酌啊!不要一下就喝進(jìn)肚里!在口腔中慢慢的徘徊啊!品酒的五個基本步驟:顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。 (一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事,例如白酒,當(dāng)它們變老會加深顏色,相反地,紅酒則會失去色澤。 (二)搖晃。為什么要晃酒?為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒有,不過我可以很直接地告訴您:搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來,并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 (三)聞酒?!‖F(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來,酒聞起來像什么呢?它有那種形態(tài)的 NOSE , "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 (四)品嘗。對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖,并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話,就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔: " 買酒用蘋果,賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向,留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 (五)回味。當(dāng)您有個機(jī)會品嘗過葡萄酒后,好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否:
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2,我喝酒會上色 要怎么才能快速去色
喝酒前喝杯酸奶,喝完后喝杯溫蜂蜜水。希望能幫到你
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3,韭菜籽泡白酒泡好后是什么顏色我泡的是青綠色為什么是青綠色
答:以下為個人看法,如不夠科學(xué)請見諒鑒別韭菜籽的幾種方法。1顏色,顏色青綠是正宗韭菜籽2泡水后看會不會浮起3味道鑒別4購買渠道上:一定要在正規(guī)渠道購買,品質(zhì)有保障。所以,購買時一定要慎重 有些韭菜籽是真的卻會添加色素,請謹(jǐn)慎購買。生的韭菜籽粉怎么吃(2、七、3、四、8、五、8、五、免、費、送、補(bǔ)、腎、壯、陽、延、時、訓(xùn)、練、秘、籍、小、伙、伴、請、+前面、的、薇,可、以、的、)材料豬里脊肉,土豆淀粉,糖,鹽,白醋,番茄醬做法1、豬里脊肉先切厚片,用刀側(cè)拍松肉的組織,再切成粗狀里脊條,灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。2、取一部份土豆淀粉,倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時土豆淀粉漿會非常硬,要用勺子或手不停的攪動它。3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻,糊一定要把肉包裹住。4、鍋中放多點油,燒至八成熱(把筷子放到油中,旁邊會冒出泡泡即可),一條一條放入里脊肉炸。5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉,先在旁邊放置一會,再次燒熱油,把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次,炸至表面金黃再次撈出瀝干油。6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。7、把鍋燒干,快速倒入醬汁,邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點,關(guān)火。8、快速倒入里脊肉里翻動幾下,把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。小訣竅看完過程是不是覺得其實在外面吃的那些東西,吃起來覺得好贊,操作起來也不是很困難,就拿這道萊來說,最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。以下的四個小步驟要特別注意:1、原料的使用,肉身掛的糊要用土豆淀粉,其他的淀粉掛糊吃起來不會這么脆。2、炸肉的油溫要八成熱,判斷的話筷子伸進(jìn)油里周邊會冒泡就可以了。3、肉要復(fù)炸,炸兩變外皮才會上色和酥脆。4、為保證里脊肉表皮的脆度,在醬汁做好以后立即關(guān)火。關(guān)火后再倒入里脊肉裹醬汁。韭菜籽、枸杞籽是藥食同源的,直接吃,也可以,主要治療腎虛,滋陰補(bǔ)腎的功效。泡酒喝,功效是有的,酒水顯得多余,喝醉了,藥效劑量還沒到。建議不泡酒,直接吃。
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4,怎樣染酒紅色才不會掉色那么快請各位同志們指導(dǎo)
染發(fā)前勿洗頭,染膏涂過后勿加熱,讓其緩慢上色,因為上色越慢,掉色越慢.另外一點:無論什么顏色染后都會褪色,只是褪的快慢不同
