1. 葡萄能釀什么酒
巨峰，玫瑰香等，容易購買，價格不高，但釀出的酒，顏色不深邃漂亮、香氣寡淡、酒體單薄，味道輕，無余味。
常用多是巨峰葡萄，釀出來的酒顏色、口感一般，適合對品質要求不高，設備簡陋家用即可，當然切記釀制過程衛(wèi)生條件和設備清潔，避免不良霉菌感染，而且保質期短，一兩個月內即飲。
2. 用什么葡萄釀酒
甜葡萄釀酒因為糖分高就可以轉化為更多的酒精 酵母停止發(fā)酵時間早 葡萄酒也會偏甜 水果味會比較重 喝起來會有種甜膩膩的感覺 大多數時候釀酒師為了釀造酸甜平衡的干型酒會選擇加酒石酸讓就更加清爽 酸葡萄正好相反 糖分不足會導致酒精含量低 而且酒液偏酸影響口感 部分地區(qū)的釀酒師會選擇釀酒時會使用一道降酸工藝 但自己家肯定不行了 這樣的話可以選擇向葡萄汁中加入適量的糖分 以緩解酸度
3. 釀葡萄酒用什么酒
1、葡萄汁和葡萄酒最明顯的區(qū)別就在于葡萄汁是葡萄中含有的天然果汁，人們把葡萄弄碎以后，得到的液體就是天然葡萄汁，而葡萄酒則是葡萄汁在與葡萄皮中酵母相接觸以后，經過發(fā)酵產生的一種飲品，這是兩者之間最重要的。
2、葡萄汁和葡萄酒在營養(yǎng)價值與保健功效上也有很多區(qū)別，葡萄汁保留了葡萄中的大部分營養(yǎng)，它含有大量葡萄糖和多種維生素，能滿足人體正常代謝是對多種不同營養(yǎng)的需要，而葡萄酒則具有超強的保健功效，它含有大量的活性酶和分類化合物，人體吸收后能增強身體抗病能力并能降低癌癥發(fā)病率。
4. 葡萄可以釀什么酒
釀葡萄酒的最佳選擇當然是專用的酒葡萄，比如新疆的無核白葡萄，還有黑比諾、霞多麗、赤霞珠等，這種酒葡萄的含糖量至少在22%以上，是釀造葡萄酒的最佳選擇。
但是，專用的酒葡萄通常都不會上市銷售的，如果你不在產區(qū)的話就很難弄到了。
釀葡萄酒用哪種葡萄好，推薦幾種適合釀酒的葡萄
新疆的無核白葡萄
而在鮮食葡萄品種當中，最適合用來釀酒的要數巨峰葡萄、蛇龍珠、黑提等糖度較高的品種。如果你比較追求葡萄酒的顏色，就選用糖度高而且顏色深黑的品種，越黑的葡萄釀出的葡萄色澤越好。
5. 葡萄可以釀酒
11月份可以釀酒。
葡萄成熟季節(jié)，每年8月初至11月份都可以，不需要保溫保暖，溫度不要太高，發(fā)酵期30天左右。入秋后溫度稍低，但不會對發(fā)酵有太大影響，白天溫度還有二十幾度，晚上可以用棉被包扎一下保暖，發(fā)酵后溫度會逐漸升起來的。
釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季，大多數酒莊都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒。因為這個時段葡萄成熟高而且新鮮，質量好，并且最重要的是這時候的室內溫度恰好在20度多一點，這是非常適合發(fā)酵的溫度，如果室溫低，葡萄發(fā)酵的不充分，做出來的葡萄酒口感不好。
6. 可以釀酒的葡萄
白色的葡萄是可以做酒的。
白葡萄酒的現代釀酒技術：
葡萄分選去?！鷫赫ァ鷮⒐c皮分離并澄清→經低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，釀制成干白葡萄酒。
1、去皮、榨汁、澄清。釀造白葡萄酒不需要用到葡萄皮，所以釀造白葡萄酒時先擠碎，然后榨汁發(fā)酵，當然，如果您想改善一下酒的味道，也可以任性一次，將葡萄皮留在葡萄汁里浸一下，但這個時間不要太長喲。
從榨汁機里流出的第一批葡萄汁，味道蕞醇美，香氣蕞純正。所以上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。
隨著壓榨的進行，葡萄皮中的一些苦味物質會進入到葡萄汁中，如果想得到更加美味的白葡萄酒，雅大酒業(yè)建議大家去除葡萄汁中像豌豆湯一樣的、黃綠色、不透明、有甜味的液體。然后經澄清后去除濾渣。
2、口感影響因素。葡萄汁澄清后，就可以進行發(fā)酵了。白葡萄酒釀造中發(fā)酵對酒的氣味的影響有兩個基本途徑：溫度及所用的容器。
3、低溫自然發(fā)酵。低溫可保持葡萄的原味。發(fā)酵在自然狀態(tài)下是放熱的，所以發(fā)酵的大容器一般都用流水降溫，以維持在10－17.8℃之間。高溫可加快生化反應，縮短發(fā)酵過程，但葡萄汁中的香味會在高溫的過程中損失掉。
4、發(fā)酵容器的選擇。白葡萄酒發(fā)酵建議用陶缸、不銹鋼發(fā)酵罐來發(fā)酵，當然，如果您有條件，也可以用更加專業(yè)的橡木桶發(fā)酵，當然，在發(fā)酵后的藏釀中加入橡木，也是可以的。
