比茅臺酒還好的是什么酒，純糧小燒窖藏十年之后據(jù)說比茅臺還好喝是真的嗎

假的。白酒貯存促進白酒老熟，雜味減少。白酒里面微量香味物質(zhì)不會創(chuàng)新性增加或減少。茅臺酒里面香味物質(zhì)多達400-500種，小作坊生產(chǎn)的白酒香味物質(zhì)不超過100種。

不一定

除了茅臺那么就是五糧液了，如果單獨考慮醬香白酒，那么是自己喝的情況下那么一定是選擇茅臺鎮(zhèn)的一些高品質(zhì)低價的散裝醬酒，這類酒價格不貴比較長一點的年份酒價格一般在200到400之間，如果有品牌幺巴劉巴午酒傘耳留期耳的加持那么這類酒體價格會賣到一千往上去了

茅臺是個地名，著名的茅臺集團的飛天茅臺就是茅臺鎮(zhèn)出的酒，那里最知名的白酒就是飛天茅臺了。飛天茅臺是好酒，但價格也很高，現(xiàn)在管的嚴，公務接待不敢用這種酒了。現(xiàn)在用八仙游白酒接待的多，八仙游白酒質(zhì)量很好，但價格不貴。

中國是白酒生產(chǎn)和消費大國，好酒太多了。中國白酒有十二大香型，茅臺是醬香酒的代表，還有習酒、郎酒也不錯；濃香型的代表更多，五糧液、瀘州老窖、古井貢、舍得等等；清香型以汾酒為代表，還有二鍋頭也是清香型；藥香型以董酒為代表；特香型主要有醬香四特酒；兼香型以湖北白云邊和安徽口子窖為代表；芝麻香型的代表是山東的景芝酒鳳香型主要是西鳳酒；馥郁香型以酒鬼酒為代表；米香型最有名的是廣西桂林三花酒；豉香型的代表是廣東的玉冰燒。白酒十二大香型及代表都給你列舉了，不知能否幫到你。

個人覺得西鳳酒不錯。

品牌力量首選茅臺，綜合實力首選藏泉青稞白酒

茅臺

郎酒 茅臺

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喜歡喝的都和高度酒不擅長喝的和低度酒

一提到白酒，茅臺始終是一個繞不開的話題，畢竟不論是從制作工藝亦或是酒的口感來看，它都是白酒界天花板般的存在。在眾多茅臺酒中，讓人較為熟知的有飛天與王子這兩款酒，而這幾年王子憑借不輸飛天的口感和遠低于飛天的價格，使其成為白酒界的一哥！但老話說的好，人怕出名豬怕壯，這幾年王子的價格，也隨著其名氣，水漲船高，從原本100多，漲到如今小500一瓶。鄙人不才，酒齡20余載，上至飛天下至牛欄山，都有喝過。其實除了茅臺以外，還有很多，口感豐富，價格適中的優(yōu)質(zhì)白酒，今天我就按照自己的體會，給各位酒友分享幾款，希望大家喜歡。

臥龍醉雖然是小說里有，但實際我們生活中有沒有就不知道了！就算有，因為小說里說的10萬元一斤，試問大家喝得起嗎？反正我是喝不起！小說里說的只能拍賣用，而且一年才三百斤，大家自認為喝得起的有沒有機會去拍下來喝呢？中國有多少有錢人！有錢的人又有多少像我們這樣有時間在網(wǎng)上關(guān)注這些呢？

臥龍醉只是小說超品相師秦雨搞的酒

我也沒聽說過什么臥龍醉，真的不騙你，只聽說健康綠色醬香酒 茅臺酒

臥龍醉？沒有聽過，要說好酒，想必還是醬香型白酒比較好喝吧！以（茅臺酒、黔小驢醬香小酒）為例，都是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的純糧酒，喝優(yōu)質(zhì)醬香酒喝多了第二天起來不會出現(xiàn)上頭、頭疼、頭暈等癥狀，不過在好的酒，也要適量喝酒！