5,喝完酒臉特別紅想在最短時間內(nèi)臉恢復(fù)正常的顏色怎么才可以啊急
喝酒上臉就是你說的所謂臉紅,是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能,而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因,一般來講,喝酒引起的臉紅過一兩個小時會慢慢褪去,因為肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸,然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。 喝酒后,酒精在胃內(nèi)會被化解吸收一部分,肝臟也能代謝過濾一部分,如果實在喝的太多,最有效的辦法就是喝點蜂蜜水,濃一些效果會好一些,在蜂蜜的成分中,含有一種大多數(shù)水果中沒有的果糖,這種果糖可分解和吸收酒精,能起到快速醒酒的作用,并能消除飲酒后引起的頭痛、頭暈。愛美是女人的天性,現(xiàn)代女性不只時刻在乎面部美麗、身材苗條,愛美的她更關(guān)注胸部的魅力,胸部的挺拔和顏色是一個讓男女都入迷的話題,而乳暈和花心是別人看不到的部分,對于親密的愛人和女性的自信更具有獨特的意義,很多女性擔(dān)心自己的乳暈過黑,為將來的幸?;\上了濃重的陰影,希望能營造粉紅嬌嫩的乳暈和花心,為自己和愛人帶來浪漫與驚喜!為自己更增加做女人的自信! 一般說來,不論胸部的罩杯大小,只要乳暈的直徑在3-5公分,顏色為粉紅色,就是完美的乳暈,男人是視覺型的動物,粉紅嬌嫩的乳暈,更讓他情欲沉迷。隨著女性的成長成熟,以及個人體質(zhì)、吸吮、懷孕、年齡(細(xì)胞)老化、雌性荷爾蒙分泌、過度刺激乳頭等關(guān)系的影響,都會漸漸變成黑褐色。 一般引起乳暈顏色加深的原因有以下: 1、女子妊娠后,從早孕開始,乳頭、乳暈的顏色就可以加深,從淡紅色逐變?yōu)樯詈稚?,這種變化主要由于妊娠后體內(nèi)雌激素和孕激素增加所致,屬于正常的生理變化; 2、有的女性(多在30歲—45歲),在沒有妊娠的情況下,乳頭、乳暈的顏色也慢慢加深,從粉褐色變?yōu)樯詈稚?,如果作乳房檢查可以沒有發(fā)現(xiàn)任何病變,但這種顏色的變化提示了女性內(nèi)分泌漸漸走向成熟,由于自身調(diào)節(jié)女性發(fā)育的正常過程,乳暈和花心由年輕時的粉紅色向褐色轉(zhuǎn)變也屬于正常的生理變化。 但大家都希望自己能擁有少女般的粉紅嬌嫩,美白肌膚網(wǎng)上的乳暈?zāi)奂t霜和紅唇之寶幫助廣大愛美的jms恢復(fù)少女般的顏色哦。 紅唇之寶(可以用在女人花心漂紅和唇部漂紅)和乳暈漂紅素針對女性嬌嫩皮膚部位所設(shè)計,采用現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)美容新科技,萃取天然植物成分,精確納米配方,添加櫻桃色苷衍生物以及a-熊果苷、荷荷芭油、曲酸、蜂膠等粉嫩肌膚成分,有效防治嬌嫩部位皮膚色素沉淀,真情呵護(hù)女性的乳房皮層。質(zhì)地特別滋潤,親密貼合女性細(xì)嫩乳房肌膚,具有極佳的保濕及修護(hù)效果,在輕松按摩享受中,快速將產(chǎn)品有效成分滲入乳暈皮下組織黑色細(xì)胞進(jìn)行分解色素,并通暢微血管加速新城代謝,排除囤積的毒素,達(dá)到潤紅乳暈和花心的美妙效果。其成分及處方已被越來越多的女性證明具有良好的漂紅效果,在短暫的時間內(nèi)恢復(fù)以往的紅嫩及細(xì)膩,恢復(fù)春色女人的迷人媚態(tài)。同時,使乳暈得到滋潤,恢復(fù)紅嫩,避免黑色素沉淀,使你更嬌艷更有信心做魅力女人~~~
6,以前喝酒不上色現(xiàn)在喝酒會上色
你好,這種情況并不常見,喝酒上色的人體內(nèi)缺少一種解酒的酶。一般的解酒都通過肝臟,酒精通過肝臟代謝,缺少那種酶之后就經(jīng)過腎臟代謝,因此對腎臟有一定的損傷。
7,酒是怎樣去品
煙:最直觀的感覺就是便宜的煙澀口,嗆嗓子。而且燃燒不是很充分。貴的煙比如玉溪,軟中華,入口很醇和,吸入很舒服。 酒:1.看酒 (最好在白色背景下) · 從酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果渾濁,就不好了。 · 從酒杯正側(cè)方的水平方向看,搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒質(zhì)越好。 · 把酒杯側(cè)斜45度角來觀察,此時,酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結(jié)合部,能出現(xiàn)不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色=3-5年酒齡。紅磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。 2。聞酒 · 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 · 把杯子傾斜45度角,鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕?。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有?fù)合的香味。 · 搖動酒杯后,迅速聞酒中釋放出的氣味,看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。 3。