定遠白酒有什么牌子，經(jīng)典九華山酒十年陳多少 一瓶

不貴，幾十塊吧，我們老家那邊的酒都不會很貴，應該不超過八十

喝過兩次，比市場同價位的大牌酒口感要好多了。是好酒，只是定遠人喝酒認牌子。。。。

在徽州(安徽省黃山市)除了吃粽子、綠豆糕外，還有吃五黃（即黃瓜、黃鱔、黃魚、雄黃酒、咸蛋黃）懸艾葉、插菖蒲、掛香袋，賽龍舟等習俗。其中懸掛“粽子香袋”、“五彩香包”的習俗顯得很特別，有的香袋做成各種圖騰，有的香包中放有中草藥，有著祝福祝壽、防疫祛病、避瘟驅(qū)毒、企盼吉祥美好的內(nèi)涵?；罩輩^(qū)巖寺鎮(zhèn)附近一些村組的村民們又自發(fā)地開展了沿襲多年的民俗表演——跳鐘馗，跳鐘馗是一種民間舞蹈，又稱“嬉鐘馗”，流行在黃山市徽州區(qū)、歙縣等地。明萬歷年間這些地方就有此習俗。每年端午節(jié)，這些地方都要“嬉鐘馗”，以求驅(qū)邪惡降神福，保佑村民平安。跳鐘馗有《出巡》、《嫁妹》、《捉蛇》、《除五毒》等多種內(nèi)容，舞蹈的寓意為消除五毒，除害降福，四季平安，人壽年豐。安徽合肥：端午節(jié)插艾草招福驅(qū)邪端午節(jié)到了，安徽合肥市民按照傳統(tǒng)習俗，紛紛購買艾草插在門上以招福驅(qū)邪。合肥市淮河路上一個菜市場內(nèi)，一位女士買了幾枝艾草，正準備回家燒飯。她說，按照傳統(tǒng)，端午節(jié)要把艾草掛在門上驅(qū)邪。在合肥市城隍廟市場的路邊，家住郊區(qū)的王大爺推著輛三輪車賣艾草。他的艾草是從附近的山上采來，用別的草葉將幾枝扎成整齊的一捆捆來賣，一塊錢四捆，艾草散發(fā)著特殊的芳香，不時有人上前挑選購買。艾草是多年生草本植物，葉互生，羽狀深裂，表面是綠色，葉被密生白色毛，莖葉均有特殊香氣。中國古代以艾草為藥，針灸的灸法，就是以艾草置于穴道上，進行燒灼治病。古人也因此認為艾草可以招福驅(qū)邪，中國古書中記載：“雞未鳴時，采艾似人形者，攬而取之，收以灸病，甚驗。是日采艾為人形，懸于戶上，可禳毒氣?！惫艜r認為端午節(jié)之后天氣開始炎熱，蚊蟲滋生，易發(fā)傳染病，因而在這一天以所謂“天中五瑞”——菖蒲、艾草、石榴花、蒜頭和山丹等5種植物，來驅(qū)除各種毒害。安徽歙縣：端午節(jié)跳鐘馗捉鬼位于安徽南部的歙縣每年端午節(jié)除了吃粽子、懸艾草、舞龍舟等風俗外，還有獨具特色的跳鐘馗施威捉鬼活動。鐘馗小鬼們扛著“鐘進士出巡”、“肅靜”、“回避”的牌子，鐘馗手持利劍，戴著破傘，還有小鬼捧酒缽等民俗表演。據(jù)了解，跳鐘馗是民間避邪驅(qū)鬼的方式之一。過去歙縣許多村落端午節(jié)都有跳鐘馗表演，鐘馗出巡范圍只限本村，村頭路口、大街小巷都要巡到，以示驅(qū)鬼之徹底。事先準備接鐘馗的人家，為了達到求神驅(qū)鬼的目的，將燃放鞭炮助威，在鞭炮聲中，塵土四揚，氣氛威嚴。有資料顯示，在中國清代詩人的作品中就有端午吟詠鐘馗的詩，也許是這時天氣濕熱人多病，瘟疫易流行，故請鐘馗來驅(qū)邪捉鬼。

中國古人的姓名和現(xiàn)代一樣，是人們在社會交往中用來代表個人的符號。我們現(xiàn)在稱某人的名字是什么與古人是不同的。古人名是名，字是字，各有用途。古人一誕生就起名，成人后則有字，號；死后有謚號?！抖Y記．檀弓上》：“幼名、冠字，周道也?！薄　∶?，是在社會上使用的個人的符號。自稱用名，稱人以字。 “字”往往是“名”的解釋和補充，是和“名”相表里的，所以又叫“表字”?！　」湃恕懊焙汀白帧钡年P系有意義相同的，如：東漢創(chuàng)制地動儀的張衡字平子、“擊鼓罵曹”的文學家禰衡字正平，他們名、字中的“衡”就是“平”；宋代詩人秦觀字少游、陸游字務觀，他們名、字中的“觀”和“游”也是同義?！　　懊焙汀白帧庇幸饬x相輔的，如：東漢“舉案齊眉”的文學家梁鴻字伯鸞，“鴻”、“鸞”都是為人稱道的兩種飛禽；唐代詩人白居易字樂天，因“樂天”故能“居易”；宋代作家晁補之字無咎（“咎”是過錯），因能“補”過才能“無咎”。　　“名”和“字”有意義相反的，如：宋代理學家朱熹字元晦、元代書畫家趙孟頫字子昂他們“名”、“字”中的“熹”與“晦”、“頫（俯）”與“昂”都是反義?！　」湃说摹懊?、“字”往往取自古書古典，如：曹操字孟德，《荀子》有“夫是之謂德操”句。唐代文學家陸羽（著有《茶經(jīng)》，后世尊為“茶神”）字鴻漸，是取自《周易》“鴻漸于陸，其羽可用為儀”?！　