5、防酸、防氧。白葡萄酒喝起來清新爽口，故在發(fā)酵過程中，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發(fā)酵。
防氧也是白葡萄酒釀造中必須注意的環(huán)節(jié)，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現氧化味。
因白葡萄酒是采用榨汁、澄清后的葡萄汁來發(fā)酵，故發(fā)酵過程中不需用到純糧釀酒設備。
資料擴展
白葡萄酒的風味特點：
1、酒色澤應近似無色、淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色，澄清透明。
2、具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。
3、有潔凈、醇美、幽雅干爽的口味，和諧的果香味和酒香味。
以前每年葡萄成熟季，只知道制作紅葡萄酒、白蘭地，自從知道了白葡萄酒的釀造方法，從此，我的葡萄酒的品種不再單調。
7. 葡萄能釀什么酒好喝
匯源葡萄汁最好兌著干紅葡萄酒喝最好喝，因為干紅葡萄酒是抽去葡萄里的糖分，而我們的葡萄汁正是葡萄園味兒，所以兩者對到一塊兒又可以恢復葡萄酒當初的美味，很多人不喜歡喝干紅，因為太酸了，所以葡萄酒配上匯源果汁的葡萄汁，正是如虎添翼的般的存在，可以讓葡萄酒瞬間恢復從前的原味兒
8. 葡萄能釀什么酒呢
葡萄酒釀造的原理是，在葡萄酒釀造的過程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
9. 葡萄能釀什么酒好
? ? ? ?可以，青稞白酒和內地白酒差不多，只要青稞酒的成份是含青稞釀造比較多，用別的白酒再泡是沒問題的。
? ? ? ? 青稞酒，藏語叫做“羌qiang”，是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞制成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結婚、生孩子、迎送親友，必不可少。
10. 什么葡萄可以釀葡萄酒
一、赤霞珠：赤霞珠被譽為“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠和長相思雜交而來，這個品種雖原產于法國，如今在全球主要的葡萄酒產區(qū)卻幾乎都能發(fā)現它的身影。赤霞珠是一個顏色比較深、果皮比較厚的紅葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧充沛，酸度也偏高，還伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。
葡萄園林
二、梅洛：梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產區(qū)，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。與赤霞珠相比，梅洛是一個相對早熟的葡萄品種，即使在氣候相對涼爽的產區(qū)也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。
三、黑皮諾：黑皮諾是世界知名的主流紅葡萄品種，素有“紅葡萄品種之后”之稱。這個品種對生長的土壤及氣候非常挑剔，是一個非?！半y伺候”的主兒，但是由于黑皮諾釀制的葡萄酒單寧輕柔，易于飲用且極富魅力，因此得以在很多知名產區(qū)廣泛種植。
葡萄園林
四、西拉：西拉是一個經典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產酒國中基本都有種植，其中最有代表性的產區(qū)當屬法國和澳大利亞。在法國，西拉被人們稱作“Syrah”，而在澳大利亞，這個品種則被稱作“設拉子（Shiraz）”。雖然叫法不同，但是二者其實是一個品種。西拉與赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的顏色通常很深邃，擁有中等或偏高的單寧和酸度。用西拉釀制的葡萄酒通常具有中等至飽滿的酒體，并伴有大量黑莓、藍莓等水果的果香。經過陳年后，優(yōu)質的西拉紅葡萄酒還會發(fā)展出皮革、濕樹葉或者泥土等復雜的風味，非常美妙。