品酒 · 喝一小口,在口中打轉(zhuǎn),如果酒中的單寧含量高,口中會有干澀的感覺,因為單寧有收斂作用,這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達(dá)到平衡。 · 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何 中餐 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類 香檳酒 點心、魚翅類 西餐 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點、布丁、火雞回答者:chenx_y - 見習(xí)魔法師 二級 2-27 20:29首先,是軟木塞的學(xué)問。理想的軟木塞狀態(tài)應(yīng)該是只有底部是濕的,而其它的部份保持干燥,太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經(jīng)進(jìn)入酒內(nèi),也就影響了酒的品質(zhì)。理想的狀態(tài)應(yīng)該是軟木塞的底部是濕的,而其它部份保持干燥,另外,若軟木塞潮濕的部份,帶有酸味或不好的味道,表示這瓶酒可能已被開過。 其次,要檢查「顏色」;也就是在品嘗之前,將少量的酒倒入酒杯,觀察酒的顏色。酒的色澤,無論是白酒或是紅酒都應(yīng)該是清澈的。有些紅酒顏色較深,但是也不至于混濁不清。同時,顏色的色度也很重要,就像紫色通常是年份較輕的酒,深紅色是較成熟的酒,磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來,不管是白酒還是紅酒,較深的酒色品質(zhì)也相對的比較好。 [多數(shù)不懂酒的人在喝葡萄酒時也會有樣學(xué)樣的晃動著酒杯,卻不知道這是為什幺。事實上,這是品酒的基本動作,好的酒尤其是紅酒在輕晃后會留下酒痕」,輕晃酒杯,讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉(zhuǎn),然后舉起酒杯,保持穩(wěn)定,讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那就表示酒的品質(zhì)不錯。 輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發(fā)出來,使品酒者能由「聞酒」的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味,湊近酒杯,深吸一口,好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標(biāo),好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味,不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇,或其它種種不同的香味。 經(jīng)過這樣步驟及簡單的練習(xí),您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是較澀的?是否帶有濃郁的水果味?喝下去的口感又如何呢?當(dāng)然,真正要能品出酒的好壞,還是得經(jīng)由不斷嘗試比較各類的葡萄酒、并吸收相關(guān)的資訊,才能精于此道的。同時一個人也會隨經(jīng)驗的累積而對同一種酒有不同的看法。 但畢竟品酒是非常私人的經(jīng)驗,一瓶酒的好壞,多多少少也取決于各人的喜好,因此,品酒者對一瓶酒的優(yōu)劣評價,也常存在著歧見,不過,唯一不變的共識都是:學(xué)習(xí)及品酒的過程是充滿樂趣和無窮的吸引力的!回答者:陽光之吻888 - 見習(xí)魔法師 三級 5-21 14:45品紅酒的五個基本步驟:顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味 (一)顏色。 想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事,例如白酒,當(dāng)它們變老會加深顏色,相反地,紅酒則會失去色澤。 (二)搖晃。 為什么要晃酒?為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒有,不過我可以很直接地告訴您:搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來,并和氧氣使酒
8,葡萄酒著色期用什么肥上色快上色好
上色期建議以高鉀的復(fù)合肥配合鉀肥使用,越到后期鉀肥比例越高。為什么這個說呢,單用鉀肥會出現(xiàn)酸根離子過高,剛才提到高鉀復(fù)合肥配合鉀肥使用,那配什么鉀肥比較好呢,硫酸鉀和硝酸鉀大家可以根據(jù)果的情況適量調(diào)控,根據(jù)膨果和顏色適當(dāng)和復(fù)合肥搭配,但磷酸二氫鉀我要補(bǔ)充一下,可以用,量絕對要控制,在轉(zhuǎn)色前期和臨近采收期用就可以了,因為葡萄到這個時候只有這兩個時期需求磷,用多了難膨果,因為磷在葡萄體內(nèi)參與碳水化合物的代謝和多種酶的合成 ,簡單來說就是增加葡萄呼吸作用,過量了消耗可溶性物資和糖分。
9,酒桌上雪碧快速變成酒的方法
1:“威士忌”一詞出自愛爾蘭方言,意為“生命之水”。威士忌以糧食谷物為主要原料,用大麥芽作為 糖化發(fā)酵劑,采用液態(tài)發(fā)酵法經(jīng)蒸餾獲得