」湃说摹懊?、“字”還常用來表示在家族中的行輩。先秦時，常在名、姓前加伯（孟）、仲、叔、季表兄弟長幼，如伯夷、叔齊，伯是兄，叔是弟；孔丘字仲尼，“仲”就是老二。漢代以后逐漸在“名”或“字”中用同樣的字或偏旁表同輩關系，如宋代文學家蘇軾、蘇轍兄弟共用偏旁“車”表同輩?！　〕嗣?、字，有些古人還有號?！疤枴笔且环N固定的別名，又稱別號。封建社會的中上層人物（特別是文人）往往以住地和志趣等為自己取號（包括齋名、室名等）。如唐代李白的青蓮居士、杜甫的少陵野老、宋代蘇軾的東坡居士、明代唐寅的六如居士、清代鄭燮的板橋等，都是后人熟知的；有些別號的使用率甚至超過本名（如蘇東坡、鄭板橋等）。別號是使用者本人起的，不象姓名要受家族、行輩的限制，因而可以更自由地抒發(fā)或標榜使用者的某種情操。別號中常見的 “居士”、“山人”之類就是為了表示使用者鄙視利祿的志趣。有以號明志的，如宋周敦頤稱濂川先生，明歸有光稱震川先生，王夫之稱船山先生等。還有在死后由門人、后人上的尊號（“私溢”），如晉代陶潛的靖節(jié)等。謚號，即死后由皇帝頒賜的榮稱。如宋包拯稱包孝肅、岳飛稱岳武穆、清紀昀稱紀文達等。另外還有“綽號”，這大都是他人所取而得到公認的別號，是對人的刻畫和形容。如《水滸》里梁山上一百○八人個個都有綽號，大都準確地描摹了人物性格、特長或生理特點，這些綽號作為姓名的代稱，更是人們所熟知的?！　〕松鲜龅淖?、號之外，歷史上常常用來代替?zhèn)€人姓名的還有：　?、钡孛òǔ錾?、住地和任職所在地等）。如東漢孔融稱為孔北海、唐代韓愈稱為韓昌黎、柳宗元稱為柳河東或柳柳州、宋代蘇轍稱為蘇欒城等。以地名稱人在封建時代是表尊敬，叫做稱“地望”?！　、补倬裘ò氥?、封號等）。如東漢發(fā)出“窮當益堅、老當益壯”豪言的馬援稱馬伏波（曾任伏波將軍），投筆從戎的班超稱班定遠（曾封定遠侯），三國嵇康稱嵇中散（曾任中散大夫），唐代杜甫稱杜工部、杜拾遺（曾任工部員外郎、左拾遺）等?！　、骋允颐?、齋名、軒名、堂名為號的。如王夫之號姜齋取自他的室名；辛棄疾的號稼軒也是取自室名；北宋詩人蘇舜欽，流寓蘇州，筑滄浪亭，自號滄浪翁。　?、丛谛帐锨凹有稳菰~指稱特定的同姓者。南朝謝靈運和堂弟謝惠連都是詩人，被稱為大、小謝。唐代詩人中老杜（亦作大杜）專指杜甫，小杜專指杜牧。老蘇、大蘇、小蘇則指宋代蘇洵、蘇軾、蘇轍父子?！　、狄詭讉€姓并稱特定的幾個人。如 “馬班”（或“班馬”）指司馬遷（《史記》作者）、班固（《漢書》作者）；唐詩人中“李杜”是李白、杜甫，“元白”是元稹、白居易；“韓柳”是韓愈、柳宗元。還有前面提到的大謝小謝合稱“二謝”，加上南朝另一詩人謝眺又合稱“三謝”；“二程”專指宋代學者程顥、程頤兄弟；蘇洵、蘇軾、蘇轍又合稱“三蘇”?！　、对谔拼€常以行第連同姓名官職等稱人。王維有詩題《送元二使西安》（“勸君更進一杯酒，西出陽關無故人”就是其中的名句）、唐詩中屢見《答王十二》、《問劉十九》、之類的題目，都是以行第稱人的。如李白是李十二、韓愈是韓十八、柳宗元是柳八、元稹是元九等。宋代也還有此風習，如秦觀稱秦七、歐陽修稱歐九、黃庭堅稱黃九等。　　以上所說的封建社會文人的姓名字號之類，都是封建宗法制度和倫理道德等觀念形態(tài)的組成部分。由于它們在歷史上長期存在并被廣泛使用過，又是我們不能完全回避得了的。如《正氣歌》的作者文天祥、字履善，又字宋瑞（祥、善、瑞三字同義），歷代還常稱他“文文山”（自號）、“文丞相”（官職）、“文信國”（封號）等。如果我們對古人姓名字號的知識毫無所知，根本無從識別。所以，為了閱讀古籍以及研究古人思想、風格，還是需要我們對它有所了解的。

　　 安徽風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜點是安徽風味的主要代表。它包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地。皖南菜肴講究火功。以善于烹制山珍海味而聞名，芡大油重，樸素實惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢。皖南雖然水產(chǎn)不多，但烹制經(jīng)腌制的“臭桂魚”知名度卻很高，以后也傳到合肥地區(qū)。它以烹制河鮮家禽，講究刀工，注意色、形、善用糖調(diào)味，以煙熏菜肴別具一格。沿淮菜包括蚌埠、宿州、阜陽等地風味，菜品講究咸中帶辣，湯汁味重色濃，并貫用香菜佐味和配色。 　　安徽著名的風味菜點有：蕭縣羊肉，無為板鴨，毛峰熏鰣魚，宿州符離集燒雞、石耳燉雞、方臘魚、咖喱蚌肉、云霧肉、薺菜圓子、耿福興酥燒餅、綠豆煎餅、蝴蝶面、太和板面、阜陽格拉條、定遠鹵老鵝、天長進貢甘露餅