七十左右,多了千萬不要

首先回答你的問題，在中國的醬香型白酒市場一定有品質(zhì)堪比飛天茅臺，超過習酒1988的好醬酒。 在具體推薦醬香酒的名單之前，先說一下這兩款酒。 如今飛天茅臺的名聲可以說是如日中天，是國內(nèi)最出名的白酒，商務宴請，重要宴會和飯局，喝上幾瓶茅臺才算是真正的高大上，即使不喝酒的人也知道它的大名。 飛天茅臺酒是大曲醬香白酒的最高典范，有醬香鼻祖之稱。產(chǎn)自醬香酒核心產(chǎn)區(qū)貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，這里的水質(zhì)、土壤、氣候?qū)τ诰屏系陌l(fā)酵、熟化非常有利。該核心產(chǎn)區(qū)僅7.5平里，這里具有不可以復制的微生物環(huán)境，正如有些人說的離開茅臺鎮(zhèn)就無法釀造出來茅臺酒。 飛天茅臺酒的原料主要是以本地優(yōu)質(zhì)的紅纓子為主，加上小麥和赤水河的水，嚴格遵循傳統(tǒng)工藝釀造，就是一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。這凝聚了中國釀酒人智慧結(jié)晶的工藝，目的就是能生產(chǎn)出至醇至香的白酒。 然后在經(jīng)三年以上的窖藏然后在經(jīng)過100多種不同輪次不同年份的基酒勾調(diào)而成，歷時五年以上方可裝瓶出廠。且酒體中易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激也較小。 飛天茅臺酒聞起來香味撲鼻、回味悠長，飲用后有空杯留香持久，就是說裝過茅臺酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。飲酒后不上頭、不口干、舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝得有些多，但第二天醒酒快，不耽誤工作。 正是因為飛天茅臺酒有這些特點，深受白酒愛好者和白酒收藏者的喜愛。 習酒公司中高端醬香酒有三種：第一種年份系列、第二種君品習酒、最后一種是習酒窖藏系列。 習酒窖藏1988分兩種，一種是雅致版，另一種是精裝版。在淘寶旗艦店，精致版一箱3998，一瓶666元，雅致版一箱3948元，一瓶658元，這兩種醬香酒價格相差不大。 習酒創(chuàng)建于1952年，它的前身是貴州省習水酒廠、貴州習酒總公司。1998年被貴州茅臺集團收購，改名為貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司，并與當年10月成立。 1988年，習酒獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎，同年在合肥舉辦的全國第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎，習酒正式步入中國白酒的53優(yōu)之一，53優(yōu)是僅次于十七大名酒的優(yōu)質(zhì)名酒?？赡艹鲇谝陨蟽煞N原因，習酒專門生產(chǎn)一款酒叫習酒窖藏1998。 2020年習酒成為中國白酒行業(yè)第11位銷售金額超過100億的公司，其中習酒窖藏系列銷售金額74億元，可見受喜愛的程度是多么高?，F(xiàn)如今，習酒已成為僅次于茅臺酒股份有限公司之后的第二大醬香酒企業(yè)，大有碾壓郎酒之勢。 習酒窖藏1988目前價位在650元左右，價格上漲很快，在白酒市場算是中端產(chǎn)品， 有人把習酒窖藏1988的酒質(zhì)定義為高端醬香型白酒的守門員， 一旦醬香白酒的品質(zhì)跨過了習酒窖藏1988，便可以視為高端醬香酒行列，如果酒質(zhì)超越不了習酒窖藏1988，只能在中低端徘徊。該款酒具有 “酒體微黃透明、醬香較突出、有糟陳香氣、入口醇厚、酒體豐滿、回味悠長、空杯留香持久” 的特點。自上市以來，積累了很好的口碑，深受廣大醬香酒愛好者的喜愛。 “背靠大樹好乘涼”，習酒的管理體系與茅臺相同，但是相比較飛天茅臺酒，習酒價格低廉，如今已經(jīng)成為消費不起茅臺酒、買不到茅臺酒的替代品，但是酒的質(zhì)量與茅臺酒相比還有不少差距。 