原酒后,再盛于橡木桶內(nèi)貯藏數(shù)年而成(普通品貯藏期約3年,上等品貯藏期在7年以上)。飲用時一些人喜歡加蘇打水,還可將其與檸檬水、汽水混合飲用,一般使用古典杯斟酒,斟1/3杯滿。威士忌最有代表性的蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)、麥芽威士忌、愛樂蘭威士忌和加拿大威士忌??蓡物嫽蚣颖鶋K飲用,也可加軟飲料或水飲用,并可用于調(diào)制雞尾酒。美國波本威士忌:占邊(Jim beam);杰克丹尼 (jack Daniel’s)40%酒精度;
芝華士12年蘇格蘭威斯忌 chivas regal 12 yers old還有 日本威士忌:山琦加拿大威士忌:加拿大會所(canada club whiskey)烈酒、40%酒精度、加拿大生產(chǎn)。[img,14,21]file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif[/img]古典杯又稱為威斯忌杯 ;3塊食用冰塊,斟酒至酒杯1/4處(30-45ml;1oz-1.5oz);酒杯下墊杯墊。注意事項;冰塊要干凈透明、形狀完整;杯墊干爽、無變形;續(xù)酒及時。 2:白蘭地(Brandy) 世界著名
佳釀白蘭地,產(chǎn)于法國 。由發(fā)酵的生果取出原汁釀制而成,蒸餾時酒精度不能超過85%, 一般要達(dá)到成熟的白蘭地,必須要在橡木桶里儲存2年以上。白蘭地釀制過程中貯藏期越長其品質(zhì)越好,一般有五角星來表示老熟程度,每顆星代表5年,當(dāng)今被譽(yù)為洋酒這王的法國“
人頭馬路易十三”在白蘭地酒中最負(fù)盛名。有名的是干邑(音:易),像:
軒尼詩理察(Hennessey Richard);路易十三(Remy martin Louis xiii);,
馬爹利xo (Martello xo );人頭馬xo(Remy martin xo ); 軒尼詩vsop;3:伏特加(Vodka) 最早出現(xiàn)于俄國。俄羅斯具有代表性的烈性酒,是俄語“水”一詞的延伸。將麥芽放入大麥、小麥、玉米或馬鈴薯中,使其糖化,經(jīng)過蒸餾再加8小時的木炭過濾,使原酒的酒液與合性炭充分接觸而成,酒液無色透明,口味純正,酒精度多為34-40度。適宜單飲或加軟飲料飲用,同時又可用于調(diào)制雞尾酒。蘇聯(lián)紅牌(Stolichnaya)皇冠伏特加(Smirnoff) 4:金酒(Gin) 又稱杜松子酒,起源于荷蘭,是國際著名蒸餾酒之一。以麥芽和裸麥為原料,加入桂松子蒸餾而成,經(jīng)過發(fā)酵后再蒸餾三次而成的谷物酒?,F(xiàn)有荷蘭麥芽式金酒和英美式干型金酒兩種。色澤透明,香味突出,適宜單飲或加軟飲料飲用。哥頓金 (Gordon’s);將軍金 (beefeater) 5:朗姆酒(Rum):以甘蔗汁或糖漿為原料,經(jīng)過制作糖蜜、發(fā)酵、蒸餾,用橡木桶儲存而最終制成。它可分為白朗姆和黑朗姆,適宜單飲或配入軟飲料飲用?! ∷愿收嶂蛑铺呛蟮母碑a(chǎn)品中的廢糖蜜為原料,經(jīng)發(fā)酵蒸餾成食用酒精,然后放于橡木桶中陳釀, 最后與香料兌制而成。其酒液透明,呈淡黃色,有獨特的香味,入口有刺激感,酒精度為40度左右,分甜(金朗姆、黑朗姆)和不甜(白朗姆)兩種。百加得林(Bacardi) (白朗姆)米爾士黑林(Myer’s) 特吉拉酒(Tequila) 經(jīng)過發(fā)酵的龍舌蘭汁和無刺仙人掌壓榨成汁,蒸餾而成。銀牌 (Sanza)奧米加(olmeca)奧米加金 (銀) olmeca G(S)40%酒精度、墨西哥生產(chǎn)。 飲用方法: 凈飲杯、斟酒至酒杯1/4處(30-45ml 1oz-1.5oz);酒杯下墊杯墊。 A傳統(tǒng)飲用法:上桌配細(xì)鹽、檸檬片;飲用時先在左手虎口粘上細(xì)鹽,用舌頭把鹽添入口中,然后一口將酒喝掉,再把檸檬汁擠入口中。先是咸味、然后列酒、最后是檸檬味。 B加蘇打水(或雪碧)參兌發(fā):使用厚底烈酒杯、兩張杯墊。先將酒到45ml在杯中,加入45ml蘇打水(雪碧)然后用一張杯墊蓋住杯口另外一張墊在酒杯底部。將酒杯往酒桌上拍打,趁著被拍打出來的泡漠(泡漠來自于蘇打水或雪碧中的co2氣體)一口將酒喝掉。就是所謂的“特其拉炮喝法” 。注意事項:“奧米加金”其中的“金”是指酒體顏色呈金黃色(龍舌蘭酒經(jīng)過窖藏之后酒體顏色會由無色變成金黃色)反之稱“奧米加銀”。 答案補(bǔ)充 威士忌(Whisky) “白蘭地(Brandy) 伏特加(Vodka) 朗姆酒(Rum
10,怎樣給黃酒上色
摘要
,附加一定量的炒黃米和紅棗、竹葉,以大曲和新曲為糖化發(fā)酵劑(稱為雙套糖化)。工藝特點是:蒸米時,鍋底水加入花椒以串味,將飯搗爛冷卻,加大曲進(jìn)行糖化,在糖化中加入一定比例的65度白酒,浸泡數(shù)十天。壓榨取得第一次酒液后,再加入黃米,蒸制、冷卻、加曲、進(jìn)行第二次糖化。然后將第一次酒液加入第二次糖化醅中,入缸密封,經(jīng)陳釀、壓榨、過濾、殺菌、裝瓶等工序而成。
咨詢記錄 · 回答于2021-05-26
怎樣給黃酒上色?
您好,我正在根據(jù)您提的問題整理答案,請稍等一會兒哦~
,附加一定量的炒黃米和紅棗、竹葉,以大曲和新曲為糖化發(fā)酵劑(稱為雙套糖化)。工藝特點是:蒸米時,鍋底水加入花椒以串味,將飯搗爛冷卻,加大曲進(jìn)行糖化,在糖化中加入一定比例的65度白酒,浸泡數(shù)十天。壓榨取得第一次酒液后,再加入黃米,蒸制、冷卻、加曲、進(jìn)行第二次糖化。然后將第一次酒液加入第二次糖化醅中,入缸密封,經(jīng)陳釀、壓榨、過濾、殺菌、裝瓶等工序而成。
把米或麥炒成焦黃色能在加溫殺菌的時候加入嗎?
