豬肝白酒配什么菜，喝酒的配菜是什么

酒分紅酒.白酒；肉分白肉紅肉；紅酒配白肉；白酒配紅肉；再者；中餐喝白酒；啤酒；西餐喝紅酒；菜喝

我覺得咸魚也挺好的。。還有臘肉！

鹵菜都可以

肘子 藕片 花生米

最簡單的.一盤花生

豬肝——菠菜 豬肝、菠菜都有補血之功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對治療貧血有特效。

銀耳豬肝湯 配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 最有營養(yǎng)的做法是用鹽水煮 鹽水豬肝是對肝里的營養(yǎng)破壞最少的做法 并且吃

豬肝配菠菜 豬肝、菠菜都具有補血的功能，一勞一素，相輔相成，對治療貧血的奇效。

豬肝150g大蒜半頭鹽適量味精適量味極鮮適量香醋適量步驟1豬肝切片2黃瓜切絲備用3洋蔥切絲備用4大蒜拍碎再剁成蒜沫5大蒜沫放在碗里，倒上香醋和味極鮮6再放小許味精和適量的鹽7把豬肝擺在盤內(nèi)8撒上黃瓜絲和洋蔥絲9再把調(diào)好的料汁倒上，吃時拌一下即可小貼士豬肝含高膽固醇，所以老人盡里小吃，有心血管和高血壓病的人也盡量小吃。

黃瓜

魚香豬肝 現(xiàn)在開始說說我的做法吧。 　　主料：豬肝 　　配料：蔥、泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉 　　配菜：發(fā)好的木耳和萵筍尖！ 制作過程： 　　將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻； 為了增加點兒辣度， 我還放了些豆瓣；另外，我還在里面加了一點點醋和糖（注意：只是“一點點”哦）； 　　再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝里拌勻 　　鍋中放入混合油（菜籽油和豬油）， 油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬才香、才嫩喲。 　　將豬肝滑入鍋中迅速炒散， 再立即放入配菜翻炒。 　　配菜稍炒一下就可以起鍋了。 　　拿筷子~~~開動咯！

生菜

大蔥

我們這有一道豬肝做的菜很好吃！就是黃瓜炒豬肝，瘦肉，豬小腸！

它和菠菜是絕配 都是補鐵的 其他的還可以配胡蘿卜 具體做法可以上美食網(wǎng)站上查詢 給你推薦一個手機美食軟件 豆果美食

大蔥，洋蔥，辣子

辣子。大蔥。辣醬

不要炒好！做湯營養(yǎng)好

豬肝和啥蔬菜調(diào)配補血作用好1、枸杞葉豬肝和枸杞葉一同吃可明目、補血。枸杞葉富含β-胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，能起到維護視力健康的作用，與富含維生素a的豬肝可謂是強強聯(lián)合。而枸杞葉與豬肝相同也富含鐵元素，能改進(jìn)人體貧血表現(xiàn)。2、菠菜豬肝和菠菜一同吃能補血。豬肝富含維生素、鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能加強補血作用。不過菠菜要提早進(jìn)行焯水處理，去掉很多草酸，避免影響鐵元素的吸收，影響補血作用。在上面的對于豬肝和啥蔬菜調(diào)配補血作用好介紹當(dāng)中咱們看到了菠菜，在這里小編就為咱們介紹一道對于豬肝和菠菜的菜譜吧。菠菜豆腐豬肝湯特色：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。做法：1、將豬肝洗凈濾去血水再切片。2、水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少量豬油。3、待水開后再煮二分鐘，放入菠菜后，當(dāng)即放適當(dāng)鹽和味精調(diào)味。4、漸漸攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。

最佳時間：下午 每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解知酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受道損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精版之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸權(quán)魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

中國白酒類型眾多，傳統(tǒng)的有濃香型、清香型、醬香型，更有順應(yīng)消費趨勢的新派白酒，令人眼花繚亂。一桌甜咸苦辣、山珍海味，數(shù)道珍饈佳肴，到底配什么類型的白酒合適呢？ 湘菜+醬香型白酒：相互提攜，余味悠長 湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地方流派，特點是注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，講究原料入味，口味偏重酸辣。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬大曲酒類，主要產(chǎn)自貴州，以高粱、小麥等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。其醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，余味悠長，清澈透明，色澤微黃。 川菜+濃香型白酒：相得益彰，香味醇厚 川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點，以高粱為主的多種原料發(fā)酵，采用混蒸續(xù)糟工藝，由老窖發(fā)酵而成，以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 新派菜+綿柔型白酒：完美搭配，極致清柔 近年來，一些吸收各大菜系精華，融匯全國各地烹調(diào)技法的新派菜也成為席上主角。其以注重營養(yǎng)均衡、多元化的口味、精雕細(xì)琢的上佳口感為主要特色，在視覺和味覺上都帶給消費者全新的體驗，引來了火爆人氣。

