1，請問邊度有魚膠粉賣呀要黎整果凍的
我之前系大良府又市場旁邊的干貨店買過，有酒、煙、冬菇、調味料賣個度請講普通話 唔該曬
用魚膠粉做果凍的話腥味會比較重，建議是用卡拉膠做，一般市場的配料、干貨店是比較難找到的，建議到網上買，推薦一款我公司自己生產的果凍粉，可以在淘寶上搜索 綠麒果凍粉，有具體的步驟介紹如何制作果凍。
{0}
2，順德醉鵝用的米酒最高度數(shù)是多少
一般30度左右，吃過老廣記功夫醉鵝嗎？好好吃哦。。。。味道好好，鵝肉入味，軟得來又有鵝肉本身的緊實。鵝肉是類似干鍋的做法。已經熟了的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋蓋煮一會用打火機點火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，很有噱頭和看點。鍋下邊也有爐火不停在燒。邊聞香味邊等待鵝肉變軟，不得不說是折磨人的事啊。等鵝肉吃完，可以加入各種青菜腐竹之類進鍋炒熟。
{1}
3，想請問邊位系順德漁村擺過酒噶佢個度通常現(xiàn)場布置包咩噶
簡單裝飾，但個邊會建議你加錢要一個場景布置（好似有汽球吹落離同埋拱門），氣氛好好多回復 ☆bibi☆ 的帖子好，唔該曬啊，原來系甘有氣球系中間丟落來架！包咩就5知啦！ 上派出席過氣氛幾好?。?！回復 小旋鋒 的帖子好似好浪漫甘喔，嘿嘿，唔該啊回復 我至叻~ 的帖子佢D司儀主持好唔好噶？
{2}
4，佛山內究竟有多少酒吧KTV 同夜總會
感謝樓上既網友關注,....甘比較出名既酒吧,KTV大概有邊幾間多呢.....例如系順德的.....多謝樓上版主的建議....因為我林大家平時都可能會去下酒吧或者KTV等,五多五少都有D了解...所以先系度羅下料先咯....知道既,不妨系呢度發(fā)表下,幫下我....非常感激.... 查看原帖>>感謝樓上既網友關注,....甘比較出名既酒吧,KTV大概有邊幾間多呢.....例如系順德的..... 查看原帖>>五使全部, 講你所居住既鎮(zhèn)里面有邊幾間比較出名既就ok了....想統(tǒng)計下....thx
5，19樓擺酒幾錢圍度啊
唉。。你地就好啦。?？梢匀ジ矢呒墕胤綌[酒，我都系，系屋企個地塘擺，8888蚊/圍，擺88圍咋。。。。::cai31:: ::cai31::本人覺得十九樓衣家吾同以前了，D野又吾系甘好食，一般的價錢加酒水大概要千五度啦！我就系龍的擺的，因為覺得個度排場吾錯龍的唔使包場~~~二樓有個廳都可以擺得十幾圍~~我覺得系東城仲好過十九樓啦............而且價格差你定之...你話好似阿一鮑魚99999蚊一圍都可以啊................不過自己看住個荷包.跟跟尾得5得啊LG~::caicai14:: ::caicai14::::em34:: ::em34:: ::em34:: ::em34:: ::em34::
6，錫紙火焰魚
錫紙火焰魚原料：鯉魚（一斤半） 番茄醬 白酒輔料：面粉 淀粉 泡打粉 醬油 白糖 鹽做法:1 鯉魚打花刀（直著打的大一點），放鹽，料酒，花椒腌一下，然后上漿2 鍋放油，拿著魚尾處，從下往上澆油，3 炸好后，鍋留底油，放入番茄醬，糖，炒勻后澆在魚上4 魚身撒上一點65度白酒，點著，火滅后即可食用關鍵點：酒燃燒后，可使魚肉夾帶酒香的味道，回味無窮火焰魚，是噱頭還是真有料到，吃過才知。一條縮骨魚，五斤八兩，不一會，就宰殺干凈，用油稍微煎香后便與眾食材一起被擺上桌來。鹽、油、姜、蔥、蒜、香芹、香菜、陳皮、紅米酒、臘肉、現(xiàn)熬的魚湯、店家的秘制醬汁，還有白貝、鮮蝦。只見大廚先下油起鍋，姜片和燒肉爆香，頓時滿桌油香魚香。下白貝取海鮮的鮮味。倒入縮骨魚，秘制醬汁、再倒入一瓶半的紅米酒。好戲上演了：只見廚師蓋上鍋蓋，用一大蒜頭墊起一小縫，用火機點燃鍋中的酒精，小火慢烹，師傅說，一定要等醬汁內的酒精揮發(fā)殆盡，只取其酒香，不然烹煮后的食材會帶苦味（怪不得俺有時下酒撇腥，出來的菜會略帶苦味，原來是這原因?。