淮杞燉鵪鶉 問政山筍 安徽鹵舌 炸牛肉 炸二絲卷 清香砂焐雞 熘炸仔雞 徽州蒸雞 四色湯菜 風燉牡丹 黃山燉鴿 蔥油蒸鴨 餛飩鴨子 蜜汁紅芋 屯溪醉蟹 金銀蹄雞 香炸琵琶蝦 薺菜元子 符離集燒雞 玉板蟹 腌鮮鱖魚 紅燒劃水 奶汁肥王魚 清炒鱔糊 火腿燉甲魚 李鴻章雜燴 桑拿三樣 什錦肉丁 金雀舌 燴蹄筋 家鄉(xiāng)肉 中和湯 香辣魚頭 焦麻螺螄 朱洪武豆腐 八公山豆腐 鳳尾蝦排 茶葉熏雞 夾心蝦糕

安徽小吃 巢縣干絲 7734 做法：其他 特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。 材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。 烏飯團 13995 做法：蒸法 特色：飯團色烏油亮，餡料味道鮮美。 材料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，姜末15克，蔥末25克，醬油15克，干淀粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。 小籠渣肉蒸飯 12960 做法：蒸法 特色：滋潤軟糯，味美香咸。 材料：糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、姜末各25克。 老鴨湯 22290 做法：蒸法 特色：湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。 材料：活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。 苧葉保 2163 做法：蒸法 特色：餅色翠綠，質(zhì)地軟糯，味甜清香。 材料：糯米粉1000克，嫩苧麻葉400克，白糖500克，芝麻75克。 一聞香包子 9354 做法：蒸法 特色：餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣。 材料：精面粉1800克，酵面120克，凈羊肉800克，精鹽20克，醬油80克，姜末25克，蔥末50克，五香粉7.5克，食堿5克，芝麻油275克。 蔣大順米查肉 2133 做法：蒸法 特色：肉質(zhì)酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。 材料：帶皮豬五花肉5000克，米查粉750克，蝦米100克，醬油300克，白糖75克，精鹽50克，紅腐乳汁100克，大曲酒25克。 雞絲辣湯 3987 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：原料豐富，口味鮮辣，佐以饃餅食之，味道尤佳。 材料：凈老母雞1只（約1750克），粉絲1000克，海帶、黃花菜各250克，面粉2500克，蔥250克，姜100克，胡椒50克，精鹽500克，木耳50克，榨菜500克，雞蛋20個，干銀魚100克，醬油750克，千張1000克，味精25克，醋750克，辣椒油375克。 鱔魚辣湯 1899 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：湯似濃非濃，色明亮，鮮咸微辣，味美可口。 材料：鱔魚、面粉各2500克，千張、粉絲各1000克，海帶、黃花菜各250克，榨菜500克，雞蛋20個，木耳50克，干銀魚150克，蔥末250克，姜末100克，精鹽、醬油、醋各500克，辣椒油750克，味精20克，胡椒粉50克。 小茶糕 4038 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：色澤乳白，味甜松軟。 材料：糯米1650克，梗米1100克，白糖400克，糖精1克。 罐子湯 2475 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：湯清，肉質(zhì)透爛。 材料：豬肉175克，水粉絲50克，菠菜25克，小蔥段、姜片各5克，精鹽2.5克。 