通過對以上兩種醬香酒的介紹，品質(zhì)堪比飛天茅臺，超過習酒1988的好醬酒有:飛天迎賓、遵義1935、 君品習酒、習酒年份15年、習酒年份30年、青花郎、國臺龍酒、金沙摘要珍品版、釣魚臺十年陳釀 等。 大家都知道茅臺酒是一款很好的酒，不僅酒質(zhì)好，釀造工藝也很獨特，對于愛喝酒的酒友們來說，白酒的品牌是一方面，不同的品牌意味著口感就不一樣，那么有沒有堪比飛天茅臺，超過習酒1988的好酒嗎？ 飛天茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖， 歷史 悠久；酒色微黃而透明，醬香，焦香，糊香配合協(xié)調(diào)，口味細膩，優(yōu)雅，空杯留香持久。 聞香：（微酸，醬香濃郁，細膩，醇厚，飽滿，持久，無雜味） 品味：（醬香突出，酒體醇厚，優(yōu)雅，細膩，干凈，悠長） 飲：（山魂水魄，蕩氣回腸，味道醇厚甘冽，酒體飽滿圓潤，酒香濃郁持久，感受綿遠流長） 而習酒1998是經(jīng)過多名白酒專家精心勾調(diào)，其（酒體優(yōu)雅細膩，口感溫潤細滑，深得悠然神韻，完備稀世品質(zhì)）；以窖藏24年醬香原酒虔誠奉獻，配以有黑釉陶瓷和雅致木盒，給予穩(wěn)定成熟，典雅得超凡品味。 對于以上這個問題，每個人的口感不一樣，也不好做比較，自己喜歡的，適合自己口感的才重要！ 我是小林，歡迎大家也來中國酒都，同小林一起把酒言歡！ 天梯榜了解一下。 飛天 習酒都喝不起，只能喝 喝這款酒。酒不錯哦！稱得上 物美價廉 其實我蠻愛喝紅花郎的。 品質(zhì)堪比飛天茅臺的—無 品質(zhì)超過習酒系列的—多 喝酒喝酒，就是一種感覺，一種氛圍。不必強調(diào)那一種貴，那一種便宜。貴的酒不一定適合自己，便宜的酒也不見得不好喝。評價一個酒的好壞跟名氣無關(guān)！慶豐包子就是包子，狗不理包子也是包子，區(qū)別在制作工藝上，至于口感，隨個人意愿評價吧。同樣的道理折射在酒上有雷同。中國人在經(jīng)歷幾千年的封建 社會 延續(xù)下來的一些宮廷文化，皇家氣質(zhì)，上流 社會 認同感方面，對消費者的消費觀起了很大的影響。臭豆腐不見得人人喜歡，各有所愛吧！個人感覺好的才是屬于你的，無所謂名氣。撐門面，擺闊氣，不必強調(diào)品質(zhì)，只要名人說一句話就可以引導潮流了！ 沒有和茅臺酒一模一樣的醬香型白酒！茅臺酒無法克隆，五六十年代日本專家曾想克隆茅臺酒，但是以失敗而告終。以前茅臺交通不便，國家為了擴大茅臺酒的產(chǎn)量，曾在遵義建廠，生產(chǎn)時調(diào)動茅臺酒廠的酒師、工人，在茅臺運泥，運糧、運水上去，釀出的酒也不是合格的茅臺酒?，F(xiàn)在遵義的廠房改制成現(xiàn)在的珍酒廠。 肯定有，不過就是沒人信！為什么這么說？你想啊，茅臺酒是哪里生產(chǎn)的？那里又不止茅臺一個酒廠，大大小小數(shù)千家酒廠。而且茅臺酒廠的基酒并非完全是茅臺自家生產(chǎn)的，有一部分也是采購其他酒廠的。這一點應該有很多人都知道吧！這又說明了什么？ 說明有相當一部分酒的品質(zhì)并不比飛天茅臺低。然而卻沒有人相信這一點！其實茅臺鎮(zhèn)有很多酒廠和茅臺工藝完全一樣，甚至原料方面可能比茅臺用的還好。它們的成本或許比茅臺還高，卻很少有人相信！ 究其原因有兩點： 1、這些年網(wǎng)絡(luò)大行其道，一些人為了快速賺到錢用劣質(zhì)酒當好酒來賣，賺的金缽滿盆。隨著越來越多的人看到后也都加入了進來，久而久之那些那些真正的好酒卻賣不動，也不得已加入進來。就形成了現(xiàn)在那些網(wǎng)上9.9包郵，很多買了后才發(fā)現(xiàn)原來是假酒，難喝的一批！于是現(xiàn)在提起鎮(zhèn)酒，很多人都認為是假酒、劣質(zhì)酒的代名詞！ 2、剛才說了，有些按照傳統(tǒng)工藝釀造的鎮(zhèn)酒品質(zhì)并不比茅臺差，它們的成本也都差不多。為什么沒人信？我的回答是因為“包裝”。如果茅臺酒廠生產(chǎn)的酒沒有罐裝，用塑料瓶來賣的話你會相信它就是茅臺酒嗎？把茅臺酒和其他酒廠生產(chǎn)的酒都用塑料瓶裝，讓你分辨你還真不一定能分辨出來！再者說，茅臺酒廠生產(chǎn)的酒有一部分是外購的。這一點足以說明超過茅臺和習酒品質(zhì)的好酒肯定有！