沒有問題，可以吃，煙熏豬肝在四川是一種下酒菜呢！

吃豬肝既有好處也有壞處 肝臟是動物機體中最大的解毒器官 豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過敏現(xiàn)象。 但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進(jìn)骨格的生長發(fā)育。不過這種元素可用花生米來代替 所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟 豬肝 豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素a、b1、b2、c，菸酸等，能補肝明目，養(yǎng)血?？捎糜谘撐S，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等癥的治療。 豬肝 性味：甘苦、溫。 歸經(jīng)：入肝。 功效：補肝，養(yǎng)血，明目，通乳。 主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)。 驗方參考與藥膳： 1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經(jīng)閉。 2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調(diào)勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。 3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。 4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性弱視、遠(yuǎn)視、夜盲等癥。 5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風(fēng)流淚。 6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細(xì)末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內(nèi)外障翳等癥。 7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。 8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有疏風(fēng)清熱，養(yǎng)肝明目作用，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。 ====================================== 麻辣豬肝 所屬菜系 川菜 基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。 基本材料 豬肝200克，炸花生米75克。 調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。 (1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。 (2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。 (3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 ====================================== 炒豬肝 豬肝約半斤（250克），洗干凈，切薄片，加醬油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，抓一抓，腌幾分鐘。 泡發(fā)的木耳幾朵（大的兩三朵，小的五六朵），大的就切小一點。 嫩黃瓜1根，用小搓鹽揉搓表面，沖洗干凈，切滾刀塊。 胡蘿卜切薄片，有功夫刻個小花什么的，好看。 蔥2-3根，切段，姜切幾片。 平底不粘鍋，加熱，倒2大匙油，燒得熱熱的，把豬肝倒進(jìn)去，快速地劃拉幾下?lián)苌ⅲ吹截i肝表面變色，盛出來裝碟子里。 若鍋里的油少了，就再加少少的油，爆香蔥段、姜絲，放入黃瓜、胡蘿卜、木耳，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽，加2大匙水，炒一炒，約1-2分鐘吧（把胡蘿卜和木耳炒熟，黃瓜略帶點生沒關(guān)系），加入豬肝，加1大匙水，大火快炒，兜幾下鍋頭，兜均了滴幾滴香油，就可以出鍋。 豬肝營養(yǎng)豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會導(dǎo)致動脈硬化。因此,不宜一次吃很多豬肝。烹調(diào)豬肝菜肴，下鍋前，用蛋清或淀粉上漿，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會大量失去，與空氣中的氧接觸的機會減少，維生素?fù)p失也少，蛋白質(zhì)因糊漿的保護，也不會變性太大。因此吃起來感到柔嫩可口，營養(yǎng)素也保存較好。 =================================== 五香豬肝 [原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克。 [制法] 先將新鮮豬肝洗凈，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘米左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香鹵汁，大火燒沸后放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻后，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上鹵汁，即成。 [吃法] 佐餐當(dāng)菜，隨意服食，咀嚼咽下。 [功效] 補肝養(yǎng)血。本食療方對肝癌術(shù)后肝血不足者尤為適宜。 [評介] 動物肝臟是純天然的補肝食物，一般常食用的動物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它們的功效基本相似，皆具有補肝養(yǎng)血、益氣強身的作用。而從差異上來說，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用于肌體消瘦者的補益。肝癌術(shù)后不僅體質(zhì)虛弱，而且多已衍發(fā)到相對消瘦的狀態(tài)，且常伴有食欲不振、胃口不香等臨床表現(xiàn)，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開胃的五味芳香，可有助于增進(jìn)食欲，特別適合于中老年肝癌患者術(shù)后調(diào)理補養(yǎng)。 ==================================== 豬肝丸子 主料豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。制法①將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。②將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食 此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)。制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。 ======================================= 豬肝湯 [原料/調(diào)料] 豬肝 300公克 嫩姜絲 150公克 水 4杯 (1)鹽 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)鹽 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。 (3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。 (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

