宜賓白酒為什么好，宜賓貢酒咋樣

宜賓貢酒很好。1、宜賓貢酒使用水源與五糧液酒廠是同一水源地。2、宜賓貢酒醬香突出，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。3、宜賓貢酒被評為2021年宜賓市十大貢酒品牌之一。

宜賓地區(qū)土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物。特別是宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含淀粉大多為支鏈淀粉，是五糧液獨有的釀酒原料。

首先肯定是糧食酒，加水立馬變渾濁，右邊炒菜祛腥用的高度二鍋頭則沒任何反應(yīng)?？诟蟹矫嫖液鹊奈迥昶穱L裝，不爆口，余味還算干凈，最值得稱道的是回味特別好，一股子五谷雜糧味，我喝著是比瀘州老窖特曲好。我在淘寶買過古敘的酒，好酒。

所謂的“白酒之都”根本沒有官方的說法，中國有那么多個生產(chǎn)好酒的省份，山西汾陽、貴州仁懷，哪個比不上宿遷和宜賓呢？尤其是仁懷，放眼整個中國，醬酒老大的位置誰敢跟它爭呢！光是仁懷茅臺鎮(zhèn)就聚集了包括茅臺、國臺、釣魚臺在內(nèi)的十幾家知名酒廠，還有東方國賓、厚工坊等新銳的醬酒品牌，加上大大小小的作坊，一共有上千家酒商。宿遷和宜賓會放在一起對比，是因為這兩個城市都是生產(chǎn)濃香型白酒。宿遷白酒以洋河為代表，宜賓白酒以五糧液為代表，這兩個品牌都是濃香型白酒的知名品牌。如果非要在這兩個城市之間分個高下，我覺得宜賓要更勝一籌。洋河雖然廣告打得很響，但是喝過的人都知道，貼牌酒太多，味道一言難盡，好喝的少之又少。除了洋河以外，雙溝酒是很不錯的，但是這個品牌已經(jīng)漸漸銷聲匿跡了，喝的人也不占多數(shù)。而宜賓是濃香酒的集大成者，五糧液在酒友們心中的地位是很高的，五糧液旗下的系列產(chǎn)品也有口皆碑，在這一點上，宜賓是穩(wěn)贏的。中國各地名酒都歷史長短，那從受歡迎程度來看，王者只能是茅臺酒，其他酒類只能是配角。貴州茅臺的市值遠超其他品類的白酒，銷售價格也不是其他酒類可以相提并論的。憑借著五糧液和洋河大曲，宜賓和宿遷都能稱作白酒之城，但如果說那個是中國的白酒之都，他們都比不上擁有茅臺酒的仁懷市。不考慮仁懷和宜賓、宿遷的城市差別，僅從白酒對于城市的影響程度來看，仁懷整個城市基本可以說是圍繞著酒來做文章的，宜賓的產(chǎn)業(yè)擇相對豐富，更不用說江蘇宿遷了。一個酒的市值超過了所在省份GDP總值的縣級市，中國白酒之都的稱號貴州仁懷當之無愧。

四川酒的獨特魅力與四川的氣候、水土和生態(tài)環(huán)境密切相關(guān)，不可復(fù)制。四川位于盆地內(nèi)，位于北緯30度的黃金釀酒帶，全年恒溫恒濕，屬亞熱帶濕潤季風氣候，冬暖夏熱，氣候溫和，雨熱同季，空氣濕潤，土壤肥沃。自然環(huán)境，加上潮濕的氣候，非常適合釀造微生物的繁殖，直接在地形上形成自然發(fā)酵罐。四川龍場、瀘州、宜賓等地盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯高粱。這里的糯高粱籽粒飽滿，淀粉含量高，酒的產(chǎn)量和質(zhì)量遠遠超過日本高粱。川南出產(chǎn)的軟小麥適合制曲。除了獨特的自然條件和傳統(tǒng)的制曲技術(shù)外，它還生產(chǎn)具有特殊酒曲香氣的酒曲?！八蔷频难骸?，四川水質(zhì)優(yōu)良。以瀘州龍泉井水為例:無色、透明、微甜、微酸性，礦物質(zhì)含量適宜，有利于釀造微生物的生長和繁殖。