┐蠹s三分鐘，火焰自動熄滅，說明酒精已揮發(fā)干凈。下大量的姜、蔥、蒜、芹菜、香菜，鮮蝦燜五分鐘，開吃了！這么多的食材，互相取味，互相糾纏，還有廚師秘制醬汁，想不好吃都難。轉瞬間，一條五斤多的魚，外加一斤白貝、一斤鮮蝦，都很快下到各人的肚里，厲害，好吃，不是徒有噱頭。火焰魚的選材嚴謹，選用本地的縮骨大頭魚，順德師傅表示，因為這種魚和普通大頭魚相比，魚頭碩大，魚腩肥厚，但脂肪少，吃起來更加肥美，口感一流。另外，做法也非常講究，師傅往燒開的大鍋內放入姜片、大蒜與臘肉，爆香后再將近六斤重的縮骨大頭魚置于鍋中央，接著加入一斤沙蝦和一斤白蜆，從下往上依次壘高。將火調高后，再放入精心調配的秘制醬料，以提高魚肉的鮮味?！盎鹧骠~”最重要的步驟就是點燃“火焰”。當鍋內沙蝦轉色，立即蓋上鍋蓋，師傅沿著鍋蓋邊緣倒入紅米酒，然后點火。不到半分鐘，鍋蓋的一處縫隙中開始出現(xiàn)火苗，并逐漸蔓延至鍋蓋周邊，形成一圈紅色火焰，鍋內飄出陣陣酒香、蒜香、肉香，讓人垂涎三尺，食欲大增。師傅說這個焗的環(huán)節(jié)才是關鍵，把酒灑在蓋上能讓食材受熱均勻，使各種食材的味道滲入魚肉之中。焗了5分鐘左右，待火焰熄滅，掀開鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來，蘋果迫不及待地拿起筷子“沖鋒陷陣”，夾起一塊雪白的魚頭肉入口，肥美而不油膩，鮮甜而無腥味，白蜆肉與沙蝦的鮮味已與魚肉完美結合，中間夾雜著淡淡酒香，口感細膩，鮮香嫩滑。1材料編輯魚，料酒，白胡椒粉，鹽，蔥，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿腸2做法編輯1、將魚內膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側都輕拍一層干淀粉。2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油。4、烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。5、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚。6、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調好的調味汁液倒入。7、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。8、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。[1] （百度百科）
7，蘇州四大名菜指什么
蘇州菜沒有具體分四大，或者是多少大，下面隨便奉上部分做法 1:松鼠鱖魚 古詩有云——桃花流水鱖魚肥！鱖魚最有名的做法，自然是蘇州的特色菜松鼠鱖魚~~~~~~這道菜的名滿天下，則是得益于曾七下江南的風流天子乾隆皇帝，話說乾隆皇帝微服私訪來到蘇州松鶴樓，當時松鶴樓并無現(xiàn)在之規(guī)模，只是一家普通小飯店，皇帝走的又累又餓，于是走了進去。 四下觀看之時，發(fā)現(xiàn)在堂前的供桌上，供奉著一條紅色的活鯉魚，鮮活極了，看到這條魚，皇帝不禁起了嘗鮮之意，于是命令廚子將這條魚當場烹制，廚子見來了貴客，不敢怠慢，但這條鯉魚乃是祭品，恐怕烹之不利，正在焦急之時，突然靈機一動，覺得魚頭的形狀恰似松鼠的頭，于是立刻用鯉魚出骨，并在魚肉上雕刻菱狀花紋，加調味稍腌后，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟后，澆上熬熱的糖醋鹵汁，澆汁之時，發(fā)出“吱吱”的聲音，仿佛松鼠的叫聲，又因為形狀似松鼠，故名，此菜外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很滿意。后來蘇州官府傳出乾隆在松鶴樓吃魚的事，此菜便名揚蘇州。 