黃淮白酒是什么酒,聽說元道上德的白酒還挺不錯(cuò)的而且他們家的酒瓶都是景德鎮(zhèn)窯燒制

1,聽說元道上德的白酒還挺不錯(cuò)的而且他們家的酒瓶都是景德鎮(zhèn)窯燒制

他們家的酒是產(chǎn)品黃淮名酒帶,酒品相當(dāng)不錯(cuò)的;酒瓶確實(shí)是景德鎮(zhèn)窯燒制的,天圓地方的造型,很有新中式風(fēng)的美,感覺是很特別的一款酒。
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聽說元道上德的白酒還挺不錯(cuò)的而且他們家的酒瓶都是景德鎮(zhèn)窯燒制

2,元道上德的白酒是源自黃淮名酒帶嗎

是的,他們家的白酒產(chǎn)自黃淮名酒帶,這里地處黃金釀酒緯度,四季分明,水土豐美,溫暖濕潤,是釀造淡綿柔濃香美酒的天然寶地,產(chǎn)出了很多名酒~

元道上德的白酒是源自黃淮名酒帶嗎

3,生產(chǎn)出的玉米白酒加什么能讓它好喝些呢

要調(diào)嗎?最根本的就是改進(jìn)你的生產(chǎn)工藝或換酒曲.如果要調(diào),最正統(tǒng)的是你的就缺什么,用其他的酒(含有你缺的多的那種酒)進(jìn)行混合調(diào)配.如果沒用的話就用香料進(jìn)行調(diào),你先檢測下差那些指標(biāo),在進(jìn)行調(diào)配.
泡米和玉米醇香濃厚。曬至半干,再泡,可以除去一部分水分,增加效果。 紅薯\糖\酒的比例是 1 斤紅薯 2 兩糖 2 兩酒),拌勻(不能讓紅薯碎了)...餌料:選大粒黃色干玉米粒。用曲酒、玉米香精、蜂蜜、丁香、白糖,提前泡好。以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳,戰(zhàn)國時(shí)期,宋國遷都相山,就大量釀造??谧泳茪v時(shí)千年,素有“名馳冀北三千里,昧占江南第一家”之譽(yù)??谧泳迫肟谖兜栏拭?,酒后心悅神恰,素有“隔壁千家醉,開壇十里香”的美譽(yù)。歷史昭示未來,口子窖所處的黃淮腹地,自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置,成為兼容南北,博納東西的漢文化中心所在地,同時(shí)也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因,如今的口子人,正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要,滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上,推出“濃香則折其鋒銳,醬香則發(fā)其蘊(yùn)藉,清香則取其從容”,兼三香,具五味的兼香型白酒口子窖。

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4,青瓷潭酒怎么樣

比伊利好!酒很不錯(cuò)?。。?!我兄弟送了我一箱!我百度了下~發(fā)你!  青瓷潭酒是以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料,并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)利用其自然微生物按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒。青瓷潭酒的釀造環(huán)境在古井鎮(zhèn)的自然和生態(tài)環(huán)境下賦予了其幽香淡雅的獨(dú)特風(fēng)格?! ∏啻商毒圃a(chǎn)地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套,地處溫暖帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū),四季分明,光照充足,氣候溫和,雨量適中,光、熱、水組合條件較好。  青瓷潭酒是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。使用青瓷潭酒 “兩花一伏“大曲發(fā)酵,貯存期不少于六個(gè)月。將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造采用每年生產(chǎn)三輪次,前兩輪發(fā)酵周期各為兩個(gè)月,第三輪發(fā)酵周期為八個(gè)月。并用“三高一低“(入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低)和“三清一控“(清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜)的獨(dú)特技術(shù),按不同發(fā)酵周期再經(jīng)分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾,又經(jīng)小火餾酒,量質(zhì)摘酒,分級(jí)貯存,從而摘出窖香、醇香、醇甜三個(gè)典型的酒分別入陶壇貯存,經(jīng)嘗評(píng)、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠?! ∮捎诟鱾€(gè)方面的差異,出產(chǎn)于各地的白酒自古便風(fēng)格各異,各有千秋,青瓷潭酒香型的形成與其自身的歷史沿革、地理區(qū)域環(huán)境、工藝傳承有著密切的關(guān)系。 歷史昭示未來,青瓷潭所處的黃淮腹地,自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置,成為兼容南北,博納東西的漢文化中心所在地,同時(shí)也孕育了青瓷潭酒的兼容并蓄的基因,正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要,滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上,推出“香氣馥郁,窖香優(yōu)雅,富含陳香、醇甜及窖底香”的青瓷潭美酒?! ≡谡憬芏嗳撕鹊膥