宜賓、綿竹、沱牌和方水晶在歷史上都用泉水釀酒，所以酒的質(zhì)量很優(yōu)。地窖越老，酒就越好。這是因為經(jīng)過數(shù)百年的連續(xù)釀酒，地窖形成了一個獨特的大系統(tǒng)，富含各種有益微生物，其生命代謝活動產(chǎn)生的香氣會越強烈。幾乎每一種名酒都從歷史中繼承了古老的酒窖。例如，瀘州老窖擁有1600多個有著100多年歷史的窖池，而五糧液600年歷史的窖池，只要用手指輕輕觸摸窖泥，都會在手上留下醉人的香氣。四川是濃香型白酒的發(fā)源地，各大酒廠嚴格采用傳統(tǒng)工藝，如瀘州老窖酒廠的濃香型大曲白酒生產(chǎn)工藝，甚至被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。20世紀50年代和60年代，北方各大酒廠的代表紛紛前往瀘州酒廠學習和借鑒經(jīng)驗。俗話說，眼見為實勝于耳聞。要真正領(lǐng)略川酒的魅力，最好親自去四川，走過花束溢出的大大小小的街道，喝光所有香味濃郁的川酒。也許只有在這樣一個“釀酒之地”才能真正感受到中國酒文化的獨特魅力。

長達6387公里的長江，發(fā)源于青藏高原，自西向東流經(jīng)了青海、西藏、四川、重慶、湖南、江蘇、上海等八省二市一區(qū)，流域面積達中國陸地面積的1 /5，流域地區(qū)經(jīng)濟總量約占全國的46%，串聯(lián)起中國最富庶的經(jīng)濟帶——長江經(jīng)濟帶。在這條經(jīng)濟帶的上游， 有一座城市被譽為“萬里長江的第一城”，它就是宜賓。 宜賓，地處云貴川三省結(jié)合部，金沙江、岷江、長江三江交匯處，有“萬里長江第一城”的美譽， 更是被行業(yè)稱為“中國酒都”，這是一座滿城彌漫酒香的城市。 宜賓的釀酒歷史悠久，最早可追溯到商周時期，由當?shù)氐耐林鴥k人釀造，有“釀酒三千年，僰人開先河”的美名流傳。 唐代時，宜賓時稱戎州，流行以四種糧食釀制一種“春酒”，詩人杜甫從嘉州（今樂山）乘船東下戎州，飲過此酒后賦詩《宴戎州楊使君東樓》：“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”，“春酒”也就隨之更名為“重碧酒”。 至宋代，宜賓當?shù)赝梁酪瘢援數(shù)厝褪袷?、粟、大米、糯米、蕎子五種糧食釀酒，得酒甚美。謫居宜賓的黃庭堅品嘗后做《安樂泉頌》贊其美味，稱其“姚子雪麴，杯色爭玉。得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁。甘而不噦，辛而不螫?！? 今天，在中國的白酒版圖中，四川白酒產(chǎn)量占全國的46.7%（2019年規(guī)模以上酒企統(tǒng)計數(shù)據(jù)）， 宜賓的白酒產(chǎn)量占四川的18%，差不多中國市場上每十瓶白酒，就有一瓶來自宜賓。 1 宜賓，出產(chǎn)了中國最值錢的泥土 在城市的繁華中心，商家都喜歡用“寸土寸金”來形容自身的地段優(yōu)勢，不過這只是一句修辭手法而已。但是在宜賓，“寸土寸金”卻是一句十分嚴謹?shù)拿枋觥? 曾有宜賓當?shù)氐木茝S員工，盜竊了本廠的窖泥私自出售，事后這一袋窖泥的估價，達到了18萬元。一袋泥，十八萬，夠豪橫，不過這在“國寶窖泥”面前，還真不值得一提。2005年4月，來自宜賓的一塊老窖泥出現(xiàn)在中華世紀壇“世紀國寶展”上，作為國寶級文物公開進行展示，事后這塊“國寶窖泥”被國家博物館永久收藏。 和普通的國寶不同，這塊“國寶窖泥”是自明朝開國之年以來至今未曾間斷使用的“活文物”， 每一克的古窖泥里含有幾百種、約十億個參與白酒釀造的微生物，被科技界稱為“微生物黃金”，其價值早已經(jīng)不是“寸土寸金”所能形容，堪稱無價。 