白酒為什么有白色沉淀，白酒混濁沉淀的原因有哪些

白色沉淀：主要是因?yàn)榘拙萍訚{調(diào)度的用水硬度過(guò)高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。

看是什么酒了。 首先排除是雜質(zhì)。 一般在春秋天氣時(shí)，溫度不高時(shí)，有些酒里面的一些香味物質(zhì)----化學(xué)上的酯類會(huì)有輕微的凝結(jié)，看起來(lái)就像白色絮狀?；我换尉蜎](méi)了。有的酒沒(méi)有，這和原料、釀造工藝都有關(guān)系

沉淀 白酒因多種原因而會(huì)產(chǎn)生各種色澤的沉淀。 ①白色沉淀 白酒調(diào)低酒度時(shí)，最好用蒸餾水或離子交換樹脂處理過(guò)的水。 有時(shí)新瓶裝酒，玻璃中所含的硅

白酒中含有大量的有機(jī)酸，可以使豆?jié){中的蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生聚沉，就像熱牛奶里加點(diǎn)醋產(chǎn)生的聚沉現(xiàn)象。聚沉現(xiàn)象的發(fā)生說(shuō)明產(chǎn)生了大分子，應(yīng)該說(shuō)不如小分子容易吸收。兩中東西一起喝下去部歸不太好。

自釀谷酒屬于發(fā)酵類釀造酒，需要有澄清沉淀處理的過(guò)程，儲(chǔ)存靜置后底部的白色沉淀物大多是酵母自溶體及谷物殘留物，再次過(guò)濾即可去除。

那有可能是一些礦物質(zhì).. 水煮沸之后就會(huì)沉淀下來(lái) 久而久之就在容器物底結(jié)成一層厚厚的水垢 可以用醋倒進(jìn)容器中 蓋緊蓋子，輕輕搖晃后，放置半小時(shí)，再用清水洗凈，水垢即除 瓶中加50克小蘇打和一杯水，蓋緊蓋子，輕輕搖晃后，放置半小時(shí)，再用清水洗凈即可 稀鹽酸！去化工店買鹽酸，然后稀釋（小心濺到手）。再用刷子刷。最后多過(guò)幾次清水洗凈（一定要洗凈）。同樣的方法可以除廁所污垢等等，很管用

白酒中含有大量的有機(jī)酸，可以使豆?jié){中的蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生聚沉，就像熱牛奶里加點(diǎn)醋產(chǎn)生的聚沉現(xiàn)象。聚沉現(xiàn)象的發(fā)生說(shuō)明產(chǎn)生了大分子，應(yīng)該說(shuō)不如小分子容易吸收。兩中東西一起喝下去部歸不太好。

應(yīng)該沒(méi)什么的想想做肉菜，放料酒和花椒粉，不也沒(méi)產(chǎn)生啥物質(zhì)嘛 雖然兩者都有讓舌頭麻痹的感覺(jué)。

因?yàn)樗麄儼l(fā)生了反應(yīng)

因?yàn)槎節(jié){里含有蛋白質(zhì)，白酒中含有酒精，酒精的其中一個(gè)特性是凝固蛋白，把白酒和豆?jié){混在一起，就會(huì)使蛋白凝固，表現(xiàn)為上部清亮，底部有沉淀現(xiàn)象，喝了這種混合物，不會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題，就是營(yíng)養(yǎng)不如單喝豆?jié){價(jià)值高了。

1 渾濁、沉淀原因 1.1 勾兌過(guò)程中用水硬度過(guò)大 水的硬度大小是由水中所含鈣、鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對(duì)應(yīng)的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀；還有些金屬離子與酒結(jié)合時(shí)，其同酒中的有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)而形成白色沉淀，或針狀結(jié)晶析出，像乳酸鹽類；還有一些氯化物、硫酸鹽等粉狀的白色物體。 1.2 酒基含高級(jí)醇和高級(jí)脂肪酸酯類過(guò)多 在兌酒所使用的酒基中，高級(jí)醇類和高級(jí)脂肪酸酯類含量過(guò)多也會(huì)引起沉淀。由于高級(jí)醇類和高級(jí)脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當(dāng)酒基進(jìn)行加漿降度時(shí)，基酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些高級(jí)酸、高級(jí)醇類因溶解度變化而析出，造成成團(tuán)的絮狀物沉淀或白色渾濁。 1.3 水中的腐殖質(zhì)帶來(lái)的沉淀 目前我國(guó)白酒廠生產(chǎn)條件的要求和生產(chǎn)設(shè)施水平不高，所以微生物較大量的無(wú)意引入是常有的事情。由于白酒本身是優(yōu)良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進(jìn)入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，這樣就產(chǎn)生了白色的點(diǎn)狀物沉淀。 1.4 設(shè)備引起的沉淀 我國(guó)白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐、鋁罐、陶質(zhì)容器、水泥池、酒海、不銹鋼罐等。輸送管道有食用乳膠管、不銹鋼管及鍍鋅管、塑料管等，這些容器和管道清洗不凈，將帶入一些不潔性雜質(zhì)。白酒所含的有機(jī)酸與鋁形成有機(jī)酸鋁，形成顆粒狀沉淀或者是半透明乳膠狀粘糊物質(zhì)，而且這種物質(zhì)特難處理，一般過(guò)濾后又慢慢形成乳膠狀物質(zhì)。所以建議不要用鋁罐。酒海內(nèi)襯是由桑皮紙與動(dòng)物血及鈣離子溶劑復(fù)合而成，長(zhǎng)時(shí)間使用，易脫落或溶出鈣離子在酒中，與白酒中有機(jī)酸結(jié)合形成沉淀，或溶出Pr乳膠沉淀。 由于加漿后酒度降低，輸送、過(guò)濾過(guò)程中使用鐵質(zhì)管道，會(huì)溶入部分亞鐵離子在酒中，若長(zhǎng)時(shí)間放置，使亞鐵離子形成三價(jià)鐵離子，在酒溶液中形成絡(luò)合物而使酒液變成棕色。若是同含單寧過(guò)多的物質(zhì)接觸就會(huì)生成藍(lán)色的單寧酸鐵沉淀。 1.5 調(diào)香調(diào)味物質(zhì)(香料)不純?cè)斐沙恋?市場(chǎng)上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質(zhì)，用其對(duì)酒進(jìn)行調(diào)香調(diào)味時(shí)就會(huì)出現(xiàn)片狀或絮狀的沉淀。主要原因是由于普通酯類物質(zhì)含有多種高級(jí)酸酯在內(nèi)或制造提純過(guò)程中所殘留的工業(yè)殘?jiān)?，在加入酒中后就很容易析出從而形成沉淀。如乳酸，市售產(chǎn)品中含量?jī)H在80 %左右。