5,年份潭酒怎么樣

潭酒改制后從原來給茅臺(tái)郎酒原酒到現(xiàn)在自創(chuàng)品牌,產(chǎn)品性價(jià)比很高,這個(gè)年份潭酒尤其不錯(cuò),醬香很濃,我喜歡
比伊利好!酒很不錯(cuò)!?。。∥倚值芩土宋乙幌?!我百度了下~發(fā)你! 青瓷潭酒是以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料,并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)利用其自然微生物按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒。青瓷潭酒的釀造環(huán)境在古井鎮(zhèn)的自然和生態(tài)環(huán)境下賦予了其幽香淡雅的獨(dú)特風(fēng)格。 青瓷潭酒原產(chǎn)地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套,地處溫暖帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū),四季分明,光照充足,氣候溫和,雨量適中,光、熱、水組合條件較好。 青瓷潭酒是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。使用青瓷潭酒 “兩花一伏“大曲發(fā)酵,貯存期不少于六個(gè)月。將中溫曲、高溫曲和中高溫俯膽碘感鄢啡碉拾冬漿曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造采用每年生產(chǎn)三輪次,前兩輪發(fā)酵周期各為兩個(gè)月,第三輪發(fā)酵周期為八個(gè)月。并用“三高一低“(入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低)和“三清一控“(清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜)的獨(dú)特技術(shù),按不同發(fā)酵周期再經(jīng)分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾,又經(jīng)小火餾酒,量質(zhì)摘酒,分級(jí)貯存,從而摘出窖香、醇香、醇甜三個(gè)典型的酒分別入陶壇貯存,經(jīng)嘗評(píng)、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠。 由于各個(gè)方面的差異,出產(chǎn)于各地的白酒自古便風(fēng)格各異,各有千秋,青瓷潭酒香型的形成與其自身的歷史沿革、地理區(qū)域環(huán)境、工藝傳承有著密切的關(guān)系。 歷史昭示未來,青瓷潭所處的黃淮腹地,自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置,成為兼容南北,博納東西的漢文化中心所在地,同時(shí)也孕育了青瓷潭酒的兼容并蓄的基因,正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要,滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上,推出“香氣馥郁,窖香優(yōu)雅,富含陳香、醇甜及窖底香”的青瓷潭美酒。 在浙江很多人喝的~

6,周口特產(chǎn)有什么

在周口,其特產(chǎn)的周家麻花和黃花菜千萬不要錯(cuò)過,黃花菜有醬好的方便攜帶。水果類的有黃金瓜與棗等。黃金瓜黃金瓜學(xué)術(shù)名稱為伊麗莎白厚皮甜瓜,因色澤金黃而得名為黃金瓜。黃金瓜外表美觀,顏色鮮艷,香氣濃郁,內(nèi)含多種維生素及高糖,汁多味美,甘甜清脆。棗棗西華縣田口鄉(xiāng)地處黃泛區(qū)腹心,田口鄉(xiāng)棗品種以灰棗、雞心棗為主。灰棗又叫大棗,果實(shí)中等大小,呈長圓錐形,果皮棕紅色,果肉厚,質(zhì)脆,汁少味甜,核小細(xì)長,品質(zhì)上等特別適合加工,優(yōu)良的鮮食、制干品種。雞心棗,又叫小棗,果實(shí)較小,呈雞心狀,果皮薄、果肉中厚,致密質(zhì)細(xì),味極甜核較小,是優(yōu)良的制干品種。田口大棗被譽(yù)為“田口大棗,天下最好”。棗果是著名的滋補(bǔ)佳品,營養(yǎng)豐富,干棗含糖50%-87%。周家麻花周家麻花在方圓百十里流傳著"兆豐酒,顧家饃,周家的麻花點(diǎn)著火"的謠諺。如今,經(jīng)營周家麻花的叫周顯章,從他曾祖父起祖輩以賣麻花為生,代代相傳至今已有100多年的歷史。 周家麻花呈金黃色,看似透明 狀。綆頭麻花象燈籠,傘形麻花似傘面。吃起來清脆可口,易消化,味道正,不澀不苦,不墊牙,無怪味,用火一點(diǎn)便燃,長期存放不霉不軟,脆酥如初。淮陽黃花菜淮陽黃花菜是國內(nèi) 黃花菜系列的精品,具有濃郁的地方特色。外地(湖南、東北、山西)黃花菜產(chǎn)于山地、丘陵等貧瘠的土地上,而唯獨(dú)淮陽黃花菜產(chǎn)于平原(黃淮平原),氣候亞熱帶向暖溫帶氣候過渡,土層深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土為主,含有豐富的營養(yǎng)之素。獨(dú)特的地理自然環(huán)境造就了淮陽黃花菜獨(dú)特的品質(zhì)。其花蕾肥大,雙層6瓣,有七根金針?biāo)频幕ㄈ铮s曬后色澤金黃,菜條豐潤,油性大,彈性強(qiáng),久煮不爛,鮮嫩甜脆,品質(zhì)之優(yōu)良居全國黃花菜之冠。
蓮花味精、明正牛肉:逍遙鎮(zhèn)胡辣湯周口特產(chǎn)、宋河糧液、鹿邑大曲希望對(duì)你能有所幫助
你好~周口特產(chǎn):逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、明正牛肉、蓮花味精、宋河糧液、鹿邑大曲
周口的邦杰牛肉,還可以啊。還有布朗李,這個(gè)貌似是商水一個(gè)什么鎮(zhèn)產(chǎn)的。