作為“酒都”的宜賓，其土地究竟有何魅力，可以讓窖池具有如此旺盛的生命力？宜賓，具有水稻土、新積土、紫色土、黃壤、黃色石灰土、黃棕壤六大類優(yōu)質(zhì)土壤， 其中一種特殊的弱酸性黃粘壤，土壤粘性大，富含有機物和磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，非常適合釀酒有益微生物的繁衍。 以這種土壤制作窖泥， 里面含有大量的己酸菌、丁酸菌、乳酸菌、甲烷菌等窖泥功能菌 ，形成了獨一無二、無法復(fù)制的釀酒微生物生態(tài)環(huán)境， 促進相關(guān)醇類 、酯類等香味物質(zhì)的形成，對產(chǎn)生濃香型白酒的典型風格起著十分重要的作用，保證了宜賓酒的獨特風味。 2 這里，氣候更適合釀酒 在宜賓，有著世界上集中面積最大的天然竹林景區(qū)——蜀南竹海，這首先要得益于宜賓溫暖濕潤的氣候條件。宜賓市處于川、滇、黔三省結(jié)合部，金沙江、岷江、長江在此交匯， 地形整體呈西南高、東北低態(tài)勢，屬中亞熱帶濕潤季風氣候，兼有南亞熱帶的氣候?qū)傩浴?具有氣候溫和、熱量豐足、雨量充沛、光照適宜、無霜期長、冬暖春早、四季分明的特點。 釀酒的基礎(chǔ)就是微生物，這是行業(yè)的共識，今天 中國名酒的分布，呈現(xiàn)明顯的南方多于北方，內(nèi)陸多于沿海的特點 。 這其中一個重要的原因，就是西南內(nèi)陸的自然氣候，更適合釀酒微生物的繁衍和代謝，且更適合微生物穩(wěn)定聚集。 溫度和濕度是影響微生物生長的重要環(huán)境因素，當溫度超出微生物承受的最高或最低溫度時，即停止生長或死亡，在適宜的溫度范圍內(nèi)，則生長最為旺盛。 今天的自然界內(nèi)，絕大對多數(shù)的微生物屬于中溫性微生物，其最適宜溫度為25℃～37℃。 在業(yè)內(nèi)，宜賓屬于川酒的“川南產(chǎn)區(qū)”，這里擁有宜賓和瀘州兩大重量級產(chǎn)區(qū)，綜合宜賓在內(nèi)的多個產(chǎn)區(qū)城市氣象資料，有統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，川南的月平均溫度、月平均最低溫度都明顯高于川西平原地區(qū)。具體到宜賓產(chǎn)區(qū)， 其年平均地面溫度為20℃，年平均降雨1177毫米，年平均相對濕度81%，而且氣溫年較差最低，年均日較差比其他地區(qū)低。 在濃香型白酒的主產(chǎn)季（10月到翌年5月），宜賓日較差都比其它地區(qū)小，日夜溫差小有利于酒質(zhì)穩(wěn)定，且全年潮濕的氣候也有利于釀酒微生物的生長繁殖。 綜合這些氣候條件，使得宜賓本地非常適合釀酒微生物繁衍和代謝，從而為美酒釀造提供了獨特的優(yōu)勢。 3 宜賓，泉香而酒洌的當代演繹 宜賓，萬里長江第一城，僅從這個名字，我們就可以感受到這是一座被水“浸潤”的城市。據(jù)統(tǒng)計， 宜賓境內(nèi)有長江、長江、岷江、金沙江、南廣河、長寧河、橫江河等大小河流600多條，水資源異常豐富 。就水質(zhì)而言 ，岷江和金沙江都源自中國西部的高原雪山，以冰雪融水為主。低溫使得腐敗性細菌在江中難以生存，山區(qū)讓江水在流進過程中更容易獲得兩岸山體中的礦物質(zhì) ，因此水質(zhì)自然更加純凈和優(yōu)質(zhì)。 整體而言，宜賓區(qū)域的 水質(zhì)清澈甘潤、水質(zhì)硬度低、酸度適中、含多種微量元素，是釀酒的最佳用水。 