白酒為什么是高毛利，為什么餐館的酒水利潤率比菜品利潤率高

酒水的定價靈活，而且是行業(yè)內(nèi)的統(tǒng)1行規(guī)，這是酒文化決定的。

看你做哪一類，那種檔次，才能分析，我就是開小酒廠的。

任何一家公司賺錢的標(biāo)準(zhǔn)都是以效率的多少來計算的，例如毛利率、利潤率、收益率等。白酒行業(yè)的毛利率一般都很高，就拿業(yè)績不是很好的沱牌曲酒來說，毛利率都高達51%，而著名的茅臺的毛利率更是高達90%，不賺暴利都難。但是你做白酒的推銷員，廠家不會將利潤與你分享，你做經(jīng)銷商才可能與你分享。

高端白酒的利潤很大，不過總體說來，酒類行業(yè)的利潤都還是不錯的！

做煙酒行生意的利潤得看你進貨的渠道了，說白了，如果你在正規(guī)的煙草公司拿貨，毛利潤在10%，挖去費用，基本能保本就不錯了！酒在正規(guī)渠道拿貨，毛利潤在20%，如果市場特別透明的，憨滬封疚莩狡鳳挾脯錨基本不掙錢！但看見大街上為什么那么多煙酒店，好象很紅火，說白了，也是在看人賣貨！熟人拿真的，過路拿。。。（這里面一般也分高防和普防）當(dāng)然，還有就是煙酒回收，利潤很高，具體不多說了?。。?！

毛利率并不是判斷行業(yè)或者企業(yè)發(fā)展是否有前景的唯一指標(biāo)。如果只從盈利利率角度看。毛利率往往要和凈利率一起看的：1. 高毛利率+高凈利率=優(yōu)秀增長性企業(yè)/行業(yè)2. 高毛利率+低凈利率=高增成熟性企業(yè)/行業(yè)3. 低毛利率+高凈利率=新興增長性企業(yè)/行業(yè)4. 低毛利率+低凈利率=衰落性企業(yè)/行業(yè)判斷行業(yè)發(fā)展，只從盈利利率角度看是不全面。白酒行業(yè)現(xiàn)在處于嚴(yán)冬期，因為國家經(jīng)濟處于轉(zhuǎn)型期，宏觀經(jīng)濟下行壓力大，三公消費控制嚴(yán)格，腐敗打擊力度大，普通消費者的消費能力有限，市場需求小于市場供給。白酒行業(yè)屬于傳統(tǒng)行業(yè)，增長沒有動力。如何進行行業(yè)分析可以參看《證券投資分析》行業(yè)分析部分

這個會公布出來嗎？不過你可以查查一些酒類企業(yè)（上市公司）的財務(wù)報表，那上面有數(shù)據(jù)，你可以自己算一下。用（營業(yè)收入-營業(yè)成本）/營業(yè)收入 就是一個企業(yè)的毛利率了。

一、即飲消費，品質(zhì)為先 ：餐飲營銷的最大特點是即飲消費，購買者和消費者往往是同一批人，產(chǎn)品口感，色澤、包裝、功能，文化、性價比往往直接影響消費者首次消費和持續(xù)保持忠誠，勁酒在產(chǎn)品品質(zhì)上明顯的特點是：口感香醇并帶有參味，色澤淡黃透澤，包裝在同類產(chǎn)品中大氣領(lǐng)先，滿足了即飲消費者的基本需求，因此回頭客較多，通過口碑傳播和適度品牌廣告 ，市場就能保持持續(xù)增長，而且后期投入成本較低。二、深度分銷，渠道為重 ：低端滋補酒餐飲營銷的另一個特點就是深度分銷，依靠規(guī)模網(wǎng)點產(chǎn)生規(guī)模銷量，這必然帶來網(wǎng)點管理上的難題，必然要依靠強有力的分銷網(wǎng)絡(luò)來完成網(wǎng)點開發(fā)與維護。三、營銷造勢，拉動消費 ：餐飲動銷在于營銷活動對消費者的影響，主要分為品牌建設(shè)、氛圍營造、促銷推廣，每一項工作都是不斷添磚加瓦的過程，勁酒主要致力于品牌建設(shè)和門店終端建設(shè)和促銷活動。四、終端客情、臨門一腳 ：由于餐飲酒水是即飲消費，現(xiàn)在又處于產(chǎn)品同質(zhì)化的年代， 餐飲店服務(wù)員的推介程度是影響酒水銷售的重要因素，由于低端滋補酒的毛利空間有限，不能象中檔高白酒一樣派駐門店促銷員或者給服務(wù)員高額的提成，只能依靠一些小恩小惠籠絡(luò)服務(wù)員的心。五、把握程序、穩(wěn)步推進：看似做了同樣的工作，結(jié)果卻往往大相徑庭，開發(fā)市場是一個穩(wěn)步推進的過程，要打好節(jié)奏牌。中國勁酒最早采用的是區(qū)域代理制，廠方授之以漁，由各代理商開發(fā)市場，完成市場的初步開發(fā)工作，然后由廠方派駐開發(fā)突擊隊協(xié)助經(jīng)銷商建立營銷隊伍、開發(fā)終端、攪動消費、建立分銷網(wǎng)絡(luò)，在市場達到良性動銷后，撤出開發(fā)突擊隊，營銷工作仍由經(jīng)銷商負責(zé)，經(jīng)銷商承擔(dān)著分銷和推廣雙重職責(zé)。