包河藕粥 2580 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季節(jié)深受群眾喜愛的傳統(tǒng)風味小吃。 材料：糯米500克，藕、紅糖各1000克，食堿少許。 酥鴨面 2331 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：面條滑潤，鴨肉酥爛，湯汁鮮香。 材料：凈鴨1只（1750克左右），刀切面條2000克，醬油350克，八角5克，桂皮5克，蔥25克，姜片15克，豬骨湯2500克，熟豬油150克。 蝦子面 2736 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：沸湯沖蝦子，湯味極鮮。面條質(zhì)地細韌，入口滑潤。 材料：刀切面條500克，蝦子8克，骨頭湯1500克，醬油60克，蔥末10克，熟豬油30克。 魚皮蟹黃餃 1794 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：用魚肉做包皮，豬肉、蟹肉、冬菇、筍做餡料，味極鮮。質(zhì)地微脆香，滑潤爽口，為長江魚鄉(xiāng)小吃佳品之一。 材料：凈白魚肉750克，豬瘦肉500克，蟹肉、筍末各250克，冬菇末30克，精鹽10克，姜末15克，醋25克，菱角粉500克，芝麻油100克。 江萬春水餃 4800 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：皮薄如紙，湯鮮餡嫩。 材料：精面粉2500克，豬后腿肉2600克，精鹽165克，蝦籽醬油1000克，豬骨頭湯15000克，蔥末500克，食堿60克，干淀粉500克，熟豬油500克，胡椒粉適量。 正福齋湯團 1251 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：皮潔白，餡細膩，滋潤香甜，味美可口。 材料：糯米2000克，秈米米、大紅袍赤豆各500克，白糖1000克，熟豬油200克，芝麻油50克。 混湯酒釀元宵 2400 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：湯呈櫻桃色，酒香中帶有蜂蜜、桂花香。元宵質(zhì)地柔粘，餡心多樣味美。 材料：糯米2500克，白糖1600克，蜂蜜、米酒釀各500克，糖桂花25克，山楂餡、豆沙餡、芝麻糖餡、五仁餡各250克。 燙鴨腸 1836 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：清脆爽口，味鮮香，是佐酒小吃佳品。 材料：鴨腸4O根，煮板鴨鹵汁2500克。 五香狗肉 5643 做法：熬煮汆燉燴燜法 特色：肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，是淮北地方風味小吃。 材料：狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克。

毛豆抓餅的制作材料：鮮毛豆粒、豬五花肉、葛粉各150克，肉湯500克，菠菜葉15克，姜10克，精鹽7.5克，芝麻油250克（耗50克），味精適量。 毛豆抓餅的特色：焦脆干香，配湯佐食，鮮美可口。 教您毛豆抓餅怎么做，如何做毛豆抓餅1.將豬五花肉、鮮毛豆粒和姜均切成綠豆大的丁，放入碗內(nèi)，加葛粉、精鹽5克、水1500克攪拌成糊。 2.鍋置旺火上，加芝麻油燒至八成熱，用勺將油在鍋中澆勻，抓一小團豆糊，貼在鍋邊，隨即用手攤成直徑約6.6厘米、厚約1.6厘米的同形薄餅，餅面上不斷用勺淋熱油，煎至底面呈深金黃色而上面柔軟時，鏟起裝盤，即成抓餅。食時切成10塊。 3.鍋內(nèi)放入肉湯燒開，下菠菜葉及精鹽2.5克燒開，盛入碗內(nèi)，隨抓餅一起上桌食用。毛豆抓餅的制作要領：1.簿餅不宜貼在鍋中心，保持鍋底油熱，以便澆淋用； 2.煎至時不宜用太旺的火，以免底面焦煳。 安徽盤絲餅的制作材料：面粉1000克，酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精鹽50克，花椒15克，食堿適量。 安徽盤絲餅的特色：色澤金黃，麻香酥脆。 教您安徽盤絲餅怎么做，如何做安徽盤絲餅1.將芝麻仁30克用小火炒至微黃出香時盛出。