相關(guān)酒廠的檢測數(shù)據(jù)顯示， 宜賓地區(qū)的釀酒泉水，經(jīng)過處理后軟水硬度極低，金屬含量合理，非常適用于白酒釀造。 對生產(chǎn)的成品酒檢測發(fā)現(xiàn)，其中人體必需元素 K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Cr 等含量豐富，又未超過允許的最高含量，有毒有害元素 Pb、Mn、Cd、Al 等含量遠在國家標準之下。泉香而酒洌，宜賓豐富而優(yōu)質(zhì)的水資源，成為宜賓產(chǎn)區(qū)品質(zhì)保證的重要因素。 4 精華五糧，搬不動的宜賓釀酒資源 在濃香型白酒的大家族中，又可細分為多糧濃香型和單糧濃香型，前者，正是宜賓產(chǎn)區(qū)的主流產(chǎn)品， 川酒集團的多糧濃香基地，就坐落于宜賓。 多糧濃香，顧名思義即是以多種糧食為原料釀造，目前業(yè)內(nèi)較為主流的為“五糧型”，即以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料。業(yè)內(nèi)有“高粱產(chǎn)酒香、大米產(chǎn)酒凈、糯米產(chǎn)酒綿、小麥產(chǎn)酒沖、玉米產(chǎn)酒甜”釀酒口訣。五種釀酒原料的相互融合，各取其妙，最終成就了多糧濃香的獨特魅力。 四川被譽為天府之國，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)勢不言而喻，具體到宜賓，其六大類優(yōu)質(zhì)土壤及區(qū)域性高溫高濕氣候，非常適宜種植糯米、水稻、玉米、小麥、高粱等糧食作物。 特別是宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含淀粉大多為支鏈淀粉（支鏈淀粉多的釀酒原料，出酒多，品質(zhì)好），是宜賓五糧型白酒特有的釀酒原料。如今在宜賓本地，已經(jīng)形成了“本地大酒谷”、“糯紅高粱”、“蜀釀稻谷”、“酒王玉米”等釀酒專用的特色農(nóng)作物，域內(nèi)釀酒專用糧食種植面積達160萬畝，比2019年種植面積增加約56.8%。2020年，宜賓還推出了《宜賓市釀酒專用糧基地三年提升行動方案》，計劃實施釀酒專用糧基地三年提升行動，建設(shè)高品質(zhì)和可溯源的釀酒專用糧產(chǎn)業(yè)基地，以保障名酒效益，夯實宜賓市“打造世界頂級白酒產(chǎn)區(qū)，建成中國白酒第一城”的原糧基礎(chǔ)。這其中包括規(guī)劃建設(shè)10個萬畝以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，成立科技攻關(guān)團隊，選育20個以上釀酒專用糧品種，完善綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和特色產(chǎn)品標準。集地、水、氣候、糧食等諸多優(yōu)勢于一體的宜賓產(chǎn)區(qū)，可謂天寵地愛，為酒而生，其出產(chǎn)的白酒品質(zhì)，自然冠絕華夏。 今天， 川酒集團除了在宜賓建設(shè)多糧濃香酒基地外，還圍繞白酒核心產(chǎn)區(qū)，多點位布局，在瀘州、成都等地建設(shè)濃香、醬香、濃醬兼香型白酒生產(chǎn)基地， 五大產(chǎn)區(qū)共擁有窖池數(shù)萬口，產(chǎn)量超10萬噸，成為川酒集團打造“國優(yōu)矩陣”， 踐行“釀老百姓喝得起的純糧好酒”的堅實基礎(chǔ)。