釀制白酒為什么要過濾，喝了那么多年中國白酒知道為什么要過濾嗎

白酒過濾就是為了白酒清亮透明，消費者看到清亮透明的比較舒服，誰也不會喜歡白酒中有渾濁物或者懸浮物。

他的技術(shù)不清楚，白酒技術(shù)還是知道一些。白酒過濾，主要有兩個方面原因，一個是白酒生產(chǎn)過程中的雜質(zhì)過濾掉，比如生產(chǎn)過程中的管道、貯存罐等等不是特別干凈。二是白酒中有一些香味物質(zhì)因為酒度不一樣，溶解度發(fā)生變化，導(dǎo)致白酒失光。

因為白酒的標(biāo)準(zhǔn)要求，澄明透明、無雜質(zhì)、無沉淀。白酒不過濾會出現(xiàn)這些方面的質(zhì)量問題。白酒的固形物要求，一般0.4以內(nèi)，不能超過0.5（高度白酒），所以，成品白酒不僅需要過濾，還需要對使用的原酒進(jìn)行凈化處理，才能夠使配制的成品達(dá)標(biāo)。

白酒釀造過程中不需要過濾，那個時候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過程中也不需要過濾，出廠前、勾兌過程中需要進(jìn)行過濾。過濾生產(chǎn)設(shè)備、操作過程中帶入的雜質(zhì)，過濾調(diào)整酒度引起的失光物質(zhì)。讓清亮的白酒賣給消費者。

　　白酒過濾，就是用過濾設(shè)備濾除白酒中的雜質(zhì)。過濾好的白酒才更有味道。那么白酒為什么要過濾呢?下面由我為大家整理的白酒要過濾的原因，希望大家喜歡! 　　白酒要過濾的原因 　　1、若蒸餾操作不當(dāng)或蒸餾速度過快，會導(dǎo)致原酒中出現(xiàn)一些懸浮油狀物; 　　2、操作時帶入的泥沙、酒糟、稻殼、纖維、冷凝器中殘留物等，都會進(jìn)入酒中; 　　3、貯酒罐溶出物、輸酒管、包裝瓶、加漿水等也是機(jī)械雜質(zhì)的組成部分; 　　4、白酒在勾調(diào)降度后，一些醇溶性物質(zhì)，如高級脂肪酸等物質(zhì)析出，會導(dǎo)致酒體渾濁。 　　白酒保存的注意事項 　　一般來說，現(xiàn)在的白酒在設(shè)計過程中都會有盒子或者密封的壇子保存，一般來說有了這層防護(hù)之后放到一個角落少見光的地方就行。 　　但是，我們也要注意，因為白酒密封好了，才不會漏酒，現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境，因此環(huán)境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。 　　另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。 　　白酒如何品才有味道 　　望：在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應(yīng)無色透明，玉潔冰清。 　　聞：以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復(fù)數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。 　　綴：從杯中輕輕綴入小量(約1~2毫升)酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆?，次時酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。 　　咽：把口腔中的酒液輕輕咽入喉內(nèi)，這時候溫?zé)岫己?，一脈而下，稍后再輕呼吸，回味如涌芳泉。 　　至此，美酒佳肴，相得益彰，使你聚友喜慶或淺酌的氣氛和享受達(dá)到極致。

什么是“篩酒”？篩酒這個詞早在古代就有了，所以我們現(xiàn)在才有“篩杯茶”和“篩水”的說法，事實上，事實上，“篩酒”并不是倒酒。“篩酒”就是“過濾酒水”的意思。古代人喝酒，能夠一連喝幾碗，主要就是因為酒濁，度數(shù)不高。（古代喝酒）古人喝酒為何篩一下？古人篩酒，并不是因為酒里面有沙子，而是因為古代的酒很渾濁。酒濁，是和古代釀酒的技術(shù)有關(guān)，在元代之前，蒸餾酒技術(shù)還不發(fā)達(dá)，古代釀酒技術(shù)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在。中國白酒起源于西周，白酒釀造技術(shù)分為過濾和蒸餾兩大類。過濾白酒是指從谷物或其他含糖原料中過濾出來的酒，經(jīng)過發(fā)酵后制成白酒。由于蒸餾技術(shù)還沒有普遍，這種酒的殘余顆粒雜質(zhì)非常多，所以又稱“渾酒”或者“濁酒”。陸游的詩：“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”。從詩中看出，陸游時代的酒，過年時候喝的都是濁酒?！昂Y酒”是一種簡單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質(zhì)的一種手段。其實，新釀出的酒的雜質(zhì)又小又密，有時候是可以看得見的，就像螞蟻一樣漂浮在酒上面。喝的時候肯定要事先過濾一下，使?jié)峋谱兊酶蓛?。酒過濾后，這種過濾的布片稱為“濾酒布”。陶淵明喝酒前，就是將自己頭上的各葛布頭巾取下，然后用頭巾過濾濁酒，完成后，又將濾酒的頭巾重新戴在頭上。這就是酒鬼陶淵明濾酒的方法。后來，酒廠商在釀酒出廠前，自己事先將濁酒用濾酒布過濾，然后將過濾出來的就裝進(jìn)酒壇子，運到市面上去售賣，這就是我國古代的“清酒”。蒸餾酒技術(shù)之前，能夠喝到稍微清澈一點的酒就是清酒。由于去除了很多雜志，所以清酒的度數(shù)比濁酒高多了。（蒸餾酒）蒸餾酒：再也不用篩酒了到了元代之后，就會發(fā)現(xiàn)，史書記載的篩酒沒有了，因為此時釀酒技術(shù)已經(jīng)高速發(fā)展，出現(xiàn)了“蒸餾酒”。蒸餾酒，又被人們稱為烤酒。根據(jù)明代李時珍《本草綱目》詳細(xì)記載：燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。（古代蒸餾酒）由此可見，到了元代，才真正出現(xiàn)了清澈的白酒。蒸餾酒主要用谷物進(jìn)入蒸籠，用裝置帶走滴下的露水，所有的酸液都可以蒸熟。這種蒸餾酒度數(shù)極高，容易醉人，而且非常清澈，再也不用篩酒了。