此菜開始雖是用鯉魚制作，但后來卻改良為鱖魚，因鱖魚魚肉肥美，肉多刺少，現(xiàn)在這道菜也是蘇州一絕！ 鼠鱖魚的做法如下—— 原料：鱖魚 750克 胡蘿卜 15克 冬筍 20克 豌豆 15克 菠蘿 40克 香菇 15克 輔料：蔥、姜、蒜、糖、鹽、胡椒粉、酒、白醋、油、番茄汁適量 做法：1、魚先用調料腌透后，剔去中骨，片去肚刺，切蓑衣花刀。 2、蘸薄水淀粉，再用干淀粉裹均勻，在8成油中炸二次，外焦里嫩，再用糖醋、番茄汁勾芡澆上?！ ?：冰糖蓮心羹 春秋末年吳越相爭，越王勾踐大敗，作為人質在吳受盡凌辱。獲赦回國后，起用范蠡為相國，決心東山再起，報仇雪恥。范蠡獻計，一面用金帛美女迷惑吳王，一面生聚教訓，富國強兵，伺機再起。勾踐同意后，便派范蠡出發(fā)尋找美女?！ ∵@一天正是清明節(jié)，范蠡在諸暨苧蘿山下的浣紗溪邊果然發(fā)現(xiàn)了為寄托三年前亡國之恥而穿孝的美女西施。在他的說服下，西施接受了越王之命，愿意離開故土去吳，洗雪“會稽之恥”。范蠡親自護送她前往蘇州?！ ⌒行袕托行校l知走到嘉興南湖，體質柔弱的西施竟病倒了，龍船只好在這里停泊。范蠡一面?zhèn)麽t(yī)診治，一邊煎湯送藥，不敢怠慢。一個月后，西施病體仍未復原，范蠡心里十分焦急。這時，忽見一個丫頭采來幾支蓮蓬，說是蓮心可治姑娘的病。范蠡大喜過望，立即剝了蓮實給西施吃，姑娘吃后覺得很受用，胃口漸開。又有鄉(xiāng)人來說，用蓮子煮爛成羹，加上冰糖，常吃可以補脾養(yǎng)心，清熱瀉火，有利西施姑娘的病體。范蠡依言，煮成冰糖蓮心羹，每天早晚讓西施吃下去，果然不久便康復上路了。 范蠡高興地慨嘆道：“冰糖蓮心，連著西施姑娘愛國愛鄉(xiāng)的玉潔冰心啊！”從此，冰糖蓮心羹便成了杭、嘉、湖和蘇州民間一道著名甜點. 3:【巴肺湯】蘇州木瀆石家飯店的傳統(tǒng)名菜。巴肺湯，腹白，背青灰，有斑紋，可鼓氣如球浮于水面，故又名摪哂銛或撆菖縈銛，是蘇州特產。此魚每年秋季上市，肉質細膩。巴肺湯用魚肝及魚肉烹調而成，湯清鮮美，魚肝肥嫩，配以火腿、筍片、綠葉菜等，香醇鮮美，慕名前來的客人絡繹不絕?！ ?:【碧螺蝦仁】在蘇式菜肴中用河蝦制作的菜頗多，如油爆蝦、鹽水蝦、碧螺蝦仁等等，其中螺蝦仁為吳門傳統(tǒng)名菜。 碧螺是指洞庭東、西山特產碧螺春茶葉。碧螺蝦仁用新碧螺春的清香茶汁作調料，與河蝦仁一起烹調而成。入口后不僅有河蝦的鮮味，而且有名茶的清香，別具韻味。上桌時如以茶葉點綴圍邊，則色香味俱全，益臻蘇州菜肴特色?！ ?:【響油鱔糊】黃鱔營養(yǎng)豐富，烹調方法也有燒、炒、爆等幾種。爆鱔絲、炒鱔片和響油鱔糊等都是蘇式菜肴中炙人口的名菜。 響油鱔糊，因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。制作響油鱔糊除掌握烹調技術關鍵外，外須上桌及時，否則，油降溫后澆到鱔糊上沒響聲，那響油鱔糊就名不符實了。松鼠桂魚、碧螺蝦仁 、 響油鱔糊 、 銀魚莼菜湯。上面是從哪里抄的吧。蘇州名菜我只知道“松鼠桂魚”，別的真比知道了。陽澄湖大閘蟹現(xiàn)在也很出名。江 蘇 菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州，蘇州三種地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨為已金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為"南食"的兩大臺柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲瓏細巧；揚州菜清淡適口，刀工精細；蘇州菜口味趨甜，清雅多姿。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、金香餅、雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾是、三套鴨、無錫肉骨頭、陸稿薦醬豬頭肉、沛縣狗肉也沒有明確規(guī)定說是四大名菜的.另外省的有:廣 東 菜簡稱粵菜。源于西漢。《淮南子》載："越人得蚺蛇以為上肴"。南宋《嶺外代答》也說越人"不問鳥獸蟲蛇，無不食之"。宋末