白酒放時(shí)間長(zhǎng)了不會(huì)有沉淀物，白酒是蒸餾酒，通常是無(wú)色透明的澄清液體，不應(yīng)含懸浮物或沉淀物。補(bǔ)充：白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。?可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。?

那是不可能的，要求換。。。如果都是這樣就不要喝了。不是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，怕是有問(wèn)題。因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀才能裝瓶。。。

當(dāng)白酒溫度低于10℃時(shí)有絮狀沉淀物是正常的。比如凌塔白酒，遼寧省朝陽(yáng)縣柳城鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。凌塔白酒采用四百多年古傳秘方釀造，以無(wú)色清亮透明，想起清雅純正，綿甜醇和，酒體協(xié)調(diào)，余味爽凈，飲后無(wú)酒氣的獨(dú)特風(fēng)格而聞名。溫度低于10℃允許有絮狀沉淀物。擴(kuò)展資料白酒注意事項(xiàng)酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開(kāi)始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺(jué)，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。參考資料來(lái)源：百度百科——凌塔白酒參考資料來(lái)源：百度百科——白酒

天冷白酒出現(xiàn)失光，渾濁，絮狀物正常嗎？酒壇上有油漂浮是怎么回事？

正常的，因?yàn)榘拙频臏囟确胖帽容^低，才會(huì)有絮狀的沉淀物。酒內(nèi)含有高級(jí)脂肪酸乙酯，氣溫在0℃以下時(shí)，這種高級(jí)脂肪酸乙酯遇冷會(huì)沉淀析出，使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物，當(dāng)氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復(fù)清亮透明。白酒經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。擴(kuò)展資料：白酒的用途：1、減輕疼痛，不慎扭傷腳后，在傷口上涂上白酒，可促進(jìn)血液循環(huán)，消除疼痛。2、去腥，當(dāng)手上有魚蝦的氣味時(shí)，用一點(diǎn)清潔來(lái)去除氣味。3、除油膩外，烹調(diào)時(shí)多放些肥肉、魚，加一點(diǎn)白酒，可使菜味道鮮美而不油膩。4、如果魚刺穿膽，立即在魚腹里放上一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可以消除苦味。5、如果在烹飪時(shí)加入太多的醋，只要在菜中加入一些白酒就可以降低酸味。6、由于長(zhǎng)途步行或因勞動(dòng)摩擦，手腳起泡時(shí)，上床睡覺(jué)前，將白酒涂到泡沫上，第二天早上就會(huì)水泡消掉。7、在醋里加幾滴白酒和一點(diǎn)鹽。攪拌好，不僅可以保持醋的酸味，還可以增加醋的香味。參考資料來(lái)源：百度百科-白酒

不正常：主要原因是因?yàn)槟愕牡投劝拙平刀群鬀](méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，降度用水與白酒中的己酸乙酯發(fā)生水解反應(yīng)生成油酸乙酯、亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。還有可能是因?yàn)椴Ａ繘](méi)有洗干凈就開(kāi)始灌裝，造成玻璃瓶表面的硅酸鹽與白酒發(fā)生反應(yīng)形成的絮狀沉淀。

白酒中的白色沉淀物的主要是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。主要是由于白酒發(fā)酵過(guò)程中的酯化作用所產(chǎn)生的。一般溫度低于101的時(shí)候，低溫導(dǎo)致這些脂類物質(zhì)的溶解度降低，就會(huì)導(dǎo)致白色結(jié)晶的析出形成我們看到的白色沉淀物。這些白色沉淀物在溫度升高的時(shí)候又會(huì)溶于水中。一般白酒中出現(xiàn)白色沉淀物主要是和白酒的存儲(chǔ)環(huán)境有一定的關(guān)系，白酒存儲(chǔ)量大的可以將白酒放置在溫暖的庫(kù)房；如果存儲(chǔ)白酒數(shù)量比較少的話，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動(dòng)即可。白酒中出現(xiàn)的白色沉淀只是結(jié)晶不是有害物質(zhì)，這樣的白酒還可以喝。但是如果出現(xiàn)白色絮狀沉淀的白酒經(jīng)加熱后沉淀物仍然沒(méi)有消失的話就要小心了，千萬(wàn)不能盲目引用。

是在低溫狀態(tài)下出現(xiàn)的沉淀嗎，常溫狀態(tài)能消失沉淀，還是可以喝的。若常溫狀態(tài)不消失，那就最好不要喝了。理由：沉淀物是高級(jí)脂肪酸乙酯能夠在常溫狀態(tài)下溶于酒中，低溫析出。不是這個(gè)，有可能白酒受到二次污染，或者酒度跑了，酒水口感也會(huì)出問(wèn)題。建議就不要喝了。