花椒和精鹽放入鍋內(nèi)，用小火炒至花椒出香時盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒鹽。 2.面粉放入盆內(nèi)，加入酵面和冷水350克拌勻，蓋上濕布靜餳，加入食堿揉透，搟成長1米、寬65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒鹽抹勻，從一邊向另一邊卷起，封口處抹點水壓緊，搓成如香腸粗的長條。先將長條的一端略壓扁，卷起頭，接著把長條圍繞這頭盤起成圓餅。每圈之間要粘合，但又不要太緊，如有空隙抹點水略捏攏粘合。 3.平鍋置小火上燒熱，刷上一層芝麻油，用雙手從圓餅底下慢慢插進，至能托起餅時猛一抬手，向鍋里一放。先在圓餅上涂一層水，撒勻剩余的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙約2分鐘，隨即將餅轉(zhuǎn)動半圈，再烙約20分鐘，再轉(zhuǎn)動餅坯，將餅翻身，順鍋四周淋入芝麻油后稍烙一會兒，在餅下放入彈性鋼絲墊子，繼續(xù)用小火炕約20分鐘即成。安徽盤絲餅的制作要領：1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜； 2.第二次轉(zhuǎn)動餅時，若能聽到餅與鍋之間有很響的摩擦聲時再翻餅身； 3.烙制時油溫不宜太高，以免焦煳。 巢縣干絲的制作材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。 巢縣干絲的特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。 教您巢縣干絲怎么做，如何做巢縣干絲1.將豆腐干片成6-7片，切成細絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的"品"字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。 2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。巢縣干絲的制作要領：1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細； 2.所有的絲要切均勻，擺放時要注意色彩搭配的效果。 蝦子面的制作材料：刀切面條500克，蝦子8克，骨頭湯1500克，醬油60克，蔥末10克，熟豬油30克。 蝦子面的介紹：安徽蕪胡著名老店耿興福的風味小吃。蝦子面的特色：沸湯沖蝦子，湯味極鮮。面條質(zhì)地細韌，入口滑潤。 教您蝦子面怎么做，如何做蝦子面1.鍋置中火上，倒入1/2冷水。燒開，下入抖散的面條，隨即用長筷子挑開，煮至熟待用。同時將骨頭湯燒開待用。 2.取碗4只，分別放入醬油15克、蝦子2克、熟豬油7.5克、蔥末2.5克及沸骨頭湯250克，盛入煮熟的面條即成。蝦子面的制作要領：煮面條時中間要加一二次冷水，保持鍋內(nèi)水微沸。 燙鴨腸的制作材料：鴨腸4O根，煮板鴨鹵汁2500克。 燙鴨腸的特色：清脆爽口，味鮮香，是佐酒小吃佳品。 教您燙鴨腸怎么做，如何做燙鴨腸1.將鴨腸用小刀劃開，洗凈理齊，用麻線在鴨腸中部扎成把。 2.煮板鴨的鹵汁放入鍋中，用旺火燒開，手提著扎鴨腸的線頭放入鍋中，略燙1分鐘提起，瀝干水分，再放回鍋中燙1分鐘，撈起切碎，放入盤內(nèi)，澆上板鴨鹵汁即可。燙鴨腸的制作要領：第二次回鍋燙鴨腸時，要松開扎線，以免捆扎處燙不透斷生。包河藕粥糯米500克，藕、紅糖各1000克，食堿少許。 包河藕粥的介紹：合肥市包公祠所在地香花墩四面環(huán)水，藕蓮叢生。古詩曾以"清溪流出荷花水，猶是龍圖不染心"的詩句來贊揚包公的正直和無私精神，故民間有包河藕無絲（無私）之傳說。 包河藕粥的特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季節(jié)深受群眾喜愛的傳統(tǒng)風味小吃。 教您包河藕粥怎么做，如何做包河藕粥1.將包河老藕削去藕節(jié)，刮皮洗凈。糯米洗凈，放入大碗內(nèi)，加入少許食堿（用水化開）拌勻，等米干后，灌入藕孔內(nèi)。 2.將灌好米的藕和剩下的米，同時放入銅（或鋁）鍋內(nèi)，加入開水（沒過藕約6.5厘米）和少許食堿，用旺火燒開，改用小火燜約1小時左右，中間翻動兩次，最后放入紅糖攪勻。 