王朝南遷，眾多御廚驟集羊城，促成了粵菜的長足發(fā)展。今粵菜已名播中外，有"吃在廣州"之說?；洸酥饕蓮V州、潮州、東江三種地方菜組成。擅長爆、炒，多變化，配料豐富，講究鮮、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鮮見長，湯菜更具特色。刀工精細，口味清純。東江菜，樸實大方，有鄉(xiāng)土味，下油重，味偏咸?；洸藢︳~蝦、禽獸、野味等烹制均有特長，尤其對蛇的制作，更有獨到之處。其名菜有豹貍燴三蛇（俗名龍虎斗）、片皮乳豬、潮州凍肉、東江鹽焗雞、滿壇香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。安 徽 菜簡稱徽菜，由皖南、沿江、沿淮三種地方風味所組成。相傳起于漢唐，興于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著稱，重油，重醬色、重火工。多用砂鍋木炭煨燉，故有"吃徽菜，要能等"之說。皖南菜擅長燒、燉，芡大油重，樸素實惠。沿江菜善烹河鮮、家禽，講刀工，重形色，尤以煙熏技術見長。沿淮菜咸中帶酸、湯汁濃重?；詹嗣擞袩o為熏鴨、符離集燒雞、徽州丸子、腌鮮鱖魚、毛峰熏鰣魚、清蒸鷹魚、奶油肥王魚、蜂窩豆腐等。北 京 菜簡稱京菜，由本地菜與山東菜、宮廷菜融合發(fā)展而來。它從元、明、清宮廷御廚和王府家廚逐步流傳演變而成。元代，由于其符合蒙古王公口味，一躍而登大雅之堂。入明以后，其勢不衰。到清代蔚為大觀，以滿漢全席為京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒為主，兼用燒、燴。菜肴質地講究酥、脆、鮮、嫩。選料廣泛，刀法精細，烹調講究，造型美觀。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鴨和涮羊肉等，有"國菜"之譽。四 川 菜簡稱川菜，以成都風味為正宗，包含重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜、合川菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的歷史。以小煎、小炒、干燒、干煸見長，以味多、味廣、味厚著稱。素有"一菜一格，百菜百味"之譽。調味多用辣椒、胡椒、花椒和鮮姜、味重麻、辣，麻味為其他地方菜所少有。其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江團、干煸魷魚網、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊等。浙 江 菜 簡稱浙菜，由杭州、寧波、紹興三種地方風味菜所組成，已有兩千年的歷史。南宋時在"南食"中占主要地位，明清時更大為發(fā)展。杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細，清鮮爽脆。寧波菜以"鮮咸合一"，蒸、烤、燉制海味見長，講究嫩、軟、滑。紹興菜長于烹制河鮮、家禽，入口香酥綿糯，湯味濃重，富有鄉(xiāng)村風味。浙菜名菜有西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜鹵蒸黃魚、三絲拌蟶、兩湖莼菜湯、油燜春筍等。福 建 菜簡稱閩菜。由福州、漳州、廈門、泉州等地方菜所組成。以清湯、干炸、爆炒為主，調味常用紅糟，味重甜酸。名菜有佛跳墻、閩生果、七星丸、桔燒巴、太極明蝦、燒生糟雞、高麗海蚌、梅開三度、白炒鮮竹蟶、菊花鱸魚球、干炸三肝花卷、淡糟炒鮮竹、桔汁加吉魚、
雪花雞。