豬肝食物相克列表，和豬肝相克的食物豬肝與鵪鶉不能同食：《本草綱目》記載：“豬肝合鵪鶉食生面墨?！焙谧?、面墨系現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的色素沉著癥，其原因甚多，如肝病，銅代謝障礙，鐵質(zhì)潴留，酶缺陷，維生素A、維生素C、維生素P缺乏等。豬肝與鵪鶉肉混合烹調(diào)，其各自所含的酶及其他生物營養(yǎng)素、微量元素之間可能發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)（酶加熱到一定溫度后失活），干擾微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響某些酶的形成與激活，或破壞一些必需的維生素，產(chǎn)生一些不利于人體健康的物質(zhì)，引起不良的生理效應(yīng)，產(chǎn)生色素沉著。中醫(yī)以豬肝作為形成血液及各種酶的重要營養(yǎng)物質(zhì)，療病歷史悠久，歷來視之為重要的藥物食品。豬肝中含有豐富的磷、鐵、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于補充人體血液及兒童的身體和智力發(fā)育。豬肝中含有大量的維生素A，經(jīng)常食用，可改善眼部疾病的狀況。豬肝還是癌癥患者的有益食品，因為它具有多種抗癌物質(zhì)，并且有較強的抑癌作用及抗疲勞的作用。同時，豬肝還可以幫助人體將體內(nèi)的有毒物質(zhì)排泄掉，故健康人食用豬肝有益無害。因為豬肝中膽固醇含量較高，故冠心病、高血壓、高血脂及肥胖癥患者應(yīng)慎食或忌食。同時應(yīng)忌食有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝。豬肝與菜花不宜同食：炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。豬肝與雀肉不能同食：二者同食會引起中毒，可以用綠豆治療。狗肉與豬肝相克：狗肉、豬肝均為熱性食物,同食易上火。豬肝與莧菜相克：豬肝、莧菜性溫?zé)?同食令人上火。芥菜與豬肝相克：二者均為溫?zé)嶂?同食令人上火。豬肝不可與魚鲙、鵪鶉、鯉魚腸子同食：食后身體不適。豬肝與山雞不可同食：《飲膳正要》指出:“野雞(山雞)不可與豬肝同食?！币蛏诫u味酸微寒,豬肝甘苦性溫,食物藥性有溫寒之別,故不宜同食。豬肝與含維生素C多的食物相克：豬肝炒食或做湯不宜配西紅柿、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。因為豬肝中含銅、鐵微量元素豐富,能使維生素C氧化為脫氫維生素C,而失去原來的功能。故豬肝不宜與富含維生素C的果蔬搭配同食。豬肝與菜花相克：炒豬肝不宜配菜花。因菜花中含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。豬肝與山楂相克：因山楂富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而被破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山楂。西紅柿與豬肝相克：西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的功能。豬肝與野雞相克：《飲膳正要》記載:“野雞不可與豬肝同食?！币半u味酸微寒,能補中益氣,止瀉痢,除消渴;豬肝性溫,味甘苦,它們性味有溫寒之別。如二者同煮食,將不利于身體健康,甚至引起不良的生理效應(yīng)。豬肝與鯽魚相克：鯽魚性味甘溫,具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合,如將二者混合烹調(diào)或配炒,會產(chǎn)生一些不利因素,食用后會引起一些不良反應(yīng),比如容易產(chǎn)生癰疽等。豬肝與番茄、辣椒不宜同食：豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化,失去其營養(yǎng)價值。維生素C與豬肝不宜同食：維生素C具有解毒、護肝、抗過敏、促進(jìn)創(chuàng)口愈合、增加機體對感染的抵抗力、有阻止致癌物質(zhì)等作用,可用于多種疾病的治療。但是,如果在應(yīng)用維生素C的同時進(jìn)食豬肝,則會降低維生素C的作用或使其無效。豬肝的最佳搭配食物，豬肝食物相宜列表豬肝＋白菜：白菜與豬肝,素葷搭配,含有豐富的維生素A、維生素C和微量元素鋅、鐵等,有助于增強人體免疫功能,具有補氣益血、解熱除煩、通利腸胃、補肝明目的功效。所以,白菜宜與豬肝搭配食用。馬齒莧+豬肝：馬齒莧含有豐富的維生素C、賴氨酸和鐵,我國民間一向視馬齒莧為補血蔬菜。馬齒莧能清熱解毒、補血止血、通利小便。而豬肝則含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)元素鐵等,也常被作為補血佳品,可補肝、養(yǎng)血、明目。馬齒莧與豬肝搭配同食,可供給人體極其全面的營養(yǎng)素,適合于肝虛、頭昏、目花、夜盲、貧血等病癥,有助于增強人體免疫功能。豬肝＋苦瓜：豬肝性味苦溫,能補肝、養(yǎng)血、明目。豬肝含豐富的維生素A,能抑制癌細(xì)胞的生長,并將已向癌細(xì)胞分化的細(xì)胞恢復(fù)為正常。而苦瓜也有一定的防癌作用,兩者合理搭配,功力相輔,經(jīng)常食用有利于防癌。豬肝＋菠菜：菠菜是一種營養(yǎng)比較豐富的蔬菜,而豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A及礦物質(zhì)元素鐵、鋅等,具有補肝、養(yǎng)血、明目的作用。菠菜若與豬肝相配,營養(yǎng)更豐富的。豬肝+胡蘿卜：胡蘿卜與豬肝搭配食用,有補血、明目、養(yǎng)肝之效,對于維生素A缺乏所致的夜盲癥有一定療效。豬肝+洋蔥：從食物的藥性來看,洋蔥性味甘平,具有解毒化痰、清熱利尿的功效,含有蔬菜中極少見的前列腺素,能降低血壓。洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝,可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素A等多種營養(yǎng)物質(zhì),具有補虛損的功效。適合于治療維生素A缺乏癥、眼花、視力減退、浮腫、面色萎黃、貧血、體虛乏力、營養(yǎng)不良等病癥。豬肝＋苦菜：苦菜性味苦寒,具有清熱解毒、涼血的功效;豬肝則具有補肝明目、補氣養(yǎng)血的功效?？嗖伺c豬肝搭配同食,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有清熱解毒、補肝明目的功效。