3.食用時用叉將藕撈出，切成約3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀飯即成。 包河藕粥的制作要領：1.向藕孔內(nèi)灌糯米時，邊灌邊拍藕段，以便讓米塞實； 2.煮藕粥時，刀、叉、勺、鍋不宜用鐵器，以免變色發(fā)黑。 歙縣豆腐腦髓（1）取鍋1只盛滿七八成冷水，放入約500克五花肉1塊，1小袋蝦米（約50克），燒至肉熟，油汁和蝦汁溢出溶入水中時，再加少量優(yōu)質(zhì)綠豆粉絲、無色醬油、精鹽、茴香，改用文火燉，待粉絲成熟后，即成粉絲肉汁湯備用。 （2）選用嫩豆腐，用紗布包圍擠去水分后解開，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗內(nèi)（粉要扒凹，輕輕拍實），同時加入少量細肉末（前一天放在粉絲湯中煮得透爛的五花肉）。然后端碗輕輕旋轉(zhuǎn)搖動，外部裹勻面粉，將其滾成乒乓球形，順手將碗靠鍋邊一斜，讓丸子滾入湯鍋，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指攝拿，以免變形，破壞疏松結(jié)構，阻礙汁味均勻滲入而降低質(zhì)量）。 小吃特點： 軟嫩可口，湯汁鮮美，風味獨特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。

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安徽風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜點是安徽風味的主要代表。它包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地。皖南菜肴講究火功。以善于烹制山珍海味而聞名，芡大油重，樸素實惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢。皖南雖然水產(chǎn)不多，但烹制經(jīng)腌制的“臭桂魚”知名度卻很高，以后也傳到合肥地區(qū)。它以烹制河鮮家禽，講究刀工，注意色、形、善用糖調(diào)味，以煙熏菜肴別具一格。沿淮菜包括蚌埠、宿州、阜陽等地風味，菜品講究咸中帶辣，湯汁味重色濃，并貫用香菜佐味和配色。 　　安徽著名的風味菜點有：蕭縣羊肉，無為板鴨，毛峰熏鰣魚，宿州符離集燒雞、石耳燉雞、方臘魚、咖喱蚌肉、云霧肉、薺菜圓子、耿福興酥燒餅、綠豆煎餅、蝴蝶面、太和板面、阜陽格拉條、定遠鹵老鵝、天長進貢甘露餅等。

徽州臭豆腐俗名“大呆臭”，為王致和于清康熙年間創(chuàng)制，康熙皇帝品嘗后贊不絕口，特地御筆親書“青方：二字賜王致和，從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之勢，享譽海內(nèi)外?；罩荽蟠舫簦砻鏋榛?、蘭、黑綜合色，內(nèi)里潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味，而由于大呆臭的制作工藝很復雜，所以這道風味小吃，恐怕只有來黃山的游客才能吃到了。大呆臭在黃山市內(nèi)很多小吃攤點上均可吃到。伏嶺玫瑰酥 伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統(tǒng)糕點,產(chǎn)于績溪縣伏嶺村,因其內(nèi)有玫瑰花作為輔料,具有玫瑰花香而得名。 制法：以細白糖、芝麻、面粉、飴糖等為主料,輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼,炒熟后碾細過篩拌上細白糖烘干成麻屑,用小量的飴糖和拌有麻屑的上等面粉分層卷疊起來,按一定規(guī)格切成塊后,表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅綠絲等。把已制成切塊的玫瑰酥,按比例切成四塊,然后包裝,每盒10小包。制成的玫瑰酥,外觀潔白如玉,絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現(xiàn),宛如翡翠瑪瑙嵌于白玉之中。