可以的
謝謝老師!
很高興能幫助你
11,請教如何品酒
場所
品酒的場所最好選在采光良好,空氣清新,氣溫涼爽的房間。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光,都會影響眼睛對酒色的判斷,都不太理想,室溫以攝氏18—20度為佳,紅葡萄酒飲用溫度:淡雅的紅酒約在12度左右,酒精稍高的約在14—16度,口感豐厚的約在18度左右,但最高不應(yīng)超過20度,因為溫度太高會讓酒快速氧化而揮發(fā),使酒精味太濃,氣味變濁;而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發(fā),易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道,香水味、香煙味、花香味、或廚房傳出來的味道,都應(yīng)該避免。另外還需要具備白色的背景,最好采用白色的桌巾和餐巾,以便襯在酒杯的后面,觀察酒色。
時間
理想的品酒時間是在飯前,品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔,專業(yè)性的品酒活動,大多選在早上10點至12點之間舉辦,據(jù)說這個時段,人的味覺最靈敏。
開酒
優(yōu)美的開瓶動作是一種藝術(shù),在國外,酒侍開葡萄酒是一種專業(yè)的表演,他的專業(yè)演出服及服務(wù)可以決定他的收入。開酒時,先將酒瓶擦干凈,再用開瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位,切除瓶封,注意,最好不要轉(zhuǎn)動酒瓶,因為可能會將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后,用布或紙巾將瓶口擦拭干凈,再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心(如果鉆歪了,容易撥斷木塞),沿著順時鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中,如果是用蝴蝶型的開瓶器,當(dāng)轉(zhuǎn)動螺絲鉆時,兩邊的把手也會緩緩地升起,當(dāng)手把升到頂端時,只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出(但如果軟木塞太長,就很難一次就將其順利撥出來)。如果是用所謂的“侍者之友”的專業(yè)開瓶器,建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去,留下一環(huán)(因為可能不知道軟木塞的長短,如果一次就把螺絲鉆全鉆到底,會穿過木塞,將軟木屑灑到酒內(nèi)),然后將手把扳下,把另一個支撐點支撐在瓶口,用左手握住,再用右手將手把直直地“提起來”(注意!是“提”而不是推,推很容易將軟木塞推斷,另外,提也會比較省力,因為施力臂愈長愈省力)。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長,無法順利撥出時,請先停止,將所預(yù)留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入,重新再“提”一下,等到軟木塞感覺快撥出時就停住,用手握住木塞,輕輕晃動或轉(zhuǎn)動,輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救?。再用布或紙巾將瓶口擦干凈,就可以倒酒了?
醒酒
為什么需要醒酒?所有的葡萄酒都需要醒酒嗎?葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來,所以一般好酒道的人都會按例在開瓶后等段時間,長短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定,尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒,更需要長的時間醒酒。年輕的酒,醒酒的目的是散除異味及雜味,并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來,不同的是,老酒可能會因年老體弱,比年輕的酒容易“感冒”,比方說老酒開瓶之后可能第二天以后就會明顯過于氧化及醋化,而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短(但不是絕對如此),厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長,至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒,最好也花一點時間醒酒。
但如果僅僅只是打開軟木塞,就整瓶直立著,這樣的醒酒實無太大的作用,因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已,這樣的醒酒費時漫長,因此,至少應(yīng)該倒一些在杯子里,然后輕搖,這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助,在旋轉(zhuǎn)晃動的時候,酒與空氣接觸的面積也就加大了,加速氧化作用,讓酒的香味更多的釋放出來。一般即飲型的紅、白酒,可以不必花太多的時間醒酒,建議一開即可倒入酒杯飲用,有時候可能會有臭硫味(SO2)及一些異味出現(xiàn),但只需幾分鐘就會散去。二氧化硫是制酒過程中的附加物,對人體無害,如果隔些時間仍有異味,那可能是這瓶酒酒質(zhì)的問題了。
辨酒
葡萄酒的顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的,不應(yīng)該是渾濁不清的,憑借葡萄酒色澤深淺的差異,可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度,最好在陽光下,而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色,通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺,愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒(少于18個月),如薄酒來新酒;櫻紅色是不新不老的酒(2—3年),品質(zhì)適宜現(xiàn)喝,不宜久藏;草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒(3—7年),開始老化,應(yīng)現(xiàn)喝;褐紅色是名貴的好酒儲存多年的色澤,普通的酒如果呈現(xiàn)這個顏色可能品質(zhì)已走下坡。
葡萄酒的粘度:當(dāng)轉(zhuǎn)動玻璃杯中的酒時,可觀察留在杯壁上的酒滴,業(yè)內(nèi)人士稱之為“淚”或“腿”,酒的糖度和酒精度越高,這種酒滴越明顯。