當然是茅臺阿

過日子還得這《口子》《勁酒》雖好可不要貪杯喲 中國十大名酒 1.茅臺(國酒,所以排第一.) 2.五糧液(這個不用說了吧?) 3.杜康(何以解憂?唯有杜康.感謝曹操.) 4.汾酒(借問酒家何處有,牧童遙指杏花村.都知道他家了,他肯定是名人.這里暫 且不討論此杏花村的歸屬問題.) 5.西鳳酒(神秘而高貴.因其神秘,所以比下面的高出一籌) 6.董酒(歷史悠久) 7.劍南春(總感覺是很暢意的時候適合飲的一種酒) 8.瀘州老窖(比較大眾化的名酒) 9.古井貢(因為某個帝王喜歡,所以沾了點光.可能很多人和那老小子的口味不同 呢!但名聲是不敢小瞧的.) 10.竹葉青(從古到今,老少咸宜,濃淡隨意,比較含蓄的一種.可個人總認為被遮在汾酒的影子下）

不要喝醉..不要喝酒精度過高的``

五糧液

說起醬香型白酒，在大別山革命老區(qū)安徽金寨的梅山酒廠，生產(chǎn)的"金臺"酒，就是醬香型的白酒。金臺酒可謂藏在深山少人知，但是，酒的品質(zhì)是一流的，酒體醇厚豐滿，醬香突出，幽雅細膩，回味悠長，俗稱小茅臺。金臺酒的誕生，據(jù)說與茅臺酒廠還有一段綠源，金寨縣梅山酒廠在上世紀80年代，聘請茅臺酒師駐廠按照茅臺酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝、優(yōu)選東北高粱和大別山優(yōu)質(zhì)泉水，經(jīng)過長期陳釀，精心勾兌而成的醬香型大曲白酒，是迄今為止最接近茅臺酒酒質(zhì)的外地品牌酒。同時，它也是貴州茅臺酒廠當年援助革命老區(qū)的 歷史 見證。近年來，該酒先后榮獲省級優(yōu)秀新產(chǎn)品證書、省 科技 進步獎、中國食品博覽會銀質(zhì)獎。其系列產(chǎn)品曾暢銷省內(nèi)外，并出口多個國家和地區(qū)。曾得原貴州茅臺酒廠董事長、總工程師季克良先生的命筆贊許：“醬香顯著，酒體較醇厚、豐滿，醇和味甜，回味較長，空杯留香純正，大曲醬香風格典型。” 說明:不是做廣告，家鄉(xiāng)酒值得喝酒人一品。 看大家推薦的酒太多，我個人給三個建議。既然是以茅臺為坐標軸，那么以下不同價格檔位3個是… 第1是八九百塊錢檔位的青花郎20年:青花郎作為郎酒的力推產(chǎn)品，定位就是茅臺飛天的替代者，當你買不到茅臺飛天的時候，那么青花郎酒是很好的選擇，口感上來說，習慣了，就有不輸于飛天的感覺。 第2是五六百擋位的習酒窖藏1988:可以用醬香突出這個詞形容，入口比較綿，不燒喉，入胃也順，存放幾年效果更好。這是一個快速上升的大單品。 第3是三四百檔位的賴茅傳承藍:零售價三四百的傳承男，我認為是醬香酒存儲的最低檔位了，賴毛品質(zhì)茅臺出品，存！ 如果一定要再排一個醬酒的話，有一個叫品醬網(wǎng)紅酒，200多的零售價，在小米平臺上賣，口感還不錯。性價比突出。只要是正規(guī)的酒廠，高端款醬香型白酒，都值得一試。 白酒是極為復雜的一個行業(yè)，對于大部分人來說，什么樣的段位喝什么樣的酒。