現(xiàn)在，公款消費受到限制，酒駕入刑得以落實，健康飲酒意識逐漸增強，導(dǎo)致白酒消費量有所下降是不爭的事實，因此白酒確實沒有前幾年好做了。盡管如此，白酒屬于高毛利產(chǎn)品，如果能掌握一定的銷售技巧和常識，白酒市場還是大有可為的。1、一線名酒不可或缺。一線名酒市場前景仍然看好，比如茅臺的饑餓營銷已經(jīng)見效，消費旺季一度供不應(yīng)求。因此，做白酒生意，一線名酒雖然利潤率低一些，但不可缺少。不過，賣一線名酒要掌握一個原則，切不可賣假酒，賣假酒說小了是損壞店面形象和聲譽，說大了對整個白行業(yè)都會產(chǎn)生不利影響。2、從高端名酒的系列產(chǎn)品中追求利潤。每個高端名酒下面都有一系列的中低端產(chǎn)品，因為有名酒的品牌效應(yīng)，這些中低端產(chǎn)品盡管品質(zhì)平平，但市場需要強勁，而且成本低廉，所以利潤較為可觀。3、低端名酒利潤低但可提升人氣。牛欄山二鍋頭、老村長之類的低端酒，品質(zhì)低，價格也低，但是有名氣，有廣告宣傳，因此還是會受到一些基層消費者的追捧。低端名酒利潤低，但對提升進店率有一定幫助。4、個性化優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)品有市場需求。這種產(chǎn)品沒品牌影響力，但包裝個性，比如大壇酒；品質(zhì)優(yōu)良，比如固態(tài)純糧酒。這些酒的消費群體一定會保持穩(wěn)定上升。綜上所述，經(jīng)營白酒生意，如果從上面這四種酒著手，一定會有錢賺的。

【樓主】 我賣過酒 就是和你交流一下經(jīng)驗吧 賣酒一般賣白酒好賣一些，但是更好賣的，是你有資源、比如你在政府里認識朋友、 或者你認識一些經(jīng)常需要用到打點、送禮的朋友，那么不管你賣什么酒 你都做的好，而且投資也不需要多大，如果你開個店那更容易了 辦個營業(yè)執(zhí)照、就是銷售酒的被，之后上一些貨，之后開始賣唄。