杯裙:紅葡萄“杯裙”的色澤較復(fù)雜,從玫瑰紅經(jīng)過棕色和橘黃色到藍(lán)紫色,這大部分取決于使用的葡萄品種,但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色,紅酒越熟化越清澈,傾斜杯子觀察酒的邊緣:或深或淺,都表明了酒的年齡,深紅色的酒說明產(chǎn)地的氣溫較高。
聞酒
第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒,然后晃動酒杯,促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧)接觸,以便酒的香氣釋放出來,再將杯子靠近鼻子前,再吸氣,聞一聞酒香,與第一次聞的感覺做比較,第一次的酒香比較直接和輕淡,第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜,酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來的果香(不單只有葡萄的果香),發(fā)酵時所產(chǎn)生的味道、以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香(Bouquet)。葡萄酒中含數(shù)百種不同的氣味,一般分成五類。第一類是植物香味,主要屬陳年香味;第二類是動物性香味,是耐久存的紅酒經(jīng)過常年的瓶中培養(yǎng)后出現(xiàn)的香味;第三類是花香味,是年輕的葡萄酒中比較常有的香味,久存之后會逐漸變淡、消失;第四類是水果香味,這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味,隨著儲存時間的延長,會變成較濃重的成熟果香;第五類是香料香味,是來自橡木桶的香味,大部分則屬于葡萄酒成熟后發(fā)出來的香味。
除此之外,每次吸入的酒量應(yīng)一致,否則,在品嘗不同酒樣時就沒有可比性。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后,閉上雙唇,頭微向前傾,利用舌頭和面部肌肉的運動,攪動葡萄酒,也可將口微笑張,輕輕的向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出,還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)到鼻腔后部。在口味分析結(jié)束時,最好咽下少量葡萄酒,將其余部分吐出。然后,用舌頭舔牙齒和口腔內(nèi)表面,以鑒別尾味。根據(jù)品嘗的目的不同,將葡萄酒在口內(nèi)保留的時間可為2—5秒,亦可延長為12—15秒。在第一種情況下,不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面,深入分析葡萄酒的口味,應(yīng)將葡萄酒在口中保留12—15秒。
希望以上信息對您有所幫助。
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品紅酒有觀、聞、品三個步驟。 1。觀色:把酒倒入無色葡萄酒杯中,舉齊眼的高度觀察酒的顏色:好的紅葡萄酒呈寶石紅色(即紅寶石的顏色)。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正,亮度很差。 2。聞香:這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法,我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡,表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”,或是刺鼻的怪味。 3。品味:將酒杯舉起,杯口放在嘴唇之間,并壓住下唇,頭部稍向后仰,把酒吸入口中,輕輕攪動舌頭,使酒均勻地分布在舌頭表面,然后將葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤,在口腔中感覺良好,酒味和澀味和諧平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適,尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺,在其它酒中無法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣,細(xì)膩典雅、醇和圓潤。品白酒
倒入白瓷酒杯 聞其香 可以細(xì)細(xì)品 也可一口倒入 吞下 回味酒香
品紅酒
倒入高腳酒杯 先觀其色 聞其香 品其味 搖杯可看掛杯度 酒好 留在上面時間則長.. (注意 高腳杯要拿下面 不能拿上面 不要讓手溫 破壞了酒質(zhì))
12,不會喝酒的人怎樣才能快速學(xué)會品酒呢葡萄酒
紅葡萄酒與生俱來就是高貴與品位的象征,然而很多人對如何品嘗紅酒卻是一知半解,其實品嘗紅酒是有很多講究的。
對于很多現(xiàn)代人來說,在閑暇之時品上一杯紅酒可算得上是一件愜意的事情。可是您知道嗎?其實喝紅酒是有很多講究的。只有掌握了正確的方法,紅酒才能喝得更有樂趣。今天我們對紅酒的認(rèn)識就從這些小小的酒塞說起。
會呼吸的酒塞
酒塞可以說是鑒別紅葡萄酒品質(zhì)的第一道門。大多葡萄酒都使用原木酒塞。這是因為葡萄酒被灌入瓶中后,仍然是有生命的,它需要呼吸,這個通道必須是密封而又順暢的。而原木酒塞具有的天然紋理,恰好可以保證葡萄酒與空氣緩慢接觸,在這一過程中,葡萄酒的口味會愈加成熟。相比之下,合成木制的酒塞就無法實現(xiàn)這一要求。
好了,打開了酒塞這第一道門之后,葡萄酒終于露出了真面目,這時要選擇酒杯了。區(qū)別于雞尾酒杯和果汁杯,葡萄酒也有自己的專用酒杯。倒酒時讓酒瓶貼住杯口,沿杯壁緩緩倒出整個酒杯三分之一的葡萄酒量。這時,最關(guān)鍵也是最享受的品酒開始了。
品酒四步走
品酒時,這第一步就是“觀色”,也就是“看”:用食指和拇指握住酒杯的腳柄部,將酒杯置于腰前,低頭垂直觀察酒的液面,然后,再將酒杯舉到雙眼的高度,觀看酒的顏色和透明度。顏色就好比葡萄酒的臉,它應(yīng)該是純正而具有通透光澤的。這時再逆時輕輕搖晃酒杯,讓葡萄酒掛壁。第一步就算完成了。
接下來就是第二步的“聞香”了。這個步驟里要聞兩次,第一次聞香酒杯不動,只能聞到擴(kuò)散開來的那部分很淡的香氣。再次聞香時搖動酒杯,促使香味充分釋放,如果是好葡萄酒,這一次應(yīng)該能聞到更加濃郁幽雅的香氣。
這第三步不用說肯定是“品嘗”了,這一步最講究:您看,先舉起酒杯,頭部稍微后仰,輕輕吸入葡萄酒,每次吸入的酒量應(yīng)該在6毫升到10毫升之間,然后千萬別急著喝進(jìn)去,而是應(yīng)該將口微微張開,輕輕向口內(nèi)吸氣,這樣葡萄酒的香氣能直接進(jìn)入鼻腔,讓嗅覺也得到一次享受。如果您感到酒香能在口中保持很長時間的話,那就要恭喜你喝到了一瓶上好的葡萄酒。