題主問除了茅臺之外，還有什么值得醬香酒值得推薦，自然是品質(zhì)優(yōu)先。醬香型白酒工藝有四種，坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝以及串沙工藝。 串沙工藝就是通過酒精和添加劑勾調(diào)的醬香味道白酒，這種酒算不上真正的醬香型白酒，價格一般十幾塊、幾十塊左右。碎沙酒和翻沙酒是純糧醬香型白酒，但是品質(zhì)還是和正宗坤沙的相差挺大，而且價格也并不便宜，市面上400-700元價位的“坤沙酒”，其實很多都是碎沙、翻沙酒。100-200那就更不用說，翻沙中的差款。純正坤沙工藝釀造了最好的醬香型白酒，而且從理論上說只要是正規(guī)的醬香型白酒廠家都會打造一款高端品質(zhì)款來做口碑、市場背書，所以一般都是純正坤沙工藝，值得一試。目前比較知名、比較正規(guī)的有：習酒、郎酒、張支云酒、國臺酒、釣魚臺之類。 這幾款酒中張支云酒只有兩款，而其它的只要是高端款，都是很好選擇。以前一個釀酒坊就一款酒，價格固定、也沒有品質(zhì)、包裝的千差萬別。感覺這才是最合理的狀態(tài)。就拿茅臺來說，飛天/五星茅臺就是以前的回沙茅酒，1862年華聯(lián)輝創(chuàng)立成義燒坊之后，自始至終也就一款回沙茅酒。直到后來才衍生出各種醬酒子品牌，比如說茅臺迎賓酒、茅臺王子酒、賴茅、華茅、仁酒等等。話又說回來了，做一款酒品質(zhì)當然是鉚勁了往好、往高端做，但是這么的價格段位的酒，又是怎么區(qū)別的呢？當然是品質(zhì)，茅臺的這些系列酒與飛天/五星茅臺品質(zhì)可差遠了。不過，話再說回來了，茅臺的系列酒銷量也不低，產(chǎn)量甚至已經(jīng)接近了真正的飛天茅臺，以后還大有超越之勢頭，這又是為什么呢？一，貴州遵義茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)茅臺酒以外的茅臺系列。 二，貴州的懂酒系列。 三，貴州習酒系列。 四，少數(shù)民族的米酒，包谷酒系列 以上都是醬香型。 現(xiàn)在做酒的，沒幾個是有良心按傳統(tǒng)工藝的了，也是迎合喝老酒的潮流，往里添加色素，甜味劑，粘稠劑等一堆化學料。所以我覺得，喝酒也別貪便宜，貪撿漏，最好喝大廠的，別喝小廠和小作坊的。醬香除茅臺外,習酒，郎酒，金沙都不錯。 1、張支云酒 張支云酒是這幾年興起的一款醬香型白酒，張支云此人是醬香型白酒釀造大師，曾經(jīng)是茅臺酒廠的六大開創(chuàng)酒師之一，現(xiàn)年94歲，是現(xiàn)在唯一健在的。關(guān)于他的釀酒經(jīng)歷，中國文史出版社也出版了一本書，叫《醬香宗師——茅臺酒文化活化石張支云》，詳細介紹了他釀酒的一生，大家可以在百度上查到。 相比其它品牌，張支云酒款式少，只有兩款產(chǎn)品——8年經(jīng)典版和15年泰斗。價格中上，酒質(zhì)上佳、尤其15年泰斗般，酒體醇厚，入口綿甜，頗有當年茅酒之風。 