五、歌海娜：歌海娜是一個適應性很強、也非常長壽的品種，歌海娜果粒大，果皮比較薄，成酒的顏色偏淺，酒精度比較高，酸度低。用歌海娜釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，具有草莓、紅櫻桃等紅色水果的香氣以及胡椒或者甘草等香料味。隨著陳年，優(yōu)質的歌海娜葡萄酒還會發(fā)展出太妃糖和皮革類的香氣。
葡萄
六、桑嬌維塞：桑嬌維塞是世界上著名的紅葡萄品種之一，意大利是它的故鄉(xiāng)，也是最主要的產區(qū)，因此人們也將桑嬌維塞稱作是意大利托斯卡納葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞是一個高酸度、高單寧的品種，用它釀成的葡萄酒風格多樣，通常帶有李子、酸櫻桃以及草莓等芬芳的果香，還伴有西紅柿、泥土以及藥草的獨特香氣，深受釀酒師及葡萄酒愛好者的喜愛。
七、丹魄：丹魄是世界種植量排名第三的紅葡萄品種，也是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，西班牙也因此被譽為“丹魄王國”。相對而言，丹魄的名氣不如梅洛、黑皮諾這些紅葡萄品種，但是可以肯定的是，丹魄潛力不俗，同樣能釀制出風味復雜、陳年潛力強的優(yōu)質美酒。
一款赤霞珠釀造的葡萄酒
八、霞多麗：霞多麗是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應性很強，在主流產區(qū)幾乎都有種植。法國的勃艮第是出產優(yōu)質霞多麗葡萄酒的經典產區(qū)，在這里，霞多麗與黑皮諾一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。霞多麗雖然是一個香氣淡雅的品種，但是受風土條件和釀造工藝的影響，比如橡木桶陳釀、蘋果酸-乳酸發(fā)酵以及酒泥陳釀等，由它釀成的葡萄酒風格百變，經常能給人們帶來驚喜。
酒窖
九、長相思：長相思是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國際性葡萄品種之一。近幾十年來，長相思越來越受到追捧，在很多產區(qū)都有不俗的表現，長相思是一個芳香型白葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常有清新的綠色水果和柑橘類水果的香氣，以及接骨木花、青草和蘆筍等植物性氣息，酸度十足，令人一飲難忘。優(yōu)質的長相思白葡萄酒經橡木桶陳年后還會增添香料和烤面包等復雜的風味。
十、雷司令：雷司令是一種起源于德國的芳香型白葡萄品種，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在眾多白葡萄中極具辨識度。受不同土壤類型及氣候的影響，雷司令能表現出不同葡萄園風土的細微差別。此外，用雷司令釀制的葡萄酒風格多樣，類型豐富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。酒體輕盈，高酸脆爽，帶有青蘋果、檸檬、核果以及白花的香氣，而優(yōu)質的雷司令葡萄酒在陳年后還會出現經典的汽油味，伴有蜂蜜、煙熏和烘烤的風味，陳年潛力頗強。
11. 葡萄可以釀造白酒嗎
葡萄蒸餾酒就是我們常說的的白蘭地，具有很高的酒精度。
白蘭地的定義：是指葡萄發(fā)酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。
葡萄必須先發(fā)酵成葡萄酒，成為含有酒精的酒液，然后才能進行蒸餾。
蒸餾的原理是：酒精和水的沸點不同，酒精先揮發(fā)出來，蒸餾時控制沸點，讓酒精優(yōu)先揮發(fā)出來，再通過冷凝的方式，收集這些酒精，同時，葡萄酒中的一些香氣也會揮發(fā)出來，所以收集的高度酒精中也會有香氣。
因為顏色不會揮發(fā)，蒸餾后獲得的高度酒精是沒有顏色的，如果你說它是白酒，也沒有錯，因為沒有顏色，但最準確的叫法是：白蘭地！
白蘭地經過橡木桶陳釀，橡木桶的顏色會溶解在酒液中，所以我們平時見到的白蘭地是琥珀黃色的，這個顏色來源于橡木桶。有時候釀酒師也會用焦糖來調白蘭地的顏色。
中國傳統(tǒng)的白酒，比如二鍋頭、五糧液、茅臺等是用糧食釀造的，糧食發(fā)酵產生的香氣，與葡萄發(fā)酵產生的香氣不一樣，陳釀工藝也不一樣，所以白酒的口感和白蘭地的口感也不相同。