最后一步當(dāng)然就是“回味”了。好的葡萄酒,在你下咽后,香氣繚繞口腔、醇厚的酒體使你口舌生津,令人回味無窮。
儲存必要提醒
這里的必要提醒是:開瓶后放30分鐘,儲存酒窖是儲藏葡萄酒的最佳去處,那里沒有多余的光照和震動,只有恒定的溫度(13℃)、合適的濕度(60%-70%)。在家里,葡萄酒如果一次沒有喝完,將瓶中的氧氣抽掉再塞上塞子,能使酒保持?jǐn)?shù)日而不變質(zhì)。1、白酒品評法
白酒品評的正確程序是先觀色,其次聞香,再嘗滋味,然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風(fēng)格,即酒的典型性。
對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。最初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào),有愉快感,主體香突出,無其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻的,說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好,一入口,香氣就充滿口腔,大有沖噴之勢的,說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多;屬于留香性好,咽下后,口中應(yīng)該仍留有余香,酒后作嗝時,還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長,首先應(yīng)鑒別酒的香型,檢查芳香氣味的濃郁程度,繼而將杯接近鼻孔,進(jìn)一步聞,分析其芳香氣的細(xì)膩性,是否純正,是否有其它邪雜氣。在聞的時候,要先呼氣,后再對酒吸氣,不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯,左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯,稍微休息片刻,再聞另一杯。
為了鑒別酒中的特殊香氣,可采取以下三種方法
(1)用一小塊過濾紙,吸入適量酒液,放在鼻孔處細(xì)聞,然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右,繼續(xù)聞其香,確定放香的時間和大小。
(2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒,握緊手與鼻接近,從大拇指和食指間形成的空隙處,嗅聞它的香氣,以此驗證香氣是否正確。
(3)將少許酒置于手背上,借用體溫,使酒樣揮發(fā),嗅聞其香氣,判斷酒香的真?zhèn)巍⒘粝汩L短和好壞。
對酒的口嘗方法
將酒杯送到嘴邊,將酒含在口中,大約為4至10毫升,每次含入口中的酒數(shù)量,必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗,由淡而濃,再由濃而淡,反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗,防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔,然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷,將酒氣隨呼吸從鼻孔排出,以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時,要分析嘴里酒的各種味道變化情況,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動,以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口,帶甜、酸,無異味,飲后要有余香味,要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量,以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣,寫下評語。
對風(fēng)格的評價
酒的風(fēng)格,即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨特的風(fēng)格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進(jìn)行品評時,常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評,以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分,首先必須掌握本類酒的特點和要求,并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認(rèn)識,通過思考,對比和判斷,才能確定。
為了對各個酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評價,除了寫出評語之外,常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。
2、黃酒品評法
黃酒品評時基本上也分色、香、味、體(即風(fēng)格)四個方面。
色
通過視覺對酒色進(jìn)行評價,黃酒的顏色占10%的影響程度。好的黃酒必須是色正(橙黃、橙紅、黃褐、紅褐),透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的:
(1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。
(2)黃酒經(jīng)日光照射而著色,是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化,呈赤褐色色素反應(yīng)。
(3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖,而使色度增加,并且此反應(yīng)的速度與溫度、時間成正比。
(4)外加著色劑,如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。
香
黃酒的香在品評中一般占25%的影響程度。好的黃酒,有一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。
味
黃酒的味在品評中占有50%的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下,具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味,就會使酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺,影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁,質(zhì)純可口,尤其是糖的甘甜,酒的醇香,酸的鮮美,曲的苦辛配合和諧,余味綿長。