　　商品組合的方法 　　1、季節(jié)陳列法組合商品 　　在季節(jié)變換時，零售商店相應(yīng)的按照季節(jié)變換隨時調(diào)整一批商品的陳列布局。季節(jié)商品陳列是永遠走在季節(jié)變換前面的。往往尚未到酷日炎炎的夏季，無袖襯衫、裙子、套裙都已早早地擺上了柜臺，同時要注意商品背景色調(diào)的變化，給顧客創(chuàng)造一個涼爽的購物環(huán)境。一般來說，連鎖商店內(nèi)的商品不可能都是應(yīng)時應(yīng)季商品，因此應(yīng)該做到不同商品有不同的面積分配和擺放位置。一般應(yīng)季商品應(yīng)多占賣場面積，并擺放在靠近入口、通道邊等顯眼的位置上，而淡季商品則適量的陳列，以滿足部分消費者的需求。即使是那些沒有季節(jié)性的商品，也應(yīng)該經(jīng)常地從商品顏色、大小、式樣等方面進行變換陳列。 　　2、綜合配套陳列法組合商品 　　綜合配套陳列也稱視覺化的商品展示。 　　近年來由于消費者生活水準(zhǔn)的日益提高，消費者的消費習(xí)慣也不斷改變。為了能和消費者的生活相結(jié)合在一起，并引導(dǎo)消費者提高生活素質(zhì)，零售店應(yīng)在商品收集和商品陳列表現(xiàn)上運用綜合配套陳列法：即強調(diào)銷售場所是顧客生活的一部分，商品展示內(nèi)容能符合顧客的生活形態(tài)。目前，在日本、歐美等先進國家，綜合配套陳列法已得到很普遍的應(yīng)用。 　　商品陳列技巧 　　為了更好地配合商品陳列，在銷售過程中必須留意陳與顧客購物習(xí)慣之間的關(guān)系，我們一般將顧客的購物習(xí)慣分為以下兩種： 　　計劃型購買 　　l 在顧客進店以前他/她已計劃要購買的某類商品。 　　l 這類商品可以放在冷點區(qū)域（低人流量區(qū)域）。 　　沖動型購買 　　l 顧客在進店之前并沒有打算購買的某類商品。 　　l 應(yīng)陳列在店鋪的正面、熱點區(qū)域（高人流量區(qū)域）或促銷區(qū)。 　　l 這類商品通常是作小份量、即食的包裝。 　　l 商品展示策略得當(dāng)可以刺激顧客作出購買的決定。 　　計劃性購買的商品 　　? 這些商品可以存放在冷點區(qū)域（低人流量區(qū)域—貨架、冷庫、店鋪的后面），這是因為顧客進店之前早已知道他要找什么商品；這樣亦可使顧客瀏覽更多的貨架,增加顧客購買沖動性商品的可能性,熱點區(qū)域（高人流量區(qū)域）應(yīng)留給能刺激沖動性購買的品種。 　　? 確保這類商品有貨。 　　? 根據(jù)銷售數(shù)據(jù)顯示，確保銷量最多的產(chǎn)品擺放在最顯眼的位置。 　　沖動型購買的商品——有兩種不同的展示方法：純沖動型的購買展示；商品搭配展示。 　　? 商品搭配陳列（互補的商品陳列在一起） 　　¨ 把互補的商品與計劃性購買的商品扎在一起售賣; 　　¨ 把沖動型購買的商品與計劃型購買的商品陳列在同一個地方; 　　¨ 例如： 　　à 把糖果陳列在取汽水的路線上 　　à 把薯片等膨化類陳列在取啤酒的路線上 　　à 在汽水機區(qū)域陳列大包裝的零食 　　à 蛋糕與面包陳列在咖啡機附近 　　? 純沖動型的購買展示（陳列可以增加銷售的商品） 　　¨ 放在高人流量區(qū)域，尤其收銀臺附近 　　¨ 暢銷的商品 　　¨ 高毛利的商品 　　¨ 包裝規(guī)格：小份量的、獨立包裝的，如： 　　à 口香糖 　　à 新上市及流行的商品 　　? 促銷產(chǎn)品 　　¨ 根據(jù)市場部指定的安排陳列 　　¨ 屬沖動性貨品，應(yīng)陳列在熱點的地方 　　? 季節(jié)性貨品 　　¨ 在相應(yīng)的季節(jié)或節(jié)日時銷量好的貨品，例如：夏天的飲料、冬天 　　¨ 的巧克力/熱飲、端午節(jié)的粽子、新年時的賀年糖果和中秋節(jié)的月餅等 　　¨ 因此類貨品受季節(jié)/節(jié)日的影響很大,所以一定要準(zhǔn)確控制進貨量 　　¨ 陳列在端架和人流量最大的位置 　　? 益處 　　¨ 由于陳列技巧而增加銷售 　　¨ 利用顧客的購買習(xí)慣進行商品展示，刺激消費 　　商品陳列原則 　　賣場布局主要是指店內(nèi)的平面設(shè)計和規(guī)劃，依照一定的標(biāo)準(zhǔn)便利店設(shè)計，我們將賣場劃分為四個區(qū)域，分別為收銀區(qū)、飲料區(qū)、快餐區(qū)和貨架陳列區(qū)，每個區(qū)域都有不同的特色，例如：不同色調(diào)的墻面貼畫和導(dǎo)購牌等，詳情可參考以下的圖片： 　　另一方面，由于每個賣場的貨架陳列和規(guī)劃都不一樣，因此我們將按銷售需求分劃成分為熱點區(qū)域、冷點區(qū)域和中性區(qū)域如下： 　　l 熱點區(qū)域是指顧客進入便利店后容易看到和必須經(jīng)過的區(qū)域，應(yīng) 盡量陳列容易刺激顧客購買欲或需特別引起顧客注意的產(chǎn)品；如：小食、糖果、口香糖、飲料、雪糕和各類促銷產(chǎn)品等； 　　l 中性區(qū)域是指顧客容易看到但并非必須經(jīng)過的區(qū)域，應(yīng)盡量陳列一些食品、飲品、日常用品等；如：餅干、禮品、補品、調(diào)味品、酒、咖啡等； 　　l 冷點區(qū)域則指顧客付款時既不容易看到也不經(jīng)過的區(qū)域，則應(yīng)陳列顧客因需要會主動去尋找的產(chǎn)品；如：機油、汽車用品、洗發(fā)用品、香座等； 　　關(guān)于平面視覺效果，可請參照圖示：