豬肝食物相克列表，和豬肝相克的食物豬肝與鵪鶉不能同食：《本草綱目》記載：“豬肝合鵪鶉食生面墨?！焙谧?、面墨系現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的色素沉著癥，其原因甚多，如肝病，銅代謝障礙，鐵質(zhì)潴留，酶缺陷，維生素a、維生素c、維生素p缺乏等。豬肝與鵪鶉肉混合烹調(diào)，其各自所含的酶及其他生物營養(yǎng)素、微量元素之間可能發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)（酶加熱到一定溫度后失活），干擾微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響某些酶的形成與激活，或破壞一些必需的維生素，產(chǎn)生一些不利于人體健康的物質(zhì)，引起不良的生理效應(yīng)，產(chǎn)生色素沉著。中醫(yī)以豬肝作為形成血液及各種酶的重要營養(yǎng)物質(zhì)，療病歷史悠久，歷來視之為重要的藥物食品。豬肝中含有豐富的磷、鐵、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于補充人體血液及兒童的身體和智力發(fā)育。豬肝中含有大量的維生素a，經(jīng)常食用，可改善眼部疾病的狀況。豬肝還是癌癥患者的有益食品，因為它具有多種抗癌物質(zhì)，并且有較強的抑癌作用及抗疲勞的作用。同時，豬肝還可以幫助人體將體內(nèi)的有毒物質(zhì)排泄掉，故健康人食用豬肝有益無害。因為豬肝中膽固醇含量較高，故冠心病、高血壓、高血脂及肥胖癥患者應(yīng)慎食或忌食。同時應(yīng)忌食有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝。豬肝與菜花不宜同食：炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。豬肝與雀肉不能同食：二者同食會引起中毒，可以用綠豆治療。狗肉與豬肝相克：狗肉、豬肝均為熱性食物,同食易上火。豬肝與莧菜相克：豬肝、莧菜性溫?zé)?同食令人上火。芥菜與豬肝相克：二者均為溫?zé)嶂?同食令人上火。豬肝不可與魚鲙、鵪鶉、鯉魚腸子同食：食后身體不適。豬肝與山雞不可同食：《飲膳正要》指出:“野雞(山雞)不可與豬肝同食?！币蛏诫u味酸微寒,豬肝甘苦性溫,食物藥性有溫寒之別,故不宜同食。豬肝與含維生素c多的食物相克：豬肝炒食或做湯不宜配西紅柿、辣椒、毛豆等富含維生素c的蔬菜。因為豬肝中含銅、鐵微量元素豐富,能使維生素c氧化為脫氫維生素c,而失去原來的功能。故豬肝不宜與富含維生素c的果蔬搭配同食。豬肝與菜花相克：炒豬肝不宜配菜花。因菜花中含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。豬肝與山楂相克：因山楂富含維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而被破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山楂。西紅柿與豬肝相克：西紅柿富含維生素c,豬肝使維生素c氧化脫氧,使其失去原來的功能。豬肝與野雞相克：《飲膳正要》記載:“野雞不可與豬肝同食。”野雞味酸微寒,能補中益氣,止瀉痢,除消渴;豬肝性溫,味甘苦,它們性味有溫寒之別。如二者同煮食,將不利于身體健康,甚至引起不良的生理效應(yīng)。豬肝與鯽魚相克：鯽魚性味甘溫,具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合,如將二者混合烹調(diào)或配炒,會產(chǎn)生一些不利因素,食用后會引起一些不良反應(yīng),比如容易產(chǎn)生癰疽等。豬肝與番茄、辣椒不宜同食：豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素c的蔬菜。豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化,失去其營養(yǎng)價值。維生素c與豬肝不宜同食：維生素c具有解毒、護肝、抗過敏、促進(jìn)創(chuàng)口愈合、增加機體對感染的抵抗力、有阻止致癌物質(zhì)等作用,可用于多種疾病的治療。但是,如果在應(yīng)用維生素c的同時進(jìn)食豬肝,則會降低維生素c的作用或使其無效。豬肝的最佳搭配食物，豬肝食物相宜列表豬肝＋白菜：白菜與豬肝,素葷搭配,含有豐富的維生素a、維生素c和微量元素鋅、鐵等,有助于增強人體免疫功能,具有補氣益血、解熱除煩、通利腸胃、補肝明目的功效。所以,白菜宜與豬肝搭配食用。馬齒莧+豬肝：馬齒莧含有豐富的維生素c、賴氨酸和鐵,我國民間一向視馬齒莧為補血蔬菜。馬齒莧能清熱解毒、補血止血、通利小便。而豬肝則含有豐富的蛋白質(zhì)、b族維生素、礦物質(zhì)元素鐵等,也常被作為補血佳品,可補肝、養(yǎng)血、明目。馬齒莧與豬肝搭配同食,可供給人體極其全面的營養(yǎng)素,適合于肝虛、頭昏、目花、夜盲、貧血等病癥,有助于增強人體免疫功能。豬肝＋苦瓜：豬肝性味苦溫,能補肝、養(yǎng)血、明目。豬肝含豐富的維生素a,能抑制癌細(xì)胞的生長,并將已向癌細(xì)胞分化的細(xì)胞恢復(fù)為正常。而苦瓜也有一定的防癌作用,兩者合理搭配,功力相輔,經(jīng)常食用有利于防癌。豬肝＋菠菜：菠菜是一種營養(yǎng)比較豐富的蔬菜,而豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、b族維生素、維生素a及礦物質(zhì)元素鐵、鋅等,具有補肝、養(yǎng)血、明目的作用。菠菜若與豬肝相配,營養(yǎng)更豐富的。豬肝+胡蘿卜：胡蘿卜與豬肝搭配食用,有補血、明目、養(yǎng)肝之效,對于維生素a缺乏所致的夜盲癥有一定療效。豬肝+洋蔥：從食物的藥性來看,洋蔥性味甘平,具有解毒化痰、清熱利尿的功效,含有蔬菜中極少見的前列腺素,能降低血壓。洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝,可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素a等多種營養(yǎng)物質(zhì),具有補虛損的功效。適合于治療維生素a缺乏癥、眼花、視力減退、浮腫、面色萎黃、貧血、體虛乏力、營養(yǎng)不良等病癥。豬肝＋苦菜：苦菜性味苦寒,具有清熱解毒、涼血的功效;豬肝則具有補肝明目、補氣養(yǎng)血的功效。苦菜與豬肝搭配同食,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有清熱解毒、補肝明目的功效。

豬肝和大豆或豆制品一起吃能降低膽固醇的吸收率。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇抗?fàn)?，減少豬肝中膽固醇的吸收。大豆還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和一些植物化學(xué)物質(zhì)，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預(yù)防衰老、類雌激素樣等作用?！　?、番茄　　豬肝和番茄一起吃可養(yǎng)肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝味甘、苦，性溫，兩者同吃可補肝血不足之癥，也可以用于治療肝熱上擾導(dǎo)致的眼睛疲勞、視力減退等。豬肝和什么搭配補血效果最好 豬肝和哪些蔬菜搭配最好 豬肝有什么營養(yǎng)價值　　3、韭菜　　豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。豬肝富含膽固醇，而韭菜中富含膳食纖維，兩者同吃可以減少身體對膽固醇的吸收，加快代謝物的排出，十分有益健康。