2、珍酒 珍酒是80年代茅臺酒易地實驗衍生的酒廠，當時茅臺酒產(chǎn)量小，供應遠遠滿足不了需求，所以當時領(lǐng)導層成立了易地實驗項目，委派以鄭光先、張支云為首的技術(shù)骨干在遵義市郊區(qū)十字鋪開展實驗，直到1985年，珍酒才實驗成功。 當然，老珍酒廠生產(chǎn)的珍酒品質(zhì)好，后期因為改革，因為經(jīng)營不善被華澤集團收購，也就是現(xiàn)在的珍酒。目前珍酒旗下有款式較多，其中珍十五酒質(zhì)為好。 3、習酒 從資歷開看，習酒比張支云酒和珍酒都更長久，上世紀50年代就建廠，這也是茅臺鎮(zhèn)以外少有的醬香型品牌之一，1998年習酒并入茅臺酒廠。 習酒窖藏1988是目前比較好的一款醬香型白酒，香醇、口感、回味都處于中上游，有些白酒可能酒香很突出，但喝完會口渴上頭，有些白酒可能不刺激口腔，很容易下口，但喝完卻容易出現(xiàn)頭痛等反應，習酒1988可能沒有特別突出的特征，但的的確確是一款均衡的好酒。 4、郎酒 郎酒和習酒非常類似，也是茅臺鎮(zhèn)之外醬香型白酒品牌之一。 紅花郎10年和紅花郎15年是紅花郎最暢銷的兩款酒，雖然相差5年，但個人認為這兩款酒的實際區(qū)別還是蠻大的，紅花郎10年不同批次酒體也略有差異，有些喝起來很爆口，有些酒香稍遜，而相較而言，紅花郎15年明顯好不少。 5、賴茅，漢醬酒 醬香型的酒很多，矛臺鎮(zhèn)的酒現(xiàn)在讓人真假難分。習酒，郎酒，董酒，沱酒等等都是醬香型的。我本人認普遍能接，而質(zhì)量又不錯的還是湘西吉首酒廠生產(chǎn)的湘泉，酒鬼都不錯，特別是酒鬼酒，綿，香，滑，別具一格。 貴州習酒習壇就很好，口感比茅臺略沖些?？赡苁顷惖臅r間長短有關(guān)系，不過作為一款醬香型白酒，我覺得還可以，畢竟價格差了好多。另外想說明，喝醬香型的需要時間適應，一旦習慣了醬香的，別的酒真的是難入口。 醬香從工藝上決定優(yōu)質(zhì)基酒必須要5年的工藝周期（生產(chǎn) 勾儲）才能出廠，這就意味著產(chǎn)能決定醬酒的核心競爭力，只有夠多的年份基酒儲存，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量恒久不變。從全國醬香產(chǎn)能排名是茅臺、習酒、郎酒、金沙、國臺，前三家是醬香國標起草企業(yè)。這里重點推薦茅臺系列酒和習酒系列，兩家是一個集團，國營酒企，大廠的酒在質(zhì)量管控上更嚴格。 其實很多喝酒的人挺悲哀的，喝了一輩子酒，大部分是酒精勾兌的酒，要么就是假酒。對于這些人來講，好酒或許只是停留在入口烈度吧！我雖然是做文字工作，但也算是醬香酒的從業(yè)人員，也曾去過茅臺鎮(zhèn)，接受過系統(tǒng)的培訓。這里，我就講一下，醬香酒好壞的幾個判斷方法吧！1、觀 用肉眼觀察酒的色澤、有無雜質(zhì)，當然，現(xiàn)在假酒一般能做透明、無雜質(zhì)。