7,潭酒定價(jià)合理嗎怎么買到貨真價(jià)實(shí)的潭酒真年份家族

在價(jià)格表現(xiàn)上,堅(jiān)持標(biāo)價(jià)即賣價(jià)。潭酒通過“一物一碼”的數(shù)字化賦能,成功打造出“五碼模式”(包括蓋內(nèi)碼、蓋外碼、盒碼、手提箱碼、中轉(zhuǎn)箱碼),產(chǎn)品的時(shí)機(jī)售價(jià)都是按標(biāo)價(jià)嚴(yán)格執(zhí)行,消費(fèi)者只要掃碼線上支付即可。在定價(jià)方式上,保證透明價(jià)格,絕不虛標(biāo)。為此,潭酒公布了不同年份基酒和老酒的價(jià)格,完全做到清楚透明。
比伊利好!酒很不錯(cuò)?。。?!我兄弟送了我一箱!我百度了下~發(fā)你! 青瓷潭酒是以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料,并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)利用其自然微生物按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒。青瓷潭酒的釀造環(huán)境在古井鎮(zhèn)的自然和生態(tài)環(huán)境下賦予了其幽香淡雅的獨(dú)特風(fēng)格。 青瓷潭酒原產(chǎn)地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套,地處溫暖帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū),四季分明,光照充足,氣候溫和,雨量適中,光、熱、水組合條件較好。 青瓷潭酒是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。使用青瓷潭酒 “兩花一伏“大曲發(fā)酵,貯存期不少于六個(gè)月。將中溫曲、高溫曲和中高溫俯膽碘感鄢啡碉拾冬漿曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造采用每年生產(chǎn)三輪次,前兩輪發(fā)酵周期各為兩個(gè)月,第三輪發(fā)酵周期為八個(gè)月。并用“三高一低“(入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低)和“三清一控“(清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜)的獨(dú)特技術(shù),按不同發(fā)酵周期再經(jīng)分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾,又經(jīng)小火餾酒,量質(zhì)摘酒,分級(jí)貯存,從而摘出窖香、醇香、醇甜三個(gè)典型的酒分別入陶壇貯存,經(jīng)嘗評(píng)、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠。 由于各個(gè)方面的差異,出產(chǎn)于各地的白酒自古便風(fēng)格各異,各有千秋,青瓷潭酒香型的形成與其自身的歷史沿革、地理區(qū)域環(huán)境、工藝傳承有著密切的關(guān)系。 歷史昭示未來,青瓷潭所處的黃淮腹地,自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置,成為兼容南北,博納東西的漢文化中心所在地,同時(shí)也孕育了青瓷潭酒的兼容并蓄的基因,正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要,滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上,推出“香氣馥郁,窖香優(yōu)雅,富含陳香、醇甜及窖底香”的青瓷潭美酒。 在浙江很多人喝的~

