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- 1，散裝自釀白酒時(shí)間長(zhǎng)了怎么會(huì)酸
- 2，自釀白酒怎么有異味有點(diǎn)臭
- 3，自釀的高梁酒為啥會(huì)發(fā)黃還能喝嗎
- 4，自己釀的純白酒放久了為什么會(huì)變酸剛釀出來很好喝放了兩個(gè)月就有點(diǎn)
- 5，自釀白酒怎么有異味有點(diǎn)臭
- 6，自釀白酒怎么有異味有點(diǎn)臭
1，散裝自釀白酒時(shí)間長(zhǎng)了怎么會(huì)酸
白酒貯存過程中管理不到位，沒有密封好，導(dǎo)致白酒變味、變酸。
2，自釀白酒怎么有異味有點(diǎn)臭
自釀白酒，發(fā)酵過程溫度較高，使用腐爛變質(zhì)原料，水分較多，管理不嚴(yán)，都有可能造成釀制的白酒異味很重。用活性碳處理一下，能有效減輕白酒的異味。
3，自釀的高梁酒為啥會(huì)發(fā)黃還能喝嗎
白酒儲(chǔ)存時(shí)間稍長(zhǎng)，或儲(chǔ)存過程中接觸鐵質(zhì)容器或工具，或者發(fā)酵過程溫度較高、用曲量較大，都會(huì)造成白酒在短時(shí)間內(nèi)有微黃現(xiàn)象。如果是儲(chǔ)存時(shí)間很久有微黃現(xiàn)象，那酒的品質(zhì)應(yīng)該是不錯(cuò)的。
4，自己釀的純白酒放久了為什么會(huì)變酸剛釀出來很好喝放了兩個(gè)月就有點(diǎn)
你自己釀制的白酒中如果淀粉發(fā)酵不徹底，就會(huì)有一部分變成糖，糖無法變成酒，這部分糖時(shí)間變長(zhǎng)會(huì)出現(xiàn)酸敗，還有一種情況是，你的酒度如果不夠高的話，酸+醇=酯這個(gè)反應(yīng)是可逆的，酯隨時(shí)間變化又水解成酸和醇，因此，酸重了就會(huì)有酸味，當(dāng)電離度平衡了就不會(huì)繼續(xù)酸下去了
5，自釀白酒怎么有異味有點(diǎn)臭
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請(qǐng)稍候
1、最有效的方法就是進(jìn)行稀釋,在白酒中兌入蒸餾水等,當(dāng)怪雜味的存在量稀釋到對(duì)酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后，就會(huì)改善其口味2、有機(jī)酸含量必須進(jìn)行控制;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當(dāng);保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝3、選擇蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.調(diào)制出的白酒味綿甜爽口。
6，自釀白酒怎么有異味有點(diǎn)臭
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1、最有效的方法就是進(jìn)行稀釋,在白酒中兌入蒸餾水等,當(dāng)怪雜味的存在量稀釋到對(duì)酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后，就會(huì)改善其口味2、有機(jī)酸含量必須進(jìn)行控制;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當(dāng);保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝3、選擇蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.調(diào)制出的白酒味綿甜爽口。