觀察可以更深入一些，搖晃一下杯子，看杯口內(nèi)壁酒的下滑速度，速度慢說明酒體醇厚，富含微量元素，粘稠度豐富，這種測試方法叫 掛杯 。2、搓 取一滴酒放在手心當中，然后用雙手摩擦，酒生熱之后發(fā)出的氣味清香，是為上等酒；如果氣味是發(fā)甜的，那就中等了；若氣味苦臭，一定是劣質(zhì)酒了。3、品 大多數(shù)人喝酒都是灌酒，沒有在嘴里停留，直接下肚了。而真正品酒入口要慢而穩(wěn)，酒先觸舌尖，再兩側(cè)，最后到舌根。通過這個過程，判斷酒的味道是否協(xié)調(diào)、平和。好的酒入口柔和，生津前緩，爵味香郁，回味悠長。除了了解上面這些簡單的鑒別酒的方法之外，了解一些醬香酒的工藝也是很有必要的，因為假酒、劣質(zhì)酒一般的都是在這個過程中進行，比如說生產(chǎn)原料、蒸煮次數(shù)、勾兌水平、存放時間等。醬香酒是所有白酒中釀造工藝最為復雜，也是周期最為持久的香型，正宗的醬香型白酒一定是坤沙工藝，釀酒周期一年。 現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)的醬香酒都是坤沙工藝，也叫回沙工藝，以前茅臺酒也叫回沙茅酒。茅臺飛天酒、習酒、郎酒，還有張支云酒，都是采用回沙工藝?；厣尘埔荒暌粋€周期，兩次下新高粱、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒 。五月份制曲、九月開始蒸糧、之后就是攤涼加曲、堆集發(fā)酵窖坑發(fā)酵，又重新蒸糧-到第三次蒸糧之后開始取酒，連續(xù)蒸煮到第九次一次發(fā)酵差不多就一個月時間，周期整整一年。七次取的酒以三四五次最好，這個時候正好是春天，也叫純釀。不過醬香酒需要這七個批次的酒勾兌調(diào)味，存放五年之后才能上市。這也是醬香酒比較貴的一個原因。不過，同樣是醬香酒，有的一兩百甚至幾十塊、有的貴到一兩千，這又是怎么回事呢？ 這是判斷醬香酒好壞的另一個標準——價格！坤沙其實就是完整的高粱的意思，除了坤沙工藝之外，還有碎沙、翻沙、串沙，流程大概都是蒸煮、發(fā)酵、取酒，但是和坤沙有本質(zhì)的區(qū)別。1、用磨碎的高粱釀造出的酒名為“碎沙酒”; 而“碎沙”的營養(yǎng)成分是階段性集中釋放出來，利于階段性優(yōu)勢微生物的繁殖，這樣造成了微生物種類的不平衡和種類少，所產(chǎn)生的醇類量大而其他物質(zhì)少，因而酒體顯得單薄;2、用酒糟（也就是九次蒸煮之后剩下的渣）再加入一些高粱和酒曲釀造出的酒為“翻沙酒”; “翻沙”的營養(yǎng)成分更少，其釀造出的酒體就更單薄;竄香酒就不能算醬香白酒，只能算是兼香，聞起來有醬香白酒的味道，喝起來是濃香白酒的感受。3、用食用酒精浸泡酒糟后蒸餾出的酒為“竄香酒”，這種是國家明令禁止的。 這就是有的醬香酒貴、有點便宜的原因所在，茅臺酒也有貴的有便宜的，像五星茅臺、飛天茅臺肯定是正宗坤沙工藝，而茅臺王子酒、茅臺迎賓酒或許就是翻沙、甚至是碎沙了。坤沙就是完整的高粱，區(qū)別于坤沙技術(shù)，還有碎沙、翻沙