8,白酒的香型分為多少種啊茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒都屬于什么香型的

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白酒有香味,就有了香味的分類,那么就出現(xiàn)了香型。白酒,釀造所采用的原料不同,有的是高粱,有的是大米;所選用的糖化發(fā)酵劑不同,有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲,有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲,有的是大米制成的小曲、麩皮和各種不同微生物制成麩曲等;所使用的發(fā)酵容器設(shè)備不同,有的是陶缸、水泥池、磚池、箱,有的是泥池老窖等;所采取的釀造工藝不同,有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵,有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等;所處釀造環(huán)境的氣候條件不同,有的干濕度高,有的干濕度低,有的氣溫高,有的氣溫低等。因此,各個(gè)廠家所釀制的酒品,其香韻特點(diǎn)也就各不一樣。由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)、中國質(zhì)量管理協(xié)會(huì)、中國食協(xié)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)在1994年12月28日聯(lián)合發(fā)布的通告中,已將中國的白酒分為以下7種香型: 醬香型 又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒、貴海酒為典型代表。這種香型的白酒,以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制,采剛高溫堆積,一年一周期,二次投料,八次發(fā)酵,以酒養(yǎng)糟,七次高溫烤酒,多次取酒,長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論,初步認(rèn)為是一組高沸點(diǎn)的物質(zhì)。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或者微黃色,透明晶亮,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香,經(jīng)久不散,幽雅持久,口味醇厚、豐滿,回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計(jì),為≥1.5克/升,總酯以乙酸乙酯計(jì),為≥2.5克/升;低度酒為38度以下,其總酸為≥0.7克/升,總酯為≥1.5克/升。 清香型 又稱汾香型,以山西省汾陽市杏花村汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑),采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒,強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”,即都在一個(gè)“清”字上下功夫,“一清到底”。其主體香味成份是乙酸乙酯,酒質(zhì)特點(diǎn)無色、清亮透明,清香純匯.醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈.后味較長:不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種,其總酸(以乙酸計(jì))為(0.4至0.9克/升;其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下,其總酸≥0.3克/升,總酯≥1.4克/升。 濃香型 又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料,以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利),采用的釀造下:藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)的特點(diǎn)為無色或微黃色,清亮透明.窖喬濃郁.甜綿爽凈,純正協(xié)調(diào),余味悠長。高度酒為40至60度,其總酸以乙酸汁。為0.5至1.7克/升。總酯以乙酸乙酯計(jì)為≥2.5克/升,低度酒為40度以下,其總酸為≥0.4克/升,總酯為≥2克/升。 米香型 以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料,以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑,不加輔料,采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾,取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—苯乙醇。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明,蜜香清雅,入口綿甜,落口爽凈,回味怡暢,具有令人愉快的藥香。酒內(nèi)含有高級(jí)脂肪酸乙酯,氣溫在l0℃以下時(shí),這種高級(jí)脂肪酸乙酯遇冷會(huì)沉淀析出,使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物,當(dāng)氣溫一回升,懸浮物溶解在酒中,酒色就又恢復(fù)清亮透明。高度酒為40至57度,其總酸以乙酸計(jì),為0.15至0.3克/升,總酯以乙酸乙酯計(jì),為0.4至0.8克/升,低度酒為40度以下,其總酸為≥0.2克/升,總酯為≥0.6克/升。 鳳香型 以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表:這種香型的白酒,以高粱為原料.足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,采用續(xù)馇配料,土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年),酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質(zhì)特點(diǎn)為無色,清澈透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡,濃而不釅.融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于—體。 兼香型 以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳,戰(zhàn)國時(shí)期,宋國遷都相山,就大量釀造。口子酒歷時(shí)千年,素有“名馳冀北三千里,昧占江南第一家”之譽(yù)??谧泳迫肟谖兜栏拭?,酒后心悅神恰,素有“隔壁千家醉,開壇十里香”的美譽(yù)。歷史昭示未來,口子窖所處的黃淮腹地,自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置,成為兼容南北,博納東西的漢文化中心所在地,同時(shí)也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因,如今的口子人,正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要,滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上,推出“濃香則折其鋒銳,醬香則發(fā)其蘊(yùn)藉,清香則取其從容”,兼三香,具五味的兼香型白酒口子窖。 