體
體,即風(fēng)格,是指黃酒組成的整體,它全面反映酒中所含基本物質(zhì)(乙醇、水、糖)和香味物質(zhì)(醇、酸、酯、醛等)。由于黃酒生產(chǎn)過程中,原料、曲和工藝條件等不同,酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同,因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體占15%的影響程度。
感觀鑒定時,由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過色、香、味三方面反映出來,所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后,才綜合三個方面的印象,加以抽象的判斷其酒體?,F(xiàn)行黃酒品評一般采用100分制。
3、葡萄酒、果酒品評法
(1)
干白葡萄酒
色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。
香有新鮮怡悅的葡萄果香(品種香),兼有優(yōu)美的酒香。果香和諧、細(xì)致,令人清心愉快,不能有醋的酸氣味感。
味完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈。不應(yīng)有重橡木桶味,不應(yīng)有異雜味。
典型慶有清新、爽、利、愉、雅感,具有本類酒應(yīng)有的風(fēng)格。
(2)甜白葡萄酒
色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。
香有新鮮怡悅的葡萄果香(品種香),有優(yōu)美的酒香,果香和酒香配合和諧、細(xì)致、輕快,不應(yīng)有醋的酸氣感。
味甘綿適潤,完整和諧,輕快爽口,舒適潔凈。不應(yīng)有橡木桶味及異雜味。
典型應(yīng)有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類型酒應(yīng)有的風(fēng)格。
(3)干紅葡萄酒
色近似紅寶石色或本品種的顏色,不應(yīng)有棕褐色,透明、澄清、晶亮。
香有新鮮怡悅的葡萄果香及優(yōu)美的酒香,香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢、不應(yīng)有醋氣感。
味酸、澀、利、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌幽香。不應(yīng)有氧化感及重橡木桶味感,不應(yīng)有異雜味。
典型應(yīng)有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品種的獨特風(fēng)格。
(4)甜紅葡萄酒(包括山葡萄酒)
色紅寶石色,可微帶棕色或本品種的正色,透明、澄清、晶亮。
香有怡悅的果香及優(yōu)美的酒香,香氣諧調(diào)、馥郁、舒暢,不應(yīng)有醋氣感及焦糖氣味。
味酸、澀、甘、甜、和諧、完美、豐滿、醇厚爽利,濃洌香馥,爽而不薄,醇而
不烈,甜而不膩,馥而不艷。不應(yīng)有氧化感及過重的橡木桶味,不應(yīng)有異雜味。
典型應(yīng)有爽、馥、酸、甜感,和諧統(tǒng)一,具有本品種的特殊風(fēng)格。
(5)香檳酒
色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤。
透明澄清、澈亮、無沉淀、無浮游物、無失光現(xiàn)象。
音響清脆、響亮。
香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭,具有獨特風(fēng)格。
味純正、協(xié)調(diào)、柔美、清爽、香馥、后味殺口,輕快,余香,無異味,有獨特風(fēng)格。
總分=色得分×10%+透明得分×10%+音響得分×15%+香得分×25%+味得分×40%
(6)果酒
色鮮明、協(xié)調(diào)、光澤、無褪色、變色。
透明澄清,澈亮,無沉淀,無浮游物,無失光現(xiàn)象。
香具有原果香、酒香(配制酒具原果或植物芳香),柔協(xié),濃馥持久,不具異臭,具有獨特風(fēng)味。
味純正,完美協(xié)調(diào)、柔美、爽適,有余香,無異味,有獨特風(fēng)格。
總分=色得分×10%+透明得分10%+香得分×35%+味得分×45%
4、啤酒品評法
(1)
黃啤酒評分標(biāo)準(zhǔn)
色淡黃,帶綠,淡黃,黃而不顯暗色
透明清亮、透明,無懸浮物或沉淀物
泡沫泡沫高,持久(8-15°C,5min不消失)細(xì)膩、潔白、掛杯
香氣有明顯酒花香氣、新鮮、無老化氣味及生酒花氣味
口味口味純正、爽口、醇厚而殺口
(2)黑啤酒評分標(biāo)準(zhǔn)
色澤黑紅或黑棕。
透明清亮透明、無懸浮物或沉淀物。
香氣有明顯的麥芽香氣,香正,無老化氣味及不愉快的氣味。(如:雙乙酰氣味、煙氣味、醬油氣味等)
口味口味純正、爽口、醇厚而殺口。
甜味、焦糖味、后味苦、雜味等均不作為醇厚感,反正是不純正、不爽口的表征?! ∪绾涡丫??
紅酒開瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個小時,讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。假如沒有耐性,可以直接倒進(jìn)酒杯(依國際標(biāo)準(zhǔn),不要超過杯子容量的三分之一),甚至晃動酒杯,加速酒與空氣接觸的機(jī)率。
晃動酒杯的方法有兩種,一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃,這種方法杯子懸空,要晃動得均勻,得有點技術(shù);另一種方法,是用食指中指夾住杯腳,整個手掌平貼杯底,將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn),要小力一點,不要讓酒灑出杯口。
如何品酒?
昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃動酒杯,再用鼻子深吸一下,然后淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時間,之后才咽下去。
注意,喝酒前請先將嘴吧擦干凈,否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請勿干杯一口喝完。此外,喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬,這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法經(jīng)常試唄!