國窖1573的生產(chǎn)工藝：古法傳承，活文物釀造，是在繼承中創(chuàng)新，在原糧、制曲、原酒釀造、組合儲存、勾兌嘗品、包裝生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗等方面創(chuàng)新。國窖1573于2004年榮獲四川省科技進步一等獎，是建國以來白酒行業(yè)唯一獲得省科技進步一等獎的生產(chǎn)工藝，被專家譽為科技金牌。 　　關(guān)于國窖1573酒的生產(chǎn)：濃香酒有句行話“千年老窖，萬年糟?！闭f的是，老窖生香，糧糟釀酒，瀘州老窖有432年的國寶窖池群，還有這個行業(yè)最多的百年以上的老窖池1619口，他們的糧糟全部來源于432年的老窖池。所以說，國窖1573的基酒都有432年的傳承香味的成分。 　　國窖1573酒原料是公司在行業(yè)首家原料種植基地，已取得綠色無公害認證，現(xiàn)在正在申報最高級別的有機食品認證。同時，國窖1573酒還是原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，中國白酒鑒賞級標準酒品，它是中國最好的白酒，它的品質(zhì)完全涵蓋了純糧標志認證的范圍。

沒有最好，只有最貴，你認為好喝的就是最好的

五糧液

拉圖堡 Chateau Latour (Pauillac) "拉圖"la tour在法文里是"城樓"的意思，酒莊的標志就是一頭 雄獅騎在城樓上。原城樓是兩層方型石塔，現(xiàn)已不存在了，現(xiàn)在我們通常看到的拉圖酒莊的圓型城堡照片，其實是17世紀興建的信鴿樓。位于波爾多西北50公里的梅多克分產(chǎn)區(qū)的波亞克村，氣候土壤條件得天獨厚。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領(lǐng)地的中心地帶，稱作Enclos, 拉圖酒莊正牌酒Grand Vin皆來源于此。新桶藏18個月，葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右，梅鹿占20％。 奧比安 Chateau Haut-Brion Pessac(Graves) 奧比安酒莊是波爾多最古老的酒莊，它始建于1525年，由法國貴族蓬塔（Pontac）家族所有。奧比安是第一個使用自己酒莊名稱而非以散酒形式出售的酒莊，在波爾多，他們是第一個擁有自己“品牌”的葡萄酒。它位于波爾多吉倫特河左岸的PessacLeognan地區(qū)。這里的土壤遍布大小礫石和卵石，排水性極好。酒莊種植三種紅葡萄品種，赤霞珠、美樂和品麗珠，另外種植兩種白葡萄，賽美蓉和長相思，有正牌酒奧比安和副牌酒巴昂斯，白酒白奧比安。 瑪歌 Chateau Margaux (Margaux) 瑪歌酒莊是“五大”中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發(fā)酵罐。其作品細致、溫柔、幽雅，單寧酸中庸。品味瑪歌堡的佳釀必須平心靜氣才能體會其“弦外之音”。其1978年份酒堪稱極品，另外1982、1983、1986、1988(黑馬)、1990和1996年是一系列的好年份酒。 拉斐 Chateau Lafite-Rothschild(Pauillac) 拉斐酒莊歷史悠久，自17世紀西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控"五大"中兩大名莊的"葡萄王子"Prince des Vignes。拉斐酒莊的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個星期，再在新橡木桶中放18－24個月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。拉斐酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，在列級酒莊中是最大的。葡萄品種以赤霞珠為主。

酒不存在好壞之分，只要是糧食做的就是好酒，當然必須是手工做的

逢知己

現(xiàn)代白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。（3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國家名酒 國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （2）國家級優(yōu)質(zhì)酒 國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進行。（3）各省，部評比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

老北京二鍋頭·

五糧液，茅臺

烈性酒就是好酒。

衡水老白干 山東古本春