其它香型 除了以上6種主要香型的白酒外,采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒,均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多,沒有特定要求,只規(guī)定有共性要求.如酒質(zhì)要無色,或微黃、透明,有舒適的獨(dú)特香氣,香味協(xié)調(diào),醇和味長等。這種爵型的酒品,又可分為以下5種: 一是董香型 又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料,以小麥制成的大曲、大米制成的小曲,兩種曲作為糖化發(fā)酵劑,而且曲中加入多種中藥材;采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn),有愉快的藥香,諸味協(xié)調(diào),回味悠長。 二是豉香型 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料,以釀制成的小曲酒為基礎(chǔ)酒,放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質(zhì)玉潔冰清,晶瑩悅?cè)?,豉香純正,諸味協(xié)調(diào),入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡。 三是芝麻香型 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級(jí)景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料,以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑,采用特殊工序培養(yǎng)成有芝麻香味的窖池發(fā)酵釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明,香氣襲人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠長。 四是四特香型 又叫做特香型,以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料,以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑,采用地窖發(fā)酵,醅香蒸酒,老酒為底,勾兌調(diào)味的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明,聞香清雅,飲后濃郁,醇甜綿軟,酒體協(xié)調(diào),恰到好處。 五是老白干型 以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料,以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵,采用地池發(fā)酵、清蒸原輔料,續(xù)糙發(fā)酵,老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色澈明,芳香純正,甘洌醇厚,后勁悠長。
白酒的香型有:醬香、濃香、清香、鳳香、芝麻香、藥香。茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒多數(shù)屬于醬香,少數(shù)是濃香。
按白酒的生產(chǎn)工藝來分類:白酒是中國特有的傳統(tǒng)蒸餾酒,種類繁多,根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒與半固態(tài)法白酒三大類。(1)固態(tài)法白酒:以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。根據(jù)所具有的香氣,又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型,我國的名酒大都屬固態(tài)法白酒,如茅臺(tái)酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。(2)液態(tài)法白酒:以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料,經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。(3)半固態(tài)白酒:主要是米香型白酒,以大米為原料,經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。如桂林三花酒、全州湘山酒。 按白酒香型來分類:我國白酒淵源流長,已有2500多年的歷史。一直到1979年第三屆全國評(píng)酒委員會(huì)根據(jù)各廠家產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、勾兌技術(shù)、酒體特征等評(píng)定出六大香型,后來隨著白酒生產(chǎn)的多元化,又增加了五小香型。A、六大香型為①、醬香型:由于它類似醬油的香氣,故稱醬香型白酒。其酒質(zhì)的特點(diǎn)是醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,酒體醇厚,后味悠長,空杯留香持久。代表品牌:茅臺(tái)、郎酒、酒神等。②、濃香型:具有窖香濃郁,綿甜醇厚,尾凈爽口。其主體香味以己酸乙酯為主體。代表品牌:五糧液、劍南春等。③、清香型:主要特征是清香純正,醇甜柔和,自然協(xié)調(diào),具有乙酸乙酯為主體香味的清雅特點(diǎn)。代表品牌:山西汾酒、竹葉青等。④、米香型:主要特征是米香純正、清雅,入口綿甜,具有蜜香清雅的特點(diǎn)。其主體由香味以乳酸乙酯和乙酸乙酯構(gòu)成的復(fù)合香氣。代表品牌:桂林三花酒等。⑤、鳳香型:主要特征是醇香秀雅,醇厚甘潤,余味爽凈。具有乙酸乙酯為主,己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣。代表品牌:陜西西風(fēng)酒。⑥、兼香型:主要特征是醬濃協(xié)調(diào),優(yōu)雅舒適,細(xì)膩豐滿,回味爽凈,余味悠長的特點(diǎn)。代表品牌:湖北白云邊、東北玉泉酒等。B、五小香型為:①、藥香型(董香型):主要特征是香氣優(yōu)雅,濃郁甘美,略帶藥香,諧調(diào)醇甜爽口。代表品牌:貴州董酒等。②、芝麻香型:主要特征是酒香優(yōu)雅,入口豐滿醇厚,純凈回甜,余香濃長。代表品牌:山東景芝的一品景芝、江蘇的梅蘭春酒等。③、豉香型:其特點(diǎn)是玉潔冰清,豉香獨(dú)特,醇厚甘甜,后味凈爽。代表品牌:廣東玉冰燒酒。④、特型白酒:其特點(diǎn)是香氣幽雅,綿柔醇和,諸香諧調(diào),香氣悠長。代表品牌:江西四特酒等。⑤老白干香型:這是新確定的白酒香型。其特點(diǎn)是香氣清雅,自然協(xié)調(diào),綿柔純甜,回味悠長。代表品牌:河北衡水老白干。 茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒屬于醬香型白酒
白酒的酒香基礎(chǔ)香型為四種:醬、濃、清、米香型大概分為十二種:醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型 、藥香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香、馥郁香型,茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒大都屬于醬香型,比如說百仁酒,茅臺(tái)酒等。

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